ラーメン@ふたば
[ホーム]

[掲示板に戻る]
レス送信モード
おなまえ
E-mail
題  名
コメント
添付File []
削除キー(記事の削除用。英数字で8文字以内)

画像ファイル名:1681528865420.jpg-(110745 B)
110745 B無題Name名無し23/04/15(土)12:21:05 IP:49.105.*(spmode.ne.jp)No.393844そうだねx5 7月11日頃消えます
煮干しラーメンって食べる人を選ぶよな
正直苦手だし、ワカメやアサリ、シジミなどの海鮮ラーメンにもあまり食指は動かないので、海鮮がメイン系のスープは好き嫌いがありそう
1無題Name名無し 23/04/15(土)13:55:34 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.393845+
    1681534534507.jpg-(14410 B)
14410 B
海鮮というか、水産系スープは好みがひとによってかなり分かれるよね
生のイワシなら海鮮でいいけど煮干し鰹節などなどは別ジャンルかな
やはり畜産系スープがストライクゾーン獲りやすい

なお、ワカメだけはワカメ味のワカメスープという物は無いよね
頭髪が増えそうなイメージだけはあるけど味はあまり無いような
2無題Name名無し 23/04/15(土)17:55:45 IP:122.26.*(ocn.ne.jp)No.393846そうだねx4
俺は大好き
それだけ
3無題Name名無し 23/04/15(土)18:02:34 IP:153.147.*(ocn.ne.jp)No.393847+
偶にあるエグ味をみりんか何かの甘味で誤魔化しているのが嫌
4無題Name名無し 23/04/15(土)21:29:28 IP:113.156.*(dion.ne.jp)No.393848そうだねx5
    1681561768815.jpg-(87720 B)
87720 B
>頭髪が増えそうなイメージだけはあるけど
5無題Name名無し 23/04/18(火)04:35:45 IP:60.86.*(bbtec.net)No.393860+
    1681760145709.jpg-(1854544 B)
1854544 B
ドロドロの海鮮系が好きなんだが少数派かな
南房総なんだが、ラーメンサンガ(カツオ系)とか黒潮拉麺(イワシ系)や褻ノ日(イワシ系)がお気に入り
写真は黒潮拉麺のつけ麺
6無題Name名無し 23/04/20(木)20:12:11 IP:36.2.*(gmo-isp.jp)No.393872そうだねx3
>なお、ワカメだけはワカメ味のワカメスープという物は無いよね
お前は玉子味の玉子スープやフカヒレ味のフカヒレスープを飲んだことあるのか
7無題Name名無し 23/04/24(月)12:35:27 IP:49.106.*(m-zone.jp)No.393897そうだねx1
強烈な煮干しラーメンなんて海外の人の口には合わないだろうな
中国人でもドロドロ煮干しスープは苦手だと思うよ
8無題Name名無し 23/04/26(水)21:20:46 IP:111.239.*(au-net.ne.jp)No.393909そうだねx2
煮干しはどんどん濃いのを求めてしまう
クスリと一緒
9無題Name名無し 23/04/26(水)22:07:56 IP:113.156.*(dion.ne.jp)No.393910+
    1682514476584.webp-(311410 B)
311410 B
>煮干しはどんどん濃いのを求めてしまう
昔、サビキ釣りでこれくらいの小鯖がたくさん釣れて、そのアラで出汁を取ったら煮干しなんか目じゃないくらいものすごくガツンとくる出汁が取れた
これでラーメン作ったら期待に応えられるかも知れんな
店で小鯖のアラを安定して仕入れられるかどうかは知らんが
10無題Name名無し 23/04/26(水)22:22:39 IP:106.154.*(au-net.ne.jp)No.393913+
>煮干しはどんどん濃いのを求めてしまう
>クスリと一緒
なら俺の地元に来いよ!極ニボラーメンあるぞ?
あまり旨くない上に地元県の雑誌のラーメン特集には毎回載ってて近隣住民からは愛想笑いすら出ない店だが
11無題Name名無し 23/04/27(木)00:00:18 IP:106.131.*(au-net.ne.jp)No.393914+
>>煮干しはどんどん濃いのを求めてしまう
>>クスリと一緒
>なら俺の地元に来いよ!極ニボラーメンあるぞ?
どこだろ
関東圏近辺東北東海辺りなら是非行ってみたいわ
12無題Name名無し 23/04/29(土)11:42:11 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.393923+
>昔、サビキ釣りでこれくらいの小鯖がたくさん釣れて、そのアラで出汁を取ったら煮干しなんか目じゃないくらいものすごくガツンとくる出汁が取れた
獲った小鯖は捌いてるとガツンと特有の生臭味が来るね
ふつーの人にはガツンと来過ぎるかもw

