ラーメン@ふたば
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画像ファイル名:1568025945485.jpg-(140659 B)
140659 B無題Name名無し19/09/09(月)19:45:45 IP:240f:5f.*(ipv6)No.380887+ 2月16日頃消えます
ぶっちゃけ化調だって適切に使えば美味い
削除された記事が1件あります.見る
1無題Name名無し 19/09/09(月)21:12:22 IP:240f:c7.*(ipv6)No.380888+
ハイミーといの一番のどっちを使うか迷う
2無題Name名無し 19/09/09(月)23:13:47 IP:126.194.*(bbtec.net)No.380890+
だってラヲタだって化調たっぷりの二郎は肯定してるしね
3無題Name名無し 19/09/10(火)01:10:46 IP:2409:12.*(ipv6)No.380892+
>だってラヲタだって化調たっぷりの二郎は肯定してるしね
無化調信仰のラオタとジロリアンて別ジャンルで被ら無い気がする
4無題Name名無し 19/09/10(火)06:03:46 IP:240b:12.*(ipv6)No.380894+
そこらの中華屋は適切になんか使ってないけど
おおむね美味いじゃん
5無題Name名無し 19/09/10(火)13:19:28 IP:218.179.*(bbtec.net)No.380895+
    1568089168039.jpg-(77879 B)
77879 B
味の素の業務用サイトで料理人が活用方法を紹介しているけど、「味の均質化」を味の素で行うというのが多い(繁盛店の舞台裏)
天然素材で出汁を取っても、素材によって季節によって味が微妙に変わってくるから、それを味の素で補う
他の食材も同様で、ひと味足りない時に補うために使うとか
店によっては化調メインのようなネタ(台湾ラーメン・味仙には味の素Sの20キロ箱が山積みとかw)もあるけどね
6無題Name名無し 19/09/10(火)14:56:32 IP:153.193.*(ocn.ne.jp)No.380896+
> ハイミーといの一番のどっちを使うか迷う

板的には高価なハイミーや、いの一番ではなく
安価な味の素という事になるか
ハイミーが味の素より高価なのは、グルタミン酸とイノシン酸の割合の違い
高コストなイノシン酸の割合が多い、ハイミーのほうが高くなる
しかし鶏ガラや豚骨などで出汁を取れば
普通にイノシン酸の割合の高いスープができるので
必要とされるのは低コストなグルタミン酸のほうだ
なら価格の安い味の素でいい
プロのラーメン屋ならさらにコストダウンして
イノシン酸なんか0.001ミリも入ってないグルタミン酸100%の、より安価なのを使う
二郎もそうしてるはず
7無題Name名無し 19/09/10(火)18:24:17 IP:49.97.*(spmode.ne.jp)No.380899そうだねx2
>はず
妄想か…
8無題Name名無し 19/09/11(水)18:53:39 IP:153.200.*(ocn.ne.jp)No.380918+
    1568195619372.jpg-(97928 B)
97928 B
二郎が使ってるのはグルエース
グルタミン酸100%で間違いない
9無題Name名無し 19/09/11(水)19:57:46 IP:182.251.*(au-net.ne.jp)No.380919+
うま味…
10無題Name名無し 19/09/14(土)10:30:26 IP:2400:4050.*(ipv6)No.380963+
魔法の白い粉
11無題Name名無し 19/09/15(日)03:52:08 IP:58.188.*(eonet.ne.jp)No.380974+
ウチの以前の家業はラーメンではない食品系だったんだけど
自衛隊とかが調理で使ってるような五右衛門風呂みたいな大釜で煮物とか作ってて
その時に小袋に入った白い粉を入れてたんだけどあれって化調だったんだろうな
名前は覚えてるけどさっきぐぐっても出てこなかった
12無題Name名無し 19/09/16(月)00:08:02 IP:240f:34.*(ipv6)No.381006+
原産国:ベトナム
13無題Name名無し 19/09/16(月)00:09:15 IP:240f:34.*(ipv6)No.381007+
味の素株式会社(社長:西井孝明 本社:東京都中央区)の連結子会社であるベトナム味の素社(AJINOMOTO VIETNAM CO., LTD.)は、ベトナムにおいて伸長するうま味調味料「味の素®」の需要に対応するため、ベトナム・ドンナイ省にあるビエンホア工場の生産能力を現行の約1.2倍に増強し、供給体制を強化します。設備投資額は約20百万米ドル(約23億円)で、2017年8月完工の予定です。
14無題Name名無し 19/09/16(月)09:58:40 IP:2400:406d.*(ipv6)No.381010+
ベトナムで昆布が採れるの?

