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画像ファイル名:1515388608486.jpg-(34733 B)サムネ表示
34733 B無題 Name 名無し 18/01/08(月)14:16:48 IP:219.101.*(tees.ne.jp) No.292656 del 3月15日頃消えます
たまごですけど
削除された記事が1件あります.見る
無題 Name 名無し 18/01/08(月)14:18:07 IP:219.101.*(tees.ne.jp) No.292657 del
    1515388687884.jpg-(75430 B) サムネ表示
75430 B
器にお湯(熱湯)を入れ
卵を入れておくと
無題 Name 名無し 18/01/08(月)14:19:12 IP:219.101.*(tees.ne.jp) No.292658 del
    1515388752624.jpg-(147171 B) サムネ表示
147171 B
卵焼き目玉焼きなど
美味しく上手にできる
無題 Name 名無し 18/01/08(月)14:19:34 IP:219.101.*(tees.ne.jp) No.292659 del
    1515388774351.jpg-(6538 B) サムネ表示
6538 B
かきまぜるのも簡単
無題 Name 名無し 18/01/08(月)14:22:48 IP:219.101.*(tees.ne.jp) No.292660 del
    1515388968322.jpg-(99320 B) サムネ表示
99320 B
ごはんも冷めない
無題 Name 名無し 18/01/08(月)17:12:45 IP:1.66.*(spmode.ne.jp) No.292663 del
TKGとか恥ずかしいからやめてくれ。
少なくとも人前では言うな。
しかし元はどこから言い始めたのか?
おにぎりあたためますか?からか?
無題 Name 名無し 18/01/08(月)17:45:22 IP:2001:240.*(ipv6) No.292664 del
新し目の卵を使ったゆで卵でも綺麗に剥けるコツがあったら教えてくだされ
無題 Name 名無し 18/01/08(月)18:14:07 IP:221.90.*(bbtec.net) No.292665 del
書き込みをした人によって削除されました
無題 Name 名無し 18/01/08(月)18:15:08 IP:221.90.*(bbtec.net) No.292666 del
茹でる前にたまごの気室部分の殻に小さい穴開けたら
内圧おさえられてむきやすいって聞くけど(試してはない)
あとは茹で上がったら氷水で急冷かな
無題 Name 名無し 18/01/08(月)20:10:21 IP:2403:7800.*(ipv6) No.292669 del
    1515409821079.jpg-(274934 B) サムネ表示
274934 B
北大路魯山人の究極の卵かけご飯の作り方が
自分の手のひらで30分温めた卵を使うってどっかにかいてあった
時間が無い人や面倒くさい人なら熱湯で1分温めた卵でもOKだって
まだ試してないけどそんなに違うものかな
無題 Name 名無し 18/01/08(月)20:22:35 IP:220.49.*(bbtec.net) No.292670 del
>IP:1.66.*(spmode.ne.jp)
お前に何の権限が?
無題 Name 名無し 18/01/08(月)20:56:45 IP:153.195.*(ocn.ne.jp) No.292671 del
コッコッコッコッ コケッコ
無題 Name 名無し 18/01/08(月)22:43:17 IP:210.156.*(cac-net.ne.jp) No.292676 del
>まだ試してないけどそんなに違うものかな
黄身は温かいほうが旨いってのは確かにあるけど
アツアツご飯に投入すれば大して変わんないと思う
無題 Name 名無し 18/01/08(月)23:02:05 IP:223.219.*(plala.or.jp) No.292677 del
>新し目の卵を使ったゆで卵でも綺麗に剥けるコツがあったら教えてくだされ

