ラーメン@ふたば
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画像ファイル名:1617147931048.jpg-(519310 B)
519310 B無題Name名無し21/03/31(水)08:45:31 IP:14.14.*(ttv.ne.jp)No.388104+ 9月30日頃消えます
自炊で美味しいラーメンを作れない

試行錯誤しても納得のいく味にならない。
美味しいラーメンはどの様に作る?
アドバイスくれ
1無題Name名無し 21/03/31(水)10:35:57 IP:126.233.*(panda-world.ne.jp)No.388105+
スープは豚骨とか煮込んで作るのか?
2無題Name名無し 21/03/31(水)10:49:27 IP:126.132.*(openmobile.ne.jp)No.388106そうだねx1
シャンタンのチューブを使って味付けすればよい
3無題Name名無し 21/03/31(水)13:16:18 IP:219.197.*(bbtec.net)No.388107そうだねx2
たぶんその試行錯誤とやらが不要
市販品ならパッケージなどに書かれてる手順で作る
それでもマズければその製品がまずかったのか
自分の技量じゃ満足できないほどの味覚なのでしょう
4無題Name名無し 21/03/31(水)15:39:46 IP:111.216.*(so-net.ne.jp)No.388108+
具を炒めてタンメン作るだけだぞ
札幌ラーメンも基本それ
5無題Name名無し 21/03/31(水)16:33:36 IP:202.214.*(vmobile.jp)No.388109そうだねx12
別スレで2年ラーメン食って無いと書いてあるのは嘘か
6無題Name名無し 21/03/31(水)20:34:07 IP:36.12.*(au-net.ne.jp)No.388110そうだねx6
日清食品という会社の「チキンラーメン」という商品を買ってくる。
そして湯を注ぎ3分待てばOKだ。
7無題Name名無し 21/04/04(日)10:57:55 IP:60.86.*(bbtec.net)No.388129そうだねx2
素人ほど余計な仕事をして味を濁らせる。
シンプルに作るのがベスト。
8無題Name名無し 21/04/04(日)19:27:12 IP:118.105.*(commufa.jp)No.388132+
ていうか写真の定食どこで喰えるの?
9無題Name名無し 21/04/05(月)02:36:35 IP:180.6.*(ocn.ne.jp)No.388139+
初心者なんだけど
基本は塩分だと思ってます
調味料の組み合わせで湯300cc塩分6、5g〜7g位
後は味噌、醤油、中華調味料などの組み合わせ
上手に出来ないかもしれないけど経験には成る
10無題Name名無し 21/04/05(月)08:32:33 IP:218.179.*(bbtec.net)No.388140+
    1617579153920.jpg-(80603 B)
80603 B
足すことはできるが、引くことはできない
11無題Name名無し 21/04/05(月)11:19:32 IP:113.156.*(dion.ne.jp)No.388141+
    1617589172664.jpg-(69853 B)
69853 B
>足すことはできるが
100均のカニ缶がお勧め
12無題Name名無し 21/04/05(月)20:31:17 IP:114.163.*(ocn.ne.jp)No.388144そうだねx1
カニ缶って蝋紙に包まれて入っているものだと思ったけど100均のはそのまま入ってんだね
13無題Name名無し 21/04/06(火)02:15:03 IP:153.139.*(ocn.ne.jp)No.388145+
あの紙ってなんなん?
やっぱりないと缶と化学反応起こしたり、サビたりするんかな(ググれ
14無題Name名無し 21/04/06(火)08:37:37 IP:153.204.*(ocn.ne.jp)No.388146+
少なからず空間ができて表層の色が変わっちゃうとかの対策じゃないかな
味噌にも薄紙ついてるけど少し使って紙と空間出来て少し経つと
白い酵母の花が表層をびっしり覆ったりする(食える)
15無題Name名無し 21/04/06(火)11:34:23 IP:153.139.*(ocn.ne.jp)No.388147+
10年経ったカニ缶はなんか結晶みたいなのができてたよ…(食ったんか
16無題Name名無し 21/04/06(火)11:35:03 IP:113.156.*(dion.ne.jp)No.388148+
>味噌にも薄紙ついてるけど少し使って紙と空間出来て少し経つと
>白い酵母の花が表層をびっしり覆ったりする(食える)
加熱殺菌済みの味噌(膜ができない)にも入ってたりするけどな
17無題Name名無し 21/04/07(水)07:35:47 IP:218.179.*(bbtec.net)No.388152そうだねx2
    1617748547024.png-(350117 B)
350117 B
缶の鉄と蟹肉が触れた状態で加熱すると、蟹肉に含まれる硫黄と鉄が反応して黒い硫化鉄となり見た目や味が悪くなる
それを防ぐため硫酸紙で包んだのが始まり

