ぶっちゃけ化調だって適切に使
無題 名無し 09/09 380887
IP:240f:5f.*(ipv6)

ぶっちゃけ化調だって適切に使えば美味い

無題 名無し 09/09 380888
IP:240f:c7.*(ipv6)
ハイミーといの一番のどっちを使うか迷う
無題 名無し 09/09 380890
IP:126.194.*(bbtec.net)
だってラヲタだって化調たっぷりの二郎は肯定してるしね
無題 名無し 09/10 380892
IP:2409:12.*(ipv6)
>だってラヲタだって化調たっぷりの二郎は肯定してるしね
無化調信仰のラオタとジロリアンて別ジャンルで被ら無い気がする
無題 名無し [sage] 09/10 380894
IP:240b:12.*(ipv6)
そこらの中華屋は適切になんか使ってないけど
おおむね美味いじゃん
無題 名無し 09/10 380895
IP:218.179.*(bbtec.net)
味の素の業務用サイトで料理人が活用方法を紹介しているけど、「味の均質化」を味の素で行うというのが多い(繁盛店の舞台裏)
天然素材で出汁を取っても、素材によって季節によって味が微妙に変わってくるから、それを味の素で補う
他の食材も同様で、ひと味足りない時に補うために使うとか
店によっては化調メインのようなネタ(台湾ラーメン・味仙には味の素Sの20キロ箱が山積みとかw)もあるけどね
無題 名無し 09/10 380896
IP:153.193.*(ocn.ne.jp)
> ハイミーといの一番のどっちを使うか迷う

板的には高価なハイミーや、いの一番ではなく
安価な味の素という事になるか
ハイミーが味の素より高価なのは、グルタミン酸とイノシン酸の割合の違い
高コストなイノシン酸の割合が多い、ハイミーのほうが高くなる
しかし鶏ガラや豚骨などで出汁を取れば
普通にイノシン酸の割合の高いスープができるので
必要とされるのは低コストなグルタミン酸のほうだ
なら価格の安い味の素でいい
プロのラーメン屋ならさらにコストダウンして
イノシン酸なんか0.001ミリも入ってないグルタミン酸100%の、より安価なのを使う
二郎もそうしてるはず
無題 名無し 09/10 380899
IP:49.97.*(spmode.ne.jp)
>はず
妄想か…
無題 名無し 09/11 380918
IP:153.200.*(ocn.ne.jp)
二郎が使ってるのはグルエース
グルタミン酸100%で間違いない
無題 名無し 09/11 380919
IP:182.251.*(au-net.ne.jp)
うま味…

無題 名無し 09/14 380963
IP:2400:4050.*(ipv6)
魔法の白い粉
無題 名無し 09/15 380974
IP:58.188.*(eonet.ne.jp)
ウチの以前の家業はラーメンではない食品系だったんだけど
自衛隊とかが調理で使ってるような五右衛門風呂みたいな大釜で煮物とか作ってて
その時に小袋に入った白い粉を入れてたんだけどあれって化調だったんだろうな
名前は覚えてるけどさっきぐぐっても出てこなかった
無題 名無し 09/16 381006
IP:240f:34.*(ipv6)
原産国:ベトナム
無題 名無し 09/16 381007
IP:240f:34.*(ipv6)
味の素株式会社(社長:西井孝明 本社:東京都中央区)の連結子会社であるベトナム味の素社(AJINOMOTO VIETNAM CO., LTD.)は、ベトナムにおいて伸長するうま味調味料「味の素®」の需要に対応するため、ベトナム・ドンナイ省にあるビエンホア工場の生産能力を現行の約1.2倍に増強し、供給体制を強化します。設備投資額は約20百万米ドル(約23億円)で、2017年8月完工の予定です。
無題 名無し 09/16 381010
IP:2400:406d.*(ipv6)
ベトナムで昆布が採れるの?