ダイオキシンって昆布だっけ?
15無題Name名無し 19/09/16(月)12:05:42 IP:240b:253.*(ipv6)No.381012そうだねx1
ベトナム人はのんびりしてるが勤勉だな
信用していい国の一つやと思う
16無題Name名無し 19/09/16(月)14:54:38 IP:240b:12.*(ipv6)No.381015+
そして日本を信用してわざわざ来てくれた若者を
拉致監禁し、まともな休みを与えず、給料すらほとんどなしという
文字通りの奴隷にする日本、まじまっくろw
17無題Name名無し 19/09/16(月)20:46:02 IP:122.223.*(vectant.ne.jp)No.381023+
日本の若者がやれ労働基準法がとか給料がーとか労働環境がーとかいうのが悪い。
雇用側の企業が求めるのは如何に安く雇用するかだからな。
昔の若者は若い時に苦労して起業して金持ちになる夢を持っていたが
今の若者はある程度の賃金でぬるま湯のような環境で生きず死なずのような労働を求めているからな。
18無題Name名無し 19/09/16(月)21:40:42 IP:180.19.*(ocn.ne.jp)No.381024そうだねx1
> 日本の若者がやれ労働基準法がとか給料がーとか労働環境がーとかいうのが悪い。

べつに悪くないし、むしろ日本の若者はおとなしすぎる。
ジジイはとっとと死ねとしか言いようがない。
19無題Name名無し 19/09/16(月)23:28:49 IP:2403:7800.*(ipv6)No.381026+
    1568644129777.png-(724940 B)
724940 B
ていうか
無化調で美味しかった店って無いんだけど
20無題Name名無し 19/09/17(火)00:40:45 IP:211.14.*(hi-ho.ne.jp)No.381027+
>ジジイはとっとと死ねとしか言いようがない。

いや、それは言い過ぎですよ。
ジジイさんの大多数は一生懸命働いて納税してこの国を大きくしてきた。

早く逝って欲しいのは大して納税しなかった人,若いのに今後も納税しない人(生●●護.等)かと思います。
21無題Name名無し 19/09/17(火)10:47:48 IP:2400:406d.*(ipv6)No.381031+
>ジジイさんの大多数は一生懸命働いて納税してこの国を大きくしてきた。
1万5000円の給料で1000円納税した
22無題Name名無し 19/09/17(火)12:27:56 IP:219.116.*(infoweb.ne.jp)No.381032+
今はもっと税率高いんじゃね?
昔は色々ぬるかったろう?
23無題Name名無し 19/09/17(火)15:51:56 IP:240f:3c.*(ipv6)No.381035+
    1568703116480.jpg-(435209 B)
435209 B
>そこらの中華屋は適切になんか使ってないけど
適切かどうかってのを表す言葉に塩梅ってのがあるけど、
塩と違ってうまみはある程度以上入れても味が飽和するだけで破綻はしないからね
だから適切じゃなく適当いい加減(大雑把の意)でOK

>安価な味の素という事になるか
業務スーパーのやつが圧倒的に安い
(成分見ると無印が味の素、ゴールドがいの一番相当)
24無題Name名無し 19/09/17(火)21:08:53 IP:122.223.*(vectant.ne.jp)No.381038+
昔だと暑くて厳しくて危険な仕事を喜んで働いたもんだが
今じゃ工場でもエアコン完備、労災防止対策の徹底、労働基準法の遵守だもんな。
昔の工場とか暑さで朦朧として労災事故が多発して長時間の時間外労働(無給)も当たり前だったぞ。
ああ昔はいい時代だったと思うのは言いすぎだけど
今の工場の労働環境は良すぎると思う。
25無題Name名無し 19/09/17(火)21:18:30 IP:2404:7a80.*(ipv6)No.381039そうだねx3
労働環境が良すぎるって発想がもうダメ
26無題Name名無し 19/09/17(火)21:46:53 IP:124.37.*(ucom.ne.jp)No.381040+
>業務スーパーのやつが圧倒的に安い
個人宅で買うとしたら1Kg使うのにどのくらいかかるんだろ
27無題Name名無し 19/09/17(火)22:04:59 IP:121.86.*(eonet.ne.jp)No.381042+
世代間対立してもどうしようもない
今は今、昔は昔
28無題Name名無し 19/09/17(火)22:05:53 IP:180.19.*(ocn.ne.jp)No.381043+
    1568725553813.jpg-(35284 B)
35284 B
>業務スーパーのやつが圧倒的に安い

