ラーメン＠ふたば
[ホーム]
[掲示板に戻る]
レス送信モード
おなまえ
E-mail
題　　名
コメント
添付File []
削除キー(記事の削除用。英数字で8文字以内)
画像ファイル名：1687179575226.webp-(74630 B)
74630 B無題Name名無し23/06/19(月)21:59:35 IP:14.9.*(enabler.ne.jp)No.394137+ 24年9月頃消えます
来月横浜行くので本物の家系ラーメンを食べてみたいのよ
吉村家はメチャ混み確定らしいので、並ぶのが苦手な俺に
横浜駅近くで次点の店を教えてください
削除された記事が2件あります.見る
…1無題Name名無し 23/06/20(火)03:08:40 IP:217.178.*(transix.jp)No.394138そうだねx1
家系と一口に言っても千差万別だが「本物の家系」ということなので
美味い不味い抜きにして原点というか基本を知りたければ吉村家か直系に行くしかないけど
横浜駅から歩ける距離に直系店は無いので大人しく吉村家に並べばいい

そういうの抜きにして家系の人気店に行きたいという話なのであれば
これもまた横浜駅から歩けるような距離には無いので大人しく吉村家に並べばいい

人気店とかじゃなくていいからとりあえず駅周辺の家系なら何でもいいというのであれば
壱八家とか松壱家等の壱系の店とか何なら町田商店とか行けばいいと思う
…2無題Name名無し 23/06/20(火)03:20:50 IP:217.178.*(transix.jp)No.394139+
なお個人的におすすめしたい家系の店は
1．寿々㐂家（本店）　2．せんだい（本店）　3．光家　4．千家（本店）
…3無題Name名無し 23/06/20(火)06:57:34 IP:14.8.*(enabler.ne.jp)No.394141そうだねx1
杉田家がおススメだが、そこそこ並ぶからなあ
清水さんの家系ラーメン王道 王道之印はどうよ？　
しょっぱいとか塩辛いとか色々意見はあるけどね
…4無題Name名無し 23/06/20(火)07:03:39 IP:14.8.*(enabler.ne.jp)No.394143+
    1687212219171.webp-(25442 B)
25442 B
王道家系列だと、つけ麺のほうがおススメかな
ただスレ主がライスと食べたいなら、らーめん食べるべき
…5無題Name名無し 23/06/22(木)21:50:31 IP:14.9.*(enabler.ne.jp)No.394160+
宿が関内駅近くだったので、桜木町関内周辺で
次点のおすすめはありますか？
…6無題Name名無し 23/06/22(木)23:23:10 IP:217.178.*(transix.jp)No.394161+
関内だったら関内苑で焼肉食った方が美味いよ
あと丸和のとんかつも美味い
…7無題Name名無し 23/06/23(金)04:25:49 IP:60.86.*(bbtec.net)No.394164+
>No.394160
野毛の三陽
…8無題Name名無し 23/06/24(土)11:46:15 IP:106.131.*(au-net.ne.jp)No.394174+
六角家
戸塚だが
…9無題Name名無し 23/06/24(土)22:23:18 IP:180.47.*(ocn.ne.jp)No.394176+
寿々喜家の2号店かな
曙町にある
…10無題Name名無し 23/06/26(月)05:04:51 IP:122.26.*(ocn.ne.jp)No.394185+
とらきち家好き
ショウガたっぷり入れる
…11無題Name名無し 23/07/05(水)23:45:32 IP:14.9.*(enabler.ne.jp)No.394213+
時間を作って、とらきち家か末廣家に行こうかなと
…12無題Name名無し 23/07/11(火)08:59:51 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.394226+
そういえばショウガには
「おろしショウガ」「紅ショウガ」「刻みショウガ」があるね

