甘味@ふたば
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画像ファイル名:1547465085805.jpg-(21889 B)サムネ表示
21889 B無題 Name 名無し 19/01/14(月)20:24:45 IP:49.251.*(zaq.ne.jp) No.217904 del 20年1月頃消えます
最近は見た目重視なのかいちごが外から見えるようないちご大福が増えてきたように思う。
でも従来のいとごの周りにあんこ、そして餅という3重構造のほうが一体感があっておいしいと思うんだけど。
無題 Name 名無し 19/01/18(金)05:55:06 IP:202.233.*(infoweb.ne.jp) No.217913 del
>3重構造のほうが一体感があって
ここまで同意。

>おいしいと思うんだけど。
何かいちごのところがピリピリして余り美味しいと思えないんだよねぇ
それさえなければ美味しんだけど、なんでだろ。
無題 Name 名無し 19/01/18(金)11:53:27 IP:106.132.*(au-net.ne.jp) No.217914 del
つーか苺要らねーよ
苺の甘味なんて結局生地やあんこの甘味には全く勝てずにただただ酸っぱく感じるだけ
大福は大福、苺は苺だけで食った方が絶対美味い
無題 Name 名無し 19/01/18(金)23:38:16 IP:219.111.*(bbexcite.jp) No.217917 del
>苺の甘味なんて結局生地やあんこの甘味には全く勝てずにただただ酸っぱく感じるだけ
その酸味を加える為にイチゴを入れるんだよ
だから甘いイチゴより酸っぱい安いイチゴの方が美味しくなる
多分他の酸味でも同様の効果あるんだろうけど他の果物入れた品でヒットでない所見るに
イチゴの酸味と食感が一番アンコに合うんだろうな
無題 Name 名無し 19/01/19(土)18:50:05 IP:153.130.*(ocn.ne.jp) No.217919 del
和菓子に決定的に足りないのって「香り」だからな
上生菓子はお茶と一緒にいただくから香りが勝ちすぎはイカンという事情があるけど
茶菓子とお菓子は別物(地域によっては店も別)お菓子もなぜかやたらに香りをつけない伝統になっている

オヤツとして単品で食べるには香りよく、酸味もプラスに働くから苺は最適だよね
無題 Name 名無し 19/01/19(土)22:03:28 IP:182.22.*(eaccess.ne.jp) No.217920 del
安定してないイチゴより
栗の方が好きだな
無題 Name 名無し 19/01/20(日)04:24:24 IP:202.233.*(infoweb.ne.jp) No.217922 del
>上生菓子はお茶と一緒にいただくから香りが勝ちすぎはイカンという事情があるけど

そんな理由があるんだ、今までそんな事考えたこと無かった。
TVとかでも和菓子の見た目の綺麗さや繊細さは話すけど香りの事に触れたのは見た記憶にないなぁ

餡子を作るときに香りが・・ってのは聞いたような?

本当甘味板も料理板も勉強になるわ。
無題 Name 名無し 19/01/23(水)22:23:31 IP:240d:1a.*(ipv6) No.217949 del
>他の果物入れた品でヒットでない所見るに

たしかにメロン大福はいまいちだった
みかん大福はなかなかいけたが断面が美しくない
バナナはたしかに酸味が欲しいと感じた

いろいろトライしてた近所の和菓子屋に感謝
無題 Name 名無し 19/01/26(土)08:09:44 IP:61.194.*(nttpc.ne.jp) No.217960 del
    1548457784934.jpg-(39443 B) サムネ表示
39443 B
まあみんな大体同じこと思い付きますわな
無題 Name 名無し 19/01/26(土)15:28:09 IP:219.112.*(kitanet.ne.jp) No.217961 del
パインなんかも合いそうな気がする
無題 Name 名無し 19/01/26(土)20:44:48 IP:123.217.*(ocn.ne.jp) No.217963 del
つぶあんの粒の替わりにブルーベリーとかどうだろう
無題 Name 名無し 19/01/26(土)21:03:16 IP:219.112.*(kitanet.ne.jp) No.217964 del
粒々質感の追求もいいですね
ナタデココやタピオカ入り餡子入り饅頭
無題 Name 名無し 19/01/26(土)22:30:35 IP:182.22.*(eaccess.ne.jp) No.217965 del
ドリアン大福 作ってくれたら買うわ
無題 Name 名無し 19/01/27(日)00:00:56 IP:121.92.*(infoweb.ne.jp) No.217966 del
    1548514856147.jpg-(30553 B) サムネ表示
30553 B
どぞ(シンガポールだそうで)
無題 Name 名無し 19/01/27(日)00:50:41 IP:182.22.*(eaccess.ne.jp) No.217967 del
お〜〜〜
>どぞ(シンガポールだそうで)
え〜〜〜〜w
無題 Name 名無し 19/02/08(金)09:46:48 IP:2001:ff0.*(ipv6) No.218007 del
伊豆のいちごプラザで出してる大福で、中身ブルーベリーのやつあったよ
白あんの中に大ぶりの実がゴロゴロと。んまかった
無題 Name 名無し 19/02/08(金)20:32:15 IP:114.158.*(ocn.ne.jp) No.218010 del
ショートケーキの苺も酸味を加えるためだって聞いた気がするし

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