ラーメン＠ふたば
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画像ファイル名：1651449191160.jpg-(210220 B)
210220 B無題Name名無し22/05/02(月)08:53:11 IP:118.240.*(nuro.jp)No.391535+ 23年2月頃消えます
湯気通し
本当に湯気を当てるだけの場合や
ってそんな事ある？
…1無題Name名無し 22/05/02(月)10:20:35 IP:126.132.*(openmobile.ne.jp)No.391536+
湯気にあてるだけで中まで温まるのだろうか
…2無題Name名無し 22/05/02(月)11:20:46 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.391537+
蒸気で蒸せば火は通せるだろうけれど
含まれるカンスイはそのまま残存しそうだね
…3無題Name名無し 22/05/02(月)15:49:56 IP:153.221.*(ocn.ne.jp)No.391539+
もうそのまま生で食っちまえよ
…4無題Name名無し 22/05/02(月)19:55:11 IP:210.167.*(asahi-net.or.jp)No.391540+
粉は落とさないとスープの中でほぐれる間に固まってしまいそうな希ガス
…5無題Name名無し 22/05/02(月)21:11:45 IP:14.9.*(enabler.ne.jp)No.391541そうだねx3
    1651493505047.jpg-(39982 B)
39982 B
>もうそのまま生で食っちまえよ
そうだね
…6無題Name名無し 22/05/03(火)08:43:26 IP:126.133.*(openmobile.ne.jp)No.391544そうだねx9
小麦て生だとお腹こわすんじゃなかったっけ
…7無題Name名無し 22/05/03(火)11:00:20 IP:60.113.*(bbtec.net)No.391545そうだねx1
常連気取りの奴が訳の分からないプライドで固けりゃ固いほどツウだ！ってな事だろ？
俺は始めは普通で替え玉は固めで頼んでる。
…8無題Name名無し 22/05/03(火)11:37:33 IP:61.245.*(mable.ne.jp)No.391548そうだねx1
>常連気取りの奴
本当に常連のお客って変化球嫌うっていうか
すごく普通に注文するし、店主も覚えてるから
「いつもの？」
「いつもの」で通るのが格好いい
…9無題Name名無し 22/05/03(火)20:33:35 IP:106.72.*(enabler.ne.jp)No.391555そうだねx2
博多で粉落とし注文するやつはよそ者って話しあったような
…10無題Name名無し 22/05/03(火)21:32:07 IP:118.241.*(nuro.jp)No.391556+
茹でない方がありがたがる奴全般な
博多風とんこつラーメンが東京で流行ってから通ぶって言い出して
福岡まで来て言い出した
…11無題Name名無し 22/05/04(水)13:19:28 IP:153.242.*(ocn.ne.jp)No.391562+
>博多で粉落とし注文するやつはよそ者って話しあったような

向こうではむしろヤワとかズンダレの方がメジャーなんだっけ今は
…12無題Name名無し 22/05/04(水)16:03:42 IP:183.76.*(asahi-net.or.jp)No.391563+
俺は固いの好きだから湯気だ
消化が悪いから食った感が長く続いて良い
…13無題Name名無し 22/05/04(水)16:11:43 IP:183.76.*(asahi-net.or.jp)No.391564+
    1651648303225.jpg-(70580 B)
70580 B
家で湯気楽しみたい時はこれを20秒
歯ごたえ抜群でたまんね
化石燃料の消費も抑える持続可能ラーメン
…14無題Name名無し 22/05/05(木)00:13:09 IP:49.156.*(icn-tv.ne.jp)No.391568+
それは俺が初めて不味くて食えずに捨てたラーメンだな
…15無題Name名無し 22/05/05(木)10:48:46 IP:183.76.*(asahi-net.or.jp)No.391572+
湯気はラーメンマニアの行きつく場所だからな
マイナーなのは当然だと思ってる
…16無題Name名無し 22/05/08(日)16:53:44 IP:114.142.*(bbiq.jp)No.391589+
薄味のヤワね。
