料理@ふたば
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画像ファイル名:1559876851713.jpg-(79295 B)サムネ表示
79295 B無題 Name 名無し 19/06/07(金)12:07:31 IP:153.179.*(ocn.ne.jp) No.306062 del + 9月04日頃消えます
いい事思いついた
減塩味噌なら通常の倍の濃度の味噌汁を
作れるんじゃないか?
味噌が濃いほど味噌汁はうまいからな
これまでは塩辛すぎて行けなかった領域に
減塩味噌なら行けるのではないか
削除された記事が2件あります.見る
無題 Name 名無し 19/06/07(金)17:27:45 IP:240f:4f.*(ipv6) No.306068 del そうだねx1
ちょっと何言ってるかわからない
無題 Name 名無し 19/06/07(金)17:40:20 IP:175.105.*(yournet.ne.jp) No.306069 del +
塩分=味

という考えか
無題 Name 名無し 19/06/07(金)18:09:19 IP:2409:253.*(ipv6) No.306070 del +
出汁とかで幾らでも濃くできるけど濃すぎる味噌汁はそこまで美味しくないよ
飲む頻度が多いならなおさら
無題 Name 名無し 19/06/07(金)18:41:56 IP:219.101.*(tees.ne.jp) No.306072 del +
味噌はそのままにダシを濃く
健康記事にはそう書いてある
無題 Name 名無し 19/06/07(金)20:24:34 IP:220.19.*(bbtec.net) No.306074 del +
>味噌が濃いほど味噌汁はうまいからな

作れないのに何を根拠にそう思い込んでるのか
無題 Name 名無し 19/06/07(金)20:52:03 IP:240d:1a.*(ipv6) No.306075 del +
まぁ…スレ画倍とは言わず好みの濃度にして粉末だしと塩で整えるといいですよ、
減塩味噌調節で調子狂った母ちゃんが3倍濃度作って出したけどおいしくはなかったですよ
程々がいいのです。
無題 Name 名無し 19/06/07(金)20:57:27 IP:49.98.*(spmode.ne.jp) No.306076 del +
過猶不及(過ぎたるは猶ほ及ばざるがごとし)
私は実験する気は無いから、スレ主が二倍味噌汁を作ってレポ宜しく。
無題 Name 名無し 19/06/07(金)21:07:16 IP:220.19.*(bbtec.net) No.306077 del +
多分減塩味噌が何かわかっていない。
塩分とかだしとか、調味というのがわかっていないのだろう。
昔ミスターオクレが「ラブ・ユー・貧乏で、
「10倍辛いカレーを水で薄めれば10杯分食べれる」
と言ってたのと同じ。そうならない理由を考えればわかるだろう。
無題 Name 名無し 19/06/07(金)21:56:50 IP:121.94.*(infoweb.ne.jp) No.306079 del +
>味噌が濃いほど

インスタント味噌汁そのまま食ったら最高じゃん
無題 Name 名無し 19/06/07(金)23:37:22 IP:182.251.*(au-net.ne.jp) No.306080 del そうだねx1
その為の納豆汁ではないのか
無題 Name 名無し 19/06/08(土)00:07:49 IP:220.148.*(t-com.ne.jp) No.306081 del +
カロリー0のコーラなら何本飲んでも太らないな
無題 Name 名無し 19/06/08(土)03:15:04 IP:36.2.*(gmo-isp.jp) No.306083 del +
カップ麺とかでも「お湯を少なくした方が味が濃くなって美味い!」って言う奴いるけど、あれって味覚が壊れかけてるんじゃなかろうかと心配になる
無題 Name 名無し 19/06/08(土)04:54:55 IP:220.19.*(bbtec.net) No.306085 del +
>カップ麺とかでも「お湯を少なくした方が味が濃くなって美味い!」って言う奴いるけど、
それは純粋に濃くなるのだから間違いではない。濃い味が好きならそうすればいい。
スレ主の言ってるのはそうじゃない。
無題 Name 名無し 19/06/08(土)14:47:49 IP:210.156.*(cac-net.ne.jp) No.306096 del +
薄い味噌ダレ?
無題 Name 名無し 19/06/08(土)17:48:30 IP:125.30.*(iij4u.or.jp) No.306098 del +
で、試した?
無題 Name 名無し 19/06/09(日)22:44:41 IP:240b:13.*(ipv6) No.306134 del +
味噌減らして出汁増やそう
無題 Name 名無し 19/06/09(日)23:15:45 IP:202.158.*(jway.ne.jp) No.306135 del +
>「10倍辛いカレーを水で薄めれば10杯分食べれる」
「高血圧で塩分控えろって言われてるんで味噌汁少し薄めるか…」と、社食の味噌汁にポットからお湯入れて完食している上司を見た時をなんとなく思い出したw
無題 Name 名無し 19/06/10(月)15:26:42 IP:49.98.*(spmode.ne.jp) No.306147 del +
>「高血圧で塩分控えろって言われてるんで味噌汁少し薄めるか…」と、社食の味噌汁にポットからお湯入れて完食している上司を見た時をなんとなく思い出したw
志村〜!!!
摂取量!摂取量!www

