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>日常の一品、まぐろのアラの煮魚、普段は血合いだが今回は脂身付き。 >煮汁は作る度に冷凍保存してて年単位で使いまわしているやつに醤油:味醂:日本酒を1:1:1にチューブ生姜を適量。 >調理は沸騰→放置→沸騰→放置→沸騰→やや冷ましてジップロックに入れる(菌類に付け入るスキを与えない配慮、夏場だとジップロックごと流水冷却して冷蔵庫へ)って感じ。 >画像下、左が脂身で脂がいい具合に抜けて良いブリみたいな食感で美味しい。 >右は血合いで安定の美味しさ。