ラーメン@ふたば
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画像ファイル名:1546678167746.jpg-(34261 B)サムネ表示
34261 B無題 Name 名無し 19/01/05(土)17:49:27 IP:219.124.*(cablenet.ne.jp) No.377557 del + 6月08日頃消えます
麺のかたさは?
無題 Name 名無し 19/01/05(土)20:24:55 IP:49.98.*(spmode.ne.jp) No.377559 del +
どんなラーメンでも硬めオンリー
無題 Name 名無し 19/01/05(土)20:31:33 IP:2404:7a87.*(ipv6) No.377560 del +
粉を落とすくらいで
無題 Name 名無し 19/01/05(土)22:28:26 IP:1.33.*(nttpc.ne.jp) No.377561 del +
    1546694906614.jpg-(11468 B) サムネ表示
11468 B
バリバリで
無題 Name 名無し 19/01/05(土)23:05:41 IP:110.135.*(home.ne.jp) No.377562 del +
ベタカタ
無題 Name 名無し 19/01/05(土)23:06:45 IP:240f:e3.*(ipv6) No.377563 del +
汁すって表面に膜できるくらい柔らかくなったとこを
無題 Name 名無し 19/01/06(日)04:14:31 IP:240d:1e.*(ipv6) No.377565 del +
「粉落とし」「ハリガネ」選ぶ奴って頭いかれてるよな
通ぶってマズいものをうまいって思いこんでるだけ
無題 Name 名無し 19/01/06(日)05:09:44 IP:240f:c7.*(ipv6) No.377566 del +
普通で
でも、店によっては「コレ柔でしょ?」っていうのもある
無題 Name 名無し 19/01/06(日)11:36:46 IP:2404:7a80.*(ipv6) No.377568 del +
最適な固さって麺の太さとかスープの種類で変わらね?
無題 Name 名無し 19/01/06(日)12:15:58 IP:115.65.*(wakwak.ne.jp) No.377569 del +
よく噛んで食べられる様に適量を含む感じで少し時間かかるんで、かたさを選べるなら常にかためを頼む
無題 Name 名無し 19/01/06(日)12:19:46 IP:126.218.*(bbtec.net) No.377571 del +
近所の長浜ラーメン屋さんの店主が
「粉落としとか頼むお客さんは言ってみたいだけでしょう。お好みはあるでしょうけど1番おいしい茹で加減でお出ししてるんですけどね。」とボヤいてた。

ハリガネとか硬いの頼む奴バカだろ。
無題 Name 名無し 19/01/06(日)12:58:43 IP:240d:1a.*(ipv6) No.377576 del +
湯で時間の目安が書いてある店があるが
1秒 3秒 5秒 10秒

麺にとって違うんか?それ
客の手元に来るまでにまた変わるだろ
無題 Name 名無し 19/01/09(水)00:12:03 IP:118.87.*(kamakuranet.ne.jp) No.377602 del +
初見はどこでも普通だな
前に固めって言ったら全然茹で足りないのを出されたことがあったからそれ以来懲りた
無題 Name 名無し 19/01/09(水)00:32:15 IP:116.94.*(bbiq.jp) No.377603 del +
普通でやわいなーと思ったときの次から硬めって感じだね
前は硬めだったけどこの手の流行りのせいか最近片目で頼むと粉っぽいこともあるし

