ラーメン＠ふたば[ホーム]
美味しいラーメン屋さんを探すとき口コミ、雑誌、専用サイト、SNSなど参考にしてるものはありますか
やっぱ雑誌じゃね画像は80年代なかごろのビックコミック
そこの地元のタクシー運転手に聞くとハズレ少ない気がする
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店の情報や蘊蓄なんかも役立つけど、基本、画像のインスペレーションかななんで個人的主観は完全に無視してる
以上レポっす。チラシの裏すんません。
>やっぱ雑誌じゃね>画像は80年代なかごろのビックコミック80年代ってこんなに安かったっけ？最近は高すぎるよな
らーめん一杯1000円もする店もあったみたいだけどな・・・まだバブルじゃなかったのに、それでよくやってけてたな
>画像は80年代なかごろのビックコミック大勝軒の紹介文で「麺とスープが別々のラーメンもある」って当時は「つけ麺」という言葉自体が無かったのか？
>当時は「つけ麺」という言葉自体が無かったのか？70年代には「つけ麺大王」が創業してハウス食品からインスタントつけ麺が出てたから普通にあった
>画像は80年代なかごろのビックコミック店名の横の数字ってもしかして電話番号？
月に２度程通ってるラーメン屋がこの前メニューをリニューアルして、具がネギメインからもやしメインに変わったのよ（原材料の高騰によると思われる）結果、本当にスープが薄くなるのを実感濃い目のスープが好きだったのに
もやしは炒めてからじゃないとのせないな家だともやしとキャベツと肉を炒めて正麺にのせて食ってる
>店主に直接言えば済む話なのでは？テーブル席にお客様アンケート用紙があったのを思い出したコレに思いの丈をすべて書けばもしかして
二郎みたいにもやしを大量に食べるジャンルのラーメンもあるね
ネギラーメンならモヤシ無しな事が判明あとはトッピングで対応しよう
どう考えてもコストダウンを図った結果だな。もやしはいつでも低価格だけど、ネギは今高いからね。
もやしも値上げしようよ、って流れはあるけどね
味噌ラーメン以外にもやしって合うのかな醤油とか塩にもやしっていまいち合わない濃厚とんこつ醤油とかなら合うか？意外と難しい食材だと思う
もやしはあんかけ系とかたんめんに入ってるやん
まあ麺をたくさん食うよりは健康的なイメージあるな。もやし
>味噌ラーメン以外にもやしって合うのかなベトコンラーメン
無料で使える薬味や香辛料について、皆さんはどうお考えでしょうか？画像は藤一番というたいしたことのないチェーン店ですが、無料で気軽に使えるニンニクと、この店ではヤーニーと言う辛子味噌はありがたい。しかし牛丼屋で紅ショウガを山盛りにして食べる困った客のことも聞きます。どの程度なら許される利用かの、判断基準が難しいです。常識の範囲内で、と言われてもニンニクや唐辛子の常識ってどんなのでしょうね。
こういうのも、どの程度が許される上限か、基準を決めておいて欲しいのですよ。
味が別物になるぐらいの量を使うと常識から外れるかな？
入れ放題を売りにしてるのなら好きなだけ入れればいい
常識があるならよそ様をたいしたことないとか表現しないよな
ココの揚げたニンニクチップはたまらんあと、普通のラーメンじゃ絶対しないのに、なぜか酸辣湯麺だけは途中から胡椒と酢を思いっきりぶちこむ
どこの何とは言わんがタッパー持ち込んで持ってく奴らがいるからな説明しても通じないふりするし
>タッパー持ち込んで持ってく奴らがいるからな持ち帰りは窃盗に当たると思う
ランチお時間にラーメン一杯たのめばライス無料お代わり自由でその上サービスでもやしやら高菜やら置いてあるとなるとひどいことになりそうだ
>牛丼屋で紅ショウガを山盛りにして食べる困った客のことも聞きます。店員は別として牛丼屋側はアレも食べ方のひとつとして気にしてないみたいだけどなまあ山盛りにも限度があるだろうからどのレベルで言ってるのかはわからないけどね・・・
袋ラーメンのコダワリ麺を茹でたお湯は捨てるとか、片手鍋から直接食うとか、
>グルタミン酸，イノシン酸㌧。 一つ賢くなった🎓関連項目ググってたら、ほぼ「干ししいたけ」限定の【グアニル酸】つうのもでてきた。 http://shiitake-himeno.co.jp/blog/2631いつかは、干ししいたけラーメンも試してみたいもんだ。
←こういうのを見ると真似せずにはいられないお昼はチャルメラチャンポンニャ(=^ω^=)
いいかんじにゆでた卵を２個沸騰したお湯で１５秒煮て湯切りしたもやしおおぶりのあさくさのりこれをトッピング店の味に負けない なぜなら店の味の半分以上がもやしとたまごとのりだから
