テレビの料理番組で料理人がイ

無題名無し 12/13 341643
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テレビの料理番組で料理人がイカは縦に切ると食感が硬くなって美味しいと言ってたが、縦は逆に食感を柔らかくする切り方だろうよ

料理人なのにイカの繊維の向きも知らないのには呆れた

イカはちゃんと捌けて食感も考えて切ってる？

無題名無し 12/13 341644
IP:133.130.*(nttpc.ne.jp)
烏賊素麺でも食えよ

無題名無し 12/13 341645
IP:49.105.*(spmode.ne.jp)
アニサキス入りでイカそうめん造られたらもうわからないからなあw
市販の完成品のイカそうめんは買わんわ

スーパーで売ってるイカ刺しでアニサキス発見したことなんて何度もあるからね
パッと見はイカの薄皮に見えて、じっくり観察すると醤油の中でゆっくり動いているんだよな

あのようになったら老眼の人なんてまず見つけられないので、一匹買いをしてアニサキスチェックをして自分で捌くのが正解だと思うよ

ヤリイカには滅多にいないが、よく刺し身で売られているスルメには釣ったときにかなりの高確率でアニサキスがいるからね

無題名無し 12/13 341646
IP:27.83.*(dion.ne.jp)
それで、スーパーの刺身もいかソーメン風に細く切ってあるんだろうが、あれで絶対大丈夫なのかね

無題名無し 12/13 341647
IP:61.23.*(home.ne.jp)
スーパーの物なんて一旦冷凍してるのでは?

無題名無し 12/13 341648
IP:49.105.*(spmode.ne.jp)

コリコリ感を重視するなら横切りだが、スルメイカのアニサキスは横に沿ってイカの組織を食い荒らして、その中に小さなとぐろ状になって存在している
その棲家から出されたときに長く伸びるわけだが、運良くそのとぐろ状のやつが包丁で真っ二つにされていればセーフかな

画像の少し白く変色している中に大体とぐろを巻いているわけだね

ヒラメなどでは肝などに丸くなってへばり付いている場合が多いが、家主が死ぬと腹回りの身の方へ移るので、その時は長い状態で発見されることが多い

無題名無し 12/13 341649
IP:49.105.*(spmode.ne.jp)
>スーパーの物なんて一旦冷凍してるのでは?

それは一概には言い切れない　
現にスーパーの刺し身から2、3回醤油の中で発見しているわけだからね

無題名無し 12/13 341650
IP:49.105.*(spmode.ne.jp)
上の画像のように釣って間がない程に鮮度が良ければ、白っぽさの違いでアニがここにいるとわかるが、スーパーのイカ刺しのように真っ白になってしまってからでは、色の違いで発見するというのも中々に難しいだろうね

無題名無し [sage] 12/13 341651
IP:202.53.*(tees.ne.jp)
IP:49.105.*(spmode.ne.jp)は料理人だったのか（笑）

無題名無し 12/13 341652
IP:125.30.*(iij4u.or.jp)
料理人がスーパーのイカ刺しで当たりわざわざ引くかな

無題名無し 12/14 341654
IP:219.104.*(nuro.jp)

>市販の完成品のイカそうめんは買わんわ
ブラックライトで点検だ

無題名無し 12/14 341666
IP:1.73.*(spmode.ne.jp)
ブラックライトは買ったよ
あれのお陰で目視で見逃していたアニを発見出来たので安い割にはけっこう使える

無題名無し 12/14 341669
IP:113.156.*(dion.ne.jp)
>スーパーの物なんて一旦冷凍してるのでは?
自分は昔からアニサキス症は自分で丸の魚捌いて刺身にするなら自己責任だと思ってたけど、最近は売った店も非難される様になった？せいか、うちの近所のスーパーじゃ刺身で食えそうな生のイカ、アジやイワシやサンマにも「加熱用」ってポップに書いてあるな
刺身用はイカなら冷凍か、サンマとかも一旦冷凍したやつらしい

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