ラーメン@ふたば
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画像ファイル名:1605166589228.jpg-(90789 B)
90789 B無題Name名無し20/11/12(木)16:36:29 IP:106.180.*(au-net.ne.jp)No.386487そうだねx1 5月05日頃消えます
中華料理についてくるこういう感じのスープの味わい方教えて
1無題Name名無し 20/11/12(木)16:54:11 IP:106.133.*(au-net.ne.jp)No.386488+
炒飯単品で注文すると付いてくるけど一緒にラーメンも注文すると付いてこないよな
理由は「ラーメンのスープと同じだから」ってことらしいが、同じ金額払わせるんだから出すか出さないかを店側が勝手に決めんなって
2無題Name名無し 20/11/12(木)18:23:59 IP:218.179.*(bbtec.net)No.386492+
テーブルの上にある調味料を一通り使ってみるとか?
コショウ、ラー油、醤油、塩、おろしニンニク、七味、酢なんかが置いてあるかな
3無題Name名無し 20/11/12(木)18:26:09 IP:218.179.*(bbtec.net)No.386493そうだねx3
    1605173169942.webp-(34882 B)
34882 B
飯系のものがあるなら、スープチャーハンみたいな感じにするとかも
4無題Name名無し 20/11/12(木)20:57:12 IP:36.12.*(au-net.ne.jp)No.386494+
そのまま飲む
5無題Name名無し 20/11/12(木)21:38:51 IP:218.227.*(mesh.ad.jp)No.386496そうだねx2
中華料理が味が濃いのに、しょっぱいスープを付けるとか変。
本場の中国料理のスープは塩味をほとんど感じないタマゴスープが付いてくるから、舌をリセットするには最適なんだよな。
6無題Name名無し 20/11/12(木)22:55:16 IP:106.180.*(au-net.ne.jp)No.386500+
>理由は「ラーメンのスープと同じだから」ってことらしいが
という事は麺に絡んでるお湯を目安に少しお湯で薄めたほうがいいのかな
7無題Name名無し 20/11/13(金)00:24:21 IP:106.180.*(au-net.ne.jp)No.386503+
検索してみてたら謎スープとか言われてた
3レス目の炒飯にかけて食べるのが基本みたいです
シャンタンチャーハンとかいう料理みたいにするためのスープだったようです
8無題Name名無し 20/11/13(金)01:23:07 IP:153.139.*(ocn.ne.jp)No.386504そうだねx1
ラーメンスープは残すくせにこれは全部飲んでしまう謎
9無題Name名無し 20/11/13(金)02:13:32 IP:218.179.*(bbtec.net)No.386507そうだねx3
    1605201212605.jpg-(22441 B)
22441 B
王将で出される物には卵の白身が入っていたな
料理では黄身だけ使うこともあって、白身が余るからだと思ってる
10無題Name名無し 20/11/14(土)14:03:14 IP:113.156.*(dion.ne.jp)No.386519そうだねx1
これないとレンゲにご飯ついちゃうじゃん
1口すくって飲んでからチャーハンを食べると
スープの油分がレンゲを保護してくれる
11無題Name名無し 20/11/15(日)06:09:34 IP:14.11.*(enabler.ne.jp)No.386534+
>中華料理が味が濃いのに、しょっぱいスープを付けるとか変。

かつ丼に味噌汁がついてくるのも謎
塩分過多になるだけ
12無題Name名無し 20/11/15(日)19:15:38 IP:106.133.*(au-net.ne.jp)No.386549そうだねx4
>かつ丼に味噌汁がついてくるのも謎
>塩分過多になるだけ
和食には必ず味噌汁が付き物だからだ
ついでに言うとたくあんやお新香等の漬け物もな
そこに塩分がどうとかいう考えは一切入ってない
13無題Name名無し 20/11/15(日)21:03:23 IP:182.167.*(eonet.ne.jp)No.386550+
関西では丼物には汁物の代わりに小うどんが付いてくることもある
14無題Name名無し 20/11/15(日)21:24:44 IP:122.26.*(ocn.ne.jp)No.386552そうだねx2
>こういう感じのスープ
これが美味い中華屋は美味い
15無題Name名無し 20/11/16(月)00:45:02 IP:153.139.*(ocn.ne.jp)No.386553+
>関西では丼物には汁物の代わりに小うどんが付いてくることもある
なか卯が来店者に配ってるクーポンでからage二個と小うどんが食えるんだけど
関西の文化だったんかアレ…
16無題Name名無し 20/11/19(木)22:20:41 IP:133.200.*(mesh.ad.jp)No.386585そうだねx1
ラーメンのスープより少し酸味感じるけどなぁ
17無題Name名無し 20/11/20(金)09:52:22 IP:126.148.*(access-internet.ne.jp)No.386589+
>1口すくって飲んでから
喫茶店でククレカレー食べる前にスプーンを水で洗うのと同じ原理か
以前、喫茶店のおばちゃんに これボンカレーじゃないの?って聞いたら 「何言ってんのうちはボンカレーじゃないよ ククレだヨ!」って叱られた
18無題Name名無し 20/11/20(金)11:31:32 IP:118.10.*(ocn.ne.jp)No.386590+
>王将で出される物には卵の白身が入っていたな
>料理では黄身だけ使うこともあって、白身が余るからだと思ってる
黄身と白身は別々に仕入れられるぞ
19無題Name名無し 20/11/20(金)17:59:41 IP:219.101.*(tees.ne.jp)No.386592+
吸い物がないからだろう
20無題Name名無し 20/11/20(金)20:45:48 IP:180.60.*(ocn.ne.jp)No.386595+
> ラーメンのスープより少し酸味感じるけどなぁ

