アセトアルデヒドアセトアルデヒドは、アルコールが体内で分解される過程で生成される有害物質であり、二日酔いの原因として知られています。また、強い刺激臭を持つ無色の揮発性液体(沸点21℃)で、工業原料やシックハウス症候群の原因物質でもあります。国際機関により発がん性も指摘されています。