料理@ふたば[ホーム]


[掲示板に戻る]
レス送信モード
おなまえ
E-mail
題  名
コメント
添付File []
削除キー(記事の削除用。英数字で8文字以内)


画像ファイル名:1501077710322.jpg-(44269 B)サムネ表示
44269 B無題 Name 名無し 17/07/26(水)23:01:50 IP:118.3.*(ocn.ne.jp) No.288434 del 10月10日頃消えます
立食いそばチェーンで一番美味しいのは何処なんだぜ
削除された記事が2件あります.見る
無題 Name 名無し 17/07/26(水)23:32:22 IP:2001:268.*(ipv6) No.288437 del
    1501079542836.jpg-(44831 B) サムネ表示
44831 B
蕎麦なんてどこも同じだと思うがカツ丼ならいろり庵きらくがダントツで旨い
無題 Name 名無し 17/07/30(日)07:28:20 IP:123.230.*(eaccess.ne.jp) No.288518 del
蕎麦そのものに差は少ない、天ぷらなどの具で変わるだけだ
無題 Name 名無し 17/08/02(水)12:06:23 IP:221.22.*(bbtec.net) No.288618 del
確かにチェーン店レベルでの話限定ならば
旨さなんて全然差がないよ
無題 Name 名無し 17/08/02(水)19:52:59 IP:2404:7a80.*(ipv6) No.288626 del
    1501671179799.jpg-(15018 B) サムネ表示
15018 B
チェーン店の蕎麦で美味いと思う店に出会ったことがない

「300円〜400円の蕎麦が美味い訳ない」としたり顔で言う御仁もいるが
うどんなら300円〜400円も出せば美味いがいっぱいあるのに
どうして蕎麦だと無いのか解せない。

誰か知ってる奴いたら教えてくれ。
無題 Name 名無し 17/08/02(水)20:45:18 IP:2400:402d.*(ipv6) No.288627 del
そば粉の風味が豊かすぎるからじゃね
秋の新そば粉と夏の終わりのそば粉じゃ比較にならないくらい風味が変わるしな
変わって小麦粉は旬という季節が設定されるほどでもないだろ
味の変わりやすい食材は職人の影響を受けやすいと思う
無題 Name 名無し 17/08/02(水)20:56:44 IP:219.117.*(icc.ne.jp) No.288628 del
単純にそば粉と小麦粉の値段の差だろ
無題 Name 名無し 17/08/02(水)21:15:33 IP:183.181.*(enjoy.ne.jp) No.288630 del
>チェーン店の蕎麦で美味いと思う店に出会ったことがない

ほぼ小麦粉で色付け程度にそば粉が入ってる店も
あったりするからなあ。
半田屋のそばとかほとんど小麦粉のように見える。
山間部の地元の盛りそばだけの店とかはおいしかったな。
無題 Name 名無し 17/08/02(水)21:59:49 IP:221.41.*(bbtec.net) No.288631 del
ゆで太郎は結構評判いいが
無題 Name 名無し 17/08/02(水)22:04:49 IP:218.223.*(eaccess.ne.jp) No.288632 del
>IP:2404:7a80.*(ipv6) No.288626
いちいち漫画を貼る(しかも著作無視)行動全般が気持ち悪い。絵が無くても、有っても糞レスに(誰も)興味無い。
無題 Name 名無し 17/08/03(木)09:29:11 IP:210.167.*(asahi-net.or.jp) No.288638 del
>いちいち漫画を貼る(しかも著作無視)行動全般が気持ち悪い。絵が無くても、有っても糞レスに(誰も)興味無い。
http://dat.2chan.net/t/res/288311.htm
に行って言ってきな
無題 Name 名無し 17/08/03(木)09:38:46 IP:219.167.*(plala.or.jp) No.288639 del
しかも蕎麦はこじらせ層が多いからな
なぜか蕎麦だけは一切の具を許さず蕎麦の風味を100%引き出して食わなければいけないという強迫観念というか思い込んでる人が多すぎる
カレー南蛮はOKでラー油蕎麦は駄目とかもう舌馬鹿の極みみたいな人までいるし
無題 Name 名無し 17/08/03(木)12:21:39 IP:153.211.*(ocn.ne.jp) No.288641 del
>ゆで太郎は結構評判いいが
ゆで太郎ですら公称の蕎麦粉割合55%だからその他のチェーンの蕎麦粉割合なんて言わずもがな
阪急なんて確実に逆二八でほぼうどん
無題 Name 名無し 17/08/03(木)13:08:44 IP:182.250.*(au-net.ne.jp) No.288643 del
江戸から駄蕎麦はかけに限る
無題 Name 名無し 17/08/03(木)15:59:04 IP:58.0.*(infoweb.ne.jp) No.288646 del
学食チェーン
無題 Name 名無し 17/08/03(木)17:12:52 IP:218.112.*(bbtec.net) No.288647 del
駅蕎麦はマズかろうが全て許す。
列車で出かける時の朝一の一杯は格別。
無題 Name 名無し 17/08/03(木)18:38:27 IP:222.159.*(infoweb.ne.jp) No.288649 del
書き込みをした人によって削除されました
無題 Name 名無し 17/08/03(木)18:39:15 IP:222.159.*(infoweb.ne.jp) No.288650 del
>単純にそば粉と小麦粉の値段の差だろ

