料理@ふたば
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画像ファイル名:1566204491981.jpg-(176821 B)サムネ表示
176821 B無題 Name 名無し 19/08/19(月)17:48:11 IP:123.230.*(eaccess.ne.jp) No.307644 del そうだねx1 12月20日頃消えます
うまい餃子の定義とは?
無題 Name 名無し 19/08/19(月)17:59:02 IP:182.251.*(au-net.ne.jp) No.307645 del そうだねx2
皮と餡と焼きのバランスかな
無題 Name 陸前出張員 19/08/19(月)19:27:08 IP:217.178.*(transix.jp) No.307648 del そうだねx2
「美味い」って思ったならそれは美味い餃子でいいのでは?
無題 Name 名無し 19/08/19(月)20:25:18 IP:121.94.*(infoweb.ne.jp) No.307650 del そうだねx1
みよしの(試される大地では皆が選ぶ
無題 Name 名無し 19/08/19(月)20:28:38 IP:218.179.*(bbtec.net) No.307651 del そうだねx1
底がカリッと焼き上がり、皮はほどよい弾力、具は肉と野菜のバランスが良いもの
皮を破った途端、肉汁ドバァって必要なのかな?
白菜とかに肉汁がしっかり染みこんで噛んだ時にじわっと肉汁が口に広がるヤツの方が好き
無題 Name 名無し 19/08/19(月)21:28:46 IP:182.251.*(au-net.ne.jp) No.307655 del そうだねx1
>皮を破った途端、肉汁ドバァって必要なのかな?
むしろ日本ではレアな系統じゃないのそれ
無題 Name 名無し 19/08/19(月)22:27:12 IP:121.110.*(dion.ne.jp) No.307656 del そうだねx1
>皮を破った途端、肉汁ドバァって必要なのかな?
うちはわざわざそういうの作ってるし
餃子の王将もそっちにシフトしてるから今の流行りはそっちじゃない?
無題 Name 名無し 19/08/19(月)23:41:36 IP:218.179.*(bbtec.net) No.307659 del +
    1566225696314.jpg-(94304 B) サムネ表示
94304 B
普通の形の餃子も作るけど、最近は棒餃子がマイブーム
大葉やチーズ、海苔を巻きこんだりした変わり種も良く作る
形状的に冷凍保存しやすいのも良い
無題 Name 名無し 19/08/20(火)14:12:01 IP:36.2.*(gmo-isp.jp) No.307668 del +
>>皮を破った途端、肉汁ドバァって必要なのかな?
>むしろ日本ではレアな系統じゃないのそれ
基本水餃子の中国でもレアなんじゃね?
まああふれる肉汁()に関しては脂身大量に混ぜりゃ可能だから簡単だしねえ
無題 Name 名無し 19/08/20(火)20:12:41 IP:2001:268.*(ipv6) No.307674 del +
餃子じゃなくて、小籠包の仲間である小籠湯包(シャオロンタンパオ)や
生煎包(シェンジェンパオ)なら肉汁ドバドバ当たり前よ?
無題 Name 名無し 19/08/20(火)21:12:06 IP:2001:268.*(ipv6) No.307675 del +
    1566303126927.jpg-(14833 B) サムネ表示
14833 B
湯包はもはや肉汁というよりスープを楽しむものらしいね
無題 Name 名無し 19/08/21(水)00:11:38 IP:2001:268.*(ipv6) No.307682 del +
>まああふれる肉汁()に関しては脂身大量に混ぜりゃ可能だから簡単だしねえ
アノ溢れる肉汁って、タネ作りをしている時に混ぜる「水」なんだけどね。
店によってはゼラチン混ぜて保水力を高めて肉汁ドバーを演出してる。
スープを包んで蒸す・焼くという技法は中華がやっぱり一番。
無題 Name 名無し 19/08/21(水)12:01:52 IP:182.251.*(au-net.ne.jp) No.307686 del +
ロシアでもパイとかのネタに砕いた氷をまぜるとか
無題 Name 名無し 19/08/22(木)18:46:27 IP:219.122.*(ucatv.ne.jp) No.307700 del +
具がギッシリ詰まってるのより若干すき間があるほうが好き
無題 Name 名無し 19/08/22(木)22:46:50 IP:2001:268.*(ipv6) No.307701 del +
西武池袋線・東長崎駅の至近に
湯包の専門店が最近出来てビックリ。
池袋〜高田馬場〜新大久保あたりに共通することだけど
日本にありながら、日本人の来客を当てにしない
在日中国人に向けた本格中華料理店が多数出店。
日本人に媚びを売ってないから、
メニューはもちろん中国語のみという徹底振り。
東長崎の店は日本語が堪能な店長がいるけど
大久保の裏路地の鴨肉専門店なんざ
日本語は一切通じないし、言葉分からないなら
来るんじゃねえ!って勢いの店でした。
無題 Name 名無し 19/08/24(土)03:29:41 IP:240f:e3.*(ipv6) No.307720 del +
池袋界隈はそういう店あるねえ。永利とか
手軽に中国旅行気分でいい感じ
無題 Name 名無し 19/08/24(土)23:38:52 IP:2001:268.*(ipv6) No.307731 del +
ああ、永利は昔よく行ったなあ。
中国東北料理を謳ってるけど、実質は朝鮮族の料理がほとんど。
黒竜江省の海側の料理とは大きく異なる。
今はオーダー制の食べホみたいなのになって
料理の質が落ちたんで行ってないや。
まあ、あの通りは物騒だから行かなくて正解。
平和通り入ってすぐのビルの2Fには極東会の詰め所があって、
その斜め前のビル4Fには極東会の本部事務所があるからメンド臭い。
ちなみに永利の入ってるビルにはデマンド系のAV制作事務所が2社入ってるし
地下にはほぼAVにしか使われないスタジオがある。
上階に入居しているテナントも風俗系ばっかだし、カタギの方が少ない。

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