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画像ファイル名:1528538674806.jpg-(209661 B)サムネ表示
209661 B無題 Name 名無し 18/06/09(土)19:04:34 IP:219.28.*(bbtec.net) No.296555 del 8月22日頃消えます
XO醤のちょっとお高いの買いました。
帆立の貝柱がびっしりで衝撃のうまさに
びっくりしましたわ。
ご飯にあいすぎっしょ!

本来はどう使うの?
削除された記事が4件あります.見る
無題 Name 名無し 18/06/09(土)19:06:20 IP:219.28.*(bbtec.net) No.296556 del
    1528538780880.jpg-(169689 B) サムネ表示
169689 B
本文無し
無題 Name 名無し 18/06/09(土)19:09:46 IP:2001:240.*(ipv6) No.296557 del
納豆に入れる
無題 Name 名無し 18/06/09(土)20:45:52 IP:49.239.*(vmobile.jp) No.296558 del
チャーハンとか炒めものに良く使うかな。
無題 Name 名無し 18/06/09(土)21:05:32 IP:2001:268.*(ipv6) No.296560 del
産湯に使う
無題 Name 名無し 18/06/09(土)23:55:16 IP:2400:2200.*(ipv6) No.296565 del
育毛剤
なー Name なー 18/06/10(日)08:25:50 IP:219.28.*(bbtec.net) No.296567 del
なー
無題 Name 名無し 18/06/10(日)09:07:43 IP:36.2.*(gmo-isp.jp) No.296569 del
書き込みをした人によって削除されました
無題 Name 名無し 18/06/10(日)17:37:45 IP:126.188.*(access-internet.ne.jp) No.296576 del
トーストにどんぞバターと一緒にね
無題 Name 名無し 18/06/11(月)04:29:16 IP:240f:32.*(ipv6) No.296589 del
>本来はどう使うの?

炒め物に入れるのが本来の使い方らしいがスープに入れるのもアリだよ。
それとOX醤だけだと高いから甜麺醤と混ぜたりするのもOK
無題 Name 名無し 18/06/11(月)09:06:44 IP:61.5.*(yournet.ne.jp) No.296593 del
    1528675604596.png-(592214 B) サムネ表示
592214 B
貧乏かどうかはさておき、XO醤はなぜか中国では知名度が低い "醤"。作られてはいるけど普通のスーパーにはこんなボトルで売ってません。
別に高いものではありません。スレ画のも千円しない。となると人気が無いとしか・・。日本では周富コが紹介したということで、昔の飽食時代の日本でいかにも贅沢な材料を使ったこのジャンはウケたんじゃないでしょうか。そしてボジョレーみたいに本場から離れた地域で妙な普及を見せた。
無題 Name 名無し 18/06/11(月)11:35:12 IP:36.2.*(gmo-isp.jp) No.296594 del
XO醤は中国に返還される前の香港で生まれた調味料だからじゃない?
本土中国人からしてみたら、海外のちょっと変わった調味料って認識なんじゃないかと
無題 Name 名無し 18/06/11(月)12:35:55 IP:218.229.*(infoweb.ne.jp) No.296596 del
書き込みをした人によって削除されました
無題 Name 名無し 18/06/11(月)12:36:33 IP:218.229.*(infoweb.ne.jp) No.296597 del
香港と中国本土は全く違う。