それもあるだろうが、その他に蕎麦粉が持つ特有の事情がある。
蕎麦粉は小麦粉に比べて風味が劣化しやすく、扱いも難しい。
うどんは水分量を5%くらい間違えたところでそんなに風味は変わらんが、
蕎麦は水分量を5%も間違えたら「ずる玉」になるし。
無題 Name 名無し 17/08/03(木)20:01:38 IP:221.41.*(bbtec.net) No.288651 del
>ゆで太郎ですら公称の蕎麦粉割合55%だからその他のチェーンの蕎麦粉割合なんて言わずもがな

関東の蕎麦屋でも製麺所の蕎麦だと5割蕎麦が当たり前なんだが、蕎麦食わないから利益出ない関西の立ち食いの蕎麦にどんだけ幻想持ってんだか
無題 Name 名無し 17/08/03(木)20:59:10 IP:240f:61.*(ipv6) No.288655 del
5割蕎麦なら、ひやむぎとか素麺でいい気もするけどあまり置いてないよね
無題 Name 名無し 17/08/04(金)04:33:48 IP:126.173.*(access-internet.ne.jp) No.288669 del
文珠うまいよ
あと荻窪そば
無題 Name 名無し 17/08/04(金)12:53:25 IP:153.201.*(ocn.ne.jp) No.288683 del
    1501818805792.jpg-(11456 B) サムネ表示
11456 B
東京はマシーンで挽いた10割蕎麦を提供する
「立ち食いじゃないけど普通の店舗でもない、その中間」な店が増えた
かといって、そういった店が全て蕎麦の香り立つような訳もなく…
立ち食いで700円とか800円ってのもチト気が引ける
無題 Name 名無し 17/08/04(金)15:13:28 IP:153.211.*(ocn.ne.jp) No.288689 del
>関東の蕎麦屋でも製麺所の蕎麦だと5割蕎麦が当たり前なんだが、蕎麦食わないから利益出ない関西の立ち食いの蕎麦にどんだけ幻想持ってんだか
最低限二八じゃないと蕎麦と名乗って欲しくはないなあ…
無題 Name 名無し 17/08/04(金)18:48:34 IP:240f:7.*(ipv6) No.288694 del
>駅蕎麦はマズかろうが全て許す。
俺もそうかな
むしろ変に高価な蕎麦屋は避けるようになった
無題 Name 名無し 17/08/04(金)19:35:39 IP:153.130.*(ocn.ne.jp) No.288696 del
書き込みをした人によって削除されました
無題 Name 名無し 17/08/04(金)23:39:17 IP:113.39.*(ucom.ne.jp) No.288701 del
今は凄い高いか凄い安いか両極端
昔は何でも出す食堂みたいな蕎麦屋ってあったよな
無題 Name 名無し 17/08/05(土)00:14:45 IP:240f:6a.*(ipv6) No.288704 del
スレ画の店
埼玉だっけ、更科系が美味いんだよな
無題 Name 名無し 17/08/05(土)20:40:42 IP:182.250.*(au-net.ne.jp) No.288742 del
>昔は何でも出す食堂みたいな蕎麦屋ってあったよな
今でもあるけど辺鄙なところにしかないよね
ああいうところでチャーハンとか食べるのが楽しい
無題 Name 名無し 17/08/05(土)23:31:59 IP:240d:0.*(ipv6) No.288748 del
>「立ち食いじゃないけど普通の店舗でもない、その中間」な店が増えた
青い吉野家みたいなの?
無題 Name 名無し 17/08/07(月)11:15:18 IP:218.33.*(eaccess.ne.jp) No.288788 del
十割そばのよさがまったく分からない
切れやすくてぼそぼそしているだけ
どうせ中国産十割だし
風味云々なら二番粉三番粉の二八そばを藪系の辛めの汁でいただきたい
無題 Name 名無し 17/08/07(月)17:46:59 IP:219.164.*(plala.or.jp) No.288790 del
飲んだ帰りに駅蕎麦も不健康で大変美味しい
天玉蕎麦を食う
無題 Name 名無し 17/08/07(月)21:18:33 IP:2404:7a83.*(ipv6) No.288792 del
>十割そばのよさがまったく分からない

十割そばと無化調ラーメンは
おいしい所は1%も無いと思われますw

仙台のそばの神田は結構好きです。
是非どうぞ
無題 Name 名無し 17/08/07(月)23:18:38 IP:210.2.*(icnet.ne.jp) No.288796 del
ゆで太郎は冷たいのはいいけど温かいそばはイマイチなんだよなぁ
茹であがったところを水で締めないでそのまま使うから茹で汁臭さが凄く気になる
無題 Name 名無し 17/08/11(金)18:53:53 IP:222.149.*(ocn.ne.jp) No.288839 del
>No.288704

まじで埼玉にあるの!?

【記事削除】[画像だけ消す]
削除キー
- GazouBBS + futaba-