料理@ふたば
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画像ファイル名:1568290693716.png-(834403 B)サムネ表示
834403 B無題 Name 名無し 19/09/12(木)21:18:13 IP:2400:4153.*(ipv6) No.308025 del + 1月13日頃消えます
本文無し
削除された記事が2件あります.見る
無題 Name 名無し 19/09/15(日)09:58:00 IP:27.140.*(zaq.ne.jp) No.308066 del +
食いもん食っただけで世界が広がるとか
めでたいカスだな
これお笑い漫画かなんか?
無題 Name 名無し 19/09/15(日)10:06:37 IP:124.159.*(bbiq.jp) No.308068 del +
これはスターチャイルドの物語
無題 Name 名無し 19/09/15(日)11:40:14 IP:58.188.*(eonet.ne.jp) No.308069 del +
キングレコードかな?
無題 Name 名無し 19/09/15(日)17:03:12 IP:240f:c7.*(ipv6) No.308075 del +
まだパサパサして血生臭い鹿肉しか食べたことがない
無題 Name 名無し 19/09/16(月)04:13:09 IP:2001:268.*(ipv6) No.308088 del +
>まだパサパサして血生臭い鹿肉しか食べたことがない

処理してない早春の鹿を食ったんじゃねぇか
鹿も熊も晩秋から冬にかけてが美味い
年を跨ぐと不味くなるとジジイが言っていた
無題 Name 名無し 19/09/16(月)04:20:09 IP:2001:268.*(ipv6) No.308089 del +
後は夏は激マズ
毛皮も使い物にならないから

普通は狩をしないから関係ないが
無題 Name 名無し 19/09/16(月)18:50:22 IP:219.116.*(infoweb.ne.jp) No.308099 del +
シカ喰いジジイの孫w
無題 Name 名無し 19/09/16(月)20:16:25 IP:182.251.*(au-net.ne.jp) No.308101 del +
ジビエで夏鹿のレバーを食べたらものすごい爽やかなレバーで美味しかった
無題 Name 名無し 19/09/17(火)05:47:24 IP:2001:268.*(ipv6) No.308113 del +
>ジビエで夏鹿のレバーを食べたらものすごい爽やかなレバーで美味しかった

内臓とか赤身は良い
夏鹿の致命的弱点は脂身にある
獣特有の臭みの原因が脂身であり
夏鹿にはそれが強く出てくる
熊や猪なんかだと自身の油で肉を調理したりするが
鹿ではシーズン通して無理
無題 Name 名無し 19/09/17(火)05:54:02 IP:2001:268.*(ipv6) No.308114 del +
つまり夏鹿は部位を選んで美味いところだけを食わないと不味い
特にメスは出産を終えたばかりで糞不味い

そりゃ選りすぐれば肉質もやわらかく美味い個体もあるだろうが
基本的に夏鹿は不味いが妥当
無題 Name 名無し 19/09/17(火)06:12:36 IP:2001:268.*(ipv6) No.308115 del +
まず家畜の肉が臭みが少ないのは
穀物を主食としているからで
ラム肉がくさいのも同じだ
夏鹿と冬鹿の違いもそこにある
夏に痩せた鹿が秋にふんだんに穀物を食う事で臭みが減る
無題 Name 陸前出張員 19/09/17(火)09:15:59 IP:217.178.*(transix.jp) No.308116 del +
鹿は「なるほど、柔らかい牛肉の登場以前の良い肉だっただけの事は有る」って高評価だったけど、外れは外れだったのか。
無題 Name 名無し 19/09/17(火)16:04:01 IP:240f:3c.*(ipv6) No.308121 del +
>ジビエで夏鹿のレバーを食べたらものすごい爽やかなレバーで美味しかった
害獣駆除とかの例外除けば、夏は全国的に禁猟じゃねーの?
https://agri.mynavi.jp/2018_11_19_48548/
無題 Name 名無し 19/09/17(火)19:42:54 IP:182.251.*(au-net.ne.jp) No.308122 del +
>害獣駆除とかの例外除けば、夏は全国的に禁猟じゃねーの?
なんか穴熊とかアライグマとか出す面白い店なので独自のルートがあるんじゃないかな
無題 Name 名無し 19/09/17(火)20:01:06 IP:240f:3c.*(ipv6) No.308123 del +
>なんか穴熊とかアライグマとか出す面白い店なので独自のルートがあるんじゃないかな
密猟?
無題 Name 名無し 19/09/17(火)23:18:21 IP:2400:2412.*(ipv6) No.308125 del そうだねx2
>害獣駆除とかの例外除けば、夏は全国的に禁猟じゃねーの?
その「例外」なんじゃね

シカ、イノシシ、ウサギ、キジ…夏「ジビエ」をアピール 餌の豊富なシカ「おいしい」
https://www.sankei.com/smp/life/news/150517/lif1505170027-s.html
無題 Name 名無し 19/09/18(水)13:42:04 IP:111.171.*(infoweb.ne.jp) No.308131 del +
南信で鹿の解体チラ見したが、脂肪がある部位は腹回りだけ
畜肉の牛や豚みたく万遍なく脂肪がて分布じゃなかったよ
モモ、背肉ともほぼ皮と筋膜の下は赤身(マグロみたい)
猟師の取り分モツはホルモン焼きにすると最高に旨いが掃除が
大変、と言うより山奥で仕留めても持って帰れるのは現地解体で
せいぜいモモ一本分て歩留まりの悪さなんだそうだ
鹿一頭仕留めても車の駐車場所まで持ち帰りが出来ない
無題 Name 名無し 19/09/18(水)15:08:17 IP:2001:268.*(ipv6) No.308132 del +
>せいぜいモモ一本分て歩留まりの悪さなんだそうだ

つーかかなり部位を限定していろいろな部位を持って帰ったりするぞ
腿肉と言っても内腿の肉だけをそぎ落としもって帰ったり
はつとかタンとか
ロースも癖の無い柔らかい部分だけ切り取ったり
まあでも夏は傷みが早いからどの道不味くなる
無題 Name 名無し 19/09/19(木)23:12:46 IP:211.127.*(odn.ne.jp) No.308143 del +
臭みは脂が問題なのかね
ブラックバスも腹にある脂が臭くて
それをキチンと処理すれば美味いらしい
無題 Name 名無し 19/09/20(金)01:51:16 IP:219.122.*(ucatv.ne.jp) No.308144 del +
書き込みをした人によって削除されました
無題 Name 名無し 19/09/20(金)12:55:21 IP:111.171.*(infoweb.ne.jp) No.308146 del そうだねx1
ブラックバスが臭いのは皮目、大きい個体の皮を剥げば白身の
まずまずな身質、腐葉土というかミズゴケの腐ったようなかほりで
手を抜くとどんな調理でも台なしだし、ドブに済む個体は喰う価値なし
無題 Name 名無し 19/09/23(月)00:03:49 IP:219.122.*(ucatv.ne.jp) No.308181 del +
書き込みをした人によって削除されました
無題 Name 名無し 19/10/18(金)17:39:50 IP:125.15.*(home.ne.jp) No.308657 del そうだねx1
>食いもん食っただけで世界が広がるとか
>めでたいカスだな
>これお笑い漫画かなんか?
煽るつもりもその価値もないと思うが、この発言の与える印象の貧しさはこの漫画の発言の裏付けにすらなるのではないだろうか
無題 Name 名無し 19/10/19(土)00:11:18 IP:111.239.*(au-net.ne.jp) No.308662 del +
>この漫画の発言の裏付けにすらなるのではないだろうか

レスはウザイがそれは無い・・・・

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