香港の酢豚にはパイナップルが入るが、
北京や上海で酢豚を注文するとパイナップルは入ってない。

「どうしてパイナップルが入ってないの?」と質問すると、
「酢豚にパイナップル?? ふざけんな!!」と言い返えされる。

それと同じ。
無題 Name 名無し 18/06/11(月)12:53:12 IP:61.5.*(yournet.ne.jp) No.296598 del
    1528689192117.jpg-(16986 B) サムネ表示
16986 B
そもそも酢豚という料理は中国になく、注文出来ないのは承知かと思います。
広東の古老肉(咕噜肉) や類似の砂糖と酢で甘酸っぱく調理したものが「酢豚」と形を変えたようですね。
古老肉がオリジナルとすると、これにパイナップルが入るのは一般的です。(菠萝咕噜肉と呼ぶ)
画像は XOで味付けしたチャーハン。
無題 Name 名無し 18/06/11(月)13:24:11 IP:219.102.*(nttpc.ne.jp) No.296599 del
>画像は XOで味付けしたチャーハン
すげぇうまそうだ
パラパラしてそうに見えるけどタイ米?
無題 Name 名無し 18/06/11(月)18:07:03 IP:2400:2412.*(ipv6) No.296607 del
>日本では周富コが紹介したということで、昔の飽食時代の日本でいかにも贅沢な材料を使ったこのジャンはウケたんじゃないでしょうか。
日本で知名度上がった時期って90年代前半だから
そういった高級グルメブームが沈静化したあとじゃないかな
無題 Name 名無し 18/06/11(月)18:42:50 IP:61.5.*(yournet.ne.jp) No.296608 del
>XO醤は中国に返還される前の香港で生まれた調味料だからじゃない?
そうはいっても食に貪欲な中国人なら、人気の調味料ならスーパーで普通に売るんじゃないかなと。XO醤は見たことありませんが、日本式のカレールーや番茄酱(ケチャップ) 、沙拉酱(マヨネーズ)は並んでます。

>見えるけどタイ米?
すみません。これは拾った画像です。私も今日XO醤をポチったので、何かあれば自作を上げようと思いますが。

>90年代前半だから
そうなのでしょうか。一応バブル時代ですね。うーん。バブルの時はみんなすごいもの食べてたんでしょうね。
無題 Name 名無し 18/06/12(火)11:12:35 IP:219.102.*(nttpc.ne.jp) No.296629 del
>すみません。これは拾った画像です。
そかそか
最近タイ米チャーハンに興味があってさ
無題 Name 名無し 18/06/12(火)12:23:46 IP:61.5.*(yournet.ne.jp) No.296632 del
    1528773826009.jpg-(226343 B) サムネ表示
226343 B
ポチってた XOジャンが届きました。本番広東のもの。
どんなに美味しいものかと楽しみにしてたらこれって美味しいのかなぁ?ジャコの甘い佃煮に、辛みを足したようなもの。
貧乏舌からかもしれないけど、そんなありがたいものではなかったですね・・。

>そかそか
じゃぁ、これを機会に長粒種買ってこようかなぁ。
今まで自分で炊いたことはないです。
こういうキッカケを生かして経験を増やすのって大事・・。
無題 Name 名無し 18/06/12(火)22:45:11 IP:182.251.*(au-net.ne.jp) No.296645 del
調味料としてはオイスターソースには遥かに及ばない
無題 Name 名無し 18/06/12(火)22:58:03 IP:123.217.*(ocn.ne.jp) No.296646 del
>日本で知名度上がった時期って90年代前半だから
>そういった高級グルメブームが沈静化したあとじゃないかな
料理の鉄人の影響が大きいかと
無題 Name 名無し 18/06/12(火)23:22:23 IP:2404:7a80.*(ipv6) No.296648 del
>調味料としてはオイスターソースには遥かに及ばない
オイスターソースの上位互換だと思ってたけど違うの?
無題 Name 名無し 18/06/13(水)09:01:34 IP:36.2.*(gmo-isp.jp) No.296653 del
XO醤はいろんな中華食材や香味野菜と香辛料調味料を植物油で合わせたものなんで、強い旨味はあるけれどそれ独自の味の特徴ってのが説明しづらい
あと原材料が元の形のまま残ってるから料理によっては舌触りが悪くなる場合もある
無題 Name 名無し 18/06/13(水)09:14:59 IP:61.5.*(yournet.ne.jp) No.296654 del
書き込みをした人によって削除されました
無題 Name 名無し 18/06/13(水)09:22:33 IP:61.5.*(yournet.ne.jp) No.296655 del
    1528849353017.jpg-(131154 B) サムネ表示
131154 B
インディカ米買ってきてXOチャーハン作ったよ。聞いていた通りパラパラだね。というかこれはチート。炊飯器から取り出したのを鍋に入れて振るだけで具と混ざり合って行きます。
まるで名人になったみたい。一度やってみなよ。マジでお勧め。