ラーメンのスープとではタレの割りが違うかもしれない
スープとタレの割合な
鶏ガラでも鰹節でも普通にダシ取ると少し酸味があるんだ
酸味を抑えるためにタレに少し甘味を加えたりする
酸味を感じない程度に
しかしタレの割りが違うと酸味を感じるようになると
21無題Name名無し 20/11/20(金)23:33:46 IP:1.33.*(nttpc.ne.jp)No.386599+
ものすごい熱いことが多いよね
22無題Name名無し 20/11/21(土)04:24:42 IP:121.111.*(dion.ne.jp)No.386600+
中国では冷めた料理は死人の食べ物で食べないんだとか
23無題Name名無し 20/11/21(土)05:10:32 IP:153.139.*(ocn.ne.jp)No.386601+
そら冷めた炒め物なんて食えたもんじゃないからな
俺は食うけど
24無題Name名無し 20/11/21(土)06:38:01 IP:125.2.*(infoweb.ne.jp)No.386602+
    1605908281169.jpg-(79589 B)
79589 B
王将の玉子は目玉焼きとかは別にして
液卵がメイン(未撹拌の冷凍全卵もある)
食用〜工業用まで白身だけ、黄身だけ
全卵、成分分離などもある
コスト考えたら殻付きは使わんよ
25無題Name名無し 20/11/21(土)23:29:21 IP:14.11.*(enabler.ne.jp)No.386606+
>中国では冷めた料理は死人の食べ物で食べないんだとか

夏でも熱い茶を飲むらしい
26無題Name名無し 20/11/22(日)04:53:59 IP:153.139.*(ocn.ne.jp)No.386609そうだねx1
ていうか、あの衛生状態が劣悪な国じゃ
加熱しないと怖くて食えないだけなんじゃないかって気が
27無題Name名無し 20/11/22(日)05:52:22 IP:106.73.*(enabler.ne.jp)No.386611そうだねx2
冷めたもん食ってあたって死んだらそうなるだろうな
脂と火力は自己防衛なんだ
28無題Name名無し 20/11/22(日)10:14:02 IP:125.52.*(dion.ne.jp)No.386612+
    1606007642722.jpg-(192519 B)
192519 B
まあその油も
29無題Name名無し 20/11/25(水)00:19:33 IP:42.147.*(home.ne.jp)No.386637+
味わい方か。
本当は人に教えたくはないんだが・・・
一つだけ教えるとすれば、どの料理よりも最初に味わうこと。
まず胡椒を少し多めに振る。
胡椒の香りと、いかにも「ザ・中華スープ」の香りを楽しみ、香気の中に刻んでから時間が経ってるネギの香りを探し出して楽しむ。
次に、レンゲで適量掬って一口目を啜る。
口一杯に広がる醤油ベースの深みのない味と、鼻に抜ける香気を合わせて五感で味わう。
三口目で舌が慣れて味も香気も感じなくなる。
あとは完飲しようが残そうが好きにするが良い。
30無題Name名無し 20/11/25(水)11:34:49 IP:106.133.*(au-net.ne.jp)No.386640そうだねx1
>本当は人に教えたくはないんだが・・・
具体的にどこら辺を教えたくないの?
31無題Name名無し 20/11/25(水)12:52:25 IP:60.104.*(bbtec.net)No.386641+
フランス料理の小さなコンソメや、懐石の小吸い物みたいに「ウチではこういう出汁を使ってるんですよ」的な味試しみたいなもんで、料理として飲むためのもんじゃないと思ってたわ
32無題Name名無し 20/11/25(水)17:55:44 IP:106.163.*(dion.ne.jp)No.386646そうだねx1
>No.386641
チャーハンについて来るのは喉に詰まらせないためだけどどうせなら美味しいスープをと言う配慮
出前でチャーハン頼むとアルミのポットでスープも持って来て玄関先でスープの器に入れるよ
33無題Name名無し 20/11/25(水)19:00:47 IP:220.144.*(mesh.ad.jp)No.386649+
味試し?
34無題Name名無し 20/12/10(木)23:48:04 IP:153.162.*(ocn.ne.jp)No.386806+
初手完飲

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