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画像ファイル名:1513560349467.jpg-(655802 B)サムネ表示
655802 B無題 Name 名無し 17/12/18(月)10:25:49 IP:219.164.*(plala.or.jp) No.371382 del 3月27日頃消えます
蘭州ラーメン
削除された記事が1件あります.見る
無題 Name 名無し 17/12/18(月)10:47:55 IP:110.4.*(asahi-net.or.jp) No.371383 del
麺がマルタイの棒ラーメンみたいで美味そう
無題 Name 名無し 17/12/18(月)13:01:55 IP:114.161.*(ocn.ne.jp) No.371385 del
肉は牛すじ?美味そう
無題 Name 名無し 17/12/18(月)16:38:59 IP:218.110.*(so-net.ne.jp) No.371387 del
蘭州とは?
無題 Name 名無し 17/12/18(月)17:50:30 IP:110.4.*(asahi-net.or.jp) No.371389 del
    1513587030183.jpg-(126762 B) サムネ表示
126762 B
>蘭州とは?
オランダ風ラーメンかと思っていたら、中国の蘭州市らしいなw

透明度が高いスープに大根、真っ赤なラー油、パクチーや葉にんにく、そして黄色い麺。「一清二白三紅四緑五黄」と言われるこの鮮やかな5つの色が、蘭州ラーメンの特徴らしい

中国本土のは牛肉チャーシューにパクチーが乗っている単純なラーメンみたい
無題 Name 名無し 17/12/19(火)13:47:38 IP:210.167.*(asahi-net.or.jp) No.371412 del
何にせよ美味そうなことには変わりないな
無題 Name 名無し 17/12/19(火)19:06:17 IP:121.80.*(eonet.ne.jp) No.371419 del
>オランダ風

チューリップと生ニシンと木靴
あと、教会で犬と凍死しかイメージが無い。
無題 Name 名無し 17/12/19(火)21:03:56 IP:202.173.*(ucatv.ne.jp) No.371421 del
色合い的にクコの実、唐辛子、紅ショウガ的な
真っ赤な食品を乗せたくなる。
無題 Name 名無し 17/12/20(水)04:16:54 IP:240f:ca.*(ipv6) No.371431 del
YAHOOを見て立てたスレ
無題 Name 名無し 17/12/20(水)20:18:09 IP:219.167.*(plala.or.jp) No.371441 del
豚フリーなのでハラル料理の要件を満たしているとも
無題 Name 名無し 17/12/22(金)22:30:11 IP:126.74.*(bbtec.net) No.371481 del
ハラルは処理業者が作法にのっとった処理をして認定受けてないと駄目
無題 Name 名無し 17/12/22(金)23:41:00 IP:153.220.*(ocn.ne.jp) No.371483 del
学生のときの中国人の先輩曰く、日本のラーメンの方がスープは断然旨いと言っていた。
中国においてはスープのクオリティはそれほど重要なものではないらしい。
無題 Name 名無し 17/12/23(土)15:23:43 IP:240f:6d.*(ipv6) No.371502 del
中国人、インスタントでさえ中国のより美味い言うもんな
しかし麺は全然駄目とも言うからあっちは麺が重要なんだろうね
無題 Name 名無し 17/12/23(土)17:10:48 IP:219.205.*(bbtec.net) No.371517 del
これはこれでありな味だけどね
牛コツに塩味ベース、シンプルな味だね
カレーのフレーバー入ってたりとか店によって特色はそこそこある
中国の店の良いところはみんな自家製の手打ち麺で麺づくりも見えるんだよね
チェーン店の蘭州ラーメン屋もあるけどそういうところは自家製麺じゃないとだいたいまずい
あっちは業務用の麺とかがダメダメ
無題 Name 名無し 17/12/25(月)18:58:48 IP:27.83.*(dion.ne.jp) No.371558 del
今ブームだってテレビでも言ってたなぁ
一回食べてみたいけど神保町の方だっけ?
けっこう行列が出来てるとかなんとか…
無題 Name 名無し 17/12/26(火)01:33:09 IP:210.2.*(icnet.ne.jp) No.371564 del
>学生のときの中国人の先輩曰く、日本のラーメンの方がスープは断然旨いと言っていた。
ラーメン発見伝でも言ってたけどあっちのラーメン的な麺料理はスープは結構薄口らしいね
でも酔った時に〆として食うのならさっぱりと軽く食えるから丁度いいかも
無題 Name 名無し 17/12/26(火)06:05:37 IP:110.4.*(asahi-net.or.jp) No.371566 del
>スープは結構薄口らしいね
上海で醤油?ぽいラーメン食べたし、シンガポールでもとんこつラーメン食べたけど、普通に薄口だね
でも不味くは無い
無題 Name 名無し 17/12/26(火)09:20:41 IP:61.5.*(yournet.ne.jp) No.371567 del
>今ブームだってテレビでも言ってたなぁ
テレビはブームにしたいのね。