山岡家は紅ショウガだったかな
家系総本山ｗ吉村家の現在はおろしショウガしか置いてないのかな
…13無題Name名無し 23/07/16(日)21:00:39 IP:14.9.*(enabler.ne.jp)No.394250+
とらきち家食べて来たよ
店は汚いがラーメンは美味しかったよ
…14無題Name名無し 23/07/18(火)01:16:57 IP:14.9.*(enabler.ne.jp)No.394255+
ラーメン板て、きちんと報告する義理堅い人が多いよね
…15無題Name名無し 23/07/18(火)01:18:43 IP:14.9.*(enabler.ne.jp)No.394256+
はっ！
IPかぶって自演したみたくなってる
…16無題Name名無し 23/07/20(木)21:55:11 IP:106.137.*(dion.ne.jp)No.394270+
    1689857711674.jpg-(61739 B)
61739 B
キャベツラーメンの中島家
ラーメン激戦区の反町ラーメンストリートの家系ラーメン
…17無題Name名無し 23/07/22(土)09:19:32 IP:106.73.*(enabler.ne.jp)No.394275+
家系は店内でスープ作ってるなら許せる
セントラルキッチン系はダメ
…18無題Name名無し 23/07/22(土)11:30:33 IP:113.156.*(dion.ne.jp)No.394276+
>家系は店内でスープ作ってるなら許せる
>セントラルキッチン系はダメ
その意見、よく聞くけどどうして？
確かに焼くとか炒めるとか切るとかは作り置きせずに適宜やらないと劣化するので良くないと思う
しかしスープは大鍋で煮込んでも均一になるから大量に作った方が安定するしコストも安くなるという大きなメリットがあると思うのだが、どういうデメリットがあるの？
…19無題Name名無し 23/07/22(土)13:17:06 IP:60.61.*(home.ne.jp)No.394277+
>家系は店内でスープ作ってるなら許せる
>セントラルキッチン系はダメ
値段や食い方次第じゃない？
俺はあまり味変えないから行かないけど
…20無題Name名無し 23/07/22(土)14:29:29 IP:217.178.*(transix.jp)No.394278+
>どういうデメリットがあるの？
ラヲタの反感を買う
…21無題Name名無し 23/07/22(土)16:41:56 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.394279+
一概に『セントラルキッチン』ってカタカナネーミングで括ってしまうのが良くないかもな
大体は業者側寄りな料理評論家などの連中がそうやって内容をうやむやにしてきたわけだが

店炊きと全く同じ作り方で作ったスープを寸胴ごと毎日店舗へ運んでいる店もあれば
合理的な大工場で経済的な原料で効率的にレトルトスープパッケージを製造しているFCチェーンみたいなところもあるんだし
…22無題Name名無し 23/07/22(土)16:53:41 IP:113.156.*(dion.ne.jp)No.394280+
書き込みをした人によって削除されました
…23無題Name名無し 23/07/22(土)16:54:36 IP:113.156.*(dion.ne.jp)No.394281+
>合理的な大工場で経済的な原料で効率的にレトルトスープパッケージを製造しているFCチェーンみたいなところ
これはダメなの？
むしろこっちの方がメリットが大きいので良いと思うんだけど、もしダメと言うのならその理由を知りたい
「経済的な原料」ってとこが（きっと質の悪い原料を使っているに違いない）と言うのならたぶん誤解だと思う
一般的に大量購入すれば同じ原料をより低コストで調達できるから敢えて原料の質を落とす必要は無い
てか原料が違うってのは店で個別に作るのとセントラルキッチンで大量に作るとは別の話だろ？
原料が悪けりゃ、店で作ろうが工場で作ろうが悪いスープになるｗ
…24無題Name名無し 23/07/22(土)16:57:16 IP:113.156.*(dion.ne.jp)No.394282+
あと
>合理的な大工場で
ってとこも化学調味料のグルタミン酸ナトリウムと昆布のグルタミン酸ナトリウム的にラヲタの癇に障るのかな？
…25無題Name名無し 23/07/22(土)17:49:40 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.394283+
>>合理的な大工場で経済的な原料で効率的にレトルトスープパッケージを製造しているFCチェーンみたいなところ
>これはダメなの？
>むしろこっちの方がメリットが大きいので良いと思うんだけど、もしダメと言うのならその理由を知りたい