定量的な物・・・料理とか実験とかの経験が少ないとこうなるんだろうか?
無題 Name 名無し 19/06/10(月)16:44:07 IP:240f:c7.*(ipv6) No.306151 del +
書き込みをした人によって削除されました
無題 Name 名無し 19/06/10(月)16:49:10 IP:240f:c7.*(ipv6) No.306152 del +
塩分50%の味噌で塩分100%の味噌汁を作ったら、倍の大豆が入っているのでは?という事なのね
無題 Name 名無し 19/06/10(月)17:51:41 IP:125.207.*(ocn.ne.jp) No.306156 del +
>摂取量!摂取量!www
水分を多く摂ってるから排泄されやすいという訳にはいかんの?
無題 Name 名無し 19/06/10(月)18:03:16 IP:182.251.*(au-net.ne.jp) No.306157 del +
>水分を多く摂ってるから排泄されやすいという訳にはいかんの?
お茶いっぱい飲んでもらうしかないね
無題 Name 名無し 19/06/10(月)21:15:22 IP:49.98.*(spmode.ne.jp) No.306161 del そうだねx2
>水分を多く摂ってるから排泄されやすいという訳にはいかんの?
直感だと「半分以上水分の人体に薄めた分の水分が加わっても誤差範囲なんじゃ?」ですが実態や如何に・・・
先ずは基礎データから↓

味噌汁の塩分、心配しすぎかも 最新の研究で判明
>https://style.nikkei.com/article/DGXDZO57562810Q3A720C1MZ4002/
>一般的な味噌汁の濃度は約0.5%。約200ミリリットルのおわん1杯あたりの食塩摂取量は約1グラムとなる。
ラットに同じ塩分濃度の味噌汁と塩水を与える実験で味噌汁の方が血圧が上がり難いとの事。
この記事での適量は「1日1杯くらいがちょうどよい」との事。

塩百科;体内の塩
https://www.shiojigyo.com/siohyakka/about/human/inside.html
>例えば、体重60kgの成人の場合は、体内の塩分量は約200g程度ということになりますね。
意外に多いな・・・続く
無題 Name 名無し 19/06/10(月)21:18:26 IP:49.98.*(spmode.ne.jp) No.306162 del +
200gに味噌汁1杯1gを加えると+0.5%。
人体の水分量は60〜65%だそうなので間を取って62.5%、薄めたお湯を100ccとすると+0.27%。
体内の濃度って意味では、もうちょっと水分を摂ればプラマイゼロも可能って予想外な結果に。
でも味噌汁以外にも塩分は含まれるから、その分も薄めるとなるといっぱい飲まなきゃ。

基礎データの次は高血圧について↓

あなたの誤解をスパッと解明!そうだったのか!高血圧の真実
https://hicbc.com/tv/karada/archive/20110703/index.htm
>血液量が増える原因は塩分。血液の塩分濃度が濃くなると、それを薄めるために水分が取り込まれ血液量が増えます。
>また塩分の摂り過ぎ以外でも、腎臓の機能が低下すると体内の塩分が増えてしまいます。
>また、塩分を排出してくれる物質としてカリウムが良く知られていますが、腎臓が悪いとカリウムが排出されず不整脈などを招く場合があります。腎機能の悪い方はカリウムは控えた方が良いでしょう。
>高血圧の方の塩分摂取目標量は1日6g未満です。

