茶畑ってやっぱチャドクガ発生するの
うちのツバキにまた発生してた、油断ならん

日曜昼11時のチーズはんぺん焼きと手羽唐揚げ＠コンベクションオーブン230℃、予熱別で17分。
はんぺんは悪くは無いが、フライパンでバター焼きの方が合ってそう。

熱媒体が空気なので火の入りの遅さは欠点だけれど、ほったらかし力が高いので、労力を増やさずコンロも占拠せずにもう一品をお任せ出来るし、後は焼くだけの所まで仕込んでおいて、自宅宴会の裏方として働いて貰うのも良さそう。
魚焼器としては生臭さが残る感じで焼きが足りない感じなので30分は必要なのかも？

>勝手に想像
思考の遊びいいよね
私の場合嫌がらせ方面に思考が向いちゃうけど、木の実は生存戦略で運び屋へのご褒美ですもんねぇ。

参考レシピって程トレースしてないけど、コレを参考に鶏腿とメカジキと根菜焼き。
https://kitchen.delonghi.co.jp/convectionoven/vol10/

附属品のトレーには根菜、その上に重ねるオイルプレート（穴あきで脂や汁はトレーへ落ちる）に鶏腿とメカジキを置いて230℃20分。
鶏の皮が「パンかこれは？」ってぐらいいい色で、カリっとしつつ適度に脂が落ちてていい感じ。
で、油と鶏汁が染みつつ蒸しあがった根菜には軽く塩胡椒を振って絶品に。
特にかぼちゃがクリームみたいで絶品。
メカジキはやや焼き足りない、比較用のもう一切れは電気グリルで焼いたのだがこちらも焼き足りない・・・両方65点、要再チャレンジ orz

>茶畑ってやっぱチャドクガ発生するの
東京ドームで連日無料バイキング開催みたいな物で、無為無策なら超大発生でしょうけど、農薬でどうにかしとるんでしょう。
スレ画みたいな条件で放置で発生源になったら、そこの持ち主は家を燃やされるんじゃなかろうか？

仕事帰りに自転車で京急蒲田へ寄り道して名物購入。
今回のは生の羽根付き餃子のお持ち帰りパック。
右：你好 (ニーハオ) 本店　焼10個税込み410円
中：金春（コンパル）本館　水10個税込み540円
左：金春（コンパル）本館　焼10個税込み540円

調理前の手触りは餅で独特
出来上がりは皮がぶ厚いけど、本場のはこんな感じなんだろうなぁと想像させる雰囲気。
水餃子は具入りの水団。

そしてビールとこれでお腹いっぱいで速攻寝てしまった・・・残りを冷蔵庫にも入れずに。

ちょっとインターバルを開けてから残りを焼く予定が朝までぐっすり室温放置・・・目を覚まして絶望。
紙でセパレートされていない你好のは完全合体、プラの容器とも癒着して昨晩粉まみれの餅だった物体はスライムのように。
画像は無いけど慌てて焼いた中身が餃子のお好み焼きが朝ごはん。

今晩は金春の残りを焼いて＆揚げて。
ここのタレはニンニクの醤油漬けを刻んだのが入っている独特な物で、ニンニクの匂いさえ気にしなければ非常に旨い・・・うん、でもニンニクの匂いが・・・

仕事で消耗した魂のメンテナンスに旨い喰い物旨い酒。

そのつもりで寄ったサミットストアで以前ここで紹介されたマキシマムに出会ったので迷わず購入。
で、セットでホルモンは心に決めていたのでシマチョウも購入。
脂を捨てつつフライパン焼きしてマキシムをまぶして出来上がり。
ステーキとかサラダに良さげな味ですね。

右下
「わかしお　刺身」と認識した為に頭の中が？？？？？？で溢れたｗ
「わかし　お刺身じゃねーか。

左下
餃子美味しいです。

今宵独り肉祭り開催！
真空パックして真空調理器で52℃60分加熱後煙立つ強火の鉄フライパンでさっと焼いて出来上がり。
マキシマムと基本である塩胡椒で美味しく頂きました。

個体識別番号によると産まれも育ちも鹿児島の去勢された黒毛和種の方だそうで「去勢された薩摩隼人」と言うと「タマナシなのか勇壮なのかどっちやねん！」って感じ。

肉祭り第二弾はレバ刺し代用品。
牛レバーを真空パックして52℃90分加熱（中心温度75℃1分と同等って基準だと加熱不十分な自己責任領域）後水冷して切ると生レバーっぽい切り心地に高まる期待感。
食べても「これはかなりのレバ刺し度！」って感じ。

