料理@ふたば
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画像ファイル名:1654988898304.jpg-(465921 B)
465921 B無題Name名無し22/06/12(日)08:08:18 IP:180.16.*(ocn.ne.jp)No.324461そうだねx2 11月13日頃消えます
出張員スレ東京編はじまり、はじまり〜
「東京は金払いが良ければ産地に次ぐ品質で全国、全世界の味を楽しめる稀有な都市」って持論を持っている。

で、大森駅近くのメガドンキで2014年伊豆出張以来のシマアジと出会って「これは買わねば!」と清水の舞台した(動詞
久々に食べたけど、美味しくて大満足。

画像右上は2014年のシマアジ、残念ながら値段の記録はしていなかった。
削除された記事が1件あります.見る
1無題Name名無し 22/06/14(火)20:58:04 IP:14.11.*(enabler.ne.jp)No.324505+
逆に東京ならではの食べ物ってアサリご飯くらいか?
2無題Name名無し 22/06/14(火)22:46:25 IP:221.132.*(j-cnet.jp)No.324507+
昔、深川のイベントで落語見たあと地味な食堂で食った深川飯は妙に美味かったな ほろ酔いだったせいかもしれんが
三遊亭楽生(当時は二枚目落花生)が良かった
3無題Name名無し 22/06/14(火)22:49:04 IP:221.132.*(j-cnet.jp)No.324508+
二枚目ってなんだよ俺、二ツ目だ
4無題Name名無し 22/06/16(木)15:50:57 IP:153.252.*(ocn.ne.jp)No.324534+
ちゃんと江戸前の魚出してくれるならアナゴやハゼ、コノシロ
東京以外で食ったことないギンポとか
東京じゃないけど、今が旬の房総産入梅大羽イワシ、船橋界隈の三番瀬の貝類も、アサリ、ハマグリの串焼きが懐かしい元千葉ケンミン
5無題Name名無し 22/06/16(木)16:00:49 IP:126.132.*(openmobile.ne.jp)No.324535+
しまあじ高いな
6無題Name名無し 22/06/16(木)23:35:50 IP:180.16.*(ocn.ne.jp)No.324551+
    1655390150441.jpg-(436947 B)
436947 B
>逆に東京ならではの食べ物ってアサリご飯くらいか?
もんじゃぐらいしか思い浮かばないや。(大阪の子なので触手が動かない
あとは、あとは・・・・・東京ばな奈

仕事のストレス&遅くなった自分へのご褒美に栃尾の油揚げ
http://tochiokankou.jp/album/aburage.html
ここで紹介されている電子レンジからの炙り技法はなかなかにハイレベルで、電子レンジを低く見ている私でもこれは認めざるを得ない。

あと、お酒は「西友のプライベートブランドだwww」が決め手で買った物。
よくよく見ると伊丹のお酒で「江戸で楽しむ下り物」と考えれば、これはこれで東京のグルメなのかなと。
7無題Name名無し 22/06/17(金)21:19:22 IP:36.2.*(gmo-isp.jp)No.324569+
ドジョウは?
8無題Name名無し 22/06/18(土)18:44:53 IP:160.13.*(iij4u.or.jp)No.324592+
ドジョウは元が佐賀だから
東京名物のウドとか明日葉の天ぷらでも行けばいいので
9無題Name名無し 22/06/18(土)18:45:14 IP:160.13.*(iij4u.or.jp)No.324593+
あ、あとくさやもあるな
10無題Name名無し 22/06/18(土)20:13:11 IP:1.33.*(nttpc.ne.jp)No.324598そうだねx11
スレッドを立てた人によって削除されました
肉は健康に悪いから魚を食おうとスーパーのアジフライと魚白身フライばかり食っている。ステルス値上げかちょっと小さくなった気がする。
11無題Name名無し 22/06/21(火)06:23:51 IP:180.16.*(ocn.ne.jp)No.324643そうだねx2
    1655760231820.jpg-(354000 B)
354000 B
>あ、あとくさやもあるな
鮒寿司に敗退した私が挑んでいいものだろうか?
あと、仮住まいはレオパの最上階なのだが、台所排気の出る廊下側のすぐ近くに別のもっと高いマンションが有るから異臭調理や深夜調理をやりづらいのよね。