茹でる前に卵のお尻(丸い方ー薄皮の外側に気室がある)をスプーンの底で軽く叩いてヒビを入れる
茹で上がったらすぐに水に漬ける
これだけ
無題 Name 名無し 18/01/08(月)23:20:17 IP:2403:7800.*(ipv6) No.292680 del
    1515421217426.jpg-(30164 B) サムネ表示
30164 B
TKGに入れるものって何?
醤油だけも好きなんだけど
ちょっと味の素をかけても美味しい
かつお節とか昆布とかもいける♪
無題 Name 名無し 18/01/08(月)23:42:26 IP:240f:c7.*(ipv6) No.292681 del
    1515422546277.png-(631694 B) サムネ表示
631694 B
究極
無題 Name 名無し 18/01/09(火)00:08:40 IP:2404:7a80.*(ipv6) No.292682 del
たまごかけご飯に味の素が定番みたいだけど味の素常備してないから出汁の素少しかけるか出汁醤油使う
うま味を足すって意味でめんつゆとか専用醤油もあるけど甘味が余計だと感じる
無題 Name 名無し 18/01/09(火)00:45:51 IP:118.4.*(ocn.ne.jp) No.292683 del
    1515426351035.jpg-(11845 B) サムネ表示
11845 B
TKGとかシランし調べて見たらダイゴが使うアレか
無題 Name 名無し 18/01/09(火)00:47:09 IP:113.39.*(ucom.ne.jp) No.292684 del
    1515426429868.jpg-(52000 B) サムネ表示
52000 B
>新し目の卵を使ったゆで卵でも綺麗に剥けるコツがあったら教えてくだされ
メカニズム的には IP:223.219.*(plala.or.jp)さんの
説明で合ってる
で、それを手軽にやるのが百均に売ってる
「たまごプッチン穴あけ器」ってやつ
無題 Name 名無し 18/01/09(火)01:43:08 IP:240f:6a.*(ipv6) No.292686 del
TKGは醤油と塩コンブ混ぜ混ぜ
トッピングに梅干し
これが最高だと今日は思ってる
何しろ可能性ありすぎ料理だから今日限定にしてみました(爆
無題 Name 名無し 18/01/09(火)07:06:00 IP:58.0.*(infoweb.ne.jp) No.292691 del
上等な米で炊いたご飯に地鶏の新鮮な庭先卵、吟醸の上等な醤油か
紀伊國屋とか成城石井で売ってるアルザスの岩塩ほんの少し
卵掛けご飯と上等の紅ザケ焼いたのと水菜のおひたし
仕事行き詰まったときの定番にしてる
(普段はスーパーの特売卵だけど)
無題 Name 名無し 18/01/09(火)08:41:32 IP:61.197.*(nttpc.ne.jp) No.292692 del
>「たまごプッチン穴あけ器」ってやつ
うちでもこれ使ってるけどぜんぜんうまくいかないんだよなぁ
この時期おでんを大量に作るからうまく剥けなくて悲しくなる
卵の下の面を一番深くまで突き刺せばいいのよね?
無題 Name 名無し 18/01/09(火)10:14:34 IP:210.138.*(vmobile.jp) No.292693 del
>「たまごプッチン穴あけ器」ってやつ
画鋲でやってみるかな
無題 Name 名無し 18/01/09(火)11:46:08 IP:192.244.*(ipv4) No.292694 del
圧力鍋で作ると簡単に剥ける。
加圧で内容物が縮んで殻から離れるらしい
無題 Name 名無し 18/01/09(火)14:05:35 IP:2001:268.*(ipv6) No.292697 del
俺は殻全体を握りつぶすように砕いてから
皮剥くようなかんじで
無題 Name 名無し 18/01/09(火)14:46:37 IP:222.159.*(infoweb.ne.jp) No.292698 del
ヒビ入れて
茹でて
茹で上がったら一部の殻&薄皮向いて
薄皮の内側に水が浸入するようにしてから冷やす
後は全体揉むなりヒビ入れたりすれば全体に水が回ってつるりんこと剥ける
無題 Name 名無し 18/01/09(火)15:01:18 IP:2001:240.*(ipv6) No.292700 del
殻の内側の薄皮が白身と強固にくっついてんだよな
俺も気室側に針で穴を開けたり冷水でしっかりと冷やしてみたりとググってヒットするようなことは一通り試してみたけどどうも上手くいかない
コンビニチェーンとか街のラーメン屋とか、どうやってあんなにツルンと剥けるようにしてんだろう?
無題 Name 名無し 18/01/09(火)18:24:36 IP:119.24.*(zaq.ne.jp) No.292703 del
>どうやってあんなにツルンと剥けるようにしてんだろう?

ゆで卵も煮物と同じ冷える時にしみ込む
だからゆでたら殻全体にひびを付け冷水で冷やす

冷やす時や殻にひびを入れる時は完全に水につけた状態でする
あまり水につけすぎると白身が水っぽくなる
無題 Name 名無し 18/01/09(火)18:40:03 IP:1.66.*(spmode.ne.jp) No.292704 del
側面をぶつけてクモの巣状にひび入れれば簡単にきれいに剥けるよ。
無題 Name 名無し 18/01/09(火)19:06:00 IP:122.100.*(mineo.jp) No.292705 del
>コンビニチェーンとか街のラーメン屋とか、どうやってあんなにツルンと剥けるようにしてんだろう?
塩味のついてるゆで卵は2週間熟成させるって言ってたな
週イチで1パック茹でてるけど冷水で締めながら剥くとツルンと剥けるな
無題 Name 名無し 18/01/11(木)02:06:28 IP:218.231.*(eaccess.ne.jp) No.292751 del
剥けやすいのは古い卵
無題 Name 名無し 18/01/11(木)06:53:44 IP:220.19.*(bbtec.net) No.292754 del
    1515621224315.jpg-(10798 B) サムネ表示
10798 B
>コンビニチェーンとか街のラーメン屋とか、
無題 Name 名無し 18/01/11(木)23:22:20 IP:128.22.*(eonet.ne.jp) No.292784 del
大量のゆで卵剥き(一個でもかまわんけどw)
ゆで卵をタッパーなどに入れ、ガサガサとゆする。細かいヒビが全面に入るので剥き易くなる。
無題 Name 名無し 18/01/12(金)11:03:20 IP:2001:268.*(ipv6) No.292793 del
殻がギプスのように働いて
それで薄皮が浮きにくいんやな
だから殻を最初にヒビ入れるなり砕いてやるなりすると
剥きやすくなると
無題 Name 名無し 18/01/15(月)22:29:21 IP:2403:7800.*(ipv6) No.292887 del
生卵暖めてからTKGにしてみたよ!
お湯めんどくさいのでレンジで200wで40秒
確かに美味しい!

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