タレはド定番のごま油＋塩、油＋塩ならばって事でオリーブオイル＋塩（追加でパンを切ってしまって肉＆炭水化物祭に・・・）、鯨サシでよくやるおろしニンニク醤油で。
うん、定番は定番になるだけの事は有りますね、安定の美味しさだ。

今朝は昨晩のバランス的偏りを補正すべく野菜をモリモリ喰って、カーボローディングしてしまった分を燃やすべく自転車を整備中。

「男の子ってこういうのが好きなんでしょ」って言葉が頭に浮かんだが、男の子だったら迷わず肉系を選ぶと今になって気付いた・・・肉系も売ってたのに。
おっさんの悲哀は置いといて、ずっしり重いおにぎりおいしゅうございました。

>ずっしり重いおにぎり
俺は肉より全然こっちの方が好みだわ
というかこんなおにぎり初めてみた

昔は週に何回カレーみんな大好き


今はゴミ(ラード)を入れて嵩増し販売、日本人はカレーは何か月前?ってくらい食べなくなった

逆にラードとか入って無い海外カレーが人気に

アメリカの多国籍オフィスのランチ事情で日式カレーもインドカレーもテイクアウトできるのだが、日本人もインド人も自国式のは「なんか違うんだよね」で日本人はインドカレーを、インド人は日式カレーを専ら食べているって話を聞いた事が。

無数のアレンジが有るカレーなのに「なんか違う」って感じさせるって事は根本的な何か・・・カレー粉が日本のじゃ無いとかが有るのかな？

>あと、カレーもどっかでまとめて作って各店舗にってのが結構多いらしい

ココイチのカレールーは工場で作ってる
店は温めるだけ

＞根本的な何か・
本物のカレーは痩せる
日本のカレーはブクブク太る

>1603532534220.jpg
すごい日本語だな

>本物のカレーは痩せる
>日本のカレーはブクブク太る
一般家庭で食べてるのはどうか知らないけど本場のカレーも油の使用量半端ないよ

油というかバターをドバドバ入れてたな

バターは世界一消費してるくせに
チーズとかはそうでもない謎の国、インド

インドだとギー（澄ましバター）かな
画像のインド産の輸入品を買うと1リットルで4千円ぐらいと高いが、インド国内なら500ルピー（680円)なんだと

嫌いではないけどすすんで食べようとは殆ど思わない
子供の頃からずっとそうで親と店のカレーを食べたり給食や学校の行事等でカレーってのも全く嬉しくなかった
親の料理がけして美味しくないって事もなく自炊で上手く作れても好きになるまではならんかった
好みなんて人それぞれといえばそうなのかもしれんけど

つ https://www.nhk.or.jp/kamado/recipe/191.html

餅は搗き立てを使うか、餅粉をベースにして作る（白玉団子でもいい）
枝豆は薄皮を剥いてから水気をよく切って、フードプロセッサで細かくし、1/3を残し裏ごし
その後、粒状／裏ごしとも鍋に入れて水と砂糖を加え、熱しつつ混ぜ合わせ餡を作る（これをすると餡に粘り気が出て餅によく絡む）
茹でた時の塩加減にもよるが、餡を作る際にも塩を少々入れると、豆の青臭さを緩和し甘みが引き立って美味しくなるよ
FPにもよるけど、うちのFPは粒状感が強く残るので裏ごしして、粒状感を残しつつ滑らかさを出してる

>ずんだ餡の上手な作り方、知ってる人がいたら教えて。
そんなこと知って、どうずんだ？

>業スーですでに皮がむけている枝豆を発見。
>ずんだ餡の上手な作り方、知ってる人がいたら教えて。
「業務スーパー　むき枝豆　ずんだ」でググったらレシピが色々出て来た

>冷凍むき枝豆50ｇを電子レンジで解凍する。薄皮を剥く。
>ミキサーに薄皮を剥いた枝豆、砂糖10ｇ、水10〜20ｇ、塩少々を入れペースト状にする。
>つぶつぶ具合はお好みで。粗めでも、なめらかなペースト状でも。