余談
画像は日曜に帰った地元でのお弁当は安物だけど景色をおかずにご機嫌なお昼。
で、自宅回線から味覇スレに書きこんだら即座に消されたのだが、他にもクドくて独特な切り口の私の長文が有るのに消されないあたり、彼はIPって識別子のみに憎しみを向けているんだろうなぁ。
これはこれで面白い図式なので彼には教えないでくれよ。
12無題Name名無し 22/06/21(火)10:40:30 IP:61.5.*(yournet.ne.jp)No.324646そうだねx16
見守っていた人もこれには失笑
13無題Name名無し 22/06/26(日)13:36:41 IP:180.16.*(ocn.ne.jp)No.324700そうだねx2
    1656218201639.jpg-(449317 B)
449317 B
溜まった洗濯物を干し終わった昼下がりの今シーズン初素麺 in レオパレスのベランダ。
最寄りアメダスだと気温32℃だけど、エアコンの室外機からの熱風で暑さは倍率ドンw

肝は創味のあまくちのツユ。
個人の好みに過ぎないけれど、私は素麺だったらこれがダントツ№1。
14無題Name名無し 22/06/28(火)18:40:20 IP:114.188.*(plala.or.jp)No.324722+
そーいや近所のスーパーのPBの麺つゆが実家の素麺つゆに味がそっくりで驚いた事があったわ 以降麺つゆは常にそこの商品
近所の公園で何かのイベントやってた時に東京の物産展の屋台が出ててクサヤ焼いてたけど食べる分にはそんなに気にならなかったよーただ普通にしょっぱい
15無題Name名無し 22/06/29(水)11:26:20 IP:180.16.*(ocn.ne.jp)No.324732+
    1656469580891.jpg-(484101 B)
484101 B
ふむふむ下北沢チャオズ(餃子)ビールですか、これは餃子と一緒に飲まざるを得ないって事で仕事帰りに無人冷凍餃子屋へ。
https://kodawari-gp.com/
で、蕗味噌餃子なる限定品を見つけてしまい、オリジナルには目もくれずこちらを購入。
焼いてみると淡い蕗の風味が良い感じでチャオズビールは開けず、日本酒と共にいただいてしまった・・・・・美味しかったんだけど主役が途中で交代するクソ展開w

>そーいや近所のスーパーのPBの麺つゆが実家の素麺つゆに味がそっくりで驚いた事があったわ 以降麺つゆは常にそこの商品
いいですね、そういうストーリーがある商品。
ストーリーを知った上でその商品を味わうと深みが出ると言うか・・・上手く言い表せないや。
16無題Name名無し 22/06/30(木)21:46:15 IP:14.11.*(enabler.ne.jp)No.324749+
>ちゃんと江戸前の魚出してくれるならアナゴやハゼ、コノシロ
>東京以外で食ったことないギンポとか
>東京じゃないけど、今が旬の房総産入梅大羽イワシ、船橋界隈の三番瀬の貝類も、アサリ、ハマグリの串焼きが懐かしい元千葉ケンミン
地方からすると、東京湾のベントスや底生魚とか、ヘドロの中で育ってて有害物質や臭みの塊じゃないの?ってイメージがある
17無題Name名無し 22/07/03(日)03:40:59 IP:153.139.*(ocn.ne.jp)No.324789+
まあ下水の中身食ってるしね
1833-4Name名無し 22/07/12(火)00:52:30 IP:180.16.*(ocn.ne.jp)No.324870+
    1657554750435.jpg-(494370 B)
494370 B
なかなか東京名物には遭遇できんねぇ・・・
まぁ自炊生活で通勤の行き帰りのスーパー以外に社会との接点が無い生活だからしゃあないが、今後は夜勤アリで平日の昼間飲みも視野に入るので上野の大統領とかモツ焼きとかも行く予定。
19無題Name名無し 22/07/13(水)12:03:53 IP:114.146.*(ocn.ne.jp)No.324893そうだねx1
    1657681433087.jpg-(36765 B)
36765 B
あっちに書けなくなったのでこちらで脱線・・・
>>ヴィーガンって肉よりも野菜が高い欧米が、金持ち自慢をするためだっけ
>本人が心安らかに生き死んでいくための概念。宗教の一種ですよ。
本人が幸せで、周囲が「幸せそうだな、俺も入れてくれ」みたいな展開だと平和で良いのだが、マウントの道具化とか海外では過激勢力による食肉業界に対する威力業務妨害が多発していたりと、一神教はなんで過激な排斥体質になり易いんだろう?
日本でも戦国期にキリスト教徒が寺を焼くエピソードが有ったりするし・・・

