ラーメン@ふたば
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画像ファイル名:1656841600915.jpg-(438558 B)
438558 B無題Name名無し22/07/03(日)18:46:40 IP:126.186.*(bbtec.net)No.392046+ 23年4月頃消えます
ラーメンにレアチャーシューは合わない
1無題Name名無し 22/07/03(日)19:06:40 IP:121.110.*(dion.ne.jp)No.392048+
つけ麺向けだよね。
ラーメン用は脂がとろっと溶けたバラチャーシューが至高(異論は認める)
2無題Name名無し 22/07/04(月)16:46:54 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.392059+
    1656920814688.jpg-(16733 B)
16733 B
>ラーメンにレアチャーシューは合わない
ええと
『低温調理チャーシュー』は、そのレアチャーシューの定義と一緒にされるの?

スレ画はカンピロバクター菌で食中毒おこした島田プロデュースの鶏白湯か
3無題Name名無し 22/07/04(月)21:09:35 IP:217.178.*(transix.jp)No.392060そうだねx1
もちもち系の食感はラーメンの具材としてはちょっと合わないという気がするのと
食中毒のリスクがあるものを充分な説明なしに客に提供するのは犯罪に近いと思う
4無題Name名無し 22/07/06(水)13:16:12 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.392074+
>もちもち系の食感はラーメンの具材としてはちょっと合わないという気がするのと
何処かで見かけたフレーズなのかもしれないが
レアチャーシューがもちもち系の食感だ というのは不可解
5無題Name名無し 22/07/06(水)19:34:19 IP:60.86.*(bbtec.net)No.392084+
竹岡式全盛の千葉県南部だけど、チャーシューは横浜の吉村家の燻製が一番かな
歯ごたえのある方がうまく感じる
昔、仕事の都合で数年間吉村家まで徒歩5分のところに住んでたんで、毎日のように通っててんが、あれは今でも至高だと思う
もちろん異論は認める

ちなみに家で作るときは、味は竹岡式で固めに煮る
脂身に歯ごたえがないとうまいと感じない
6無題Name名無し 22/07/07(木)10:50:48 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.392091+
    1657158648355.jpg-(76288 B)
76288 B
>ラーメンにレアチャーシューは合わない
まあ家系ラーメンには合わないだろうけど

低温調理チャーシューはラーメンよりもつけ麺のほうが相性が良いかもしれないな
7無題Name名無し 22/07/07(木)13:08:32 IP:126.141.*(bbtec.net)No.392093そうだねx7
レアチャーシューって意識高い系のお約束みたいになってるね
8無題Name名無し 22/07/07(木)13:20:57 IP:126.173.*(access-internet.ne.jp)No.392094+
>IP:126.186.
Fリンなら兵庫但馬鶏の胸肉みたいだけどあわなかった?
今度行ってみるよ
9無題Name名無し 22/07/07(木)15:26:13 IP:126.194.*(openmobile.ne.jp)No.392095そうだねx7
>レアチャーシューって意識高い系のお約束みたいになってるね
リスク対策すると繊細な工程が必要なメニューだから意識高い系にマッチする
実際に対策徹底しているかは別問題
10無題Name名無し 22/07/14(木)17:01:36 IP:153.250.*(ocn.ne.jp)No.392145そうだねx3
>『低温調理チャーシュー』は、そのレアチャーシューの定義と一緒にされるの?
あっちは基本的にしっかり中まで火がとおってるから別物でしょ
11無題Name名無し 22/07/24(日)08:18:19 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.392192+
    1658618299259.jpg-(32902 B)
32902 B
神戸に本拠があるようだ

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