業務スーパーではずんだ餅自体も安く売られてるが最近は見かけない

スレ主だが、なんか変な匂いが残るんだよね。
やっぱり塩加減なんだろうか？
それと結構煮込むのかな？
仙台で食べたのと全然違うんだな。

ちなみに業スーのその商品は、甘さが通常のものより控えめだが、好きでよく買っていた。
今は絶版らしい。
しかし冷凍庫に１０袋くらい買いだめして残している。
大昔は、ずんだ餡も業スーで売ってたんだよ。

>スレ主だが、なんか変な匂いが残るんだよね。
>やっぱり塩加減なんだろうか？
>それと結構煮込むのかな？
豆が悪いんじゃないの？
枝付きから作ったらおいしくできたよ

スレ画のを６個真空パックして63℃で真空調理開始。
添付画像はメーカーがいろんな条件で芯温のデータ取りを行い、かなり安全マージンを取った上で公表したと推測される表。

サイコロステーキは厚さ2㎝として、豚肉・ジビエ基準での63℃だと1時間20分必要・・・
『自分用やしまぁええか基準』だったらもっと緩くするのだが『他人に胸を張ってお勧め出来る条件』は意外にキツイのだと再確認。

豚塊とかだと芯温の到達から時間管理なんざ無理なので63℃一昼夜とかはそこそこ正しかったのだな。

高級肉の牛脂で炒めたら少しだけグレードアップした
（成形肉の注入脂と同じ理屈をイメージｗ）

>No.315447
その表っておそらく、対象のZ軸方向からの加熱効果のみ考慮してX軸Y軸は考えないものとしてる
サイコロステーキの形状ならちょっと配置を工夫すればXYからの加熱も期待できるからだいぶ短くなるかと
といいつつどのレベルまで短縮できるかはわからんけど

昨晩は寝落ちしてしまい63℃10時間になってしまった・・・
こうなるって判っていたらもっと攻めた温度設定にしたのに・・・

今晩の成果は右から
自然解凍＆普通に焼いたの
63℃10時間を強火の煙立ち昇るフライパンで表面メイラード
55℃1時間を強火の煙立ち昇るフライパンで表面メイラード

右下は普通に焼いたのの完成間近。意外に脂は少ない。
左上は真空調理完了で焼く前の。たかが7℃されど7℃、この色合いの差よ。

肝心の食べた感想は歯ごたえや舌触りから「ステーキっちゅうよりハム的な何かだコレ」でした。
焼いている時は脂の少なさに「思ってたより良い物かも？」だったが「脂以外の混ぜ物で誤魔化してねぇだろうなぁ？」と食べて思ったのはブランド力だろうか？

>「脂以外の混ぜ物で誤魔化してねぇだろうなぁ？」と食べて思ったのはブランド力だろうか？
安い食肉加工品のオトモダチ「大豆たん白」は入ってる
なんでこう、成型肉っていうより本当に食肉加工品だコレ（レトルトハンバーグとか肉団子とかと同カテゴリの生バージョン）
業スーとかのサイコロステーキも確かこの系統だったはず

おじさん悪いことは言わないから成型肉はしっかり火を通しなさい低温調理とかで遊ぶものではない

いやぁ、まぁそれが正しいんですけどねぇ（愛想笑い
豚肉鶏肉だったらしないけど「自分用だからヨシ！」の精神が発動する事が有るんですよ。
クズ肉の有効利用の代表、結着肉と考えると生食はさすがに・・・

で、今日は仕事帰りに数件回って脂で嵩増し系サイコロステーキを求めるも空振りに。

ねんがんのあぶらけいさいころすてーきをてにいれたぞ

トップバリュのと共に真空パックして55℃で25時間加熱した今朝のお姿が左側。
脂分ががっつり染み出してこれは・・・

「真空調理55℃でも脂の染み出しは阻止出来ないのね」って時点で知的好奇心は満足したが、スタッフが美味しくいただかなければ終われない。

普通に解凍したのも含めて２銘柄を焼いて計４種。
右下画像の右上がトップバリュ普通焼き、左上がトップバリュ真空調理、右下が脂普通焼き、左下が脂低温調理。
左上画像同じような色合いで芯温的にはどっこいどっこいだろうけど、加熱時間には大きな差が有るのと加熱時間が十分なら狙った芯温になる安心感は大きな差。
あと、短時間で焼きが終わる真空調理は表面のテラテラが美味しそう。