補足
「石山本願寺とか延暦寺も一緒やろがい」と言われそうだが、これらは宗教団体であると同時に政治勢力であり僧兵を動員できる軍事勢力でもある既得権益者なので同列には語れないかなと思っています。
20無題Name名無し 22/07/13(水)23:19:04 IP:153.252.*(ocn.ne.jp)No.324899そうだねx3
日本も近代史的に明治維新で廃仏毀釈やらかしてますし、戦後復興にNPOとして布教の下心ありのキリスト教団体の援助受けたしで、そこは功罪ありきだと

で、話し東京名物に戻すと、関西からお江戸に参勤した経験から豚肉のカレーに肉じゃが、すき焼き、豚のホルモンは結構なカルチャーショックでしたわ、今はともかく関西だと牛なもんで
関西では度し難いもんじゃとか、ダダ甘い卵焼きとか、こだわりの一匹焼きたい焼きとか色いろありまっせ
老舗のてんぷら屋(胡麻油で揚げてくれる高級店)と回らない江戸前ネタの寿司屋もぜひ
21無題Name名無し 22/07/16(土)12:25:13 IP:126.166.*(panda-world.ne.jp)No.324928+
安い麺汁に生の青唐辛子を切れ目入れて漬けとくとピリ辛の麺汁になって美味いぞ。
22無題Name名無し 22/07/20(水)01:34:54 IP:36.2.*(gmo-isp.jp)No.324964+
>麺汁
たしかに漢字で書くとそうなんだけど、ふつうは平仮名で書かんかね?
メーカーの既製品でも「つゆ」は平仮名で書くしそれが通例だと思ってたわ
23無題Name名無し 22/07/22(金)07:04:03 IP:180.13.*(ocn.ne.jp)No.324981そうだねx2
    1658441043118.jpg-(409495 B)
409495 B
仕事で疲れ果て
ネタ写真は撮りつつも
気力の問題で投下も出来ず寝落ちする日々
昨晩は炭水化物だけの晩飯
今朝は要冷蔵品の室温放置発見の
忙しい時期あるあるのコンボをやらかす
・・・ま、仕事して生活や道楽の原資を稼がにゃならんからしゃあない

画像は「安心してください、この後野菜も肉も食べます」って言うつもりだったのに力尽きた昨晩の青唐辛子漬け込み麺汁(漢字表記は知らなんだ・・・)。
ヤマキの麺つゆバージョンはそれほどでも無いが、創味甘口バージョンは冷蔵庫に余裕が有るならノーマルと青唐辛子バージョンの2種常備するんだが、ここは出先のミニ冷蔵庫・・・ちっこい。
24無題Name名無し 22/07/28(木)14:10:07 IP:1.75.*(spmode.ne.jp)No.325056そうだねx2
    1658985007458.jpg-(460246 B)
460246 B
くさやを求めて魚屋に入るといわし480円、あじ580円、あなご780円で3パック1000円って値段設定がバグってたw
高いのだけ買う人、売れ残りの安いのしか買えない人の間で不公平感が出ない?

