ラーメン@ふたば
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画像ファイル名:1621437730007.jpg-(104697 B)
104697 B無題Name名無し21/05/20(木)00:22:10 IP:14.9.*(enabler.ne.jp)No.388554そうだねx1 11月24日頃消えます
https://www.youtube.com/watch?v=wS3GmqWQPdU

中国系 Youtuber なんだけど、コレはすごい!
インスタントラーメンを作っている!!
1無題Name名無し 21/05/20(木)02:37:55 IP:153.139.*(ocn.ne.jp)No.388555そうだねx1
かやくはフリーズドライじゃないし
麺はなんか白いし、揚げてないし(ノンフライのもあるけど)で
インスタントラーメンではないよなあ
2無題Name名無し 21/05/20(木)15:06:02 IP:125.0.*(infoweb.ne.jp)No.388558そうだねx1
    1621490762318.jpg-(186590 B)
186590 B
中国行くとスーパーでフリーズドライ(乾燥野菜)も伊府面て呼ぶ油揚げ乾麺、スープも各種バラで売ってる

伊面て汁麺よりは大概辛い肉野菜炒めのぶっかけ多かったけど、その気になればオリジナル作成も難しくはない、皿うどんや堅焼きそばの遠い先祖かな (写真は借り物)
3無題Name名無し 21/05/22(土)13:03:04 IP:14.9.*(enabler.ne.jp)No.388574+
>かやくはフリーズドライじゃないし

フリーズじゃないけど、ドライだから良いのでは?
4無題Name名無し 21/05/22(土)14:26:58 IP:49.97.*(spmode.ne.jp)No.388576+
インスタントラーメン初期はこんな感じだったんだろね
まあ麺は中途半端に形真似ただけっぽいが

そういや麺もフリーズドライで出来たりしないものだろうか?
ってかもうやってたり?
5無題Name名無し 21/05/22(土)15:36:50 IP:218.179.*(bbtec.net)No.388577+
    1621665410826.jpg-(227784 B)
227784 B
チキンラーメンの源流かも知れないと言われている台湾の雞絲麵
揚げ麺を茹で戻して作る
雞絲麵と言いながら、製法上「鶏」肉やエキスは使われていないというw
6無題Name名無し 21/05/22(土)15:40:24 IP:218.179.*(bbtec.net)No.388578+
    1621665624019.jpg-(166801 B)
166801 B
>麺もフリーズドライで出来たりしないものだろうか

これ以外にも結構あるような気がする
7無題Name名無し 21/05/22(土)18:59:50 IP:14.11.*(enabler.ne.jp)No.388582そうだねx1
主がRGに見えて仕方ない
8無題Name名無し 21/05/22(土)22:36:06 IP:60.47.*(plala.or.jp)No.388588+
>これ以外にも結構あるような気がする

あるのね、でもそんなに聞かないのは麺に対して有効性が少ないのかな
まあラーメンなら油で揚げた麵の方がコクと風味が出るのかも?
9無題Name名無し 21/05/22(土)23:18:34 IP:218.179.*(bbtec.net)No.388589+
    1621693114938.jpg-(256846 B)
256846 B
揚げ以外だと寒干し系の方が多いな
寒干しは生麺を非加熱で冷風乾燥して作るので小麦粉のグルテンが残った状態で乾麺になってるとか
そのため、茹でると生麺を茹でたようなコシと食感がよみがえる
大手の菊水が「名店シリーズ」で多種多様なラーメンを出しているので、店頭でも見掛けることが多いかも
10無題Name名無し 21/05/23(日)12:10:30 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.388590そうだねx1
>そういや麺もフリーズドライで出来たりしないものだろうか?
>ってかもうやってたり?
かつてファミマなどコンビニの企画で全国の有名店ものカップラーメンを創っていた十勝新津製麺のはかなりフリーズドライに近い麺だと思う。
歯応えのある細麺が得意で、濃厚な煮干し醤油スープなんかに相性が良かった。

北海道の藤原製麺・菊水・十勝新津製麺、どの会社も戦後まもなくアメリカが寄越した小麦で乾燥ラーメンを作り始めたのは一緒なので。
どこがオリジナルでどこが作り方をパクったのかはわからないね。
どうせ会社沿革にもパクった側は平気で嘘歴史書いてるだろうし(笑)

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