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画像ファイル名:1515591202600.jpg-(77169 B)サムネ表示
77169 B無題 Name 名無し 18/01/10(水)22:33:22 IP:2405:6580.*(ipv6) No.292741 del 3月18日頃消えます
素人のくせして、ちょっと良い包丁を買ってしまった。
キャベツとか、たいして力を入れなくても、手前に引くだけでスッと切れる。
すごい。
無題 Name 名無し 18/01/11(木)01:23:40 IP:2001:240.*(ipv6) No.292748 del
新品の包丁なんてみんなそうだよ
無題 Name 名無し 18/01/11(木)01:54:34 IP:210.156.*(cac-net.ne.jp) No.292749 del
その切れ味と輝きを維持するのが大変
半年後どうなってるか…
無題 Name 名無し 18/01/11(木)14:14:55 IP:222.159.*(infoweb.ne.jp) No.292758 del
    1515647695525.png-(3218 B) サムネ表示
3218 B
斜めに刃を降ろすと切った食材が散らばらないのな
無題 Name 名無し 18/01/11(木)14:40:27 IP:*(0757c9f7.softbank.ne.jp) No.292759 del
>斜めに刃を降ろすと切った食材が散らばらないのな
その話を聞いてきゅうりで試したらやっぱり四方八方に転がって大変だった
結局いつものように布巾でまな板周りに防波堤作って切った
無題 Name 名無し 18/01/11(木)15:16:29 IP:49.98.*(spmode.ne.jp) No.292760 del
豆知識

包丁の刃の前後に紙やテープで下駄を履かせると、皮一枚残しのハモの骨切りが誰でも簡単に出来る。

まあ関東人なのでハモは食べないから普段はやらないけど、一度でかいハモを釣ってしまったときに、骨切りをどうしようかと思ってそれをやってみたら思った以上に上手くいったので。
無題 Name 名無し 18/01/11(木)15:41:11 IP:153.219.*(ocn.ne.jp) No.292761 del
なぜ?いい包丁って先が尖っているのでしょうか?
丸いのが欲しいです

お店で酒乱が調理人の包丁を取り上げたのを見てから怖ろしいです
無題 Name 名無し 18/01/11(木)15:57:17 IP:126.236.*(panda-world.ne.jp) No.292762 del
病気だと思うから精神科受診しなさい
無題 Name 名無し 18/01/11(木)15:58:59 IP:61.197.*(nttpc.ne.jp) No.292763 del
昔は「菜切り」というのが家庭では一般的に使われていたと聞いた
実際自分もほとんど菜切りしか使わない
魚をさばくときのみ出刃包丁を使う
無題 Name 名無し 18/01/11(木)16:19:15 IP:2001:268.*(ipv6) No.292765 del
    1515655155710.jpg-(26134 B) サムネ表示
26134 B
探せばふつうにあると思うけど
無題 Name 名無し 18/01/11(木)21:06:14 IP:113.197.*(bbexcite.jp) No.292773 del
    1515672374125.jpg-(110670 B) サムネ表示
110670 B
>菜切り
大きな店なら100均でも置いてる
無題 Name 名無し 18/01/11(木)21:24:21 IP:203.160.*(nirai.ne.jp) No.292776 del
研いだ刃を1500番くらいの耐水サンドペーパーでひとこすりするといいとどっかで聞いた
微細なノコギリ状に加工するのかな
無題 Name 名無し 18/01/11(木)21:27:31 IP:240f:65.*(ipv6) No.292777 del
>研いだ刃を1500番くらいの耐水サンドペーパーで

ステンレスの包丁には効果的
無題 Name 名無し 18/01/11(木)21:57:10 IP:58.0.*(infoweb.ne.jp) No.292778 del
最近の若いのは茶碗の裏の糸尻でシャッシャとはやらんのか
#1000ペーパー掛けとか神経質過ぎるというかね
ざっかけな包丁なら茶碗底濡らしてシャッシャで切れ味蘇るが
無題 Name 名無し 18/01/11(木)22:15:40 IP:223.219.*(plala.or.jp) No.292780 del
    1515676540597.jpg-(65197 B) サムネ表示
65197 B
この手の簡易研ぎ機がどこでも売ってるから変な道具を使わんでもちゃんと砥げます
写真の奴は吸盤で吸い付くので手を怪我する心配がないのでおすすめ
無題 Name 名無し 18/01/11(木)22:49:01 IP:2404:7a80.*(ipv6) No.292781 del
>ざっかけな包丁なら茶碗底濡らしてシャッシャで切れ味蘇るが
研いだ刃にペーパーかけるとより良く仕上がるって話だと思うんですけど
年長者ぶるのが板につき過ぎて理解力落ちてないです?
無題 Name 名無し 18/01/11(木)22:58:03 IP:218.231.*(eaccess.ne.jp) No.292782 del
>この手の簡易研ぎ機がどこで

