ラーメン@ふたば
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画像ファイル名:1575611969185.jpg-(77742 B)
77742 B無題Name名無し19/12/06(金)14:59:29 IP:2400:4150.*(ipv6)No.381904+ 20年6月頃消えます
ラーメンって豚ガラか鶏ガラだけど
それ以外の骨のスープっておいしくないのかな
削除された記事が1件あります.見る
1無題Name名無し 19/12/06(金)15:13:42 IP:118.1.*(ocn.ne.jp)No.381905+
牛骨もあるけどコストどうなのかなあ
2無題Name名無し 19/12/06(金)16:07:38 IP:2400:2200.*(ipv6)No.381907+
    1575616058684.jpg-(22678 B)
22678 B
感じとしては牛に近いけどあっさりしてる
3無題Name名無し 19/12/06(金)16:43:05 IP:36.2.*(gmo-isp.jp)No.381908そうだねx2
牛骨は狂牛病のせいでイメージ悪かったからなあ
4無題Name名無し 19/12/06(金)17:43:46 IP:182.251.*(au-net.ne.jp)No.381909+
    1575621826770.jpg-(73185 B)
73185 B
猪骨ラーメン 鮪骨スープ はある、骨で出汁とれるならだいたいいけるのでは?
画像はラム骨ラーメン
5無題Name名無し 19/12/07(土)18:18:29 IP:219.101.*(tees.ne.jp)No.381928+
犬ガラとかありそうだな
知らないけど
あるよきっと
6無題Name名無し 19/12/07(土)20:54:23 IP:218.179.*(bbtec.net)No.381931+
書き込みをした人によって削除されました
7無題Name名無し 19/12/07(土)23:22:36 IP:114.164.*(ocn.ne.jp)No.381933そうだねx1
うちはガラガラですってお店だってあるよ
8無題Name名無し 19/12/08(日)12:39:29 IP:220.146.*(infoweb.ne.jp)No.381943+
一番の色モンは「ヤギのお汁のすば」ヤギ肉ソーキ(肋肉煮込)入り
ブタじゃないない、牛じゃない?カツオ昆布とケンカするギリギリブレンドで美味しゅうございました、数年後再訪したら店ごと消滅してた
9無題Name名無し 19/12/14(土)09:05:45 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.382014+
試しに鹿の骨で作ってみたらあまりダシが出なかったそうだ
10無題Name名無し 19/12/15(日)03:55:52 IP:2400:4150.*(ipv6)No.382020+
骨によってダシが出にくいのもあるのか・・・
11無題Name名無し 19/12/15(日)22:00:22 IP:240f:c7.*(ipv6)No.382022+
馬の骨ってどうなんだろう?
ちなみに肉は調理によっては臭い
12無題Name名無し 19/12/16(月)07:11:44 IP:182.251.*(au-net.ne.jp)No.382023そうだねx1
    1576447904806.jpg-(105459 B)
105459 B
>馬の骨ってどうなんだろう?
>ちなみに肉は調理によっては臭い
何店舗かやってますね、
画像は馬力本願という店の馬味噌ラーメン
13無題Name名無し 19/12/16(月)07:23:03 IP:115.124.*(bbiq.jp)No.382024+
>一番の色モンは「ヤギのお汁のすば」ヤギ肉ソーキ(肋肉煮込)入り

それソーキ蕎麦としては普通なんじゃ
14無題Name名無し 19/12/16(月)09:07:05 IP:180.3.*(ocn.ne.jp)No.382025+
単純に豚鳥が日本で安いってとこなんだろうね
中央アジアの方だったら同じようにスープ取る人がいれば羊肉やら
羊ガラなんてのも使うだろうし
しらんけど
15無題Name名無し 19/12/16(月)20:42:39 IP:2400:2200.*(ipv6)No.382027+
ダシの出やすさは食用家畜>野性動物は関係なかろうか?
16無題Name名無し 19/12/16(月)21:32:05 IP:2404:7a80.*(ipv6)No.382028+
>それソーキ蕎麦としては普通なんじゃ
沖縄そばに使うソーキって普通豚の軟骨でしょ
スープはカツオと豚骨のダブルスープだし
17無題Name名無し 19/12/16(月)23:02:04 IP:115.124.*(bbiq.jp)No.382030+
>沖縄そばに使うソーキって普通豚の軟骨でしょ
ほんとだ
知ったころに見たとこのがヤギ使っててずっと勘違いしていたらしい、申し訳ない

あと実は向こうに進出した食品工場の設備を親の会社が請け負った縁で毎年お歳暮にソーキ蕎麦のセットが送られてくるんだけどこれも豚角煮にカツオ出汁or豚骨スープの二種でずっとなんちゃってだと思ってた…
18無題Name名無し 19/12/17(火)02:22:47 IP:2404:7a80.*(ipv6)No.382031+
豚角煮入ってるならソーキそばじゃなくてラフテーそばだしなんかもうめちゃくちゃだな…

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