…17無題Name名無し 22/05/08(日)21:48:48 IP:153.252.*(ocn.ne.jp)No.391590+
福岡の隠れ名店で主人推奨の茹で加減は？と聞いたら
「ウチの麵はですね、90秒で一番いいタイミングでお客にだせるようにしとっとですよ、バリがよかっちなら60秒、ヤワがよかっちなら120秒、粉落としや湯気あてち言うにわかには湯に落としてすぐだしますばい、もう何言う気もせんですよ」
ヘタに通ぶると見透かされるんだ、と自戒、久山の某店ね
…18無題Name名無し 22/05/09(月)08:40:43 IP:126.236.*(panda-world.ne.jp)No.391591そうだねx1
そりゃそうだろうな。ただ、客に対してニワカ呼ばわりはどうもね。
…19無題Name名無し 22/05/09(月)11:51:54 IP:49.98.*(spmode.ne.jp)No.391592そうだねx1
そもなんでバリカタなんて言葉があるんだ？って話で
にわかの造語なの？
…20無題Name名無し 22/05/09(月)18:16:26 IP:125.0.*(ocn.ne.jp)No.391593そうだねx4
聞かれたら「普通で」としか言った事ない
デフォがベストの状態に決まっとる
…21無題Name名無し 22/05/09(月)20:35:20 IP:122.249.*(asahi-net.or.jp)No.391594+
>そりゃそうだろうな。ただ、客に対してニワカ呼ばわりはどうもね。
そいつらは客じゃないって事だよ
…22無題Name名無し 22/05/10(火)13:35:41 IP:36.2.*(gmo-isp.jp)No.391595+
店側としても殆ど生の小麦粉食って腹壊されでもしたらえらい迷惑だしなあ
たぶん何度かは止めて、それでも言う事聞かない通気取りの客とかいたんじゃねえかなあ、と妄想
…23無題Name名無し 22/05/10(火)14:17:09 IP:58.1.*(ocn.ne.jp)No.391596そうだねx2
小麦粉そのまま摂取は消化不良を起こす事を知らないレベルの
半可通な客のプロが多くて困る
…24無題Name名無し 22/05/10(火)20:53:53 IP:126.156.*(openmobile.ne.jp)No.391597+
製麺所が営む粉が自慢のラーメン屋があるんだが固くて半生のうどんみたいだったわ
…25無題Name名無し 22/05/10(火)21:56:20 IP:180.146.*(eonet.ne.jp)No.391598+
粉落としってのが更に上にあった気がする
…26無題Name名無し 22/05/10(火)22:57:19 IP:153.147.*(ocn.ne.jp)No.391599そうだねx1
そもそも博多ラーメンが細麺なのって茹でる時間を短くする為だよね？
だから茹でないこと自体がおかしいと思うんだ
…27無題Name名無し 22/05/11(水)02:27:19 IP:36.2.*(gmo-isp.jp)No.391601そうだねx1
>粉落としってのが更に上にあった気がする
スレ画開いて
…28無題Name名無し 22/05/11(水)14:57:05 IP:153.139.*(ocn.ne.jp)No.391604+
イキって過ぎたるは及ばざるがごとしを実践する奴は
どこにでもわく
…29無題Name名無し 22/05/16(月)20:58:48 IP:153.252.*(ocn.ne.jp)No.391642+
面白いのが、福岡に上陸した讃岐うどんのコシがお気に召さないらしく「うどんがちゃんと煮えとらんちゃ〜」てお怒り
聞くとやわやわの牧のうどんが標準らしい
…30無題Name名無し 22/05/17(火)20:47:52 IP:180.146.*(eonet.ne.jp)No.391651+
>スレ画開いて
すまん
…31無題Name名無し 22/05/19(木)08:26:28 IP:118.240.*(nuro.jp)No.391660+
    1652916388927.jpg-(163679 B)
163679 B
本文無し
…32無題Name名無し 22/05/19(木)09:27:52 IP:106.146.*(au-net.ne.jp)No.391661そうだねx2
粉つきと粉張りの違いが判らんｗ
…33無題Name名無し 22/05/19(木)12:17:35 IP:126.132.*(openmobile.ne.jp)No.391662+
粉つきは何もしない生麺かも
…34無題Name名無し 22/05/19(木)18:51:00 IP:121.110.*(dion.ne.jp)No.391663+