ダメ？かダメじゃないか？とかいう、頭悪そうな断定はなんだかなｗ
そんな個人の刹那的な判断は普遍化するようなもんじゃないだろ

味や値段に折り合いがつくのかつかないのかってのは
たとえ同じ人でもシチュエーション次第だしな
「今日は日高屋でいいや」と思う日もあれば「日高屋じゃ嫌」な日もある
…26無題Name名無し 23/07/22(土)23:07:21 IP:113.156.*(dion.ne.jp)No.394285+
書き込みをした人によって削除されました
…27無題Name名無し 23/07/23(日)08:48:17 IP:217.178.*(transix.jp)No.394288+
セントラルキッチンと聞くと簡易・簡便なイメージがあるけど
「せっかく店まで行くんだからちゃんと手のかかったもの食いたい」という心理はわからなくはないし
そういう「手抜き感」的ベクトルの中に化調を嫌う心理も含まれるんだろう
「家系は店内でスープ作ってるなら許せる」という言説に対しては
「ブレてこそ家系」と考えるなら確かにその通りだとは思う
…28無題Name名無し 23/07/23(日)11:29:42 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.394289+
>セントラルキッチンと聞くと簡易・簡便なイメージがあるけど
大きな工場で保存性高いレトルトとして製造されているものは、簡便というより、材料も工程も異質だったりする
店のラーメンよりもスーパーで売っているレトルト食品に近いんじゃないの
工場の巨大圧力釜で安い素材を短時間でトリポタスープにして、それをポークエキスパウダーだの香味野菜エキスパウダーだので味を調整してそれっぽくしたものだったりする

最近のそういう工場系は工場系として
昔々に当初セントラルキッチンと言われたのは、「九州じゃんがら」「味噌一」なんかだったかな
店舗で作るのと同じ材料と工程で作ったスープを、毎日セントラルキッチンから都内近隣の数店舗へと運んでいた筈
…29無題Name名無し 23/07/23(日)15:27:32 IP:126.77.*(bbtec.net)No.394290そうだねx2
煎りたて挽きたてのドリップコーヒーと缶ペット紙パックのコーヒーとの違いみたいなものだね
…30無題Name名無し 23/07/23(日)16:37:49 IP:61.112.*(ocn.ne.jp)No.394291そうだねx1
セントラルキッチンがダメな理由なんてたった一つ
旨味が足りないんだよ

舌が鈍い奴でもあの違いはわかる
…31無題Name名無し 23/07/23(日)18:58:06 IP:133.106.*(ipv4)No.394293+
セントラルキッチンの方が味のばらつきは少ないし
バイトが適当なラーメン出す店よりはましだよ
町田家や横浜家がおいしいとは言えないけどまずくはない
…32無題Name名無し 23/07/23(日)20:26:45 IP:126.77.*(bbtec.net)No.394294+
なぜバイトが適当なラーメンを出す店を引き合いにだすんだよ
…33無題Name名無し 23/07/24(月)07:49:08 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.394295+
でかいチェーンは家系というより『資本家系』ラーメンかもしれんね
…34無題Name名無し 23/07/24(月)23:35:43 IP:153.139.*(ocn.ne.jp)No.394296+
豚が作る餌を食いに行く羊かあ…
…35無題Name名無し 23/07/27(木)09:54:28 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.394303+
一概にセントラルキッチンなるカタカナ表記で内容を誤魔化そうとしているけれど、
どっかの会社の工場で製造した冷凍レトルトを購入していて、冷凍レトルトを暖めて茹でた麺入れて具材載っけるだけの業者って
本格家系を称するのはもちろんセントラルキッチンと言うのも詐欺っぽいんだよな

レトルト食品だから風味のカドが取れちゃってるのはどうにもしようがないけれど、冷凍食品のCPS（クリーミーポタージュスープ）もそれなりにまったりトロリとした良さはあるよな
何かとお手軽だし

だからいっそのこと、堂々とCPSラーメンとか本格ファクトリー系ラーメンとか名乗って売ったらいいのにｗ
- GazouBBS + futaba-