ラーメン@ふたば
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画像ファイル名:1566198763972.jpg-(295187 B)サムネ表示
295187 Bコシのある麺に飽きた Name 名無し 19/08/19(月)16:12:43 IP:2400:406d.*(ipv6) No.380636 del + 20年1月頃消えます
ヤワラカメでいってみないか?
削除された記事が1件あります.見る
無題 Name 名無し 19/08/19(月)20:31:14 IP:218.179.*(bbtec.net) No.380638 del +
    1566214274097.jpg-(328031 B) サムネ表示
328031 B
うん
無題 Name 名無し 19/08/20(火)01:02:32 IP:27.98.*(thn.ne.jp) No.380641 del +
かろのうろんが好き
無題 Name 名無し 19/08/20(火)19:27:57 IP:240b:253.*(ipv6) No.380655 del +
かろのはスーピーが好みでない
無題 Name 名無し 19/08/20(火)23:14:09 IP:*(6a2d85e2.softbank.ne.jp) No.380656 del +
コシとか歯ごたえに欠けたやわい麺もそれを前提に組み立てたラーメンだと優しい味で美味しいな…と最近知った
好みで「麺固」で作ってもらってるが食べ進める内に伸びてくのが味変みたいでいい
無題 Name 名無し 19/08/22(木)08:27:19 IP:2400:406d.*(ipv6) No.380667 del +
    1566430039653.jpg-(124243 B) サムネ表示
124243 B
エビ天がやばい
無題 Name 名無し 19/08/25(日)14:04:25 IP:240f:c7.*(ipv6) No.380707 del +
    1566709465601.jpg-(137011 B) サムネ表示
137011 B
圧力鍋でモチモチっていうのもある
無題 Name 名無し 19/08/26(月)01:01:43 IP:153.232.*(dti.ne.jp) No.380714 del +
>No.380667
大阪の人が東京は天かすでたぬきうどんとか言って金取るからせこい、
って言ってるのをの聞いてて天ぷらうどん頼んだら、
タヌキを固めたのに海老の尻尾がついてたのが出てきてなんか納得した覚えがある
あの水滴型のエビ天もどきを考えた奴すごい
無題 Name 名無し 19/08/26(月)16:28:09 IP:2400:406d.*(ipv6) No.380724 del +
書き込みをした人によって削除されました
無題 Name 名無し 19/08/26(月)16:29:40 IP:2400:406d.*(ipv6) No.380725 del +
    1566804580847.jpg-(5414 B) サムネ表示
5414 B
>水滴型のエビ天もどき
言えてます
うちが知ってるのは甘えび1匹の海老天な感じで大きい衣でした。
無題 Name 名無し 19/08/27(火)14:23:22 IP:121.86.*(eonet.ne.jp) No.380738 del +
鳴門うどんはコシの無いのが特徴のうどんなんだけど、
讃岐うどんが全国区になってしまって客からクレーム
が付くようになっちゃったんだって
無題 Name 名無し 19/08/27(火)17:46:54 IP:240b:10.*(ipv6) No.380739 del +
牧のうどんが首都圏展開してほしい…
無題 Name 名無し 19/08/27(火)17:47:39 IP:2400:406d.*(ipv6) No.380740 del +
    1566895659639.jpg-(37921 B) サムネ表示
37921 B
コシって固いだけじゃないの?

JKが売っている「吉田うどん」
無題 Name 名無し 19/08/27(火)19:29:43 IP:*(a6c0dbfe.ezweb.ne.jp) No.380742 del そうだねx1
青くかたいコシより
やわらかい尻のがいいな
無題 Name 名無し 19/08/27(火)20:27:24 IP:240b:253.*(ipv6) No.380743 del +
吉田のうどんは・・消化悪いだろうな

