料理@ふたば
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画像ファイル名:1566864741970.jpg-(113788 B)サムネ表示
113788 B無題 Name 名無し 19/08/27(火)09:12:21 IP:182.171.*(nuro.jp) No.307760 del + 12月06日頃消えます
夏が終わるまでうなぎを食べたいよね
無題 Name 名無し 19/08/27(火)11:57:44 IP:2409:252.*(ipv6) No.307768 del +
うなぎ、あなご、はも
無題 Name 名無し 19/08/27(火)18:46:41 IP:240f:5f.*(ipv6) No.307769 del +
旬もへったくれもなく喰いたいときに喰いたい

ただし、払えない
無題 Name 名無し 19/08/31(土)10:29:34 IP:240d:2.*(ipv6) No.307802 del +
本職ですが鰻はこれからが美味いのですよ
無題 Name 名無し 19/08/31(土)17:49:08 IP:2001:268.*(ipv6) No.307808 del +
脂っこい方が旨いと思うのなら、蒸して脂落とさなきゃいいのに。
無題 Name 名無し 19/09/01(日)02:21:43 IP:218.179.*(bbtec.net) No.307816 del +
そういや、「ウナギの脂」は売ってないね
焼いたり蒸したりするときに落ちる脂を集めて売れば、こってり好きには喜ばれるかと思う
脂と一緒に臭みも出ちゃうからダメなのかな?
無題 Name 名無し 19/09/01(日)04:02:23 IP:2001:268.*(ipv6) No.307820 del +
そういえば古来から魚の脂を料理に使った例やレシピってあるのかな
無題 Name 名無し 19/09/01(日)04:08:13 IP:2001:268.*(ipv6) No.307821 del +
と思って軽くググってみたけど予想通りまともにヒットはしませんでしたね
マーガリンの材料になるくらいしか見つからなかったあとは健康食品としての魚油
無題 Name 名無し 19/09/01(日)09:43:41 IP:240f:97.*(ipv6) No.307823 del +
早晩絶滅するから今のうちに食う
無題 Name 名無し 19/09/01(日)09:54:37 IP:240d:2.*(ipv6) No.307825 del +
    1567299277912.jpg-(426447 B) サムネ表示
426447 B
今の養殖うなぎは脂そんなに持ってないですよ
全体的に痩せてるかな、そんなうなぎを出荷しないと
いけない養殖場の人は辛いと思うよ
後、うなぎの脂は冷めると匂う
無題 Name 名無し 19/09/01(日)10:25:36 IP:121.92.*(infoweb.ne.jp) No.307826 del +
ここ数年お目にかかれてないが有明海の海降ウナギ
これから産卵の長旅へ!って時に捕まったんだろうな、栄養蓄えて
ムチムチプリプリの黄金色のすげぇの
ほぼ99.9%市場に流通せず直に割烹や老舗鰻屋直行のブツらしいが
拝み倒して分けて貰って蒲焼きに、ひとくち一言「ぐわっ」としか
肉の厚み、脂、匂い、とろけ具合「絶」