>>グルタミン酸，イノシン酸>㌧。 一つ賢くなった🎓>関連項目ググってたら、ほぼ「干ししいたけ」限定の【グアニル酸】つうのもでてきた。うまみ三大成分と言われているのはグルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸だが他にもコハク酸という貝類に多く含まれる旨み成分もあるただ家庭用で使うには非常に扱いにくい調味料で入れすぎると酷いえぐ味になるので普通は使われない一般的には醸造品（ワインや酢、醤油など）につかわれるお仲間としてリンゴ酸、クエン酸などがある。クエン酸が有名だよね強烈に酸っぱいのが特に
規定時間の３倍煮る
たかがインスタントラーメンごとき何も拘らないで食う
>「みぞれ鍋」ってそんな感じじゃなかったっけ？>ちょっと試してみたい実際あるしなみぞれラーメン
https://www.youtube.com/watch?v=aTms6xeuo-k0:41秒から始まる怒涛のグルエース混入とんこつ系だとレンゲいっぱい分の化学調味料をいれるっぽいね
>たかがインスタントラーメンごとき何も拘らないで食う何も足さない、何も引かないというこだわりだね
ついに来た長年の悲願、きでんラーメン復活！！・・・って言いてえとこなんだけどなやっぱ麺が当時と違うんだよなあ麺があのやわやわ麺はもう作れねえだろうしなあまあそれはそれとして懐かしくておいしかったよ辛しにんにく必須な
味噌ラーメンにつきもののコーン。けっこうな割合で捨てられていると思っている。汁まで全部飲み干す客の方が少ないんだし。
穴あきレンゲ
>かつて味噌ラーメンにコーンとバターを入れるだけでご馳走だった時代があった>今ラーメン屋でコーンバターがあると時代が止っているようで物悲しくなるそのころと今じゃ平均年収にはあまり差とかないからね仕方ないね>穴あきレンゲうーんこれは蓮コラ
そもそも最近味噌ラーメンにコーンが載ってた記憶が無い
いちいち全部飲まなくても半分くらい飲んだら目視でコーン見える
ラーメン業界は全般的にスープをもうちょっと減らした方がいい麺全体がなんとかギリギリ浸るぐらい
麺の量に対して丼が大きすぎるのかも
北海道味噌ラーメンを名乗ってるところだとバターとコーン率高いかなあ中華屋さんの味噌ラーメンは玉ねぎ、もやし、ひき肉の炒め物が乗ってるイメージどっちも好きだ
なるほど！
>麺全体がなんとかギリギリ浸るぐらい油そばのお店に行っときなさいよ☆
ラーメン食べて感動したのはラー博だけどすみれの味噌ラーメンが初めて！コーンは関係ないねごめん
地方の知らないラーメンがたくさん出ている。当時のピンクレディーのヒット曲UFO人気に乗じた形のUFO焼きそばのUうまいF太いO大きいから取ったというのは、こじつけだと思うが。
でもピンクレディーのUFOは焼きそば発売の翌年らしいから以下の理由が正解っぽいね。空飛ぶ円盤を思わせる形状もあって、命名や広告・宣伝では未確認飛行物体の略称であるUFOが意識されている。パッケージには小さく「UNIDENTIFIED FLYING OBJECT」と書かれてあり、中国語圏向けには「飛碟（「空飛ぶ円盤」の意）炒麺」という文言を添えて生産・販売されている。また宇宙人の乗り物としてUFOを描いたキャンペーンも展開されている。だからヤキソバンが出て来ても別に問題ないわけだ。
この当時関西と関東ではUFOのパッケージが違う
美味い 太い 大きい は定説だろ
最初にUFO形ありきの語呂合わせだと思うよ。パッケージには小さく「UNIDENTIFIED FLYING OBJECT」ビンクレディーは渡りに船という感じで。
ユーホー 逆さに読んだらホーユー小学生には無理かな。
札幌ラーメン横丁に数十年ぶりに行きました。雰囲気が変わって無くて懐かしく思いました。客の半分がアジア系観光客になったのが変わったところかしら。他にもラーメン店が定常的に密集しているような所はありますか。屋台もOK・・（最初に思いついた中州・・はラーメンだけじゃないしなぁ）
沢山あるんですね。札幌ラーメン横丁は確かに観光客向けですね。地元民ならわざわざあぁいう風情を楽しみに来る必要はなく、ピカピカのところに行くのです。横丁でラーメン屋やっているお店は、結構大変なんじゃないかと思いました。ひっきりなしに客が来るから儲かっているところは儲かっているはずですが、なんせ狭いので店を広げられないし人も増やせない。あそこにあるから良いのであって別へ移ると観光客はついてこない。店はもはやその横丁の風景の一部となってて移るのも難しい。（通天閣やグリコの看板が渋谷駅前に引っ越すわけにはいかないようにね）
いやーどうかなー地元民人気店いったけどオサレ系でがつんとこなかった野菜炒めてバターのせて・・の札幌ラーメンはもしかするとここが一番うまいんだ
元札幌市民だが、わざわざラーメン横丁に行くことはなかったな。昔は今と違って店の個性の幅もずっと小さかったしね。たまに学校の帰りに寄る程度だったな。
今はそうでもないけど冬はありがたいんよ狸小路のアーケードとか雪に慣れてない人には特に助かるラーメンは二の次だけどwww