それはタッチアップ用でしょっちゅう使ってると包丁の中程の部分だけ減ってまっすぐな刃がなくなる。
たくあん切っても繋がってるみたいのあるだろ?
ちゃんと大きい砥石で研がなくちゃ。
無題 Name 名無し 18/01/11(木)22:59:07 IP:128.22.*(eonet.ne.jp) No.292783 del
>この手の簡易研ぎ機
その手の砥ぎ器は刃が少しずつ鈍角になっていって、結局砥石で砥ぎ直さなくてはならなくなる。

http://www.fusigin.com/entry/kitchen-knife
>包丁はもともと刃先の厚さは薄めで鋭くなっています。しかし、簡易包丁研ぎ器は鋭角ではなく鈍角に作られています。鈍角に作られた簡易包丁研ぎ器で研ぎ続けるとどうなるか、鈍角な角度に合わせて包丁の刃先も鋭角から鈍角なものに変わってしまい、厚さも厚くなってしまいます。
そうすると包丁がダメになりやすくなり、研いでも切れ味がすぐ悪くなるということにつながります。
無題 Name 名無し 18/01/12(金)10:43:48 IP:61.197.*(nttpc.ne.jp) No.292792 del
>探せばふつうにあると思うけど
>大きな店なら100均でも置いてる
そういう話をしてるんじゃないよ
無題 Name 名無し 18/01/12(金)12:51:37 IP:2001:268.*(ipv6) No.292794 del
そら失礼
無題 Name 名無し 18/01/12(金)13:37:03 IP:2001:268.*(ipv6) No.292795 del
あ、ていうか
>探せばふつうにあると思うけど
これって
>丸いのが欲しいです
に対するレスね
無題 Name 名無し 18/01/12(金)15:53:10 IP:61.197.*(nttpc.ne.jp) No.292797 del
>丸いのが欲しいです
>に対するレスね
おっと、こりゃ失礼
無題 Name 名無し 18/01/13(土)03:44:47 IP:182.22.*(eaccess.ne.jp) No.292808 del
うちは 菜切り と 果物ナイフ だけかな
無題 Name 名無し 18/01/13(土)06:07:21 IP:2001:240.*(ipv6) No.292809 del
文化包丁と刺身包丁が有ればとりあえず困らない
無題 Name 名無し 18/01/13(土)08:05:37 IP:1.72.*(spmode.ne.jp) No.292810 del
これ欲しいな
使いにくそうだけど。

https://youpouch.com/2012/02/20/55190/
無題 Name 名無し 18/01/13(土)10:17:50 IP:222.159.*(infoweb.ne.jp) No.292812 del
果物ナイフで薄いのは
抵抗少ないから案外使えるんだよね
軽いし
それこそ骨董市で100円で買って来たのが実用になったりする
無題 Name 名無し 18/01/13(土)16:03:42 IP:125.30.*(iij4u.or.jp) No.292818 del
>果物ナイフで薄いのは
>抵抗少ない
トマトなんか刃が入らないけどね
無題 Name 名無し 18/01/13(土)16:17:09 IP:240f:6d.*(ipv6) No.292819 del
トマトは皮を割るという感覚だし
無題 Name 名無し 18/01/13(土)22:44:45 IP:219.101.*(tees.ne.jp) No.292825 del
いまさらだけど
何を買ったの
中古?
無題 Name 名無し 18/01/13(土)23:33:24 IP:2405:6580.*(ipv6) No.292826 del
    1515854004657.jpg-(193063 B) サムネ表示
193063 B
合羽橋で買った。
無題 Name 名無し 18/01/14(日)00:18:30 IP:182.22.*(eaccess.ne.jp) No.292827 del
>トマトなんか刃が入らないけどね
上の方で書いてあるけど
耐水ペーパーやってみそ
果物ナイフでもスパスパです
無題 Name 名無し 18/01/14(日)03:35:29 IP:218.220.*(zaq.ne.jp) No.292828 del
>トマトなんか刃が入らないけどね

100均のパン切包丁だと薄く綺麗に切れる
無題 Name 名無し 18/01/14(日)14:12:24 IP:210.156.*(cac-net.ne.jp) No.292832 del
一番いい刃の形状はパン切りみたいな波刃だとか
でも研げないので使い捨てになるから普及しないとも
無題 Name 名無し 18/01/14(日)15:34:46 IP:2001:268.*(ipv6) No.292840 del
    1515911686538.jpg-(33536 B) サムネ表示
33536 B
こういうの使ったりで研げなくもないけど(砥石部分が三角だったり丸だったり)
直刃の研ぎ以上に面倒だしなあ
無題 Name 名無し 18/01/16(火)21:21:06 IP:218.231.*(eaccess.ne.jp) No.292942 del
その場しのぎのタッチアップと、砥石を使ってまっすぐで綺麗な刃をつけるのとは全然違う。
無題 Name 名無し 18/01/17(水)19:23:22 IP:240d:2.*(ipv6) No.292978 del
キャベツのスライサーを探していたら変な日本語に出会った

「ABS固定するスキミング防止の取っ手、労働者をつくるのが丈夫で、心地良くて、
野菜を切る時更に順調で、安全を使うのはまた最も親密です。」

https://www.amazon.co.jp/HBLIFE-安全ホルダー付き-多機能スライサー-野菜スライサー-野菜調理器セット/dp/B0716KJWX5/ref=sr_1_2_sspa?s=home&ie=UTF8&qid=1516184295&sr=1-2-spons&keywords=HBLIFE+%E5%8D%83%E5%88%87%E3%82%8A+%E3%82%B9%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%B5%E3%83%BC&psc=1
無題 Name 名無し 18/01/18(木)15:49:32 IP:240f:52.*(ipv6) No.292996 del
錆との戦い
無題 Name 名無し 18/01/19(金)12:31:57 IP:106.131.*(au-net.ne.jp) No.293011 del
包丁なんてクソ安く良質なものが手に入るんだからどんどん買い替えるのが賢い

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