有明地元の漁師が「鰻の干物」作ってたが、ハテどんなものだろ?
無題 Name 名無し 19/09/01(日)17:51:55 IP:2001:268.*(ipv6) No.307829 del +
脂っこいものの干物って、脂焼けして美味しくないイメージ。
無題 Name 名無し 19/09/02(月)09:15:20 IP:36.2.*(gmo-isp.jp) No.307834 del +
わざわざ脂落とすように調理するんだから脂ののりはそこまで重要ではないのではなかろうか
無題 Name 名無し 19/09/02(月)14:52:59 IP:2409:252.*(ipv6) No.307835 del +
今日は9月1日
夏は終わったんだっ…!
無題 Name 名無し 19/09/02(月)21:04:07 IP:115.177.*(infoweb.ne.jp) No.307836 del +
冷凍蒲焼は年中売ってるだろ
無題 Name 名無し 19/09/02(月)22:18:56 IP:219.160.*(ocn.ne.jp) No.307837 del +
    1567430336748.jpg-(182229 B) サムネ表示
182229 B
先週大戸屋でいただきました
無題 Name 名無し 19/09/03(火)09:59:35 IP:114.142.*(bbiq.jp) No.307846 del +
以前お安めのところに行ったら肝吸いに肝じゃなくて胃腸が入ってた。
それはそれで弾力があって悪くはないんだが、なんか少し寂しかった。
無題 Name 名無し 19/09/03(火)16:47:09 IP:2001:268.*(ipv6) No.307860 del +
>先週大戸屋でいただきました
匙で食うの?
無題 Name 名無し 19/09/04(水)10:09:56 IP:240d:2.*(ipv6) No.307877 del +
>冷凍蒲焼は年中売ってるだろ
基本鰻は年中ありますよ,生魚もね
無題 Name 名無し 19/09/04(水)13:34:52 IP:210.167.*(asahi-net.or.jp) No.307878 del +
>匙で食うの?
なろう系小説の飯のくだりじゃみんな匙で食ってるな
無題 Name 名無し 19/09/04(水)16:43:22 IP:126.244.*(access-internet.ne.jp) No.307881 del +
そろそろ鯰が流行ってもイイと思うのだが
無題 Name 名無し 19/09/04(水)17:57:08 IP:121.92.*(infoweb.ne.jp) No.307883 del +
バンガシウス(メコンオオナマズ)はみずっぽ過ぎるので、切り身を
一夜干し(網かけて真昼放置でもOK)にしてから蒲焼き風に調理
しても・・・鰻には遠く及ばんな
美味しい総菜魚には違いないんだが、ナマズなんだが煮付が無難
無題 Name 名無し 19/09/07(土)18:37:08 IP:219.160.*(ocn.ne.jp) No.307954 del +
>匙で食うの?
鰻を一口大に千切ったりお重の隅に残った米粒を掬ったり
案外便利なんだわコレが
無題 Name 名無し 19/09/08(日)10:57:23 IP:240b:251.*(ipv6) No.307962 del +
近所のスーパーで鰻の白焼きが半値以下で売ってたけど
どう食べていいかわからず買うのをやめた
無題 Name 名無し 19/09/08(日)15:52:50 IP:210.156.*(cac-net.ne.jp) No.307965 del そうだねx1
>どう食べていいかわからず
ワサビ醤油で
無題 Name 名無し 19/09/08(日)15:54:11 IP:210.156.*(cac-net.ne.jp) No.307966 del +
>匙で食うの?
関東焼きなら匙で行けるだろうけど
関西名古屋焼きだと無理だろうな
無題 Name 名無し 19/09/09(月)07:15:01 IP:123.217.*(ocn.ne.jp) No.307971 del +
白焼は表面がカリカリになる程度にあぶってから普通の鰻用のタレかけて食うと食感がいい
無題 Name 名無し 19/09/10(火)15:54:08 IP:114.142.*(bbiq.jp) No.307994 del +
>白焼は表面がカリカリになる程度にあぶってから普通の鰻用のタレかけて食うと食感がいい

それって普通のかば焼きじゃ・・・
無題 Name 名無し 19/09/10(火)16:20:11 IP:2400:2413.*(ipv6) No.307996 del +
タレをつけながら焼き続けるか、焼いた後にタレをかけて仕上げるかのちがいじゃないの?
お好み焼きなんかもソースを焦がす焦がさないという流儀のちがいがあるよね。
無題 Name 名無し 19/09/11(水)05:08:16 IP:211.14.*(hi-ho.ne.jp) No.308004 del +
>そろそろ鯰が流行ってもイイ

私もイイと思います

アナゴも蒸すと旨いッスよね
脂が全然無いけど、慣れると旨いですよ
無題 Name 名無し 19/09/13(金)12:24:00 IP:182.251.*(au-net.ne.jp) No.308033 del +
冬の穴子なら脂のってるでしょ
鰻にも負けない旨さだったよ

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