北海道でウマいのはなんかを焼いただけとか茹でただけのもんだと思う
>店の個性の幅もずっと小さかったあれ？店入れ替わってるのですか？繁盛してない店との差が大きいのですが、自分が所有の建物なのか、引っ越ししなくても道楽のようにやっていけてるみたい・・と見てました。客がまばらな店はまず外に出しているラーメンの写真が良くない。美味しそうに見えない。
札幌ラーメンというジャンル自体が衰退しちゃっている何十年か前の札幌ラーメンがラーメンの代名詞だった時代はとっくに終わったのだ
ちゃんとした札幌ラーメンて作るの手間だしな
またひとつラーメン屋が消えるよ…そんなに激戦区って訳じゃないけどそこそこラーメン屋つぶれてるつぶれるラーメン屋って何がダメなのかな
まあ別に個人店で自分持ちのだったら家賃かからないから欲を出さなければほそぼそとやっていけるからねしかもそういう店は料理は安くてもビールが一ぱい600円とかするから飲んでもらったら結構儲かる
>既に日高屋が390円で提供しているがそれは>チェーン店だからこそ提供できるので>個人資本では無理食ったことあるが、まだやってる（らしい）ここも店主が高齢でしかも１人でやってるから、いつまで営業するか分からん
>近くで、美味かったけど店主が高齢の夫妻で閉店っていうパターンがあった一番悲しいパターン
›食ったことあるが、まだやってる（らしい）›ここも店主が高齢でしかも１人でやってるから、いつまで営業するか分からん看板に味わいがあっていいね昭和の雰囲気というか
>1541856785530.jpg「ふつうのラーメン」より「しょうゆラーメン」のほうが100円も安いどんなラーメンなんだろう
しょうゆラーメンにはチャーシューとか入ってないんじゃねっていうか中学生だったころラーメン屋行って「ふつうのラーメンください」と言ったらそんなもんねーよと店主に謂われた事を思い出した（どうでもいい
おっ西武柳沢のピリカ、懐かしいな。30年以上前に通ってたが、値段が殆ど変わってないｗあの頃は駅前のベトコンラーメンがラーメン￥500同じく駅前のどさん娘の味噌ラーメン半チャンセットが￥550青梅街道沿いの珍珍珍のトンコクラーメンが￥350小さな町で最後までリングに立ってたのはピリカというアメージング。ピリカの親父、80歳くらいになるからそろそろか・・・
> No.376514赤の他人の舌に翻弄されて右往左往するのが滑稽
食い物のうまい不味いぐらいは自分の舌で決めるそれを他人に強要しなければいいだけ
もう二度と行かないと思った店その2
今は無き草加市の豚骨屋台かしましのホルモンラーメン美味かったのだが、ネットでの悪評とオヤジが、タバコを人前で平気で吸ってたり、ギャンブルの話をしたりという感じで客足が少なくなったのかもそこにはいつも野良猫がカウンターの側に居たなあ・・・
ハッキリとこれって明確な理由は無いんだけどなんとなく入りにくいお店ってあるよね雰囲気というか別に薄汚いとか異臭が漂うとかそんなのないんだけどでしばらくするとやっぱりつぶれてるなんなんだろうあの雰囲気
スープ不味い・麺ほぐしてない・ぬるい
>あの雰囲気店主があまり寝てない店主が客に対して攻撃的店主がストレスが溜まっているそういう場合は、近寄り難い雰囲気を醸し出すね
>そうすると店からお詫びの金一封でも貰える今の教養もなく社会的な訓練出来てない底辺層の若いのの典型的な例だ、自分に関わるイベントがあると｢どうすれば謝意と賠償と利益せしめられるか｣に集約してしまうんだもの遡及したら親の教育と躾の賜｢カネ払ったけど不味かった､汚かった､ヤな店だ」て経験を次回に役だてりゃいいんだが､｢謝罪と賠償と叩き」に走るんだな
朝鮮人なんだろ
客の目の前でスープの寸胴鍋にドブドブと業務用スープを入れている店があったせめて客が居ない時に入れろと・・・なんで新規開店満員御礼の中で入れるんだよ・・・
立川ラーメンスクエアに最初からあった店でまったくほぐされていない麺が出てきたことがあったな麺が完全に固まりになってやんのあれには驚いたよ よく１０年ももったもんだ
客が会計を終えるたびに「○○番テーブルバッシング」という店があったが非常に不愉快。飲食業で「テーブルを片付けてください」と大声でゆうのが急ぎたてるようでそもそもゆっくりできないし、「バッシング」という響きがあまりにも悪い。あまりにも不愉快だったのでアルバイト店員に会計時に苦情をいったところ「よく言わるます」とのこと。もちろん会計終了時に店員が「××テーブルバッシング」と言ってました。
味噌ラーメン頼んだのに、あきらかにしょう油ラーメンが出てきて、店のオヤジに言ったら、「これは味噌ラーメンだ！」と言いはり、おもむろにレンゲを取出し飲みだし、「ほら、ほんのり味噌の風味がする」と結局非を認めなかった。別の日に違う客が頼んだ味噌ラーメン見たら、全く別物の普通の味噌ラーメンだった。当時は気が弱くて、何も言えなかったなぁ（笑）