小アジの料理はだいたい皆喜んで食べてくれるけれど、小鯖って利用法がちょっと難しいかな
13無題Name名無し 23/04/29(土)16:50:38 IP:58.98.*(wakwak.ne.jp)No.393924+
>ガツンとくる
くさそう
14無題Name名無し 23/04/30(日)21:05:34 IP:111.239.*(au-net.ne.jp)No.393926そうだねx2
    1682856334241.jpg-(682468 B)
682468 B
濃ければ濃いほどいい
それが煮干ジャンキー
もちろん和え玉も忘れずに
15無題Name名無し 23/05/01(月)17:26:17 IP:113.156.*(dion.ne.jp)No.393929そうだねx1
    1682929577135.jpg-(9938 B)
9938 B
>濃ければ濃いほどいい
>それが煮干ジャンキー
上州屋かキャスティングでこれを買ってこいw
16無題Name名無し 23/05/01(月)17:36:09 IP:36.2.*(gmo-isp.jp)No.393930+
魚粉は酸化ですぐダメになるから1人ならフードミルとか使った方が経済的じゃね?
17無題Name名無し 23/05/01(月)19:39:11 IP:49.156.*(icn-tv.ne.jp)No.393931+
粉にしてもやっぱりプリン体多いのかね
まあそうだろうけど
18無題Name名無し 23/05/01(月)23:27:51 IP:111.239.*(au-net.ne.jp)No.393932+
>どこだろ
>関東圏近辺東北東海辺りなら是非行ってみたいわ
青森じゃなかろうか
煮干し好きにとっては楽園
19無題Name名無し 23/05/02(火)11:45:20 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.393936+
安くてエグい煮干しというと
千葉県というか房州産だよね
あの味に子供の頃から慣れ親しんでいると、煮干しといえば鰹節の代用として安く作る料理につかうもんだろうという思い込みが出来てしまってるんだよな
昔風の安いおでん等の汁はあの煮干しだな

長崎とか西日本産の煮干しの方が上等な味がするね
煮干し出汁に対する見方を改めざるをえない
20無題Name名無し 23/05/06(土)09:36:03 IP:60.86.*(bbtec.net)No.393959+
>No.393936
房州からだが、いくらなんでもそれは偏見だろう
調理法で味なんていくらでも変わる
21無題Name名無し 23/05/06(土)09:48:44 IP:49.105.*(spmode.ne.jp)No.393960+
濃厚煮干しラーメン好きは煮干しだけワシワシ食うというのはやらんのか?
22無題Name名無し 23/05/06(土)13:04:11 IP:153.242.*(ocn.ne.jp)No.393961+
魚介系がダメな人にはトコトンダメな奴
煮干しダメなら多分青葉とかもダメ
23無題Name名無し 23/05/06(土)16:20:18 IP:60.86.*(bbtec.net)No.393962+
>濃厚煮干しラーメン好きは煮干しだけワシワシ食うというのはやらんのか?
イワシの丸干し食べたり、おつまみで売ってる煮干し食べたりはするよ
酒はやめたんで今は飲まないけど、日本酒にあうよ
ゴマメを炒って甘辛く味付けしたのが好きだが、普通の煮干しの味わい深さも捨てがたい
24無題Name名無し 23/05/08(月)23:38:20 IP:133.200.*(mesh.ad.jp)No.393979+
スレ画のような煮干しの皮がところどころあって光ってるようなのはくさすぎて苦手なんだけど、圓って東京のとこ、色全く違うけど味も似たようなもん?? 行ってみたい
25無題Name名無し 23/05/13(土)21:56:26 IP:126.241.*(bbtec.net)No.393986+
煮干しは美味しい
天ぷらにしたら旨いし、
お手軽にライターで炙って食べるのもアリ