香川のうどんも一昔前は吉田と同レベルまでとは言わんが
いわゆる太目で固腰がメインストリームだった

今は細目で柔らかめだが咬み切れない系(丸亀中村系)が主流
口当たりが良く、喉越しも良く、噛み応えもある
それをズルズルっと一気に啜るから口内快感が半端ない
無題 Name 名無し 19/08/28(水)00:21:09 IP:112.71.*(eonet.ne.jp) No.380745 del +
吉田のうどんとか土成のたらいうどんみたいなゴツゴツ麺が好き
ていうか郷土麺ってそういうゴツゴツしたほうが多いような
無題 Name 名無し 19/08/29(木)15:21:02 IP:36.12.*(au-net.ne.jp) No.380769 del +
>コシって固いだけじゃないの?
固いけどコシのない麺はあるな
ラーメン板でいうのもなんだが最近は坂出インター近くの従業員全員女性(レベル高し)ってうどん屋に行ってる
営業時間が極短なので四国行くときはそれに合わせて予定を立てる
無題 Name 名無し 19/08/29(木)15:41:35 IP:180.26.*(ocn.ne.jp) No.380770 del +
>大阪の人が東京は天かすでたぬきうどんとか言って金取るからせこい、
>って言ってるのをの聞いてて天ぷらうどん頼んだら、
>タヌキを固めたのに海老の尻尾がついてたのが出てきてなんか納得した覚えがある
>あの水滴型のエビ天もどきを考えた奴すごい
天かすは基本テーブルの上に置かれてて無料だって話なんだろうけど
大阪でも天かす入りが「はいからうどん」って名前でメニューにある店もあるよ
何故か天かすが無料の店でもあったりする
ちなみに知ってるかも知れないけど「たぬき」は大阪では揚げの乗ったそばになる
無題 Name 名無し 19/08/29(木)22:16:40 IP:240b:253.*(ipv6) No.380772 del +
>坂出インター近くの従業員全員女性(レベル高し)ってうどん屋

三好さんのトコ?
某団体の一員として、ここ10年お世話になってます
アソコは真夏に並ぶと死んじゃうだろうなww
無題 Name 名無し 19/08/30(金)04:56:53 IP:240b:12.*(ipv6) No.380773 del +
>坂出インター近くの従業員全員女性(レベル高し)ってうどん屋
すげー名前っすね
無題 Name 名無し 19/08/30(金)09:56:32 IP:121.92.*(infoweb.ne.jp) No.380775 del +
もうグダグダだけどさ、天かすは名の通り天ぷら揚げるときに出る
衣の破片、ハイカラうどん・そばのタネは粉海苔や海老粉をまぜた
ネタをわざわざ揚げたモノで「揚げ玉」と区別あったんだが
関東でも正しいタヌキはこれだったはず
無題 Name 名無し 19/08/30(金)12:44:19 IP:126.194.*(bbtec.net) No.380776 del +
麺の固さで湯気通しとかキチガイだと思う
無題 Name 名無し 19/08/30(金)19:29:21 IP:240b:253.*(ipv6) No.380780 del +
旨いスープってのは分かるが、旨い麺って何だろうな
スープにとろみを付けたり、縮れ麺にしたりで
互いを摺り寄せる工夫は出来るけども・・

固さを選べるってのは、ただの選択肢だもの
デフォが良いに決まっとる
無題 Name 名無し 19/08/30(金)23:03:56 IP:124.37.*(ucom.ne.jp) No.380785 del +
>坂出インター近くの従業員全員女性(レベル高し)ってうどん屋
前にやってたうどん屋が閉店して居ぬきで今年できた店だな
日曜休みで閉店時間が2時半という県外からはハードル高い店
無題 Name 名無し 19/08/31(土)19:42:17 IP:121.92.*(infoweb.ne.jp) No.380787 del +
全粒粉ガー、一等粉ガー、多加水ガー、熟成ガーて看板出してる
店あるけどな、一回行ったら「ごっそさん」でリピなしだったよ
拘りの麺が売り物であれかいと言うレベルで残念
無題 Name 名無し 19/09/01(日)07:05:16 IP:126.205.*(bbtec.net) No.380792 del +
    1567289116376.jpg-(43477 B) サムネ表示
43477 B
ブロガーとつるんでいる製麺所が内輪のオフ会で
人気の自家製麺のラーメン屋にダメ出ししていた内容が漏れてきた
曰く「小麦が弱い」のだそうだ
そこの製麺所の麺を使う店は低加水でゴワゴワした固い麺で食いづらいラーメンばかりなことに納得した
無題 Name 名無し 19/09/01(日)11:30:41 IP:126.194.*(bbtec.net) No.380794 del +
うどん店と言えば済むのになんでわざわざ製麺所と名乗るの?
その方がプロっぽく見えて美味そうに感じさせるというイメージ戦略か
無題 Name 名無し 19/09/01(日)11:42:23 IP:2400:406d.*(ipv6) No.380795 del +
つゆは置いといて麺で勝負的な?
無題 Name 名無し 19/09/02(月)12:24:32 IP:180.26.*(ocn.ne.jp) No.380804 del そうだねx1
>うどん店と言えば済むのになんでわざわざ製麺所と名乗るの?
>その方がプロっぽく見えて美味そうに感じさせるというイメージ戦略か
元は麺を作って卸すだけだったのが近所の人からの要望でその場で食えるようにした
そのスタイルに人気が出たので後追いで便乗して最初から「製麺所」って名前で食わせる店が出て来た
って感じじゃないのかな
無題 Name 名無し 19/09/02(月)13:02:14 IP:240b:253.*(ipv6) No.380805 del +
丸亀製麺とかその最たる例ですやん
「製麺」だけでなく。全く縁のない「丸亀」まで使用