で、本場のラーメンは日本人の口に合わない。
ダシが皆無だし味も薄いので。
スレ画のは日本人向けに作ってあるでしょうけど。
無題 Name 名無し 17/12/26(火)09:54:12 IP:240f:6d.*(ipv6) No.371568 del
日本って出汁信仰が強すぎる人がいるのかなって思ったりね
家系とかもこれでもかってくらい濃いのあるよね
どこだったか客の要望でしかたなくドロドロの濃いの出してるけど
店主は「人間の食いもんじゃない」と言ってる店あったな
無題 Name 名無し 17/12/26(火)14:29:40 IP:153.232.*(dti.ne.jp) No.371569 del
信仰とかよくわかんないけど
例えば出汁なしの味噌汁とか不味いよ
というか味が足りない

出汁が皆無ならそりゃなんかアレだと思うのは自然でしょ
無題 Name 名無し 17/12/26(火)15:36:54 IP:58.0.*(infoweb.ne.jp) No.371570 del
条面(中国で言う汁麺)て食事の際の白いご飯ポジで
これ一食だけ喰う種類のもんじゃないみたい、おかずありきで
味なしでゆで汁に浸かってるだけとか皿に盛られて出てきたり
(日本のつけ麺はこれが元じゃないのと言う気がしてる)
〆におかずの残りと辣油や刻みネギ放り込んでズズッと
無題 Name 名無し 17/12/26(火)18:15:04 IP:126.159.*(bbtec.net) No.371572 del
今の日本の一部のラーメンはスープが異様に凝ったもの(美味いかどうかは別)になっている
その対極としてシンプルなスープもありだろう
無題 Name 名無し 17/12/26(火)22:15:24 IP:126.199.*(panda-world.ne.jp) No.371575 del
シンプルなスープだったらうどんか蕎麦でよくね?
無題 Name 名無し 17/12/26(火)22:56:54 IP:61.197.*(nttpc.ne.jp) No.371576 del
ガチの中国ラーメンってどこかで食べられるのかな?
横浜中華街のはどこもおいしかったけど
無題 Name 名無し 17/12/26(火)23:17:23 IP:219.205.*(bbtec.net) No.371577 del
シンプルって言っても日本のそばうどんみたいに
しょうゆベースにかつおだの昆布だの出汁ってわけじゃないから
ここででてる蘭州ラーメンは牛骨に塩味ベースが基本でシンプルではあるけど
うどんそばでよくねっとはならない
無題 Name 名無し 17/12/27(水)09:12:03 IP:218.218.*(odn.ne.jp) No.371579 del
ガチかわからんけど街の台湾人か中国人がやってる
中華屋のラーメンは総じて旨味や味が薄い感じ
炒め物や揚げ物の定食を食う所だな
無題 Name 名無し 17/12/27(水)12:30:28 IP:240f:6d.*(ipv6) No.371581 del
書き込みをした人によって削除されました
無題 Name 名無し 17/12/27(水)12:30:59 IP:240f:6d.*(ipv6) No.371582 del
なんで出汁があるか無しか、ラーメンかうどんやそばかみたいな極端な話になるの・・・
無題 Name 名無し 17/12/28(木)01:15:08 IP:240f:d0.*(ipv6) No.371587 del
    1514391308285.jpg-(58679 B) サムネ表示
58679 B
上海で食べたが普通、トッピングがいろいろ選べるようだ
無題 Name 名無し 17/12/28(木)10:59:21 IP:220.144.*(mesh.ad.jp) No.371589 del
>ガチかわからんけど街の台湾人か中国人がやってる
>中華屋のラーメンは総じて旨味や味が薄い感じ