いわしは日々のお弁当用に煮付け→真空パック→湯煎。
あじは定番の刺身となめろう、後日にソテー。
あなごはかば焼きと天ぷら。
さらには肝焼と地酒でご機嫌家呑み。

余談:スフォルナトゥット・イーヴォ ミニコンベクションオーブン
炭火で遠火の強火が最強なんですが、家庭レベルでのかば焼きや焼き鳥なんかの甘いタレを焦がしたくない料理にはコンベクションオーブンが最強なんじゃなかろうか?
25無題Name名無し 22/07/31(日)02:57:45 IP:153.139.*(ocn.ne.jp)No.325072+
つゆに生卵でも落としてネギでも散らせば
それなりに栄養とれるんじゃね
26無題Name名無し 22/07/31(日)11:23:01 IP:180.13.*(ocn.ne.jp)No.325073そうだねx1
    1659234181306.jpg-(511189 B)
511189 B
ふむふむ、めんつゆに生卵、刻んだネギを・・・
ふぅ、美味しかった。
27無題Name名無し 22/07/31(日)18:07:23 IP:153.139.*(ocn.ne.jp)No.325074そうだねx3
そうめんがなくなってるー!(ガビーン
28無題Name名無し 22/08/06(土)09:28:01 IP:110.54.*(bbiq.jp)No.325095+
そうめんがないならきしめん食べればいいじゃないの
おほほほほほ
29無題Name名無し 22/08/07(日)15:01:06 IP:126.132.*(openmobile.ne.jp)No.325112+
>創味甘口バージョン
つゆを自作して保存してるとは
30無題Name名無し 22/08/09(火)12:10:31 IP:180.13.*(ocn.ne.jp)No.325141そうだねx1
    1660014631416.jpg-(381440 B)
381440 B
>つゆを自作して保存してるとは
青唐辛子に切れ目を入れて市販濃縮つゆに漬け込むだけなので大した手間では無いですし、ジップロック式なら少量でお試し出来るのでオススメ。
めんつゆ+青唐辛子は私的には今年知った中で一番の料理ハック。

画像は終わらないカルパッチョ探訪の一例。
目分量の調味料合わせを習得した現段階でも醤油+山葵他の醤油系の牙城をカルパッチョ系列がひっくりがえせるほどのポテンシャルは未だ感じられず。

余談
一番多く作っているののはレタスのカルパッチョw
31無題Name名無し 22/08/10(水)10:52:04 IP:153.252.*(ocn.ne.jp)No.325148+
刺身はわさび&醤油を超える調味料は少ないと思う
白身魚だったらセビチェ、大量のさらし玉ねぎにオリーブ油、ワインビネガー、塩、ライムの絞り汁を和えて、というのも夏向きでいいっスよ
レシピで見るニンニク、青唐辛子は和えずに別添えで、青魚と赤身は素材により生臭さが引き立ってしまうのでご注意を
もしメイチダイって魚入手出来たらぜひトライされたい、絶ですわ
32無題Name名無し 22/08/13(土)13:11:18 IP:180.13.*(ocn.ne.jp)No.325216+
    1660363878915.jpg-(445337 B)
445337 B
>刺身はわさび&醤油を超える調味料は少ないと思う
元々そう思ってたけれど、外人醤油スレでカルパッチョ推しの人が居て気になって試行錯誤中・・・できればカルパッチョ推しの人のオススメの配合を聞いてみたい所。
あと醤油+マヨは汎用性が非常に高いので今度ワサビ醤油マヨとか柚子コショウ醤油マヨも試してみよう。


画像は東京産のたかべさん(人名?)・・・知らないお魚なのと顔がカワイイので迷わず購入。
塩焼きにしたが、柔らかさと脂と味でややお高いのにも納得。
あと、宝箱の方は焼津産。

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