ラーメン@ふたば
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画像ファイル名:1566198763972.jpg-(295187 B)
295187 Bコシのある麺に飽きたName名無し19/08/19(月)16:12:43 IP:2400:406d.*(ipv6)No.380636+ 2月13日頃消えます
ヤワラカメでいってみないか?
削除された記事が1件あります.見る
1無題Name名無し 19/08/19(月)20:31:14 IP:218.179.*(bbtec.net)No.380638+
    1566214274097.jpg-(328031 B)
328031 B
うん
2無題Name名無し 19/08/20(火)01:02:32 IP:27.98.*(thn.ne.jp)No.380641+
かろのうろんが好き
3無題Name名無し 19/08/20(火)19:27:57 IP:240b:253.*(ipv6)No.380655+
かろのはスーピーが好みでない
4無題Name名無し 19/08/20(火)23:14:09 IP:*(6a2d85e2.softbank.ne.jp)No.380656+
コシとか歯ごたえに欠けたやわい麺もそれを前提に組み立てたラーメンだと優しい味で美味しいな…と最近知った
好みで「麺固」で作ってもらってるが食べ進める内に伸びてくのが味変みたいでいい
5無題Name名無し 19/08/22(木)08:27:19 IP:2400:406d.*(ipv6)No.380667+
    1566430039653.jpg-(124243 B)
124243 B
エビ天がやばい
6無題Name名無し 19/08/25(日)14:04:25 IP:240f:c7.*(ipv6)No.380707+
    1566709465601.jpg-(137011 B)
137011 B
圧力鍋でモチモチっていうのもある
7無題Name名無し 19/08/26(月)01:01:43 IP:153.232.*(dti.ne.jp)No.380714+
>No.380667
大阪の人が東京は天かすでたぬきうどんとか言って金取るからせこい、
って言ってるのをの聞いてて天ぷらうどん頼んだら、
タヌキを固めたのに海老の尻尾がついてたのが出てきてなんか納得した覚えがある
あの水滴型のエビ天もどきを考えた奴すごい
8無題Name名無し 19/08/26(月)16:28:09 IP:2400:406d.*(ipv6)No.380724+
書き込みをした人によって削除されました
9無題Name名無し 19/08/26(月)16:29:40 IP:2400:406d.*(ipv6)No.380725+
    1566804580847.jpg-(5414 B)
5414 B
>水滴型のエビ天もどき
言えてます
うちが知ってるのは甘えび1匹の海老天な感じで大きい衣でした。
10無題Name名無し 19/08/27(火)14:23:22 IP:121.86.*(eonet.ne.jp)No.380738+
鳴門うどんはコシの無いのが特徴のうどんなんだけど、
讃岐うどんが全国区になってしまって客からクレーム
が付くようになっちゃったんだって
11無題Name名無し 19/08/27(火)17:46:54 IP:240b:10.*(ipv6)No.380739+
牧のうどんが首都圏展開してほしい…
12無題Name名無し 19/08/27(火)17:47:39 IP:2400:406d.*(ipv6)No.380740+
    1566895659639.jpg-(37921 B)
37921 B
コシって固いだけじゃないの?

JKが売っている「吉田うどん」
13無題Name名無し 19/08/27(火)19:29:43 IP:*(a6c0dbfe.ezweb.ne.jp)No.380742そうだねx1
青くかたいコシより
やわらかい尻のがいいな
14無題Name名無し 19/08/27(火)20:27:24 IP:240b:253.*(ipv6)No.380743+
吉田のうどんは・・消化悪いだろうな

