レス送信モード |
---|
日常の一品、まぐろのアラの煮魚、普段は血合いだが今回は脂身付き。
煮汁は作る度に冷凍保存してて年単位で使いまわしているやつに醤油:味醂:日本酒を1:1:1にチューブ生姜を適量。
調理は沸騰→放置→沸騰→放置→沸騰→やや冷ましてジップロックに入れる(菌類に付け入るスキを与えない配慮、夏場だとジップロックごと流水冷却して冷蔵庫へ)って感じ。
画像下、左が脂身で脂がいい具合に抜けて良いブリみたいな食感で美味しい。
右は血合いで安定の美味しさ。
… | 1無題Name名無し 24/01/19(金)23:52:44 IP:223.223.*(j-cnet.jp)No.342229+昔良く行った居酒屋のメニューにまぐろの血合いの焼肉があった |
… | 2無題Name名無し 24/01/20(土)07:02:59 IP:153.252.*(ocn.ne.jp)No.342230+しぞーか銘品のカツオ、マグロの血合いのさんが焼もいいよ |
… | 3無題Name名無し 24/01/21(日)11:02:41 IP:114.146.*(ocn.ne.jp)No.342233+>焼肉!?なめろう!?さんが焼き!? |
… | 4無題Name名無し 24/01/21(日)22:22:15 IP:153.252.*(ocn.ne.jp)No.342235そうだねx2 1705843335568.jpg-(70595 B) もう一品(写真は拾い物、イメージ) |
… | 5無題Name名無し 24/01/22(月)18:41:51 IP:114.146.*(ocn.ne.jp)No.342245+ 1705916511125.jpg-(62114 B) ※このレスは脱線100%です |
… | 6無題Name名無し 24/01/27(土)08:55:04 IP:114.146.*(ocn.ne.jp)No.342274そうだねx1 1706313304880.jpg-(545853 B) あれ以来まぐろのアラに出会えていない・・・ |
… | 7無題Name名無し 24/01/27(土)09:36:05 IP:114.146.*(ocn.ne.jp)No.342275そうだねx1 1706315765277.jpg-(572119 B) 昨晩の晩酌、初体験の塩レモン鯖。 |
… | 8無題Name名無し 24/01/27(土)17:36:32 IP:153.252.*(ocn.ne.jp)No.342281+栃尾揚げは新潟行った折に、豆腐屋の店頭で揚げたてに味噌と一味で食べさせて貰った、美味かったな |
… | 9無題Name名無し 24/01/28(日)16:59:09 IP:133.130.*(nttpc.ne.jp)No.342299+最近、スーパーには養殖の不味い鰤しか売ってない。寒鰤の美味い季節だというのになぜ養殖の不味い鰤なんか食わなきゃならんのだ。鰤は刺身にして醤油につけたときパァっと脂が広がらなきゃ美味い鰤とはいえない。 |
… | 10無題Name名無し 24/01/28(日)20:16:43 IP:220.247.*(gmo-isp.jp)No.342302そうだねx5脂ののりは養殖のが上 |
… | 11無題Name名無し 24/02/01(木)18:20:36 IP:114.146.*(ocn.ne.jp)No.342351そうだねx1 1706779236690.jpg-(405714 B) 昨日血合い入手、実験的に水晒し有り無し、焼肉とヅケの計4バリエーションを準備中。 |
… | 12無題Name名無し 24/02/02(金)08:14:33 IP:114.146.*(ocn.ne.jp)No.342357そうだねx2 1706829273241.jpg-(417455 B) 画像上:半分は水晒し、半分は切ったまま、どっちが水晒ししたかは一目瞭然説明不要w |
… | 13無題Name名無し 24/02/03(土)16:55:24 IP:153.160.*(ocn.ne.jp)No.342370そうだねx2>脂ののりは養殖のが上 |
… | 14無題Name名無し 24/02/12(月)12:35:46 IP:114.146.*(ocn.ne.jp)No.342467そうだねx1 1707708946072.jpg-(376976 B) こんなん見つけたら野菜コーナーに直行して大根買うよね! |
… | 15無題Name名無し 24/02/21(水)20:53:38 IP:114.146.*(ocn.ne.jp)No.342552そうだねx1 1708516418895.jpg-(432309 B) 昨日信州新町へ行ったら馴染みのスーパーでお安いマグロカマ発見。 |