ラーメン@ふたば
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画像ファイル名:1568025945485.jpg-(140659 B)サムネ表示
140659 B無題 Name 名無し 19/09/09(月)19:45:45 IP:240f:5f.*(ipv6) No.380887 del + 2月12日頃消えます
ぶっちゃけ化調だって適切に使えば美味い
削除された記事が1件あります.見る
無題 Name 名無し 19/09/09(月)21:12:22 IP:240f:c7.*(ipv6) No.380888 del +
ハイミーといの一番のどっちを使うか迷う
無題 Name 名無し 19/09/09(月)23:13:47 IP:126.194.*(bbtec.net) No.380890 del +
だってラヲタだって化調たっぷりの二郎は肯定してるしね
無題 Name 名無し 19/09/10(火)01:10:46 IP:2409:12.*(ipv6) No.380892 del +
>だってラヲタだって化調たっぷりの二郎は肯定してるしね
無化調信仰のラオタとジロリアンて別ジャンルで被ら無い気がする
無題 Name 名無し 19/09/10(火)06:03:46 IP:240b:12.*(ipv6) No.380894 del +
そこらの中華屋は適切になんか使ってないけど
おおむね美味いじゃん
無題 Name 名無し 19/09/10(火)13:19:28 IP:218.179.*(bbtec.net) No.380895 del +
    1568089168039.jpg-(77879 B) サムネ表示
77879 B
味の素の業務用サイトで料理人が活用方法を紹介しているけど、「味の均質化」を味の素で行うというのが多い(繁盛店の舞台裏)
天然素材で出汁を取っても、素材によって季節によって味が微妙に変わってくるから、それを味の素で補う
他の食材も同様で、ひと味足りない時に補うために使うとか
店によっては化調メインのようなネタ(台湾ラーメン・味仙には味の素Sの20キロ箱が山積みとかw)もあるけどね
無題 Name 名無し 19/09/10(火)14:56:32 IP:153.193.*(ocn.ne.jp) No.380896 del +
> ハイミーといの一番のどっちを使うか迷う

板的には高価なハイミーや、いの一番ではなく
安価な味の素という事になるか
ハイミーが味の素より高価なのは、グルタミン酸とイノシン酸の割合の違い
高コストなイノシン酸の割合が多い、ハイミーのほうが高くなる
しかし鶏ガラや豚骨などで出汁を取れば
普通にイノシン酸の割合の高いスープができるので
必要とされるのは低コストなグルタミン酸のほうだ
なら価格の安い味の素でいい
プロのラーメン屋ならさらにコストダウンして
イノシン酸なんか0.001ミリも入ってないグルタミン酸100%の、より安価なのを使う
二郎もそうしてるはず
無題 Name 名無し 19/09/10(火)18:24:17 IP:49.97.*(spmode.ne.jp) No.380899 del そうだねx2
>はず
妄想か…
無題 Name 名無し 19/09/11(水)18:53:39 IP:153.200.*(ocn.ne.jp) No.380918 del +
    1568195619372.jpg-(97928 B) サムネ表示
97928 B
二郎が使ってるのはグルエース
グルタミン酸100%で間違いない
無題 Name 名無し 19/09/11(水)19:57:46 IP:182.251.*(au-net.ne.jp) No.380919 del +
うま味…
無題 Name 名無し 19/09/14(土)10:30:26 IP:2400:4050.*(ipv6) No.380963 del +
魔法の白い粉
無題 Name 名無し 19/09/15(日)03:52:08 IP:58.188.*(eonet.ne.jp) No.380974 del +
ウチの以前の家業はラーメンではない食品系だったんだけど
自衛隊とかが調理で使ってるような五右衛門風呂みたいな大釜で煮物とか作ってて
その時に小袋に入った白い粉を入れてたんだけどあれって化調だったんだろうな
名前は覚えてるけどさっきぐぐっても出てこなかった
無題 Name 名無し 19/09/16(月)00:08:02 IP:240f:34.*(ipv6) No.381006 del +
原産国:ベトナム
無題 Name 名無し 19/09/16(月)00:09:15 IP:240f:34.*(ipv6) No.381007 del +
味の素株式会社(社長:西井孝明 本社:東京都中央区)の連結子会社であるベトナム味の素社(AJINOMOTO VIETNAM CO., LTD.)は、ベトナムにおいて伸長するうま味調味料「味の素®」の需要に対応するため、ベトナム・ドンナイ省にあるビエンホア工場の生産能力を現行の約1.2倍に増強し、供給体制を強化します。設備投資額は約20百万米ドル(約23億円)で、2017年8月完工の予定です。
無題 Name 名無し 19/09/16(月)09:58:40 IP:2400:406d.*(ipv6) No.381010 del +
ベトナムで昆布が採れるの?