香川のうどんも一昔前は吉田と同レベルまでとは言わんが
いわゆる太目で固腰がメインストリームだった

今は細目で柔らかめだが咬み切れない系(丸亀中村系)が主流
口当たりが良く、喉越しも良く、噛み応えもある
それをズルズルっと一気に啜るから口内快感が半端ない
15無題Name名無し 19/08/28(水)00:21:09 IP:112.71.*(eonet.ne.jp)No.380745+
吉田のうどんとか土成のたらいうどんみたいなゴツゴツ麺が好き
ていうか郷土麺ってそういうゴツゴツしたほうが多いような
16無題Name名無し 19/08/29(木)15:21:02 IP:36.12.*(au-net.ne.jp)No.380769+
>コシって固いだけじゃないの?
固いけどコシのない麺はあるな
ラーメン板でいうのもなんだが最近は坂出インター近くの従業員全員女性(レベル高し)ってうどん屋に行ってる
営業時間が極短なので四国行くときはそれに合わせて予定を立てる
17無題Name名無し 19/08/29(木)15:41:35 IP:180.26.*(ocn.ne.jp)No.380770+
>大阪の人が東京は天かすでたぬきうどんとか言って金取るからせこい、
>って言ってるのをの聞いてて天ぷらうどん頼んだら、
>タヌキを固めたのに海老の尻尾がついてたのが出てきてなんか納得した覚えがある
>あの水滴型のエビ天もどきを考えた奴すごい
天かすは基本テーブルの上に置かれてて無料だって話なんだろうけど
大阪でも天かす入りが「はいからうどん」って名前でメニューにある店もあるよ
何故か天かすが無料の店でもあったりする
ちなみに知ってるかも知れないけど「たぬき」は大阪では揚げの乗ったそばになる
18無題Name名無し 19/08/29(木)22:16:40 IP:240b:253.*(ipv6)No.380772+
>坂出インター近くの従業員全員女性(レベル高し)ってうどん屋

三好さんのトコ?
某団体の一員として、ここ10年お世話になってます
アソコは真夏に並ぶと死んじゃうだろうなww
19無題Name名無し 19/08/30(金)04:56:53 IP:240b:12.*(ipv6)No.380773+
>坂出インター近くの従業員全員女性(レベル高し)ってうどん屋
すげー名前っすね
20無題Name名無し 19/08/30(金)09:56:32 IP:121.92.*(infoweb.ne.jp)No.380775+
もうグダグダだけどさ、天かすは名の通り天ぷら揚げるときに出る
衣の破片、ハイカラうどん・そばのタネは粉海苔や海老粉をまぜた
ネタをわざわざ揚げたモノで「揚げ玉」と区別あったんだが
関東でも正しいタヌキはこれだったはず
21無題Name名無し 19/08/30(金)12:44:19 IP:126.194.*(bbtec.net)No.380776+
麺の固さで湯気通しとかキチガイだと思う
22無題Name名無し 19/08/30(金)19:29:21 IP:240b:253.*(ipv6)No.380780+
旨いスープってのは分かるが、旨い麺って何だろうな
スープにとろみを付けたり、縮れ麺にしたりで
互いを摺り寄せる工夫は出来るけども・・

固さを選べるってのは、ただの選択肢だもの
デフォが良いに決まっとる
23無題Name名無し 19/08/30(金)23:03:56 IP:124.37.*(ucom.ne.jp)No.380785+
>坂出インター近くの従業員全員女性(レベル高し)ってうどん屋
前にやってたうどん屋が閉店して居ぬきで今年できた店だな
日曜休みで閉店時間が2時半という県外からはハードル高い店
24無題Name名無し 19/08/31(土)19:42:17 IP:121.92.*(infoweb.ne.jp)No.380787+
全粒粉ガー、一等粉ガー、多加水ガー、熟成ガーて看板出してる
店あるけどな、一回行ったら「ごっそさん」でリピなしだったよ
拘りの麺が売り物であれかいと言うレベルで残念
25無題Name名無し 19/09/01(日)07:05:16 IP:126.205.*(bbtec.net)No.380792+
    1567289116376.jpg-(43477 B)
43477 B
ブロガーとつるんでいる製麺所が内輪のオフ会で
人気の自家製麺のラーメン屋にダメ出ししていた内容が漏れてきた
曰く「小麦が弱い」のだそうだ
そこの製麺所の麺を使う店は低加水でゴワゴワした固い麺で食いづらいラーメンばかりなことに納得した
26無題Name名無し 19/09/01(日)11:30:41 IP:126.194.*(bbtec.net)No.380794+
うどん店と言えば済むのになんでわざわざ製麺所と名乗るの?
その方がプロっぽく見えて美味そうに感じさせるというイメージ戦略か
27無題Name名無し 19/09/01(日)11:42:23 IP:2400:406d.*(ipv6)No.380795+
つゆは置いといて麺で勝負的な?
28無題Name名無し 19/09/02(月)12:24:32 IP:180.26.*(ocn.ne.jp)No.380804そうだねx1
>うどん店と言えば済むのになんでわざわざ製麺所と名乗るの?
>その方がプロっぽく見えて美味そうに感じさせるというイメージ戦略か
元は麺を作って卸すだけだったのが近所の人からの要望でその場で食えるようにした
そのスタイルに人気が出たので後追いで便乗して最初から「製麺所」って名前で食わせる店が出て来た
って感じじゃないのかな
29無題Name名無し 19/09/02(月)13:02:14 IP:240b:253.*(ipv6)No.380805+
丸亀製麺とかその最たる例ですやん
「製麺」だけでなく。全く縁のない「丸亀」まで使用