肝心のお味は「どれもあんま変わらねぇなぁ」って事で、油ハネの掃除の手間を嫌うなら大豆蛋白系、脂ペロペロをするなら脂系と使い分けするのが良さそう。

>肝心のお味は「どれもあんま変わらねぇなぁ」って事で
ふーん
俺が買う事はねえな。どちらにせよご苦労

切って出汁で煮込めばすいとんになるぞ

すき焼きに入れると美味しい

切って湯がいて黄粉と砂糖または黒蜜
汁粉、ぜんざいの具の代用品にもなる
揚げ出しちくわぶ(唐揚も)てのもおつなもの
しぞーかに「おはたき」て類似品があって洋風
にトマトソースやベシャメルでグラタン、ピザの具に

見ないな
地域性がある？

>おでん以外は特に歓迎する料理が見当たらない

昔、タモリ倶楽部で他の味付けに挑戦してた

パスタなら大概合う
特にナポリタン
天ぷらや天ぷらうどん・蕎麦・丼

嵩増しに使う具材かと思ったが、価格を考えると微妙かな
ダイエット用途を考えると100gあたり170kcalと、こちらも微妙
おでんで使って余ったら、何かの料理に混ぜて嵩増しという用途で使うことになりそう

平山夢明が大好きらしい

いろんなテイストがあって、飲んだ時は「おっ」と思うけど、結局皆同じ後味でいやになるんだよね

後口に残る酒？の味が嫌い

旨さを求めるなら・・結局ほろよいシリーズ

>ほろよいシリーズ
旨いかっ？

>後口に残る酒？の味が嫌い
もうこれでいいんじゃないか？

>合成甘味料(アセスルファムK)入り
無いとキャップにすると翌朝の気持ち悪さがもう空前絶後

王道

ポッカレモン(生果汁と皮があれば尚よし）炭酸水
焼酎で自分の好きな調合で、砂糖は入れない
(甘くなきゃイヤという向きはガムシロ用意すればいい）香料なんかないので後口さわやか
個人的には｢ダイダイ」が好き

逆に市販のレモンサワーは甘ったるくて飲めなくなった
余剰糖分も心配だし

焼酎で割ったスッキリ系じゃないと飲めなくなったよ

重い

>牧草肥育100％の物が多く、良質の赤身肉が多い

あ〜それダメだオージの方が良いな
牧草肥育100パーってのがダメ

牧草肥育100パーだとくせぇ肉になる
ジビエ食ってんのかって感じになるから
間違えないよう気を付けないとな
ありがとう

困った時の宮のタレ

とりあえず草食ってきた牛肉は臭いんでパス

輸入穀物飼料0％・牧草100％を謳うブランドがあるが草だけ食わせると牛は臭くなるのか
豚に人間を食わせる小説や映画がたまにあるが牛を雑食で育てたらどうなるんだろうな

豚は反芻するか？

>牛を雑食で
肉骨粉って最近やらんのかな

>豚は反芻するか？
牛は反芻するけどレビ記当時は現代の掛け合わせた食用牛はいなかったね　しかもペレット食べてなかったし

>あ〜それダメだオージの方が良いな
>牧草肥育100パーってのがダメ

オージー自身はクセェ肉が好きらしいんだけど、一応日本向けにお手頃価格のショートグレイン(短期間の穀物飼育後出荷)、よりうまいミドルグレイン(一定期間の穀物飼育後出荷)、そして高級ロンググレインの食肉を提供してるんだってさ。

>肉骨粉って最近やらんのかな

クロイツフェルト・ヤコブ病がですね

>なんと900gも痩せたという専門家も驚く結果になった。
誤差レベルだし
この企画の為に前日まで何食ってたとか色々突っ込みどころ満載
口腔洗浄すれば数時間で1キロ落ちる

そして大腸がんになる

痩せたんじゃなくって、軽くなった。

1.5 リットルは誤差。　水分もあるし、
最初の計測前にためていたクソもある。

>専門家も驚く
（測定の杜撰さに）

No.315461
白米は糖質の塊なので、納豆ご飯は太る。
玉ねぎも大量の糖質を含むので同様

タンパク質、脂質は、体の糖質が枯渇しない限りエネルギーとしては
使用されないので、太らない。

糖質が太るのは、血糖値に関係してるんだ。
血糖は脳や筋肉に必要なものだけど、摂り過ぎるとマズいのでその場合、インスリンを発動させ血糖を脂肪に変える訳。

和食は食物繊維との組み合わせが多く、その為血糖値が上がりづらい上に、普通に血糖値も通常値まで下がる。
ところが洋食に代表される、脂質との組み合わせは普通に血糖値が上がる上、血糖値がなかなか下がらない。

