ラーメン@ふたば
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画像ファイル名:1565265287562.jpg-(98043 B)サムネ表示
98043 B無題 Name 名無し 19/08/08(木)20:54:47 IP:119.104.*(au-net.ne.jp) No.380514 del + 20年1月頃消えます
スープだけは残さず飲もうな
無題 Name 名無し 19/08/08(木)20:58:29 IP:61.245.*(eaccess.ne.jp) No.380516 del +
塩分と脂分をもっと削ってもらえれば
無題 Name 名無し 19/08/08(木)21:07:20 IP:110.4.*(asahi-net.or.jp) No.380517 del +
スープの原価を如何に安くするかで利幅が決まるのな
無題 Name 名無し 19/08/08(木)21:18:35 IP:*(ea301d93.docomo.ne.jp) No.380518 del +
ライス投入
無題 Name 名無し 19/08/08(木)21:19:02 IP:49.98.*(spmode.ne.jp) No.380519 del +
豚骨はガス代が淡麗系の何倍も掛かります
無題 Name 名無し 19/08/08(木)21:45:17 IP:2400:7800.*(ipv6) No.380520 del +
諸説あるけど炊きっ放しにしてうっかりしとったばい!
が何となくしっくり来る火の元ご用心
無題 Name 名無し 19/08/09(金)00:52:59 IP:218.46.*(odn.ne.jp) No.380521 del +
糸魚川市のラーメン屋かな
無題 Name 名無し 19/08/12(月)17:56:48 IP:126.194.*(bbtec.net) No.380558 del +
いくらスープに原価をかけようがスープ屋という業態が成立し得ない現状を見ても
やっぱり面の方が重要なんだろう ラーメンのような料理においては
無題 Name 名無し 19/08/12(月)18:19:21 IP:210.138.*(vmobile.jp) No.380559 del +
麺だけの飲食店が成立しないからスープの方が大切だよ

みたいな
無題 Name 名無し 19/08/12(月)19:01:38 IP:126.194.*(bbtec.net) No.380561 del +
取りあえず「自慢の」スープを飲ませたかったら
ラーメン屋という業態を取る他ない、というのが現状なんだろうか
無題 Name 名無し 19/08/12(月)19:15:42 IP:61.245.*(eaccess.ne.jp) No.380562 del +
    1565604942832.jpg-(38126 B) サムネ表示
38126 B
おだしの店でも、麺をなくすことはできない
無題 Name 名無し 19/08/12(月)19:54:47 IP:126.194.*(bbtec.net) No.380564 del +
おだしと小麦と謳われると、
溶いた小麦がそのまま入っているのかと思っちゃうね
無題 Name 名無し 19/08/12(月)20:14:25 IP:240f:e3.*(ipv6) No.380565 del +
とりあえず麺が自慢な繁盛店はスープ自慢のアホ店より数段商売上手ということ
無題 Name 名無し 19/08/13(火)11:12:59 IP:126.194.*(bbtec.net) No.380574 del +
炒飯に自慢のスープを付けて出す業態の店があってもいいと思うが、スープ自慢はなぜかラーメン屋になる
無題 Name 名無し 19/08/13(火)12:19:23 IP:218.46.*(odn.ne.jp) No.380575 del +
>炒飯に自慢のスープを付けて出す業態の店があってもいいと思うが、スープ自慢はなぜかラーメン屋になる
大蒜チャーハンと大蒜ラーメンが旨い店で
チャーハンのスープが街中華と同じ味な
うっすーい残念なのが出てきて
なんで美味いラーメンスープで出してくれないのかと昔思ったモノだった

コストなわけね
無題 Name 名無し 19/08/13(火)13:45:57 IP:2405:6581.*(ipv6) No.380576 del +
ラーメンの汁として丁度いい塩分濃度と
純粋なスープとして飲んで美味しい塩分濃度は
ぜんぜん違う気がする。
どうしても飲んでほしくば、つけ麺の汁飲むときみたいに
お湯足してくれ
無題 Name 名無し 19/08/13(火)15:04:13 IP:218.46.*(odn.ne.jp) No.380577 del +
補足すればチャーハンスープは方は
大蒜ラーメンと全く違うスープで
2食100円の醤油生ラーメンのスープをめちゃ薄くした感じ
無題 Name 名無し 19/08/13(火)20:17:23 IP:36.2.*(gmo-isp.jp) No.380579 del そうだねx2
大丈夫?
めちゃくちゃ味の濃いラーメンスープに舌が慣れちゃって普通のスープの塩加減が薄く感じるだけじゃないの?
そうなってたら結構やばたん
無題 Name 名無し 19/08/20(火)16:50:09 IP:112.71.*(eonet.ne.jp) No.380653 del +
>いくらスープに原価をかけようがスープ屋という業態が成立し得ない現状を見ても
スープ屋あるじゃん
中華風スープじゃないけどさ
無題 Name 名無し 19/08/20(火)18:45:58 IP:*(82cd79aa.ezweb.ne.jp) No.380654 del +
>麺だけの飲食店が成立しないからスープの方が大切だよ
こっちは油そばとか焼きそばとかわりと有るなぁ
さすがに単品勝負は無いが

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