法的にどこにも角は立たないだろうが、道義的にはスジの通らない店名
30無題Name名無し 19/09/02(月)13:20:39 IP:240b:253.*(ipv6)No.380806+
失礼

角が立つかもしれないね
元祖「丸亀製麺株式会社」が香川に存在します
そら香川県民は後追いの「丸亀製麺」に対しては
胡散臭くて反感持つわな

「亀坂製麺所」(ダセぇww)と屋号を変更して香川に出店するも、
やはり振るわず・・現在は「丸亀製麺」として数店舗営業
うどん激戦区香川原ではコスパが悪く、魅力は感じないだろね
31無題Name名無し 19/09/02(月)17:01:32 IP:126.194.*(bbtec.net)No.380808そうだねx1
要するに、パチモン家系ラーメンみたいなものか
32無題Name名無し 19/09/03(火)14:45:40 IP:218.227.*(mesh.ad.jp)No.380812+
香川でもはなまるは受け入れられてるから心象なんだろうな
33無題Name名無し 19/09/03(火)22:36:32 IP:2400:2200.*(ipv6)No.380813+
土人に論理的思考はハードル高いからな
34無題Name名無し 19/09/06(金)04:49:47 IP:2001:268.*(ipv6)No.380829+
>元は麺を作って卸すだけだったのが近所の人からの要望でその場で食えるようにした
だから出しなんか用意してないから醤油をかけて食べさせたのが
しょうゆうどんなんだが今や普通のうどん屋のめにゅーになって
しまってる
35無題Name名無し 19/09/06(金)13:11:08 IP:2400:406d.*(ipv6)No.380835+
    1567743068709.jpg-(19632 B)
19632 B
つけ麺はヤワラカメですよね
36無題Name名無し 19/09/06(金)20:57:46 IP:112.71.*(eonet.ne.jp)No.380843+
香川の丸亀も普通に人入ってたけどな
夜までやってるうどん屋は案外貴重だし
観光客からするとほかが安すぎるので高くない?って思うけど
37無題Name名無し 19/09/06(金)22:49:18 IP:110.4.*(asahi-net.or.jp)No.380846+
柔らかめって、胃腸には良いらしいな
38無題Name名無し 19/09/07(土)21:47:43 IP:218.223.*(eaccess.ne.jp)No.380861+
>つけ麺はヤワラカメですよね