冷凍保存のヤツが良いね
酸化が進んで黄色っぽいのはアカン
26無題Name名無し 23/06/09(金)19:25:02 IP:118.158.*(dion.ne.jp)No.394096そうだねx1
    1686306302021.jpg-(2856875 B)
2856875 B
麺屋音で食べて煮干しラーメンってこんな美味しいの?と思ったら、ニボラー共的には煮干しラーメンとしては物足りないものらしく…
また苦手意識が出てしまった
27無題Name名無し 23/06/10(土)01:54:00 IP:49.105.*(spmode.ne.jp)No.394097そうだねx2
    1686329640328.jpg-(52901 B)
52901 B
船でアジ釣りするときの餌がイワシミンチなんだが、煮干しドロドロのラーメンって基本的に見た目の色と臭いがこれなんだよな
たぶんこのイワシミンチをお湯に溶いて飲んだら基本のベースは似たような味なのだろう
この強烈な臭いが魚を引き寄せるわけだが、個人的には主張が強すぎて苦手な味だな
28無題Name名無し 23/06/10(土)09:20:19 IP:60.87.*(bbtec.net)No.394098+
セメントドロドロ苦み臭み有りなニボラー大好きだけど
自分で煮干買って食べたいとは全く思わない
人それぞれですなあ
29無題Name名無し 23/06/10(土)17:38:35 IP:113.156.*(dion.ne.jp)No.394100+
    1686386315923.jpg-(75304 B)
75304 B
>船でアジ釣りするときの餌がイワシミンチなんだが、煮干しドロドロのラーメンって基本的に見た目の色と臭いがこれなんだよな
濃厚エビ味噌ラーメンの元はこれだよねw
30無題Name名無し 23/06/10(土)22:24:49 IP:49.105.*(spmode.ne.jp)No.394101+
オキアミは普通に美味そうだなw
31無題Name名無し 23/06/12(月)18:48:07 IP:60.86.*(bbtec.net)No.394112+
>オキアミは普通に美味そうだなw
磯釣りやるんでオキアミ使うけど、結構美味いよ
砂糖締めしたやつはいける
32無題Name名無し 23/06/12(月)23:11:32 IP:27.91.*(dion.ne.jp)No.394113そうだねx1
オキアミ冷凍のはダメだけど、
生のは乳酸発酵(キムチの中にぶち込むだけでOK)させると化けるよー。

ていうか、生のはかき揚げにして食うとびっくりする。
33無題Name名無し 23/07/10(月)22:22:42 IP:1.73.*(spmode.ne.jp)No.394222そうだねx1
煮干しラーメンはやっぱ臭くて無理だわ
34無題Name名無し 23/07/11(火)09:32:45 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.394228そうだねx1
    1689035565822.jpg-(43003 B)
43003 B
亀戸のつきひの濃さはヤリ過ぎだと思うw
たまにはいいかもしれないけど

まあ、そういうのじゃなくて
永福町大勝軒や赤坂味一は昔から煮干しのラーメンだよね
35無題Name名無し 23/07/13(木)17:54:21 IP:106.154.*(au-net.ne.jp)No.394235+
>>No.393936
>房州からだが、いくらなんでもそれは偏見だろう
>調理法で味なんていくらでも変わる
水の良し悪しはあると思う
でも房総の水が悪いとは思えないけど
関東No.1水がダメというかお出汁が出ない川口市からでした
36無題Name名無し 23/07/14(金)12:46:56 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.394238+
水道水がまずいところと言うと、
霞ヶ浦・印旛沼などの水を水源に使っている浄水場のエリアだろうか
今の時季に不味くなるんだよなぁ

千葉県とか県単位でのエエ加減な中傷はばかばかしいから相手にしなくていいんじゃないかな

いまだに東京や大阪の水道水を貶す、いかにも田舎在住のバカそうなヒトを見かけたりもするわけだがw
昭和の頃の淀川江戸川多摩川系の水道水は不味かったけれどもずいぶんと昔の話だよねぇ
37無題Name名無し 23/07/14(金)21:20:42 IP:113.156.*(dion.ne.jp)No.394239+
水道の水の質って昔はともかく、今は少なくとも浄水場から供給される水に関してはほぼ問題無いんじゃないかな?
水源の水質があまり良くないところは浄水で頑張ってるみたいだし
ただし、蛇口はら出る水は配管とかそういうのが老朽化してたりするとてきめんにダメダメになるからそこんとこ注意だな
集合住宅や商業ビルの給水タンクの中のアレとか
38無題Name名無し 23/07/15(土)09:13:15 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.394241+
安全性はいいとして、味については浄水場の性能の差がある

たとえば東京都の金町浄水場の高度浄水処理はかねてより有名だが
同じ江戸川の水を対岸で取水して使っている千葉県側では浄水場が老朽化していたため水の味がかなり劣っていた
ようやく今年度に新たに建設中だった高度浄水処理設備の稼働が間に合う予定だったかな?

