日本ラーメン科学研究所の冷凍

無題名無し 08/02 394315
IP:219.104.*(nuro.jp)

日本ラーメン科学研究所の冷凍ラーメン

3食1000円で値段なりのおいしさだったけど
別売りの具材が3食分1000円ってどうなんだろう

無題名無し 08/03 394331
IP:125.52.*(dion.ne.jp)
1食600円なら妥当じゃね

無題名無し 08/06 394346
IP:223.132.*(nuro.jp)

醤油は旨いと思ったが、豚骨は麺をスープでゆでた場合はスープに粘りが出てイマイチ
一手間かかるけど麺は別ゆでした方が旨いな
具材に関してはメンマ、チャーシュー3枚、卵半分、海苔を考えればスーパーなどで売られている具材セット程度か安め
久々にラー研のサイトを見たが、味噌ラーメン／味噌ラーメン専用の具、魚介だしラーメンが自販機専用品として売られてた
豚骨専用具材もほしいところ

無題名無し 08/09 394360
IP:223.132.*(nuro.jp)
自販機が置いてあるところを見つけたので味噌ラーと味噌ラーの具を買い出しに行った
味噌ラーは太麺で食感はヨシ
冷凍スープの半量近くがラードというラード多過ぎ感な一方で、味噌味の方はちょっと物足りない薄さだけど
具に関してはほどよい量だけど、どの具にも言えるのだが、乾燥でもいいからネギを入れてほしい

無題名無し 08/10 394362
IP:27.91.*(dion.ne.jp)
>麺をスープでゆでた場合はスープに粘りが出てイマイチ
一手間かかるけど麺は別ゆでした方が旨いな

当たり前だろ・・・・あほか。

無題名無し 08/10 394364
IP:219.104.*(nuro.jp)

>一手間かかるけど麺は別ゆでした方が旨いな
>当たり前だろ・・・・あほか。
箱書きにもあるけど公式の調理例が、沸騰したスープに麺を直接投入なのだ

無題名無し 08/10 394365
IP:126.132.*(openmobile.ne.jp)
食べてみたって動画けっこうあるのな

無題名無し 08/10 394368
IP:223.132.*(nuro.jp)

餃子の雪松と同系列だから、無人売りは雪松と一緒になっていることが多いな
今後はチャーハン3食分千円ぐらいで提供してほしい

無題名無し 08/10 394369
IP:222.158.*(ocn.ne.jp)
>一手間かかるけど麺は別ゆでした方が旨いな
>当たり前だろ・・・・あほか。
俺も別茹で派だけど「メーカーは茹でた湯で美味しいようにスープを作っている！」って怒って大変なことになるよ

無題名無し 08/12 394379
IP:14.8.*(enabler.ne.jp)

マルタイ棒らーめんで、
麺を茹でたらそのお湯を捨てて、
麺を湯切りして、丼にお湯と調味料を入れて、
そのまま麺をそこに入れる
そうすっと美味いかも知れん
試したこと無いが

無題名無し 08/12 394381
IP:219.104.*(nuro.jp)
>マルタイ棒らーめんで、
普通のインスタント麵だと油っ気が無くなって、サッパリしすぎて美味しくなかった

無題名無し 08/12 394382
IP:122.26.*(ocn.ne.jp)
>餃子の雪松と同系列
これだけで味は並以下って思っちゃうわ

無題名無し [sage] 08/13 394390
IP:223.132.*(nuro.jp)

ラー研サイトより
https://ramen-labo.jp/

>ラーメンの麺はアルカリ性で、スープは酸性。これらが合わさって、ラーメンの味が決まります。
>当製品は麺をスープでゆでる調理の過程や、食べ始めから終わりまでの時間を想定した上で麺を開発。
>麺の成分が溶け出すことを逆算して、アルカリ性の麺と酸性のスープが混ざり合って中和しながら、ラーメン全体の味として最も完成度が高くなるように設計しました。

冷凍麺とスープだけで完結するなら、この設計も成り立つだろうけど、スープを希釈する「水（水道水など）」のph値は地域によって異なる（水質基準としてはph5.8～8.6）から理想通りには行かないと思う
完璧を期すなら希釈なしで作れるスープにするか、「理想の水」も一緒に売ればいいのに

無題名無し 08/24 394417
IP:125.12.*(home.ne.jp)
業者としては、自宅に１ツ口コンロしかない客層を想定しているのかな

それにしても
冷凍餃子にしても冷凍ラーメンにしても、持って帰るまでに結構温度が上がってしまいそうだ

無題名無し 08/24 394418
IP:153.139.*(ocn.ne.jp)
持ち帰る前に溶けるほど時間かかるなら
あきらめろってハナシ

例えばわざわざ１時間かけて
コンビニスーパーからアイス持ち帰るやつとかおらんやろ
（保冷箱に保冷剤使う人はたまにいる）

無題名無し 08/25 394419
IP:219.104.*(nuro.jp)

>冷凍餃子にしても冷凍ラーメンにしても、持って帰るまでに結構温度が上がってしまいそうだ
保冷剤を上下に挟んで、布のクーラーボックス同士でも良いので二重にすると最強
アイスは難しいかもだけど冷凍食品なら5、6時間は余裕で保つ

無題名無し 08/26 394436
IP:125.12.*(home.ne.jp)

冷凍麺で９０グラムってことは、店のラーメン一人前と比べたらずいぶんと量が少ないな。

競合他社の自販機冷凍麺だったら一人前１２０～１５０グラムだろうか
さらに二郎インスパ系なら麺２００～３００グラム入ってるし

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