塩分過多でも腎機能低下でも摂取量を抑えるのが正解なようです。
無題 Name 名無し 19/06/11(火)00:23:58 IP:2400:2412.*(ipv6) No.306168 del +
減塩味噌って、塩味も半分に感じるのかな
減塩味噌に、50%減らした分の食塩を足したら、普通の味噌よりしょっぱく感じる?
無題 Name 名無し 19/06/11(火)07:56:08 IP:122.223.*(vectant.ne.jp) No.306178 del +
塩分10gで150mlの味噌汁に50ml湯を足したら
10/150=10/200
10/600=10/600

つまり数式的には塩分摂取量は減る
無題 Name 名無し 19/06/11(火)12:26:07 IP:182.251.*(au-net.ne.jp) No.306186 del +
濃度も違うし薄めて飲むのは何もしないよりは良いのでは
無題 Name 名無し 19/06/11(火)20:35:21 IP:59.190.*(eonet.ne.jp) No.306193 del +
前にも貼ったことあるけど、まだコンセンサスはえられていないのかな? 社会的にもスレ的にも。

「味噌は血圧を上げる」のウソ 味噌の血圧上昇抑制効果
//www.marukome.co.jp/rd/result03/
>その後、16gの味噌を用いたみそ汁を1日2杯ずつ、3カ月飲んでもらう「長期ヒト介入試験」を実施。その結果、一般的なだし入り味噌では血圧を上昇させることはありませんでした。つまり、「1日32gまでの味噌摂取は、血圧を上げることはない」という結論を導き出すことができたのです。
無題 Name 名無し 19/06/13(木)18:12:40 IP:219.75.*(eonet.ne.jp) No.306216 del +
    1560417160138.png-(5549 B) サムネ表示
5549 B
味噌だけで塩分摂取するならわかるけど、実際はありとあらゆる食物から過剰に塩分摂取してる以上この論理は通用せんて
運動不足と肥満でポンコツになってる体、特に血管障害抱えて
治療も生活改善もしない中高年が閾値超えて脳出血で長い残りの
人生不自由な生活するリスク考えれば、減塩に超したことはない
無題 Name 名無し 19/06/13(木)21:34:33 IP:59.190.*(eonet.ne.jp) No.306218 del +
>味噌だけで塩分摂取するならわかるけど、実際はありとあらゆる食物から過剰に塩分摂取してる以上この論理は通用せんて
えーと、私にレスしてるのかな? 明確にレスアンカ
つけてくれ。で私へのレスだとしたら、
味噌汁の塩分+αの塩分をカウントから除外できるのはものすごいメリットだよ。
無題 Name 名無し 19/06/14(金)01:19:40 IP:2400:2412.*(ipv6) No.306224 del +
摂取塩分をマイナスにしてくれるようなもんだからね
無題 Name 名無し 19/06/14(金)01:42:43 IP:106.154.*(au-net.ne.jp) No.306225 del +
    1560444163135.jpg-(168960 B) サムネ表示
168960 B
3年発酵させる岡崎味噌は
塩分少なくチョコレートのような味
無題 Name 名無し 19/06/14(金)12:37:28 IP:2001:268.*(ipv6) No.306228 del +
味噌って何年持つのかな?
たまに数十年モノとか聞くけど、豆味噌のみ?
それとも麦味噌でも米味噌でも腐りさえしなけりゃOK?

数年前に買った八丁味噌がビニールパックに入ったまま
戸棚の奥から発見されたんだが、なんか黒っぽい・・・
無題 Name 名無し 19/06/14(金)17:06:49 IP:220.19.*(bbtec.net) No.306230 del +
黒くなったのは辛いような味がして上手くないよ。
普通のみそ汁に隠し味として入れるとアクセントになっておいしい。
マーボ豆腐なんかにも入れたりしてる。
俺のも何年たったのか、ラベルの印刷も消えて、みそか何かわからないものになってる。
無題 Name 名無し 19/06/15(土)10:31:04 IP:221.22.*(bbtec.net) No.306241 del +
昔の田舎では菌が生きている生味噌を貯蔵してたよね
無題 Name 名無し 19/06/15(土)14:49:05 IP:218.179.*(bbtec.net) No.306249 del +
味噌は雑菌の繁殖にさえ注意すれば、割と簡単に作れるから一生に一度ぐらいは自作してみるといかも
1キロ程度の大豆で作れば、冷蔵庫内熟成もできるからカビの心配も少ない
圧力鍋で茹で上げ、フードプロセッサで粉砕、塩や麹をを混ぜ込んだらジプロックに入れて発酵開始
時々ガス抜きしてやりながら熟成させる