松戸市市川市あたりでも東京側と比べるとそれだから
田舎で予算が少ないところはどうしても遅れる
39無題Name名無し 23/07/20(木)05:14:24 IP:202.76.*(watv.ne.jp)No.394264そうだねx1
最初に食べた時は煮干し粉の食感が邪魔に感じたな
食感だけではないが
ただある店の濃厚なつけめんには合ってると思った
そこの店のバランス取りがうまいんだろうけど
館林の和み屋
40無題Name名無し 23/07/20(木)12:30:17 IP:1.73.*(spmode.ne.jp)No.394265+
後味さっぱりというわけにはいかないだろうな
いつまでも煮干しの味が口中に残っている感じ
41無題Name名無し 23/07/22(土)22:08:48 IP:60.83.*(bbtec.net)No.394284+
ザラザラで好き
42無題Name名無し 23/10/07(土)17:12:01 IP:60.106.*(bbtec.net)No.394607そうだねx1
プリン体とか全く気にしてなかった毎回飲み干してたけどやべーかも
43無題Name名無し 23/10/09(月)02:22:14 IP:27.91.*(dion.ne.jp)No.394617+
    1696785734502.jpg-(80083 B)
80083 B
セメント系の煮干しが苦手で、煮干し全般避けていたが、
九段下の源九って店で淡麗系煮干しを食べて開眼したわ。

ここのは焼いてから出汁とってるってことなんで味噌汁の出汁みたいなもんなのかもね。
44無題Name名無し 23/10/18(水)12:15:32 IP:49.105.*(spmode.ne.jp)No.394663+
こういうラーメンを食べた後は口の中が間違いなくイワシミンチ臭くなるんだろうね
45無題Name名無し 23/10/19(木)09:42:10 IP:14.8.*(enabler.ne.jp)No.394668+
    1697676130338.jpg-(60433 B)
60433 B
セメント系らーめんってカップラーメンでしか食べた事無いから、
今度、亀戸つきひ行って見るか
それか、新宿の鈴蘭か凪かな
画像は鈴蘭
46無題Name名無し 23/10/23(月)10:50:54 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.394693そうだねx1
    1698025854370.jpg-(24100 B)
24100 B
つきひは旨いな
しかし「濃厚」はやり過ぎ感もあるよなw
47無題Name名無し 23/10/25(水)00:10:36 IP:14.8.*(enabler.ne.jp)No.394705+
    1698160236745.jpg-(114297 B)
114297 B
>しかし「濃厚」はやり過ぎ感もあるよなw
食べた事ある人は、そう思うのかもなあ
俺はカップ麺の伊吹の煮干しまぜそばしか食べた事無いから、
濃厚がどんだけか非常に興味が有る
48無題Name名無し 23/10/26(木)09:32:12 IP:60.102.*(bbtec.net)No.394712+
丼傾けてスープ飲んでみよう
なかなかスープが口元に流れてこない
49無題Name名無し 23/10/27(金)06:43:04 IP:14.8.*(enabler.ne.jp)No.394722+
>なかなかスープが口元に流れてこない
セメントたる所以
しかも魚介の味がするセメントだ
50無題Name名無し 23/10/27(金)23:53:45 IP:1.75.*(spmode.ne.jp)No.394725+
セメントラーメンが食える奴は煮干しとかもバリバリと食えるんだろうな
51無題Name名無し 23/10/28(土)00:58:36 IP:220.247.*(gmo-isp.jp)No.394726そうだねx2
>セメントラーメンが食える奴は煮干しとかもバリバリと食えるんだろうな
カレーラーメン食える奴は固形ルゥをバリバリ食うわけじゃないだろうしい断言はできんな
52無題Name名無し 23/10/31(火)16:24:25 IP:113.156.*(dion.ne.jp)No.394734そうだねx2
    1698737065060.jpg-(64795 B)
64795 B
>セメントラーメンが食える奴は煮干しとかもバリバリと食えるんだろうな
そんなにハードルは高くない
53無題Name名無し 23/11/01(水)08:58:20 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.394741+
スープの上層部は見た目の色合いはあれだけど食感はドロドロしているってほどでもないかな