ダイオキシンって昆布だっけ?
無題 Name 名無し 19/09/16(月)12:05:42 IP:240b:253.*(ipv6) No.381012 del そうだねx1
ベトナム人はのんびりしてるが勤勉だな
信用していい国の一つやと思う
無題 Name 名無し 19/09/16(月)14:54:38 IP:240b:12.*(ipv6) No.381015 del +
そして日本を信用してわざわざ来てくれた若者を
拉致監禁し、まともな休みを与えず、給料すらほとんどなしという
文字通りの奴隷にする日本、まじまっくろw
無題 Name 名無し 19/09/16(月)20:46:02 IP:122.223.*(vectant.ne.jp) No.381023 del +
日本の若者がやれ労働基準法がとか給料がーとか労働環境がーとかいうのが悪い。
雇用側の企業が求めるのは如何に安く雇用するかだからな。
昔の若者は若い時に苦労して起業して金持ちになる夢を持っていたが
今の若者はある程度の賃金でぬるま湯のような環境で生きず死なずのような労働を求めているからな。
無題 Name 名無し 19/09/16(月)21:40:42 IP:180.19.*(ocn.ne.jp) No.381024 del そうだねx1
> 日本の若者がやれ労働基準法がとか給料がーとか労働環境がーとかいうのが悪い。

べつに悪くないし、むしろ日本の若者はおとなしすぎる。
ジジイはとっとと死ねとしか言いようがない。
無題 Name 名無し 19/09/16(月)23:28:49 IP:2403:7800.*(ipv6) No.381026 del +
    1568644129777.png-(724940 B) サムネ表示
724940 B
ていうか
無化調で美味しかった店って無いんだけど
無題 Name 名無し 19/09/17(火)00:40:45 IP:211.14.*(hi-ho.ne.jp) No.381027 del +
>ジジイはとっとと死ねとしか言いようがない。

いや、それは言い過ぎですよ。
ジジイさんの大多数は一生懸命働いて納税してこの国を大きくしてきた。

早く逝って欲しいのは大して納税しなかった人,若いのに今後も納税しない人(生●●護.等)かと思います。
無題 Name 名無し 19/09/17(火)10:47:48 IP:2400:406d.*(ipv6) No.381031 del +
>ジジイさんの大多数は一生懸命働いて納税してこの国を大きくしてきた。
1万5000円の給料で1000円納税した
無題 Name 名無し 19/09/17(火)12:27:56 IP:219.116.*(infoweb.ne.jp) No.381032 del +
今はもっと税率高いんじゃね?
昔は色々ぬるかったろう?
無題 Name 名無し 19/09/17(火)15:51:56 IP:240f:3c.*(ipv6) No.381035 del +
    1568703116480.jpg-(435209 B) サムネ表示
435209 B
>そこらの中華屋は適切になんか使ってないけど
適切かどうかってのを表す言葉に塩梅ってのがあるけど、
塩と違ってうまみはある程度以上入れても味が飽和するだけで破綻はしないからね
だから適切じゃなく適当いい加減(大雑把の意)でOK

>安価な味の素という事になるか
業務スーパーのやつが圧倒的に安い
(成分見ると無印が味の素、ゴールドがいの一番相当)
無題 Name 名無し 19/09/17(火)21:08:53 IP:122.223.*(vectant.ne.jp) No.381038 del +
昔だと暑くて厳しくて危険な仕事を喜んで働いたもんだが
今じゃ工場でもエアコン完備、労災防止対策の徹底、労働基準法の遵守だもんな。
昔の工場とか暑さで朦朧として労災事故が多発して長時間の時間外労働(無給)も当たり前だったぞ。
ああ昔はいい時代だったと思うのは言いすぎだけど
今の工場の労働環境は良すぎると思う。
無題 Name 名無し 19/09/17(火)21:18:30 IP:2404:7a80.*(ipv6) No.381039 del そうだねx3
労働環境が良すぎるって発想がもうダメ
無題 Name 名無し 19/09/17(火)21:46:53 IP:124.37.*(ucom.ne.jp) No.381040 del +
>業務スーパーのやつが圧倒的に安い
個人宅で買うとしたら1Kg使うのにどのくらいかかるんだろ
無題 Name 名無し 19/09/17(火)22:04:59 IP:121.86.*(eonet.ne.jp) No.381042 del +
世代間対立してもどうしようもない
今は今、昔は昔
無題 Name 名無し 19/09/17(火)22:05:53 IP:180.19.*(ocn.ne.jp) No.381043 del +
    1568725553813.jpg-(35284 B) サムネ表示
35284 B
>業務スーパーのやつが圧倒的に安い

