料理@ふたば
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画像ファイル名:1631796730082.jpg-(239310 B)
239310 B無題Name名無し21/09/16(木)21:52:10 IP:220.19.*(bbtec.net)No.320542+ 1月23日頃消えます
フィッシュロースターでさんまを焼いたら
好きな内臓が全部下にこぼれ落ちていた
削除された記事が3件あります.見る
1無題Name名無し 21/09/16(木)23:10:16 IP:218.179.*(bbtec.net)No.320543そうだねx1
家族が「わた」を食わないので焼く前に抜いて、それらに一塩してからアルミホイルに包み、さんま本体と一緒に焼いて食う

塩だけでなく、明太子や味噌(酒で溶いたもの)、醤油を振って焼くけど、さんま不良で食べる機会が激減したので、わたも食べる機会が減ったなぁ
今年は食べられるのだろうか
2無題Name名無し 21/09/16(木)23:45:02 IP:39.110.*(nuro.jp)No.320544そうだねx5
単純に鮮度が悪くて溶けてただけじゃないの
3無題Name名無し 21/09/16(木)23:51:20 IP:220.19.*(bbtec.net)No.320545そうだねx1
そうみたいね。20%引きの奴だしw
4無題Name名無し 21/09/17(金)03:08:29 IP:126.78.*(bbtec.net)No.320546+
書き込みをした人によって削除されました
5無題Name名無し 21/09/20(月)02:42:48 IP:126.243.*(bbtec.net)No.320608+
もうさんまの季節か。この間まで正月だったよな。
6無題Name名無し 21/09/20(月)03:25:18 IP:153.139.*(ocn.ne.jp)No.320609そうだねx1
ついこないだ「やっべーこれから猛暑くるわー」と思ってたけど
来なかった
7無題Name名無し 21/09/23(木)17:03:37 IP:153.185.*(ocn.ne.jp)No.320659+
さんま高いみたいね
鯖でも食った方がお得かな
8無題Name名無し 21/09/23(木)18:34:00 IP:126.208.*(openmobile.ne.jp)No.320660+
>さんま高いみたいね
高くても今年の新サンマはシラミさんによる弾痕が少なくてありがたい
去年だか一昨年は一斉掃射ってくらい凄くて買わなかった
9無題Name名無し 21/09/26(日)18:46:19 IP:128.53.*(nttpc.ne.jp)No.320680+
テフロン バーベキュー シートひけば
落ちないしコゲつかない
10無題Name名無し 21/09/27(月)12:26:03 IP:114.142.*(bbiq.jp)No.320698そうだねx3
コゲなきゃヤダw
11無題Name名無し 21/09/27(月)23:36:47 IP:125.0.*(ocn.ne.jp)No.320709+
今年の初サンマは塩焼きじゃなく棒寿司と酢締めさんまと梅肉大葉の巻き寿司、まだ脂のノリがイマイチなんで寿司にしたと売り場主任の言

塩焼きによさげな特大が398円もするんだよぉ、鯛よりサンマが100円高いなんて
12無題Name名無し 21/09/28(火)11:24:30 IP:182.251.*(au-net.ne.jp)No.320717+
鯛は養殖で激安魚の仲間入りしちゃったよね
13無題Name名無し 21/10/02(土)19:23:45 IP:61.197.*(nttpc.ne.jp)No.320795+
秋刀魚は頭と尻尾と内臓を取って半分に切ってフライパンで焼いて食う。コンロは燃料費がかかって嫌。
14無題Name名無し 21/10/02(土)19:56:02 IP:117.18.*(icn-tv.ne.jp)No.320796+
>フライパンで焼いて食う。コンロは燃料費がかかって嫌。

フライパンは何で温めるの?
15無題Name名無し 21/10/03(日)05:31:07 IP:61.197.*(nttpc.ne.jp)No.320797+
コンロじゃなくてグリルだった。
16無題Name名無し 21/10/07(木)22:15:59 IP:14.11.*(enabler.ne.jp)No.320854+
エビって死んで時間がたつと自己消化する
スーパーの売れ残りを買うと身が小さくてがっかりする
17無題Name名無し 21/10/09(土)17:04:20 IP:114.146.*(ocn.ne.jp)No.320881+
    1633766660336.jpg-(394616 B)
394616 B
何で知ったか忘れたが、半分に切って焼く場合はおしりの穴の後ろから斜めに切れって話が。
恐らく腹腔を切り離さない事で内臓の流出を防ぎつつ見た目のアンバランスを回避するって目的だと予想。

スレ主がカットしたかどうかは判らんが、半分にした事が原因だったら解決策かも?


あと今日の秋刀魚は399円、画像の約半月前から100円安く、背中の盛り上がりも十分だけど、私が買うにはまだ高いですのぅ、
18無題Name名無し 21/10/09(土)20:03:08 IP:218.179.*(bbtec.net)No.320883+
    1633777388235.jpg-(149576 B)
149576 B
この間、今年初めての秋刀魚をゲットして焼いたけど、白ごはん.comを見ていたら、秋刀魚の身の中央に包丁を入れる(骨に当たるまで)というのを見てやってみた

良い感じの焼け具合になって、身離れもよかった
19無題Name名無し 21/10/10(日)02:53:42 IP:153.139.*(ocn.ne.jp)No.320884そうだねx3
焼きたてなら何もしなくたってほぐれるよね
ていうか油が思いっきりタレてるけど、それでいいのか
20無題Name名無し 21/10/13(水)19:54:35 IP:61.197.*(nttpc.ne.jp)No.320975+
>あと今日の秋刀魚は399円、