ダイオキシンって昆布だっけ?
無題 名無し 09/16 381012
IP:240b:253.*(ipv6)
ベトナム人はのんびりしてるが勤勉だな
信用していい国の一つやと思う
無題 名無し 09/16 381015
IP:240b:12.*(ipv6)
そして日本を信用してわざわざ来てくれた若者を
拉致監禁し、まともな休みを与えず、給料すらほとんどなしという
文字通りの奴隷にする日本、まじまっくろw
無題 名無し 09/16 381023
IP:122.223.*(vectant.ne.jp)
日本の若者がやれ労働基準法がとか給料がーとか労働環境がーとかいうのが悪い。
雇用側の企業が求めるのは如何に安く雇用するかだからな。
昔の若者は若い時に苦労して起業して金持ちになる夢を持っていたが
今の若者はある程度の賃金でぬるま湯のような環境で生きず死なずのような労働を求めているからな。
無題 名無し 09/16 381024
IP:180.19.*(ocn.ne.jp)
> 日本の若者がやれ労働基準法がとか給料がーとか労働環境がーとかいうのが悪い。

べつに悪くないし、むしろ日本の若者はおとなしすぎる。
ジジイはとっとと死ねとしか言いようがない。
無題 名無し 09/16 381026
IP:2403:7800.*(ipv6)
ていうか
無化調で美味しかった店って無いんだけど

無題 名無し 09/17 381027
IP:211.14.*(hi-ho.ne.jp)
>ジジイはとっとと死ねとしか言いようがない。

いや、それは言い過ぎですよ。
ジジイさんの大多数は一生懸命働いて納税してこの国を大きくしてきた。

早く逝って欲しいのは大して納税しなかった人,若いのに今後も納税しない人(生●●護.等)かと思います。
無題 名無し 09/17 381031
IP:2400:406d.*(ipv6)
>ジジイさんの大多数は一生懸命働いて納税してこの国を大きくしてきた。
1万5000円の給料で1000円納税した
無題 名無し 09/17 381032
IP:219.116.*(infoweb.ne.jp)
今はもっと税率高いんじゃね?
昔は色々ぬるかったろう?
無題 名無し 09/17 381035
IP:240f:3c.*(ipv6)
>そこらの中華屋は適切になんか使ってないけど
適切かどうかってのを表す言葉に塩梅ってのがあるけど、
塩と違ってうまみはある程度以上入れても味が飽和するだけで破綻はしないからね
だから適切じゃなく適当いい加減(大雑把の意)でOK

>安価な味の素という事になるか
業務スーパーのやつが圧倒的に安い
(成分見ると無印が味の素、ゴールドがいの一番相当)
無題 名無し 09/17 381038
IP:122.223.*(vectant.ne.jp)
昔だと暑くて厳しくて危険な仕事を喜んで働いたもんだが
今じゃ工場でもエアコン完備、労災防止対策の徹底、労働基準法の遵守だもんな。
昔の工場とか暑さで朦朧として労災事故が多発して長時間の時間外労働(無給)も当たり前だったぞ。
ああ昔はいい時代だったと思うのは言いすぎだけど
今の工場の労働環境は良すぎると思う。
無題 名無し 09/17 381039
IP:2404:7a80.*(ipv6)
労働環境が良すぎるって発想がもうダメ
無題 名無し 09/17 381040
IP:124.37.*(ucom.ne.jp)
>業務スーパーのやつが圧倒的に安い
個人宅で買うとしたら1Kg使うのにどのくらいかかるんだろ
無題 名無し 09/17 381042
IP:121.86.*(eonet.ne.jp)
世代間対立してもどうしようもない
今は今、昔は昔
無題 名無し 09/17 381043
IP:180.19.*(ocn.ne.jp)
>業務スーパーのやつが圧倒的に安い

確かに安いですが…
無題 名無し 09/17 381044
IP:101.96.*(ctt.ne.jp)
>確かに安いですが…
一番高付くのは中身より瓶とかの個装費用だから
キロ単位の袋はパッケージ的に一番安上がる

無題 名無し 09/18 381047
IP:112.71.*(eonet.ne.jp)
>無化調で美味しかった店って無いんだけど
店舗で粉ダバァしない店ならある
まあ原材料の方に多少入ってるから無化調とは言えないだろうけど

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