私はレシピの半分しか醤油や塩を入れない薄味派ですが、半合のご飯にXOだけで味が付くまで目分量で35gも使っちゃった。金額にすると400円相当。薄味派じゃなければ・・。
来訪客に出すにはいいけど、安くて美味しい調味料は他にもあるんです。老抽(ラオチョウ)醤油のチャーハンこそ至高。
無題 Name 名無し 18/06/13(水)09:52:44 IP:219.102.*(nttpc.ne.jp) No.296656 del
>インディカ米買ってきてXOチャーハン作ったよ。
素晴らしいパラパラ
炊くより茹でた方がもっとパラパラになるかもと画策してたけど、パラパラになり過ぎちゃいそうね
自分も週末やってみようかしら
無題 Name 名無し 18/06/15(金)07:26:13 IP:126.245.*(panda-world.ne.jp) No.296685 del
醬油味だからって醬油だけで味付けるわけじゃないからね
XO醬もスープとか塩胡椒とかその他香辛料使わずそれだけで味付けるようなものではない
無題 Name 名無し 18/06/15(金)09:06:07 IP:61.5.*(yournet.ne.jp) No.296687 del
ちなみに baidu で紹介のレシピを見ると、茶碗二杯分のXO酱チャーハンの味付けは
https://baike.baidu.com/item/XO%E9%85%B1%E7%82%92%E9%A5%AD
XO酱大さじ4,塩小さじ 1/2、胡椒少々。
(大さじ4も入れたら、やっぱり一人分は400円だ・・。)

醤油チャーハンの場合はメインの醤油の他に酒、砂糖、オイスターソース。
無題 Name 名無し 18/06/15(金)22:55:16 IP:219.102.*(nttpc.ne.jp) No.296713 del
インディカ米ってスーパーじゃ売ってないのね
ドンキならあると思ったのに・・・
しかも意外と高いし
ますます欲しくなったわぁ
ついさっき届いた Name 名無し 18/06/16(土)11:19:29 IP:49.98.*(spmode.ne.jp) No.296725 del
    1529115569300.jpg-(531093 B) サムネ表示
531093 B
アマゾンで買えるよ。

右:長粒米 佐賀産 ホシユタカ 5kg
米代2,687円+送料680円。

左:ジャスミン米 タイ王国産 5kg
米代3,098円、送料無料。

早速炊いて昼飯は・・・何にしよう?
無題 Name 名無し 18/06/16(土)18:58:52 IP:219.102.*(nttpc.ne.jp) No.296732 del
>米代2,687円+送料680円
>米代3,098円、送料無料
やっぱ高いって・・・
ちと近所の輸入食品の店をまわってみるよ
でも移動代や所要時間を考えると・・・
無題 Name 名無し 18/06/16(土)23:20:28 IP:36.2.*(gmo-isp.jp) No.296738 del
コスパ気にするなら珍しい食材なんて諦めた方がいいぞ
無題 Name 名無し 18/06/17(日)09:46:50 IP:49.98.*(spmode.ne.jp) No.296750 del
    1529196410288.jpg-(607722 B) サムネ表示
607722 B
>やっぱ高いって・・・
アメリカと日本のピザ価格差とか逆にラーメンの内外価格差と同じで、本場から遠くなり、マイナーな存在の物は割高になるのはしゃあない。

>でも移動代や所要時間を考えると・・・
私は村暮らしなんで移動コストが大きい分、通販利用のハードルは低い。

第一作は画像のレトルトのグリーンカレー。
第二作はバターライスとタイ風がごっちゃになった焼き飯。
まだまだ炊き方や調理に習熟しなきゃならんが、パラ具合は「そうそう、コレコレ」って感じ。
無題 Name 名無し 18/06/17(日)13:14:08 IP:219.167.*(plala.or.jp) No.296752 del
1993年米騒動
タイ米はバブル崩壊とコメ不足の味
無題 Name 名無し 18/06/17(日)16:30:28 IP:219.102.*(nttpc.ne.jp) No.296760 del
>第一作は画像のレトルトのグリーンカレー。
グリーンカレーにも合うんだろなぁ、うまそう
近所のエスニック食品店でお米ゲット出来ました
調理するのが楽しみ
1kg500円程
無題 Name 名無し 18/06/17(日)20:39:26 IP:49.98.*(spmode.ne.jp) No.296767 del
    1529235566387.jpg-(577128 B) サムネ表示
577128 B
>近所のエスニック食品店でお米ゲット出来ました
購入オメ
お国は何処ですか?
ブラジルなら車で1時間ぐらい先の店が・・・無くなってる orz