法的にどこにも角は立たないだろうが、道義的にはスジの通らない店名
無題 Name 名無し 19/09/02(月)13:20:39 IP:240b:253.*(ipv6) No.380806 del +
失礼

角が立つかもしれないね
元祖「丸亀製麺株式会社」が香川に存在します
そら香川県民は後追いの「丸亀製麺」に対しては
胡散臭くて反感持つわな

「亀坂製麺所」(ダセぇww)と屋号を変更して香川に出店するも、
やはり振るわず・・現在は「丸亀製麺」として数店舗営業
うどん激戦区香川原ではコスパが悪く、魅力は感じないだろね
無題 Name 名無し 19/09/02(月)17:01:32 IP:126.194.*(bbtec.net) No.380808 del そうだねx1
要するに、パチモン家系ラーメンみたいなものか
無題 Name 名無し 19/09/03(火)14:45:40 IP:218.227.*(mesh.ad.jp) No.380812 del +
香川でもはなまるは受け入れられてるから心象なんだろうな
無題 Name 名無し 19/09/03(火)22:36:32 IP:2400:2200.*(ipv6) No.380813 del +
土人に論理的思考はハードル高いからな
無題 Name 名無し 19/09/06(金)04:49:47 IP:2001:268.*(ipv6) No.380829 del +
>元は麺を作って卸すだけだったのが近所の人からの要望でその場で食えるようにした
だから出しなんか用意してないから醤油をかけて食べさせたのが
しょうゆうどんなんだが今や普通のうどん屋のめにゅーになって
しまってる
無題 Name 名無し 19/09/06(金)13:11:08 IP:2400:406d.*(ipv6) No.380835 del +
    1567743068709.jpg-(19632 B) サムネ表示
19632 B
つけ麺はヤワラカメですよね
無題 Name 名無し 19/09/06(金)20:57:46 IP:112.71.*(eonet.ne.jp) No.380843 del +
香川の丸亀も普通に人入ってたけどな
夜までやってるうどん屋は案外貴重だし
観光客からするとほかが安すぎるので高くない?って思うけど
無題 Name 名無し 19/09/06(金)22:49:18 IP:110.4.*(asahi-net.or.jp) No.380846 del +
柔らかめって、胃腸には良いらしいな
無題 Name 名無し 19/09/07(土)21:47:43 IP:218.223.*(eaccess.ne.jp) No.380861 del +
>つけ麺はヤワラカメですよね

懐かしい!
山岸さんのもりそば。
無題 Name 名無し 19/09/08(日)19:51:58 IP:240b:253.*(ipv6) No.380874 del +
つけ麺って麺は締めてあって、汁は熱いから・・
麺に自信が無いと提供出来ないカテゴリーだわな
無題 Name 名無し 19/09/11(水)20:35:05 IP:218.223.*(eaccess.ne.jp) No.380921 del +
山岸さんの「あつもり」が好きなんだな
無題 Name 名無し 19/09/15(日)13:28:52 IP:*(ad8c858e.ezweb.ne.jp) No.380987 del +
>つけ麺って麺は締めてあって、汁は熱いから・・
この間ココイチで麺は温ですか冷やですか?と聞かれて
え?って返してしまった
無題 Name 名無し 19/09/15(日)15:28:17 IP:240b:12.*(ipv6) No.380990 del +
つけ麺は、麺を冷ます必要ってどのへんにあんの?
スープが即ぬるくなって、クソ不味くなるだけなんだけども
無題 Name 名無し 19/09/15(日)15:58:03 IP:2404:7a80.*(ipv6) No.380991 del +
バカの真似してるとそのうち本当のバカになっちゃうから気をつけて
無題 Name 名無し 19/09/16(月)15:39:13 IP:36.2.*(gmo-isp.jp) No.381017 del +
>つけ麺は、麺を冷ます必要ってどのへんにあんの?
>スープが即ぬるくなって、クソ不味くなるだけなんだけども
麺が熱いままだと水分が飛んでモッソモソになるんだわ
速攻で食いきれる人ならいいけどそうでなければ二度と頼まないレベル

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