当然インスリンはドバドバ発動され続け、みるみる脂肪が増えていく。

俺は仕事で1日40000歩（5時間）歩いてるからいくら食べても太らない
痩せたい人はとにかく歩くこと

腎臓君が文字通り死ぬ気で働くことになるので腎不全で死ぬよね

>痩せたい人はとにかく歩くこと
キモデブだけど、一時期歩く部署に居たら
中性脂肪値がみるみるウチに減っていって驚いたわ

食べた量ばかりでうんこの量がない実験データは無効！

https://www.nihongo-c.jp/blog/blog-entry-127.html
「しか」は常に「〜ない」と一緒に使うというルール
があります。
「しか」は「〜ない」と一緒に使うことからわかるように、「●●しか〜ない」の
「●●」以外のものをすべて否定する時に使います。。

まあ肯定や中立的な意味で「〜としか」って使ってたら国語力疑われるわな

国語力は弱いかもねぇ

>違うよ、エビの頭を取った後に出る廃物を利用して、凍食品のエビに加熱加工しているんだよ
俺にはちょっと難しかった
理解に時間がかかった

>ネットに書かれてるほどそんなに美味しいもの？
早速買ってみたけどちょっと臭みがあるね。新鮮な廃物利用してくれれば良いけど、頭が真っ黒になった甘エビか釣り餌の湖産えびが次の日死んでた系の臭いが混じるので、勿論好みにもよるだろうしコンセプトは良いと思うけど
５０円は微妙かな〜女性には無理っぽいよね

なんとかして叩きたい貶したいって気持ちが滲み出てて大変良い感想文だと思います

>なんとかして叩きたい貶したいって気持ちが滲み出てて大変良い感想文だと思います


大変良い感想文だと思いますｗ

ピェンローのごま油の代わりにいったらいいかも
匂い消しにショウガとか入れて

売れ残りの処分品で｢これはあたり｣てのにはお目に掛かったことないな
売れ残る理由の方がよく判る商品ばかり

>ピェンローのごま油の代わりにいったらいいかも
>匂い消しにショウガとか入れて
香味油をにおい消しするの？

>福しんのレバニラ定食が好き
ごくごく一般的なレバニラ定食
ま、日高屋よりは当たり外れは少ないかな

>ググってみたけどバター物凄く使うのな
生クリームやバターを使わない／使用量削減のレシピがあるから、そちらも試してみるといいよ
混ぜ物が増えるから本来の味からはちょっと離れるけど、混ぜ物の種類によって変わり種ができるので、それもまた楽しいかと
うちではバターとオリーブオイルを半々、更にゼラチンを混ぜてしっとり滑らかなのを作ることもある

>>レバーに含まれる栄養で水溶性のものって何よ？
>旨味とかさ

素人考えで語りだすのが面倒くさいよな。
こんなのが良くいるんですよね。

これでもどうぞ
https://youtu.be/mEKQnQcG4Y0?t=98

>ググってみたけどバター物凄く使うのな
おいっ、スティーブ！！

業務スーパーの豚レバーパテ買ってみたけど物凄くレバーだった。
もっと香辛料とか効いてるのかと期待したんだけど。

コイツをトーストに薄く塗って、スライスのチェダーチーズを乗せてやるとンマイ

>業務スーパーの豚レバーパテ
俺も食ってみたが微妙な味わいはシェリー酒使ってるせいだろうか
ためしに赤ワインぽいモノとオリーブ油入れて豚レバーペースト作ったが失敗した
フードプロセッサー無いからミキサー使ったらペースト状にならず
豚レバーのミートソースになっちまった…味は悪くなかった

裏ごしするんだよ

確かに裏ごしすることが頭からすっぽ抜けてた
でもこの一週間レバー食い過ぎだから再挑戦するのはしばらく先になる

ボイルが一番旨いよっ（　＾ω＾）・・・
https://tateishiuchida.jimdofree.com/%E3%83%8A%E3%83%9E/