仕込みまでの手間はかかるが、仕込んでしまえば後は放置できるので梅干しの自作よりは楽だと思う
無題 Name 名無し 19/06/16(日)10:19:32 IP:36.2.*(gmo-isp.jp) No.306260 del +
そして出来た味噌のあまりのまずさに捨ててしまうまでワンセット
無題 Name 名無し 19/06/16(日)23:20:20 IP:240f:4f.*(ipv6) No.306265 del +
そうなんだよ、手作りの味噌ってマズいんだよ
そして大量にある
大量のマズい味噌なんてもうどうしていいかわからない
1年後に気付くってのもポイントだよな
だからってうちに送って来るなよ
もう作るなよ
大豆がかわいそうだ

そしてスレ主は濃い味噌汁を作ったのかどうなのか
無題 Name 名無し 19/06/16(日)23:40:24 IP:220.19.*(bbtec.net) No.306266 del +
味噌は大豆でできてると思ってる人多いけど、
一般的な家庭用みそ汁のみそって米みそだからね。
大豆のみそは使い方や料理を選ぶ。
無題 Name 名無し 19/06/17(月)02:46:34 IP:125.14.*(home.ne.jp) No.306270 del +
米味噌も大豆オンリーじゃないだけで
米と大豆が原料なんだけどな
無題 Name 名無し 19/06/17(月)11:59:03 IP:220.19.*(bbtec.net) No.306274 del +
>米味噌も大豆オンリーじゃないだけで
>米と大豆が原料なんだけどな

んんん???
そりゃ米みそは大豆オンリーじゃないよ。
何を言ってるのだろうかw
無題 Name 名無し 19/06/17(月)12:53:54 IP:220.147.*(infoweb.ne.jp) No.306275 del +
>米味噌も大豆オンリーじゃないだけで
>米と大豆が原料なんだけどな

コーヒー牛乳もコーヒーオンリーじゃないだけで
コーヒーと牛乳が原料なんだけどな
みたいな ( ´Д`)y━・~~  w
無題 Name 名無し 19/06/17(月)23:12:07 IP:59.190.*(eonet.ne.jp) No.306285 del +
>何を言ってるのだろうかw
日本語は難しいぞ。文の区切りで意味が大きく変わる。

米味噌も、大豆オンリーじゃないだけで、米と大豆が原料なんだけどな

句読点は大切だよと、上から目線の説教したかったんだが、この文の場合ではどこで区切っても意味の取違えようが無かった。
無題 Name 名無し 19/06/18(火)19:05:39 IP:220.19.*(bbtec.net) No.306298 del +
書き込みをした人によって削除されました
無題 Name 名無し 19/06/18(火)20:05:22 IP:182.251.*(au-net.ne.jp) No.306301 del +
麹の概念がスッポリ抜け落ちてるようだからもう味噌の作り方を1から調べ直してきた方が良いのでは?
無題 Name 名無し 19/06/18(火)21:12:39 IP:210.156.*(cac-net.ne.jp) No.306303 del +
麹と言っても米麹と豆麹があってな…
無題 Name 名無し 19/06/18(火)22:57:51 IP:240f:4f.*(ipv6) No.306305 del +
私を忘れないで…麦
無題 Name 名無し 19/06/20(木)13:16:29 IP:210.156.*(cac-net.ne.jp) No.306320 del +
>私を忘れないで…麦
馬鹿だなぁ
お前の事を忘れた事なんか一時もないよ
何時もお前の事で頭が一杯で当たり前過ぎて…な
(やっべやっべ忘れてた)
無題 Name 名無し 19/06/20(木)20:36:18 IP:182.251.*(au-net.ne.jp) No.306329 del +
あっさり薄味なのでついつい忘れられてしまう麦麹さん
無題 Name 名無し 19/06/21(金)15:02:45 IP:36.2.*(gmo-isp.jp) No.306342 del +
泣いている蘇鉄だっているんですよ!

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