でも、ドンブリの底の方にザラザラした魚粉が大量にあることもあるんだが
スープのあの部分まで完飲しようって人は相当に好きなんだろうな
54無題Name名無し 23/11/01(水)19:28:39 IP:153.139.*(ocn.ne.jp)No.394746+
食べないにぼしとは
55無題Name名無し 23/11/01(水)23:23:42 IP:106.72.*(enabler.ne.jp)No.394747そうだねx1
出汁だけ使って捨てる人もいるだろう
56無題Name名無し 23/11/06(月)10:00:30 IP:49.97.*(spmode.ne.jp)No.394766そうだねx1
一杯のセメントラーメンにイワシ何匹分の命が入っているのだろうか?
57無題Name名無し 23/11/08(水)07:56:17 IP:113.156.*(dion.ne.jp)No.394776+
    1699397777806.jpg-(611862 B)
611862 B
>一杯のセメントラーメンにイワシ何匹分の命が入っているのだろうか?
しらすラーメンのイワシよりは少ないと思う
58無題Name名無し 23/11/08(水)08:49:38 IP:220.247.*(gmo-isp.jp)No.394777+
    1699400978242.jpg-(145683 B)
145683 B
>>一杯のセメントラーメンにイワシ何匹分の命が入っているのだろうか?
>しらすラーメンのイワシよりは少ないと思う
明太ラーメンよりは少ないと思う
59無題Name名無し 23/11/08(水)12:26:56 IP:113.156.*(dion.ne.jp)No.394780+
    1699414016657.jpg-(41860 B)
41860 B
>>>一杯のセメントラーメンにイワシ何匹分の命が入っているのだろうか?
>>しらすラーメンのイワシよりは少ないと思う
>明太ラーメンよりは少ないと思う
命と数えてよいのか微妙だが、こっちなら桁が違う
60無題Name名無し 23/11/29(水)16:01:54 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.394894+
冷静に見たら
煮干しやサバ節などは水産加工品ではあるけれども客に対して煮干しラーメンを「海鮮」料理とは称し難いかな
煮干しラーメンは海鮮ラーメンとは別ジャンルな気がする

巷のラーメン評論家が言う「動物系ラーメン」「魚介系ラーメン」って用語も、
ちょっと考えてみれば辻褄のあっていない稚拙で頭悪そうな造語だよな
魚類が動物かどうかって言えば明らかに動物だものな

そこを、例えばスープの材料の生産業種が「畜産系」か「水産系」かという言い分け方ならちゃんと納得できるんだけどね
61無題Name名無し 23/11/29(水)19:06:40 IP:126.114.*(bbtec.net)No.394897そうだねx3
はぁ
62無題Name名無し 23/11/30(木)08:53:03 IP:49.105.*(spmode.ne.jp)No.394898そうだねx1
セメントラーメンは癖の強さで言えば一番だろうな
中国ではコンビニの海苔で巻いたおにぎりが全く受け入れられないらしいが、セメントラーメンもたぶん嫌われると思うぞ
63吾輩は猫ではないName名無し 23/12/02(土)09:21:50 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.394903+
    1701476510655.jpg-(106742 B)
106742 B
煮干しでとった濃厚なスープの風味そのものは大丈夫でも
スープが煮干し粉末でザラザラしている食感なのにはまだまだ抵抗感あるんだよな
まして、後掛けで粉末をぶっ掛けてある煮干しラーメンはどうかと思ってしまう