それより昔金龍にあったバリ豚みたいなスープ濃いめの注文が欲しい
無題 Name 名無し 19/01/09(水)00:41:01 IP:180.4.*(ocn.ne.jp) No.377604 del そうだねx1
>「粉落とし」「ハリガネ」選ぶ奴って頭いかれてるよな
>通ぶってマズいものをうまいって思いこんでるだけ
麺が不味いところでしか食ったことが無いのか
可哀想に
無題 Name 名無し 19/01/09(水)00:46:43 IP:2409:11.*(ipv6) No.377605 del +
自分が好きじゃない硬さが好きな相手を殴るスタイルの人ってこんなことでしかマウント取れないんだなぁってなるわ
無題 Name 名無し 19/01/09(水)07:57:39 IP:106.132.*(au-net.ne.jp) No.377609 del +
>「粉落とし」「ハリガネ」選ぶ奴って頭いかれてるよな
うん
>通ぶってマズいものをうまいって思いこんでるだけ
違う違う
マズいけど通ぶれるから食ってるだけ
そういうキチガイ共にとっては味云々より通ぶれるか否かが大事なんだよ
無題 Name 名無し 19/01/09(水)11:04:05 IP:182.251.*(au-net.ne.jp) No.377610 del +
>「粉落とし」「ハリガネ」選ぶ奴って頭いかれてるよな
>通ぶってマズいものをうまいって思いこんでるだけ
好きな人がいるからメニューにあるし提供するんだろ
自分の価値観だけでしか思考回路が回らないほうがイカれてる
無題 Name 名無し 19/01/09(水)14:40:57 IP:240d:1a.*(ipv6) No.377614 del +
>好きな人がいるからメニューにあるし提供するんだろ
>自分の価値観だけでしか思考回路が回らないほうがイカれてる
ソレは人に踊らされてるバカが居るから供されてるメニューだよ
無題 Name 名無し 19/01/09(水)15:54:05 IP:49.98.*(spmode.ne.jp) No.377615 del +
と思って踊ってるのは君なのでは?
無題 Name 名無し 19/01/10(木)12:13:05 IP:114.174.*(ocn.ne.jp) No.377623 del +
自分の好きな固さで食えばいいんだよ
別に他人の好みにケチ付ける必要ないだろ?
それが「食いたい」からなのか「通ぶって」なのかを
勝手に決め付けて講釈垂れてるのはそれこそ「通ぶってる」だけ
無題 Name 名無し 19/01/10(木)12:30:50 IP:202.214.*(vmobile.jp) No.377624 del +
細麺なら硬め、中太麺以上ならお店オススメの硬さ
無題 Name 名無し 19/01/11(金)10:54:32 IP:106.132.*(au-net.ne.jp) No.377631 del +
>勝手に決め付けて講釈垂れてるのはそれこそ「通ぶってる」だけ
ハイハイ自己紹介ごくろーさん
無題 Name 名無し 19/01/11(金)12:40:32 IP:49.98.*(spmode.ne.jp) No.377634 del +
うーんau君は通だなぁ
無題 Name 名無し 19/01/11(金)13:06:47 IP:126.245.*(panda-world.ne.jp) No.377635 del +
湯気。ってのもあるな。

バカじゃね?
無題 Name 名無し 19/01/11(金)13:07:15 IP:218.179.*(bbtec.net) No.377636 del +
提供されてすぐ食べるか、テーブル上のトッピングをアレコレ載せてから食べるかで設定が変わる
替え玉なしの時はバリカタぐらいで頼んでアレコレ載せて、1分ぐらい経ってから食べるので良い具合
替え玉する時は最初の一杯は普通めで一気に食い、替え玉はやや固めにしてトッピングしてから食う
無題 Name 名無し 19/01/11(金)23:01:23 IP:49.106.*(spmode.ne.jp) No.377641 del +
名誉毀損で削除依頼しといたったわwww
無題 Name 名無し 19/01/11(金)23:57:45 IP:153.232.*(dti.ne.jp) No.377642 del +
アルデンテ
無題 Name 名無し 19/01/13(日)03:50:21 IP:134.180.*(ipv4) No.377659 del +
アルデンテってのはフライパンでソースに絡める時間を前提で云々かんぬん
無題 Name 名無し 19/01/13(日)11:13:20 IP:123.217.*(ocn.ne.jp) No.377661 del +
ミスター味っ子でアルデンテを覚えた
無題 Name 名無し 19/01/13(日)12:47:59 IP:121.92.*(infoweb.ne.jp) No.377662 del +
会社にイタリア人おるので聞くと「アルデンテ」はあくまで麺のゆであがりの基本で、パンでソースと絡める内に程よくできあがるって「目安」
あんなもん売り文句やドヤ顔で言うの日本だけよ、と
ただし日式ナポリタンとナポリターナーの違いにはウザいほど煩い
無題 Name 名無し 19/01/13(日)15:55:17 IP:61.44.*(ncv.ne.jp) No.377663 del +
スープ絡まった麺をモグモグすると歯も使って大食いにならずに済む
無題 Name 名無し 19/01/14(月)01:24:37 IP:106.132.*(au-net.ne.jp) No.377664 del +
>名誉毀損で削除依頼しといたったわwww
毀損されるような名誉なんか端から無いだろボケwww
無題 Name 名無し 19/01/14(月)02:50:39 IP:134.180.*(ipv4) No.377666 del +
まー名誉毀損に名誉は関係ないからねー
無題 Name 名無し 19/01/14(月)02:53:00 IP:220.208.*(ccnw.ne.jp) No.377667 del +
高速道路のSA.PAでラーメン食うと麺の硬さにバラツキある。
無題 Name 名無し 19/01/14(月)13:24:18 IP:2404:7a80.*(ipv6) No.377668 del +
そもそも準備板にここに関する削除依頼出てなかったけどdelのこと言ってるの?
無題 Name 名無し 19/01/16(水)02:48:27 IP:221.106.*(bbtec.net) No.377683 del +
昔は問答無用で「麺硬めで」「バリカタで」「ハリガネ!」な俺だったが
ジジイの入り口に立った今は、九州ラーメンこそバリカタで頼むものの、
太目のモチモチ麺を食わせる店では普通かやや柔らかめの方が好みになってきた。
自覚はしてないが、歯や顎が弱ってきたのかもな。人間、いつまでも若くはいられない。
無題 Name 名無し 19/01/16(水)21:59:31 IP:121.92.*(infoweb.ne.jp) No.377686 del +
福岡ケンミンに言わせると,ラーメンばバリカタ、チャンポンばやわ麺
(皿うどんのヤワ麺もやわやわでなくちゃいけんそうな)
油そばはぁ?と聞くと「あげなしぇからしかモン喰わん」と
無題 Name 名無し 19/01/17(木)00:42:49 IP:240a:6b.*(ipv6) No.377688 del +
人によるとしか
無題 Name 名無し 19/01/20(日)19:30:30 IP:58.3.*(bbiq.jp) No.377726 del +
なんで福岡県民でうどんより先にちゃんぽんなんだよ
うどんはやわめんだが(なくなったつゆをヤカンから足しながら)
無題 Name 名無し 19/01/22(火)03:28:36 IP:240f:c7.*(ipv6) No.377742 del +
福岡のうどんは腰砕け
でも伸びているのではなくてモチモチな麺
無題 Name 名無し 19/01/22(火)23:11:15 IP:240a:6b.*(ipv6) No.377753 del +
一番美味しいのは伊勢うどんやに
無題 Name 名無し 19/02/02(土)22:15:16 IP:182.251.*(au-net.ne.jp) No.377942 del +
    1549113316136.jpg-(48951 B) サムネ表示
48951 B
福岡の人だって粉落としとかハリガネなんて頼まないらしいじゃん
通ぶってまずいもん食って喜んでる奴ってバカなの?
無題 Name 名無し 19/02/03(日)02:27:21 IP:221.106.*(bbtec.net) No.377948 del +
まあ基本はバリカタまでよ。