最近の缶詰用の缶はコーティングがしっかりしているので、内容物が直接缶の素材である鉄に触れることは無くなったから、紙包みしていないのもある
昔からのイメージで「カニ缶=紙包み」というものがあるから高級品は今でも紙包みしているとか

http://www.asahi.com/edu/nie/tamate/kiji/TKY200601230211.html
18無題Name名無し 21/04/07(水)12:50:54 IP:126.179.*(openmobile.ne.jp)No.388154+
写真の定食というか、スレ画の写真まんま同じ写真を
つい最近インスタグラムで見たばかりなんだが、
本人様ですかい?それともパクって来たの?
19無題Name名無し 21/04/07(水)14:22:44 IP:153.139.*(ocn.ne.jp)No.388155そうだねx13
ttvサンはよそから持ってきた画像使ったクソスレ立てて
自分では一切レスしない人ですよ、どこの板でもね
20無題Name名無し 21/04/07(水)16:08:52 IP:113.156.*(dion.ne.jp)No.388157+
>ttvサンはよそから持ってきた画像使ったクソスレ立てて
>自分では一切レスしない人ですよ、どこの板でもね
そんなの気にしても仕方ないだろw
ネタとしてはまあ面白いから、そっちは無視してこのまま続けてもいいのでは?
21無題Name名無し 21/04/14(水)21:24:17 IP:106.133.*(au-net.ne.jp)No.388238+
ああ、そうか。
昔、かに料理の店で忘年会してると、隣の部屋の客が
店主呼び出して、カニに紙が入っていた。子供が食べた
どうしてくれるんだと怒鳴りまくって、忘年会が台無しになった事があったんだけど、やはり缶詰のカニだったのか。
客の隣の人が、社長、まあ、まあ、その位でと止めてたけど、こっちは気分だだ下がり。
こいつ社長なのか年齢的にかに缶詰に紙が巻いてるのを
知らないのかな?
大したこと無いな。と思ったけど
こっちも忘年会があるんで隣の客に怒鳴りたいのを止めた。
22無題Name名無し 21/04/14(水)21:54:23 IP:218.179.*(bbtec.net)No.388239+
まあ、普通に異物混入だわね
怒られて当然
23無題Name名無し 21/04/17(土)23:50:07 IP:222.14.*(au-hikari.ne.jp)No.388273+
自炊でラーメンて
袋麺か生麺買ってくるだけじゃないのか
24無題Name名無し 21/04/18(日)09:36:29 IP:119.229.*(eonet.ne.jp)No.388276そうだねx1
自炊ならそうだろうね
スープ煮込んだり麺打ちするなら自作って言いそう
25無題Name名無し 21/04/18(日)09:51:31 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.388277+
>自炊ならそうだろうね
>スープ煮込んだり麺打ちするなら自作って言いそう
だね
まあ趣味っていうか遊びだよね
時々、週末にやるけど
26無題Name名無し 21/04/18(日)14:48:45 IP:106.72.*(enabler.ne.jp)No.388280+
生麺買って肉野菜炒めにお湯入れてウェイパー入れてタンメンはよく作る
27無題Name名無し 21/04/20(火)02:14:41 IP:180.6.*(ocn.ne.jp)No.388286+
ソバ出汁にXO醤をかぽっと混ぜる
鰹節を原価無視でアホみたいに山盛り使う
部屋に香りが充満すると高揚感が・・
28無題Name名無し 21/05/18(火)05:10:05 IP:60.47.*(plala.or.jp)No.388536+
「美味しいラーメン」も好みで千差万別だからなぁ、
基本的には味付け薄めのインスタントに味を足してく方法が無難だけど
出汁から作るとそれなりの腕前か慣れが必要じゃね?

俺は市販の豚汁とかもつ煮込みに七味とかニンニク等の適当な調味料足して麺入れただけでも美味しく頂けてます。
麺はマルタイのやつが変り種に馴染みやすい気がする
29無題Name名無し 21/06/07(月)06:03:00 IP:122.26.*(ocn.ne.jp)No.388793+
「美味しいラーメン」を知り過ぎなのでは

ヨイショっと
30無題Name名無し 21/06/07(月)12:11:24 IP:121.93.*(infoweb.ne.jp)No.388795+
料理の正道を行くなら、シンプルなものから
徐々に引き出しを増やしていくしかないわ
31無題Name名無し 21/06/07(月)21:05:06 IP:126.243.*(bbtec.net)No.388797+
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