    1652953860664.jpg-(480457 B)
480457 B
も持ち帰りようかな
…35無題Name名無し 22/05/21(土)01:21:36 IP:118.241.*(nuro.jp)No.391669+
【ゆっくり解説】これまで我慢してたけど、『バリカタまずいよね』https://www.youtube.com/watch?v=jwTruvvuhtE
…36無題Name名無し 22/05/21(土)03:04:25 IP:114.173.*(ocn.ne.jp)No.391670そうだねx2
>湯気通し
店の経営上の表現で面白ければ良いだけなんで
調理方法として本気にしてはいけません
…37無題Name名無し 22/05/21(土)20:39:24 IP:193.119.*(ipv4)No.391677+
>粉つきと粉張りの違いが判らんｗ
粉を振るい落としてるのだろう
…38無題Name名無し 22/05/27(金)07:41:53 IP:106.131.*(au-net.ne.jp)No.391711+
製麺機30番刃切りたて生麺とかメニューにあったら
注文するラオタは居そうだなぁ
もちろん茹でずにスープに即投入の状態で
…39無題Name名無し 22/06/03(金)22:27:46 IP:106.131.*(au-net.ne.jp)No.391767+
    1654262866277.jpg-(2583311 B)
2583311 B
>No.391642
今日食べて来た。
やわやわのうどんって意外といいね。
…40無題Name名無し 22/06/04(土)12:43:16 IP:126.141.*(bbtec.net)No.391771+
麺は茹でることで腰がでるので、生茹でもしくは茹でないのなら
ただブチブチ切れる食感の麺になるだけで固くも何でもないと思う
…41無題Name名無し 22/06/05(日)09:27:23 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.391778+
>麺は茹でることで腰がでるので、生茹でもしくは茹でないのなら
>ただブチブチ切れる食感の麺になるだけで固くも何でもないと思う
あの地方の加水率の低い麺だと、固いというんじゃなくて”硬い”んだよね
原料に強力粉使ったり、国産のラー麦使ってもグルテン添加してる麺もあるね
…42無題Name名無し 22/06/08(水)15:03:01 IP:60.150.*(bbtec.net)No.391800+
替え玉のラーメンを経験した事なくて疑問なのだけど、
替え玉を初回より硬めにする人をネット等で見聞きするけど
スープの温度が下がってるのにそれでいいものなの？
替え玉以降は硬さを落としていくのなら分かるのだけど
…43無題Name名無し 22/06/09(木)01:33:42 IP:153.242.*(ocn.ne.jp)No.391804+
>それでいいものなの？

俺の経験だと固めと普通ってそんなに違い感じないのでそれでいいと思う
…44無題Name名無し 22/06/09(木)21:42:16 IP:121.110.*(dion.ne.jp)No.391813+
>替え玉のラーメンを経験した事なくて疑問なのだけど、
食ってくれば？イロイロなことが解るよ
…45無題Name名無し 22/06/10(金)10:46:53 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.391815そうだねx1
実際にラーメン食わないで屁理屈こいてるだけじゃ、ほんと無意味だもんな
…46無題Name名無し 22/06/11(土)10:07:37 IP:183.77.*(asahi-net.or.jp)No.391826+
小麦粉なんて毒は未消化で排出するのが一番
湯気一択
…47無題Name名無し 22/06/11(土)16:18:08 IP:210.165.*(nttpc.ne.jp)No.391828そうだねx1
熱いスープに入れたら火が入っちゃう。
麵箱から掴み出した麺を丼に入れてそのまま供してもらい、生醤油にて啜るのが通！
…48無題Name名無し 22/06/11(土)19:30:23 IP:125.52.*(dion.ne.jp)No.391831+
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16378 B
ええい面倒臭ぇ！
小麦そのまま持って来やがれ
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