最近雨後のたけのこのように開店している、潰れたコンビニなんかを改装してやってる台湾料理の看板出している店だよね。
たしかに、麺類は出汁をまったく取ってない感じ。
ご飯ものはおいしい。
無題 Name 名無し 18/01/03(水)08:57:27 IP:153.151.*(dti.ne.jp) No.371671 del
>透明度が高いスープに大根、真っ赤なラー油、パクチーや葉にんにく、そして黄色い麺。「一清二白三紅四緑五黄」と言われるこの鮮やかな5つの色が、蘭州ラーメンの特徴らしい
中華料理なんだから香菜(シャンツァイ)といってほしい
コリアンダーの呼び方は各地で違うのに何でタイのパクチーが独占状態なんだ
無題 Name 名無し 18/01/03(水)10:28:17 IP:119.230.*(eonet.ne.jp) No.371674 del
単にそのほうがわかりやすいからじゃない?
無題 Name 名無し 18/01/05(金)02:13:33 IP:153.151.*(dti.ne.jp) No.371717 del
そりゃTVでは呼び名をパクチーで統一してるからでしょ
無題 Name 名無し 18/01/05(金)23:31:10 IP:118.238.*(nuro.jp) No.371734 del
昔は生春巻きでもシャンツァイって言ってたのよ
でもやっぱり流行しなかったし中国が反日しだして消えた
無題 Name 名無し 18/01/06(土)09:10:49 IP:219.205.*(bbtec.net) No.371740 del
もともとコリアンダーって英語名で売り出してたけど広まらなかったのでマイナーなままだったけど
タイ料理とかのエスニック料理がブームになったのでパクチーの名前が広く認知された
生春巻きとか中華料理で言うシャンツァイはその後から入ってきた名前だけど
結局パクチーの方が認知されてるのでシャンツァイの名前が消えていっただけだよ
無題 Name 名無し 18/01/07(日)11:36:36 IP:210.2.*(icnet.ne.jp) No.371850 del
こういうのって一旦定着しちゃった方が印象強くなるからね
シャンツァイなんて言い方は美味しんぼぐらいでしか見た記憶しかない
無題 Name 名無し 18/01/07(日)13:11:09 IP:61.197.*(nttpc.ne.jp) No.371851 del
もこみちが中華料理でパクチー使うときシャンツァイって言うね
無題 Name 名無し 18/01/07(日)15:04:23 IP:121.85.*(eonet.ne.jp) No.371852 del
同じ物に複数の呼び名があると混乱の元だからね
先に定着した物が残り他言語の呼び名は駆逐されるだけの話
無題 Name 名無し 18/01/10(水)00:46:34 IP:210.165.*(nttpc.ne.jp) No.371894 del
>生春巻きとか中華料理で言うシャンツァイはその後から入ってきた名前だけど
シャンツァイの方が先
無題 Name 名無し 18/01/10(水)08:58:49 IP:124.45.*(wakwak.ne.jp) No.371898 del
>シャンツァイなんて言い方は美味しんぼぐらいでしか見た記憶しかない
逆に子供のころ食べた事なかったけどそれでずっとシャンツァイで覚えてて
パクチーが出てきたときにシャンツァイかよぉ!ってなった
流行らなかったのは言い難いからじゃないかなと今でも思ってるし今でも言いにくい
無題 Name 名無し 18/01/11(木)23:53:02 IP:153.232.*(dti.ne.jp) No.371931 del
シャンツァイなんて言い出す前から、
香菜「こうさい」って使われてたし
無題 Name 名無し 18/01/12(金)09:06:50 IP:126.159.*(bbtec.net) No.371934 del
カメムシソウなんていう嘘名が一瞬広まりかかったけど嘘と認知されてからは廃れたね
無題 Name 名無し 18/01/12(金)15:25:02 IP:2001:268.*(ipv6) No.371940 del
「コリアンダーをタイラップで束ねてくれって言ってるぞ」
「はいパクチーを結束バンドで束ねるんですね」
「おい頼んでおいたシャンツァイをインシュロックで束ねたヤツできてるか
無題 Name 名無し 18/01/12(金)16:02:23 IP:60.100.*(bbtec.net) No.371943 del
シャンツァイ初めて食ったのは、中学の頃で近所の中華屋だった。
意外と美味い、コレが最初の印象だった。
大人になってからタイ料理を食う機会があって、久しぶりに食うことになったんだが、やっぱり美味かったんだな。
んでパクチーが大好きになってパクチーラーメンとかにも手を出すようになって今日に至る。
韓国料理とかの辛いのはダメなんだが、タイ料理だけは大好きだったり。
ちなみになぜかドリアンとのファーストコンタクトでも美味いと感じてしまい、以来ドリアンがフルーツの王様ってのが理解できるようになっている。
多分前世はタイ人だったんだな。
無題 Name 名無し 18/01/13(土)20:31:22 IP:126.74.*(bbtec.net) No.371976 del
パクチーと牛肉会わせるのって最近よくみるね
無題 Name 名無し 18/01/14(日)22:35:48 IP:2400:4030.*(ipv6) No.371989 del
>日本って出汁信仰が強すぎる人がいるのかなって思ったりね
和食のベースは出汁だし
フランス料理だってフォンドボー使うじゃない
ベースは大事でしょ
無題 Name 名無し 18/01/16(火)19:27:55 IP:210.167.*(asahi-net.or.jp) No.372025 del
>パクチーラーメンとかにも
以前話題になった袋麺のパクチーラーメン、全然見なかったけどふと入ったローソン100の棚に鎮座してたわ
2つほど買って帰って食ったけどやっぱりうまかった
無題 Name 名無し 18/01/16(火)20:34:06 IP:211.127.*(odn.ne.jp) No.372027 del
ペヤングのパクチーMAXは美味くなかったな
無題 Name 名無し 18/01/20(土)13:45:14 IP:219.167.*(plala.or.jp) No.372068 del
夜のペヤングは
普通にペヤングだが…という感想
無題 Name 名無し 18/01/20(土)22:01:42 IP:110.4.*(asahi-net.or.jp) No.372070 del
    1516453302018.png-(319281 B) サムネ表示
319281 B
>夜のペヤング
辛さがチョイ増して感じ
それ以外は普通のぺヤング
そぼろ肉が入っていないから、二度と買わないけど
無題 Name 名無し 18/01/20(土)22:05:11 IP:2400:7800.*(ipv6) No.372071 del
夜ペ、今日サニーで娘さんが買ってとねだるのを
お母さんが必死にダメと言うのが何かじわじわ来た

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