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>>最近のは鮮度が良すぎて >好みによるが、極端に足の速いサワラとかを除いてわりと一般的にはブリやヒラマサ、ヒラメやタイなんかは〆てから2〜3日寝かした方が美味い >自分は釣りをやるが、上に挙げた魚は〆たてだと固くて味気ないので釣ったその日だと刺身では食わない