もしも普段の食生活で自宅の飯や味噌汁に魚粉ぶっかけて食べている人だったら抵抗感無いだろうけれども…
64無題Name名無し 23/12/02(土)11:23:40 IP:126.254.*(panda-world.ne.jp)No.394904+
ラーメンと白飯と味噌汁って全くの別物を同列にする意味がわからない
65無題Name名無し 23/12/22(金)19:43:28 IP:133.208.*(mesh.ad.jp)No.395011+
大阪に住んでいて近所に煮干しが売りのラーメン屋名前は書く事は出来ないが
創業者店長の名前が店名のラーメンが旨い
煮干しバーがあって無料で追加でラーメンに煮干しを入れると更に旨い
66無題Name名無し 23/12/28(木)06:19:58 IP:58.188.*(eonet.ne.jp)No.395030+
もう脂っこいのきついから煮干しや貝出汁は好きだぞ
エビはかっぱえびせん連想してダメだった
67無題Name名無し 23/12/28(木)09:54:46 IP:1.75.*(spmode.ne.jp)No.395031+
煮干し系ラーメンは食えないことはなかったが、昨今のブームで徐々にイワシの癖が鼻に付くようになってきたので、さすがにセメントラーメンは食えないわ
あれはドロドロの煮干し汁をすすってるようなものだからもはやラーメンは添え物だろう
68無題Name名無し 23/12/28(木)16:22:22 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.395032+
濃厚煮干しラーメンと銘打っていて
豚骨も使って相当に脂っこいラーメンも多いよな
69無題Name名無し 23/12/30(土)11:34:18 IP:49.105.*(spmode.ne.jp)No.395042そうだねx2
イワシセメント汁で年越しや雑煮はみんな嫌だよね
70無題Name名無し 24/01/01(月)22:10:23 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.395059+
>イワシセメント汁で年越しや雑煮はみんな嫌だよね
意外に地方によっては煮干し・いりこ出汁の雑煮もあるんだけど
セメント系ではないなw
71無題Name名無し 24/02/27(火)21:53:09 IP:128.53.*(nttpc.ne.jp)No.395273+
たまたま通りかかったところで煮干しラーメン店が新規開店してて
食べたことないから入ったけど一口食べて残しちまった
合わなかった
72無題Name名無し 24/02/27(火)22:04:29 IP:126.35.*(panda-world.ne.jp)No.395274そうだねx5
食べ物残したとか捨てたとかって話したがる人間たまに見るけど理解に苦しむ
73無題Name名無し 24/02/28(水)07:30:09 IP:220.247.*(gmo-isp.jp)No.395276+
ただの「俺こんなまずいもん食ったことあるぜー」っていう謎マウントだろ
74無題Name名無し 24/02/28(水)20:10:07 IP:153.139.*(ocn.ne.jp)No.395279そうだねx1
美味しいものはわりと忘れるが
不味かったものはわりとずーっと覚えてるので仕方ない…
仕方なくはないか
75無題Name名無し 24/03/02(土)11:14:24 IP:49.109.*(spmode.ne.jp)No.395284+
    1709345664489.jpg-(37386 B)
37386 B
臭いが強烈だから魚も寄ってくるわけだからな
これをスープで溶いてもセメントスープとさほど遠からずのものが出来ることだろうよ
76無題Name名無し 24/03/05(火)08:26:02 IP:220.247.*(gmo-isp.jp)No.395298そうだねx1
セメントモリ──イワシを忘れるな
77無題Name名無し 24/03/05(火)18:59:33 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.395299+
    1709632773198.jpg-(464411 B)
464411 B
煮干し粉が闇雲に好きは人は、
いっそのこと自分で満足するだけ入れるほうが合理的かもしれないな
78無題Name名無し 24/03/07(木)09:32:48 IP:49.251.*(zaq.ne.jp)No.395301+
https://www.youtube.com/watch?v=fizZkvarxxw&ab_channel=%E6%9D%8F%2FanneTOKYO
79無題Name名無し 24/04/24(水)12:21:52 IP:49.109.*(spmode.ne.jp)No.395492+
セメント煮干しのカップ麺が山積み特売だったがやはり買う気は起きなかった
80無題Name名無し 24/04/25(木)10:35:42 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.395500+
>セメント煮干しのカップ麺が山積み特売だったがやはり買う気は起きなかった
カップ麺の仕様上、煮干し出汁感が濃厚なスープはつくりづらいのかもしれないな

