甘味@ふたば
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画像ファイル名:1575705761193.jpg-(8879 B)
8879 B無題Name名無し19/12/07(土)17:02:41 IP:240b:251.*(ipv6)No.219013+ 21年5月頃消えます
焼き芋総合スレ

おいしい焼き芋にとって大事なのは品種か温度か
店で食べるような甘くてねっとりした焼き芋は家庭で作れるのか
いろいろ知りたい
削除された記事が1件あります.見る
1無題Name名無し 19/12/07(土)17:10:20 IP:240b:251.*(ipv6)No.219014+
スーパーで普通のサツマイモを買って、オーブントースターで焼いてみた
温度と時間は【200度で10分→10分放置】×3
普通に甘くてホクホクした焼き芋になったけど、店のように蜜が出てねっとりとはならなかった
2無題Name名無し 19/12/07(土)19:57:46 IP:240f:5f.*(ipv6)No.219015+
焼くより蒸したほうが
3無題Name名無し 19/12/07(土)20:41:49 IP:125.207.*(ocn.ne.jp)No.219016+
品種によるとか
4無題Name名無し 19/12/08(日)06:20:58 IP:240b:251.*(ipv6)No.219017+
安納芋の焼き芋食べてみた
触感はねっとりしてるけどたいして甘くないな
紅あずまの方がおいしいかも
5無題Name名無し 19/12/08(日)07:43:36 IP:110.93.*(cablenet.ne.jp)No.219018+
100円ローソンのは出来が時間帯によってバラバラ・・・
ファミマのは、安定した出来だから好き。

個人的には炊飯器や焼き芋メーカーで作ってみたい。
6無題Name名無し 19/12/08(日)15:23:27 IP:153.139.*(ocn.ne.jp)No.219019+
スーパーで売ってる300〜500gくらいのサツマイモの場合
10分ほど水につける
アルミホイルで包む
180°のオーブンで2時間
余熱が冷めるまでそのまま放置

ほぼ9割の確率でねっとり焼き芋が出来る
7無題Name名無し 19/12/08(日)16:39:57 IP:124.159.*(bbiq.jp)No.219020そうだねx5
ねっとりヤダー
ホクホク派
8無題Name名無し 19/12/08(日)18:43:05 IP:153.139.*(ocn.ne.jp)No.219021+
コンビニやスーパーで売ってる出来合いの焼き芋は甘くさせるために焼く前に塩水に浸しておくそうだね。

とにかく基本は低温で長時間焼き上げるのがコツ
9無題Name名無し 19/12/09(月)16:04:49 IP:123.176.*(miyazaki-catv.ne.jp)No.219023+
元の芋が甘いことが大前提で、その美味しさを引き出すにはじっくり焼き上げるのが良い

甘い芋は、生の状態で傷ついたところから蜜が染み出して表面に黒い液ダレみたな状態になってるよ
10無題Name名無し 19/12/09(月)20:58:20 IP:220.146.*(infoweb.ne.jp)No.219024+
焼き芋用の品種のイモは通常は市場に出てこないからな
茨城の場合、焼き芋用の品種のイモを堀りあげた後干すんだ
そのイモが焼き芋用で(組合?専用で)業者に配給されてた
ある程度水分が飛んだそのイモを低温調理でああ言う風味が
窯の中に那智黒石敷いてごま油空焼きしてイモを放り込んで
じっくり加熱すると「焼き芋屋さん」の焼き芋に
11無題Name名無し 19/12/09(月)21:50:18 IP:153.139.*(ocn.ne.jp)No.219025+
今、サツマイモがやっすいねー
スーパーで一個1キロぐらいありそうな巨大サツマイモが特売で100円だったよ。
出来合いの石焼き芋買うより自分のうちで作った方がはるかにお得だね
12無題Name名無し 19/12/10(火)05:33:39 IP:240b:251.*(ipv6)No.219026+
近所のスーパーで紅あずま(300gくらい)が1本200円
やたらと安くてやたらと量が多い激安スーパーで買った方がいいか
13無題Name名無し 19/12/11(水)03:58:21 IP:240b:13.*(ipv6)No.219027+
焼き芋専門店で買うなら紅はるか一択
14無題Name名無し 19/12/12(木)14:43:21 IP:124.44.*(wakwak.ne.jp)No.219034+
さつま芋の取引額は年々徐々に高騰してるそうだが
15無題Name名無し 19/12/14(土)16:35:02 IP:218.220.*(zaq.ne.jp)No.219037+
なると金時の焼き芋が別格で美味しいと思うが東京では見かけない。
16無題Name名無し 19/12/15(日)02:53:58 IP:240f:c7.*(ipv6)No.219039+
書き込みをした人によって削除されました
17無題Name名無し 19/12/15(日)02:54:20 IP:240f:c7.*(ipv6)No.219040+
    1576346060313.jpg-(76654 B)
76654 B
>さつま芋の取引額は年々徐々に高騰してるそうだが
>なると金時の焼き芋が別格で美味しいと思うが東京では見かけない。
田舎の道の駅だと毎年同じ様な値段で、種類が違っても大して変わらないし
なると金時も毎年見かける
でも、甘みが少ない紫芋は見かけるのが少なくなってきた
18無題Name名無し 19/12/15(日)06:19:38 IP:112.69.*(eonet.ne.jp)No.219041+
九州で品種改良された甘太くん
ライフで1本税込300円くらいで売られてる
初期の頃はなかった生の芋も取り扱いはじめた
19無題Name名無し 19/12/15(日)16:26:43 IP:240b:251.*(ipv6)No.219047+
普通のサツマイモを電子レンジで2〜3分加熱
ほどよく温まったところでオーブントースターに入れ、120度で60分加熱
穴から蜜がでるホクホクのおいしい焼き芋ができた

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