ラーメン@ふたば
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画像ファイル名:1654857078565.jpg-(552301 B)
552301 B無題Name名無し22/06/10(金)19:31:18 IP:122.131.*(mesh.ad.jp)No.391816+ 23年3月頃消えます
出汁を使わず作るラーメンなんてうまいのか?
ラーメンは出汁が命だと思うのだが
1無題Name名無し 22/06/10(金)20:23:46 IP:36.2.*(gmo-isp.jp)No.391817そうだねx1
醤油だれにグルタミン酸ナトリウムがたっぷり入ってるんだろう
2無題Name名無し 22/06/10(金)22:13:49 IP:106.72.*(enabler.ne.jp)No.391820+
竹岡式とかあるけどホントにあの料理法で美味いのかねぇ

本物食ってないからわからんのだけどさ
3無題Name名無し 22/06/11(土)03:11:00 IP:153.139.*(ocn.ne.jp)No.391823+
台湾とか中国のは出汁はいってないんじゃなかったの?
4無題Name名無し 22/06/11(土)07:45:52 IP:113.156.*(dion.ne.jp)No.391824+
    1654901152551.jpg-(57876 B)
57876 B
美味い/不味いは主観、ということは置いといて

出汁をとるってのはスープにうま味を加える手段の1つ
>醤油だれにグルタミン酸ナトリウムがたっぷり
という手段でも他の方法でも同じ結果が得られれば味としては似たようなものになるんじゃね?
まあ美味いと感じるにはうま味以外に香りとか色とかもあるし、何よりも「手間暇かけてとった出汁」という情報が気分を高揚させる
5無題Name名無し 22/06/11(土)08:02:03 IP:126.77.*(bbtec.net)No.391825+
竹岡はチャーシューの煮汁使うから厳密に言えば動物系の出汁が入ってる事になるのかな
なるかも
6無題Name名無し 22/06/11(土)16:26:18 IP:111.239.*(au-net.ne.jp)No.391829そうだねx1
なんかイラつく顔だな
7無題Name名無し 22/06/11(土)17:42:23 IP:133.204.*(mesh.ad.jp)No.391830そうだねx1
水と醤油タレだけで作ったラーメンなんて言われると聞いただけでマズそうで行く気なくすんだけど
8無題Name名無し 22/06/11(土)20:51:29 IP:36.2.*(gmo-isp.jp)No.391832そうだねx1
>>醤油だれにグルタミン酸ナトリウムがたっぷり
>という手段でも他の方法でも同じ結果が得られれば味としては似たようなものになるんじゃね?
まあぶっちゃけインスタントとかの液体スープよね、これ
9無題Name名無し 22/06/11(土)21:26:38 IP:106.154.*(au-net.ne.jp)No.391833そうだねx1
タレにうまみが入っていれば問題なさそう。
10無題Name名無し 22/06/11(土)21:37:54 IP:126.77.*(bbtec.net)No.391834+
>タレにうまみが入っていれば問題なさそう。
そうだね。
そうだね。
そうだね。
11無題Name名無し 22/06/11(土)22:04:52 IP:110.163.*(spmode.ne.jp)No.391835そうだねx1
がきんちょの頃に1度はやるであろう過ちの1つ
お湯で戻したベビースターラーメンの味をなぜか連想してしまう
12無題Name名無し 22/06/11(土)22:49:13 IP:117.18.*(icn-tv.ne.jp)No.391836+
https://youtu.be/JedVK4Y3Aps
味の素と醤油で結構うまいラーメンスープになるらしい
13無題Name名無し 22/06/11(土)23:58:09 IP:217.178.*(transix.jp)No.391837+
何故わざわざ美味しくなくなるような「縛りプレイ」みたいなことをやる必要があるのかと思ったけど
ラーメン屋における労力の大半はスープを炊くところにあるだろうことを考えると
省力化できるし味も安定させやすいのかなとは思った
14無題Name名無し 22/06/12(日)09:19:49 IP:126.167.*(openmobile.ne.jp)No.391840+
>竹岡式とかあるけどホントにあの料理法で美味いのかねぇ
もともと漁師が仕事帰りに酒飲みながら食べていた訳だからね
チャーシューを玉ねぎor長ネギの薬味のパンチで味わう感じだし
ロケーション込みでの風変わりな味が定着したのが大きいのではないかな
15無題Name名無し 22/06/12(日)17:19:36 IP:153.242.*(ocn.ne.jp)No.391842+
>味の素と醤油で結構うまいラーメンスープになるらしい

どう見てもケンタッキーフライドチキンで作ったラーメンにしか見えんけど
16無題Name名無し 22/06/12(日)21:08:13 IP:153.160.*(ocn.ne.jp)No.391843そうだねx1
    1655035693234.jpg-(168498 B)
168498 B
本文無し
17無題Name名無し 22/06/16(木)22:08:51 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.391880+
不味そうな顔w
18無題Name名無し 22/06/17(金)03:14:27 IP:122.131.*(mesh.ad.jp)No.391882+
でもこの人、有名な人気店を生み出してるんだよな・・・
人類みな麺類とか
19無題Name名無し 22/06/17(金)09:27:06 IP:58.98.*(wakwak.ne.jp)No.391883+
創味シャンタンと醤油だけでも
結構うまいスープが出来るから出汁は大事
20無題Name名無し 22/06/17(金)10:45:39 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.391884+
>でもこの人、有名な人気店を生み出してるんだよな・・・
>人類みな麺類とか
それは知ってはいたけれど
ビジュアルが怪し過ぎる
社長は社長でも違法ドラッグ商ってる社長かと思ったw
21無題Name名無し 22/06/17(金)14:05:08 IP:61.245.*(mable.ne.jp)No.391887+
>本文無し
亡くなって、もう7年になるのか・・・
22無題Name名無し 22/06/18(土)14:11:07 IP:113.156.*(dion.ne.jp)No.391907+
>味の素と醤油で結構うまいラーメンスープになるらしい
めんつゆとごま油だけでも美味いラーメンスープになるよ
23無題Name名無し 22/06/18(土)18:09:38 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.391908+
>>味の素と醤油で結構うまいラーメンスープになるらしい
>めんつゆとごま油だけでも美味いラーメンスープになるよ
そのようにSDGs対応に秀でた味覚のひとが
今後増えてメジャーになるのであろうか
24無題Name名無し 22/06/19(日)04:48:38 IP:138.64.*(v6connect.net)No.391913+
>めんつゆとごま油だけでも美味いラーメンスープになるよ
らーめん屋開けるんじゃないか?
らーめん好きは、一度はらーめん屋開業を考えるからな

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