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>>なぜこれが受けたのか >杭州飯店に関しては地域柄金属加工の工場に出前することが多く >肉体労働者の要望に応えて塩分多めの濃いスープにする一方 >まろやかさを持たせつつスープを冷めにくくするため背脂を入れたと言われる