味の出汁感は弱いのに食感だけドロドロやネバネバなカップ麺ならいくらでもあったけど
81無題Name名無し 24/04/28(日)08:45:10 IP:106.180.*(au-net.ne.jp)No.395521そうだねx1
>>セメント煮干しのカップ麺が山積み特売だったがやはり買う気は起きなかった
>カップ麺の仕様上、煮干し出汁感が濃厚なスープはつくりづらいのかもしれないな
>味の出汁感は弱いのに食感だけドロドロやネバネバなカップ麺ならいくらでもあったけど
ダメ元で買ってみたけどドロドロと言っても煮込んで出したというより、片栗粉みたいなもので出した感で違うんだよね
あとやっぱカップ麺だからしょうがないけど麺が不味い
82無題Name名無し 24/05/01(水)22:40:28 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.395534+
    1714570828152.jpg-(77758 B)
77758 B
なんか『丿貫(へちかん)系』の店が増えてきた気がする

二日続けては食べたくならない感じ
83無題Name名無し 24/05/02(木)00:09:09 IP:60.106.*(bbtec.net)No.395536+
魚の味がすればいいだろうとばかりに、煮干や魚粉を過剰に使いまくる店は好きじゃない
84無題Name名無し 24/05/02(木)05:45:06 IP:126.99.*(bbtec.net)No.395537そうだねx1
>二日続けては食べたくならない感じ
でもたまに無性に食べたくなる
まあ煮干しに限らず濃厚系のラーメンってどれも似たようなとこあると思うけど
85無題Name名無し 24/05/02(木)19:37:42 IP:49.97.*(spmode.ne.jp)No.395538+
ねずみ色のスープを着色で何とかすればいいのにな
あれが茶色なだけでまだ食べものだと認識出来る
86無題Name名無し 24/05/03(金)11:33:22 IP:106.146.*(au-net.ne.jp)No.395539+
東京の煮干ラーメンは不味いよ。
頭や内臓を取り除く前処理をサボってる。
87無題Name名無し 24/05/03(金)15:01:05 IP:126.33.*(panda-world.ne.jp)No.395540+
主語でけー
88無題Name名無し 24/05/06(月)18:26:31 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.395559+
    1714987591833.jpg-(53029 B)
53029 B
ととかく濃厚やセメントが話題になるが
そうではない煮干しラーメンもある
89無題Name名無し 24/05/08(水)20:56:35 IP:106.180.*(au-net.ne.jp)No.395578そうだねx2
>ととかく濃厚やセメントが話題になるが
>そうではない煮干しラーメンもある
ていうか煮干ラーメン店だいたい淡麗と濃厚両方ない?
90無題Name名無し 24/05/11(土)04:10:02 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.395582+
>ていうか煮干ラーメン店だいたい淡麗と濃厚両方ない?
確かにセメント系煮干しがウリの店には端麗も置いてあるんだが

あれが流行る以前からの、元々が濁ってない煮干しスープがウリでやってきた店では
濃厚やセメント系のメニューを新たに加えたりはあまりしていないような気がする
91無題Name名無し 24/05/11(土)05:32:57 IP:126.99.*(bbtec.net)No.395584+
永福町大勝軒とか春木屋もガツンと煮干し効いてるけどあれも煮干しラーメンにカテゴライズされんのかね
92無題Name名無し 24/05/11(土)08:42:44 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.395585そうだねx1
>永福町大勝軒とか春木屋もガツンと煮干し効いてるけどあれも煮干しラーメンにカテゴライズされんのかね
春木屋は煮干しラーメンと呼ばれることはあまり多くなかったような気がする
だいたい和風出汁のラーメンみたいな言われ方をしていたような
まあ昔と今現在じゃ店の味変わってたりする可能性も考慮しなけれいけないかもしれないけど

永福町大勝軒とその系列店、赤坂味一、たけにぼ、などは昔から煮干しラーメンと呼ばれていたかな
93無題Name名無し 24/05/12(日)08:52:33 IP:106.154.*(au-net.ne.jp)No.395586+
自宅でもできる丸ちゃん製麺買った。
うまい。
94無題Name名無し 24/05/12(日)10:28:45 IP:113.156.*(dion.ne.jp)No.395587そうだねx2
    1715477325440.webp-(197026 B)
197026 B
>自宅でもできる丸ちゃん製麺買った。
こういうやつ?
95無題Name名無し 24/05/13(月)10:24:51 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.395596+
マルちゃんの煮干し醤油味は結構いいな
昔ながらの中華そばに煮干し味の期間限定版もあったっけ

- GazouBBS + futaba-