懐かしい!
山岸さんのもりそば。
39無題Name名無し 19/09/08(日)19:51:58 IP:240b:253.*(ipv6)No.380874+
つけ麺って麺は締めてあって、汁は熱いから・・
麺に自信が無いと提供出来ないカテゴリーだわな
40無題Name名無し 19/09/11(水)20:35:05 IP:218.223.*(eaccess.ne.jp)No.380921+
山岸さんの「あつもり」が好きなんだな
41無題Name名無し 19/09/15(日)13:28:52 IP:*(ad8c858e.ezweb.ne.jp)No.380987+
>つけ麺って麺は締めてあって、汁は熱いから・・
この間ココイチで麺は温ですか冷やですか?と聞かれて
え?って返してしまった
42無題Name名無し 19/09/15(日)15:28:17 IP:240b:12.*(ipv6)No.380990+
つけ麺は、麺を冷ます必要ってどのへんにあんの?
スープが即ぬるくなって、クソ不味くなるだけなんだけども
43無題Name名無し 19/09/15(日)15:58:03 IP:2404:7a80.*(ipv6)No.380991そうだねx1
バカの真似してるとそのうち本当のバカになっちゃうから気をつけて
44無題Name名無し 19/09/16(月)15:39:13 IP:36.2.*(gmo-isp.jp)No.381017+
>つけ麺は、麺を冷ます必要ってどのへんにあんの?
>スープが即ぬるくなって、クソ不味くなるだけなんだけども
麺が熱いままだと水分が飛んでモッソモソになるんだわ
速攻で食いきれる人ならいいけどそうでなければ二度と頼まないレベル
45無題Name名無し 19/09/22(日)18:03:01 IP:111.171.*(infoweb.ne.jp)No.381108+
讃岐うどんの「あつあつ」「あつひや」「ひやあつ」「ひやひや」の
オーダー加減は理に適ってるのか
「ひやあつ」の生温いうどんを飲むのが醍醐味(カラダに悪いわな)
46無題Name名無し 19/09/22(日)20:24:57 IP:240b:253.*(ipv6)No.381109+
一般的にヌルい汁物は食い物として許容されない
ラーメンにそれは果たして許されているのかね

麺の状態が良いヌルいかけうどん(ひやあつ)は
香川限定で許される・・俺はコレが好き

あつひやは熱い汁が苦手な人が釜揚げのかけうどんを
サッサと食べたい人が頼むのかな?・・かなり少数派

あつあつはいわゆるかけうどん

ひやひやは締めて粗熱が取れたうどんにつめたい汁をかける
正直に「冷たいモノは冷たく提供」と麺を氷水で締める店もあるが、
それやっちゃうとゴリゴリのマニア向け固麺になる
ひやひやはヌルい麺に冷たい汁が丁度いい
47無題Name名無し 19/10/03(木)22:10:01 IP:36.3.*(gmo-isp.jp)No.381235+
    1570108201377.jpg-(76971 B)
76971 B
ぬるいチキンラーメンというメニューの謎 :: デイリーポータルZ
https://dailyportalz.jp/kiji/121203158590
48無題Name名無し 19/10/04(金)19:42:27 IP:*(539154f2.ezweb.ne.jp)No.381240+
>「あつひや」「ひやあつ」
猫舌人類の救世主
49無題Name名無し 19/10/05(土)10:36:29 IP:36.2.*(gmo-isp.jp)No.381243そうだねx1
>大阪の人が東京は天かすでたぬきうどんとか言って金取るからせこい、
東京は店がせこい
大阪は客がせこい
50無題Name名無し 19/10/06(日)12:02:34 IP:240d:0.*(ipv6)No.381259+
>前にやってたうどん屋が閉店して居ぬきで今年できた店だな

讃岐の里跡地の店?
口コミがアレなんでコース候補から外した。
麺が作り置き、粉っぽいとか不評多いので、橋渡ってまで行く店じゃないと判断した。
讃岐の里は讃岐うどんに目覚めた聖地であるものの、去年後継者無いまま大将が亡くなってしまった…。

中村やおか泉が行列でも安心して行けた上に混んでいない良い店だった。
51無題Name名無し 19/10/11(金)17:55:29 IP:111.171.*(infoweb.ne.jp)No.381322+
宇高連絡船健在の頃は高松駅におか泉の立ち喰い店があった
連絡船で一杯アペリティフ、おか泉でもう一杯・・・

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