確かに安いですが…
無題 Name 名無し 19/09/17(火)22:32:25 IP:101.96.*(ctt.ne.jp) No.381044 del +
>確かに安いですが…
一番高付くのは中身より瓶とかの個装費用だから
キロ単位の袋はパッケージ的に一番安上がる
無題 Name 名無し 19/09/18(水)01:55:39 IP:112.71.*(eonet.ne.jp) No.381047 del +
>無化調で美味しかった店って無いんだけど
店舗で粉ダバァしない店ならある
まあ原材料の方に多少入ってるから無化調とは言えないだろうけど
無題 Name 名無し 19/09/18(水)09:42:10 IP:240f:3c.*(ipv6) No.381050 del +
    1568767330980.jpg-(22994 B) サムネ表示
22994 B
>個人宅で買うとしたら1Kg使うのにどのくらいかかるんだろ
ひとつの指標を置いとく
https://www.umamikyo.gr.jp/qanda/howto.html
これも参考にして各々でフェルミ推定してくれ
無題 Name 名無し 19/09/18(水)14:30:18 IP:240b:12.*(ipv6) No.381057 del +
昔いた会社で、フォークでの荷役作業の際
味の素の25キロだか30キロだかの紙袋つっついて破って
3000円だかで買い取らされた奴がいたわ

あれどれくらいで使い切ったんだろ…
無題 Name 名無し 19/09/19(木)02:35:14 IP:211.14.*(hi-ho.ne.jp) No.381064 del +
>これも参考にして各々でフェルミ推定してくれ

おおっ!
ウチの猫の名前も「フェルミ」です

獣医さんの所で「原子番号100の・・」と言っても誰も理解してくれない・・
無題 Name 名無し 19/09/19(木)03:53:01 IP:2404:7a80.*(ipv6) No.381065 del そうだねx2
>獣医さんの所で「原子番号100の・・」と言っても誰も理解してくれない・・
獣医「(クソめんどくせえ…スルーしよ…)」
無題 Name 名無し 19/09/19(木)16:45:27 IP:2400:2411.*(ipv6) No.381073 del +
エンリコ・フェルミしか思い浮かばん。
無題 Name 名無し 19/09/19(木)16:51:08 IP:2400:2411.*(ipv6) No.381074 del +
ついでに猫の名前といえばコバヤシマル。
CSI:科学捜査班で出てくるホッジスの飼い猫で、元ネタはスタートレックに出てくる攻略不能と言われたシミュレーションなんだが、ジェームズ・T・カークがズルして攻略してしまったのは皆さんご存知のとおり。
無題 Name 名無し 19/09/20(金)14:10:14 IP:115.124.*(bbiq.jp) No.381085 del +
>エンリコ・フェルミしか思い浮かばん。

だよね。
なんでわざわざフェルミウムの方やねんw
無題 Name 名無し 19/09/20(金)20:43:08 IP:111.171.*(infoweb.ne.jp) No.381086 del +
グルタミン系は高級な抹茶にも入っとります
無題 Name 名無し 19/09/21(土)17:31:33 IP:36.2.*(gmo-isp.jp) No.381098 del +
フェルミ・キッチンタオルしか思い浮かばない
無題 Name 名無し 19/09/23(月)12:39:08 IP:202.214.*(vmobile.jp) No.381119 del +
都フェルミ
無題 Name 名無し 19/09/23(月)16:09:43 IP:240f:5f.*(ipv6) No.381122 del +
    1569222583114.jpg-(7149 B) サムネ表示
7149 B
本文無し
無題 Name 名無し 19/10/26(土)21:21:42 IP:219.168.*(bbtec.net) No.381480 del +
みんなで分けなとあげても分けずに独り占めしちゃうとおじさんがぼやいてた
無題 Name 名無し 19/10/27(日)04:16:01 IP:36.2.*(gmo-isp.jp) No.381483 del +
化学調味料+豚の臭みで濃厚な豚の出汁だという錯覚起こしそう
二郎ってつまりそういうことなのでは?
無題 Name 名無し 19/10/30(水)06:01:01 IP:2400:406d.*(ipv6) No.381494 del +
>化学調味料+豚の臭みで濃厚な豚の出汁だという錯覚起こしそう
「理科系ラーメン」と呼びたい
無題 Name 名無し 19/10/31(木)04:51:35 IP:2400:406d.*(ipv6) No.381505 del +
書き込みをした人によって削除されました
無題 Name 名無し 19/10/31(木)04:52:08 IP:2400:406d.*(ipv6) No.381506 del +
化学調味料を一切使わないラーメン
「意識高い系ラーメン」と呼びたい
無題 Name 名無し 19/10/31(木)12:43:14 IP:240b:12.*(ipv6) No.381507 del +
3000円のラーメンに驚き、ほかのメニューも全部高額で唖然とした客に罵詈雑言浴びせたラーメン屋は
「罵倒系ラーメン」とか誰も呼ばないよなあ
無題 Name 名無し 19/10/31(木)22:58:02 IP:240d:1.*(ipv6) No.381512 del +
>「意識高い系ラーメン」
動物系の油無し、グルテンフリー、オリーブオイル使用
無題 Name 名無し 19/11/01(金)00:33:16 IP:116.94.*(bbiq.jp) No.381513 del +
    1572535996017.jpg-(6094 B) サムネ表示
6094 B
高菜食べてしまわれてはいけないドレスコード系ラーメン

>ハイミーといの一番のどっちを使うか迷う
うちはガキの頃から30年くらい高砂の瓶に味の素入ってたなあ…

>ベトナムで昆布が採れるの?
さとうきびから味の素ってフレーズ浸透してないんかな

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