画像は第三作。
「ピーマンの青臭さとナンプラーでそれっぽくなるだろう」の暴論からの調理はピーマン&玉ねぎの投入タイミング早くて風味が穏やかになり目論見外れ。
鶏→米→ピーマン&玉ねぎ→味付けが正解っぽい。

右下はオカン焼き飯レベルの控え目油量でおこげは出来てるけど、コテのひと掻きですんなり取れるリバーライトのフライパン。
油ドッボドボ&高火力の炒飯が正しいけど、自炊だと手控えちゃって焼き飯になりがち。
無題 Name 名無し 18/06/17(日)23:06:22 IP:219.102.*(nttpc.ne.jp) No.296772 del
>購入オメお国は何処ですか?
タイ産です
ジャスミン米 タイ王国産 5kgもまさしくこれが売ってました
>画像は第三作。
もはやこの※を使うと何でもそれっぽくなっちゃってずるいw
自分から外れておいて今更ですが、そろそろスレチなのでちょうど上に出来たチャーハンスレに移動します
一応XO醤は用意するからね!
無題 Name 名無し 18/06/18(月)13:58:51 IP:182.251.*(au-net.ne.jp) No.296787 del
手軽に買えるかどうかは分からんがジャスミン米じゃないタイ米ならもっとリーズナブルに楽しめるんじゃないの
無題 Name 名無し 18/06/18(月)18:43:48 IP:61.5.*(yournet.ne.jp) No.296795 del
    1529315028975.jpg-(252197 B) サムネ表示
252197 B
ちょっとマカオに行ったので、注意して見てきました。

まずスーパーに XOジャンが並んでいる!しかも沢山!(さすが香港の隣)
この真ん中の段の箱入りのやつが全部 XO酱です。サイズ違いを含めて4種類。
このスレの上にありますが私が買ったやつは高級品だったようです。現地価格 80g で 54.5パタカ(760円)。一番奥が安くて 100g で 24.5パタカ (330円)。

>近所のエスニック食品店でお米ゲット出来ました
良かったですねー。

>油ドッボドボ&高火力の炒飯が正しいけど
それな。
お店のはツヤツヤしているけど、あれは油だしなぁ。
無題 Name 名無し 18/06/18(月)19:02:02 IP:61.5.*(yournet.ne.jp) No.296797 del
    1529316122633.jpg-(309619 B) サムネ表示
309619 B
写真上:他にも注意するとXO酱味のがいくつかありました。香港製の担々麺はXO酱パック付き。四川の担々麺をベースに「江南風味」で香港のXO酱付きって、四川+江蘇+広東料理の夢の共演か。

写真下:町ではイカのXO酱炒めが見られました。
無題 Name 名無し 18/06/19(火)01:11:54 IP:125.4.*(zaq.ne.jp) No.296811 del
>鶏→米→ピーマン&玉ねぎ→味付けが正解っぽい。

鶏と野菜は先にしないと家庭の油少な目低火力だと
水分が染み出て米がベタベタになり
油大目低火力だと今度は米が油を吸ってベタベタ

なので家庭では鳥とピーマン&玉ねぎは先に調理
卵と米だけ先に入れてパラパラにして具は後でいれ
なじませる程度がいいと思う

それ以前に米粒がかなり潰れているので
そっちの方を注意した方がいいと思う
無題 Name 名無し 18/06/19(火)20:38:51 IP:49.98.*(spmode.ne.jp) No.296838 del
米粒の潰れ具合ですか、見る人が違うと有り難い意見が貰えて有り難い。
炊き方も納得がいかず、タイ料理の焼き飯の記憶が遙か彼方なんでもうちっと精進します。
無題 Name 名無し 18/06/22(金)13:42:38 IP:36.2.*(gmo-isp.jp) No.296889 del
タイ米は炊くんじゃなくて茹でるもんだって昔聞いた気がする
無題 Name 名無し 18/06/23(土)18:35:34 IP:240f:e3.*(ipv6) No.296929 del
今 満点レストランというTV番組(関東限定?)で XOジャンテーマにしてるので観て

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