確かに安いですが…
29無題Name名無し 19/09/17(火)22:32:25 IP:101.96.*(ctt.ne.jp)No.381044+
>確かに安いですが…
一番高付くのは中身より瓶とかの個装費用だから
キロ単位の袋はパッケージ的に一番安上がる
30無題Name名無し 19/09/18(水)01:55:39 IP:112.71.*(eonet.ne.jp)No.381047+
>無化調で美味しかった店って無いんだけど
店舗で粉ダバァしない店ならある
まあ原材料の方に多少入ってるから無化調とは言えないだろうけど
31無題Name名無し 19/09/18(水)09:42:10 IP:240f:3c.*(ipv6)No.381050+
    1568767330980.jpg-(22994 B)
22994 B
>個人宅で買うとしたら1Kg使うのにどのくらいかかるんだろ
ひとつの指標を置いとく
https://www.umamikyo.gr.jp/qanda/howto.html
これも参考にして各々でフェルミ推定してくれ
32無題Name名無し 19/09/18(水)14:30:18 IP:240b:12.*(ipv6)No.381057+
昔いた会社で、フォークでの荷役作業の際
味の素の25キロだか30キロだかの紙袋つっついて破って
3000円だかで買い取らされた奴がいたわ

あれどれくらいで使い切ったんだろ…
33無題Name名無し 19/09/19(木)02:35:14 IP:211.14.*(hi-ho.ne.jp)No.381064+
>これも参考にして各々でフェルミ推定してくれ

おおっ!
ウチの猫の名前も「フェルミ」です

獣医さんの所で「原子番号100の・・」と言っても誰も理解してくれない・・
34無題Name名無し 19/09/19(木)03:53:01 IP:2404:7a80.*(ipv6)No.381065そうだねx2
>獣医さんの所で「原子番号100の・・」と言っても誰も理解してくれない・・
獣医「(クソめんどくせえ…スルーしよ…)」
35無題Name名無し 19/09/19(木)16:45:27 IP:2400:2411.*(ipv6)No.381073+
エンリコ・フェルミしか思い浮かばん。
36無題Name名無し 19/09/19(木)16:51:08 IP:2400:2411.*(ipv6)No.381074+
ついでに猫の名前といえばコバヤシマル。
CSI:科学捜査班で出てくるホッジスの飼い猫で、元ネタはスタートレックに出てくる攻略不能と言われたシミュレーションなんだが、ジェームズ・T・カークがズルして攻略してしまったのは皆さんご存知のとおり。
37無題Name名無し 19/09/20(金)14:10:14 IP:115.124.*(bbiq.jp)No.381085+
>エンリコ・フェルミしか思い浮かばん。

だよね。
なんでわざわざフェルミウムの方やねんw
38無題Name名無し 19/09/20(金)20:43:08 IP:111.171.*(infoweb.ne.jp)No.381086+
グルタミン系は高級な抹茶にも入っとります
39無題Name名無し 19/09/21(土)17:31:33 IP:36.2.*(gmo-isp.jp)No.381098+
フェルミ・キッチンタオルしか思い浮かばない
40無題Name名無し 19/09/23(月)12:39:08 IP:202.214.*(vmobile.jp)No.381119+
都フェルミ
41無題Name名無し 19/09/23(月)16:09:43 IP:240f:5f.*(ipv6)No.381122+
    1569222583114.jpg-(7149 B)
7149 B
本文無し
42無題Name名無し 19/10/26(土)21:21:42 IP:219.168.*(bbtec.net)No.381480+
みんなで分けなとあげても分けずに独り占めしちゃうとおじさんがぼやいてた
43無題Name名無し 19/10/27(日)04:16:01 IP:36.2.*(gmo-isp.jp)No.381483+
化学調味料+豚の臭みで濃厚な豚の出汁だという錯覚起こしそう
二郎ってつまりそういうことなのでは?
44無題Name名無し 19/10/30(水)06:01:01 IP:2400:406d.*(ipv6)No.381494+
>化学調味料+豚の臭みで濃厚な豚の出汁だという錯覚起こしそう
「理科系ラーメン」と呼びたい
45無題Name名無し 19/10/31(木)04:51:35 IP:2400:406d.*(ipv6)No.381505+
書き込みをした人によって削除されました
46無題Name名無し 19/10/31(木)04:52:08 IP:2400:406d.*(ipv6)No.381506+
化学調味料を一切使わないラーメン
「意識高い系ラーメン」と呼びたい
47無題Name名無し 19/10/31(木)12:43:14 IP:240b:12.*(ipv6)No.381507+
3000円のラーメンに驚き、ほかのメニューも全部高額で唖然とした客に罵詈雑言浴びせたラーメン屋は
「罵倒系ラーメン」とか誰も呼ばないよなあ
48無題Name名無し 19/10/31(木)22:58:02 IP:240d:1.*(ipv6)No.381512+
>「意識高い系ラーメン」
動物系の油無し、グルテンフリー、オリーブオイル使用
49無題Name名無し 19/11/01(金)00:33:16 IP:116.94.*(bbiq.jp)No.381513+
    1572535996017.jpg-(6094 B)
6094 B
高菜食べてしまわれてはいけないドレスコード系ラーメン

>ハイミーといの一番のどっちを使うか迷う
うちはガキの頃から30年くらい高砂の瓶に味の素入ってたなあ…

>ベトナムで昆布が採れるの?
さとうきびから味の素ってフレーズ浸透してないんかな

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