俺の2日分の食費。とても手が出ない。
21無題Name名無し 21/10/18(月)14:08:38 IP:133.106.*(ipv4)No.321056+
No.320883
ガスでこんな綺麗なの初めて見た
焼けてないか、黒焦げか
22無題Name名無し 21/10/18(月)18:00:04 IP:150.31.*(iij4u.or.jp)No.321057+
>焼けてないか、黒焦げか
そりゃ焦り過ぎで火力が強すぎるんでしょ
23無題Name名無し 21/10/18(月)19:20:45 IP:110.67.*(so-net.ne.jp)No.321059+
>焼けてないか、黒焦げか
最弱にして魚の脂で揚げるように焼くんだよ。
但し、代償として脂がかなり抜けて時間もかかる。
24無題Name名無し 21/10/21(木)18:08:39 IP:110.1.*(yournet.ne.jp)No.321125そうだねx1
確かに切り裂いたことによる脂の落ちが気になるね

昔に神津島で餌用に釣ったムロアジが脂ノリノリで旨そうだったので、数匹持ち帰ってグリルで焼いてみたが、脂がごっそり落ちてまるで木の屑を食ってるみたいで食えたもんじゃなかった
やはりムロアジは刺身かタタキで食うもので、塩焼きで食うものじゃないと思ったよ
25無題Name名無し 21/10/21(木)22:10:42 IP:153.139.*(ocn.ne.jp)No.321134+
ずっと疑問だったんだけど、釣った魚を刺身でいただくのって
寄生虫的に一度冷凍とかしなくて大丈夫なん?
舩の上でさばいて食ったりしてる人いるよね…
26無題Name名無し 21/10/22(金)02:10:22 IP:121.111.*(dion.ne.jp)No.321135そうだねx1
>舩の上でさばいて食ったりしてる人いるよね…
普段アニサキスなんかは臓器に居るけど、魚が死んで鮮度が下がると身に移るから
新鮮だと身に寄生虫はほぼ居ない
淡水魚は寄生虫のサイクルが海と違うので問答無用で生食は危険(養殖サーモンは別)
27無題Name名無し 21/10/22(金)10:15:05 IP:110.1.*(yournet.ne.jp)No.321137+
イカ、カツオ、ワラサその他と寄生虫は付き物だからね
でも逆に自分で釣って捌く人はそれらを見つけて処理するけど、スーパーや魚屋で買うだけの人はそのまま切って食べてしまう可能性はあるね
まあ煮たり焼いたりすれば大丈夫だけど、スーパーで買った刺身なども注意して見たほうがいいよ
イカ刺などで醤油の中や身の上でうごめくアニサキスを何度も発見しているので、目が悪い人はイカの筋と間違えてしまうので口に入れる前にじっくりと見ることだね
28無題Name名無し 21/10/22(金)17:17:22 IP:106.131.*(au-net.ne.jp)No.321139+
ぶっちゃけアニーちゃんもいない海域といる海域があるからな
29無題Name名無し 21/10/22(金)22:09:46 IP:60.124.*(bbtec.net)No.321146+
早朝にお婆ちゃんがリアカー引いてとれたてのイカを売りに回るような地域で育ったけど、寄生虫は見たこと無いな
いない海域だったのかな
30無題Name名無し 21/10/23(土)02:44:59 IP:153.139.*(ocn.ne.jp)No.321152+
みんなありがとー!
食えなくないけど、食うならちゃんと処理して食えってことなのか
ちゃんと見れば見えるもんなのね
31無題Name名無し 21/10/23(土)22:48:13 IP:111.239.*(au-net.ne.jp)No.321158+
イカを釣って捌くとスルメにはかなりの確率でアニーはいるがヤリイカやマルイカなどにはいない
食べるものでも違うのかもね
スーパーのイカ刺しもヤリイカの刺身を食ってりゃ大丈夫だよ
32無題Name名無し 21/10/24(日)22:47:08 IP:106.131.*(au-net.ne.jp)No.321170+
まあでもイカって冷凍しても美味しく食べられるからね
コリコリ食間をどうしても楽しみたいとか以外なら冷凍した方がノーリスクでリターンを得られるのは間違いない
33無題Name名無し 21/10/25(月)08:19:22 IP:36.2.*(gmo-isp.jp)No.321173+
家庭用冷凍庫ごときじゃアニサキスは死なないぞ
なので釣ったイカなら加熱以外じゃリスク回避できない
34無題Name名無し 21/10/25(月)16:13:01 IP:49.97.*(spmode.ne.jp)No.321179+
生食のスルメイカは全部リスクあるでしょ
むしろ自分で釣って処理した以外のイカはあまり信用出来ない
35無題Name名無し 21/10/26(火)10:08:50 IP:114.146.*(ocn.ne.jp)No.321186+
書き込みをした人によって削除されました
36無題Name名無し 21/10/26(火)10:09:28 IP:114.146.*(ocn.ne.jp)No.321187+
スレッドを立てた人によって削除されました
>家庭用冷凍庫ごときじゃアニサキスは死なないぞ
我が家の三菱さんは死滅条件を満たせるから、冷蔵庫の性能と設定によるって話では?
画像は温度計と記録アプリ。
寝る前に弄って中にしちゃったから寝てる間のデータは−18〜−21.5で、アニー死滅条件の−20℃をギリギリ満たしていないが、最強にしたら−20〜−23℃で十分満たせてますね。

参考:厚生労働省 アニサキスによる食中毒を予防しましょう
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000042953.html

余談:『確実に皆殺し』って条件が−20℃24時間なので、幾ばくかの安全マージンがあるんだろうけど、他人に食べさせる場合でも自己消費自己責任でも限界条件を試そうって気にはなれんですね。死なないとは言えクソ痛いのは嫌だ。

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