ただ、製麺技術が進んでいく中で
グルテンを効率よく出して麺線(切り刃)を
細く出来る場合は、ほんの十数秒(ハリガネ)でも食える麺が出せるようになった。

それ以上の粉落としとか、湯気通しとかってのは
よっぽど条件が揃ってないと無理だろうね。

例えば玉捏ねの前段階であるバラ掛け(小麦粉をミキシング)
するときに真空状態にするような過程を踏むと
熱伝導率が上がって、火の通りが早くなるし、
コシが生まれて、小麦粉の香りがちゃんと残る。

ま、福岡界隈では20年以上前からやってることだけどね。
無題 Name 名無し 19/02/03(日)13:54:04 IP:36.2.*(gmo-isp.jp) No.377954 del +
    1549169644241.jpg-(49419 B) サムネ表示
49419 B
福岡のうどんは台湾の麺線(伸び切った煮麺みたいなやつ)みたいな飲み物
呑んだ翌朝だと胃に優しい
無題 Name 名無し 19/02/11(月)20:43:57 IP:153.232.*(dti.ne.jp) No.378157 del +
福岡の人は、酒の後のシメの豚骨ラーメンを
麺柔らかめ(ズンダレ)で頼むって本当かしら
胃に優しいからなんだそうだけど
無題 Name 名無し 19/02/21(木)16:37:16 IP:182.251.*(au-net.ne.jp) No.378294 del +
>違う違う
>マズいけど通ぶれるから食ってるだけ
>そういうキチガイ共にとっては味云々より通ぶれるか否かが大事なんだよ
一杯目は固めにしないと具材載せてる間に柔らかくなるからハリガネはアリだよ
写真撮ったりするのも珍しくない
2杯目からはバリカタ
これは好みだとおもう
3杯目ならぬるいから普通を俺は選ぶ
粉っぽいの好きな人はどうしてもいるので決めつけないほうがいい
無題 Name 名無し 19/02/21(木)18:04:19 IP:27.81.*(dion.ne.jp) No.378296 del +
熊本ラーメンが好き。
博多は獣臭いところがちょっと苦手。
無題 Name 名無し 19/02/21(木)23:46:45 IP:240f:c7.*(ipv6) No.378298 del +
    1550760405443.png-(807103 B) サムネ表示
807103 B
>マズいけど通ぶれるから食ってるだけ
福岡でも久留米ラーメンは麺がちょっと太めで、普通かヤワがデフォ
なのにバリカタで替え玉していた奴が居て、勝手に食べていればよかったものの
大声出して「バリカタで9回も替え玉したわ〜」と、ドヤ顔で周りを見回していた
色んな意味で恥ずかしい奴だった
無題 Name 名無し 19/02/22(金)04:38:17 IP:240b:252.*(ipv6) No.378299 del +
>福岡でも久留米ラーメンは麺がちょっと太めで、普通かヤワがデフォ
このスープと麺はひろせか沖食堂だな
無題 Name 名無し 19/02/22(金)19:49:42 IP:61.194.*(nttpc.ne.jp) No.378310 del +
そんなに固いのが好みなら強力粉でリクエストしろ
無題 Name 名無し 19/02/23(土)12:12:59 IP:2001:268.*(ipv6) No.378321 del +
乾麺をそのまま出せばええ

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