料理@ふたば[ホーム]


[掲示板に戻る]
レス送信モード
おなまえ
E-mail
題  名
コメント
添付File []
削除キー(記事の削除用。英数字で8文字以内)


画像ファイル名:1519649338273.jpg-(48659 B)サムネ表示
48659 B家で作るサバ寿司 Name 名無し 18/02/26(月)21:48:58 IP:180.36.*(ocn.ne.jp) No.293965 del 5月24日頃消えます
みなさんも家で塩サバでサバ寿司を作ってることと思いますが
塩サバを漬ける酢はどんな感じにしてますか?
塩サバの塩抜きはしますか?
塩サバの骨はいちいち毛抜きで抜いたりしてるのでしょうか?
よろしくお願いします
無題 Name 名無し 18/02/26(月)22:15:19 IP:112.136.*(eaccess.ne.jp) No.293967 del
ないな
無題 Name 名無し 18/02/27(火)09:21:59 IP:61.5.*(yournet.ne.jp) No.293978 del
普通のサバがあるのに、わざわざ塩さばを使う必要性がどこに・・・。
無題 Name 名無し 18/02/27(火)10:05:38 IP:61.5.*(yournet.ne.jp) No.293979 del
追記。焼き鯖寿司は作る事があるね。
塩鯖はしょっぱすぎるので普通の鯖を使います。これならタレにしたり味付けも変えられます。骨はちゃんと一本一本抜きます。

鯖といえばいつもフライパンで焼いているのですが、久々にお店で食べてみると、あまりにも身がふっくら、皮がパリパリって上手に焼けているので関心しました。さすがプロ。
無題 Name 名無し 18/02/27(火)12:12:29 IP:182.251.*(au-net.ne.jp) No.293981 del
そもそも塩サバというものは生で食べて大丈夫な食い物なのか?
無題 Name 名無し 18/02/27(火)12:36:37 IP:180.38.*(ocn.ne.jp) No.293983 del
外国産は必ず冷凍されて日本に届くので蟲どもは死んでるよ
無題 Name 名無し 18/02/27(火)15:48:32 IP:121.103.*(so-net.ne.jp) No.293984 del
生食用鮮魚介類は細菌数とか基準があるけど
普通に売ってる塩サバは加熱調理前提の細菌がついてるから
これからサバ寿司つくるといつか食中毒になるよね
無題 Name 名無し 18/02/27(火)17:06:05 IP:36.2.*(gmo-isp.jp) No.293985 del
まあ菌の繁殖前なら酢でしめりゃ殺菌作用あるから、加熱用生牡蠣を生食するよりかはリスク少ないだろうけどね

【記事削除】[画像だけ消す]
削除キー
- GazouBBS + futaba-