只、塩水に一時間程度 - 料理＠ふたば

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原点回帰としての干物Name名無し25/01/19(日)01:43:03 IP:1.73.*(spmode.ne.jp)No.346820+ 25年6月頃消えます

只、塩水に一時間程度漬けて干す
これだけで安い魚でも旨味が凝縮される
メリットはこれだけじゃなくて、小骨の多い魚だろうが
焼けば、パリパリと小骨が気にならない

最近、凝り始めていろんな魚で試してる
今のところ、代表格のアジよりニシンの方が脂がのってて
且つ、小骨も気にならないという点で優位

ぜーいんにこの楽しみを共有してもらえればなっと

削除された記事が2件あります.見る

…	1無題Name名無し 25/01/19(日)02:04:51 IP:1.73.*(spmode.ne.jp)No.346821そうだねx1 ネット検索で塩水を作る時に塩比率が５パーとか１０パーとかいろいろあるけどこの辺は適当にやっても旨い不味いという事にほぼ影響は無いと思います流石に５０パーとかはしょっぱくなるかも（やった事は無い）知れないけど薄いかなと思えば漬け時間を長くするとかその辺で調整すればいいはず後は干す時間だけど5.6時間で大丈夫と検索結果を見るとありますが私自身は最低で24時間、丸一日は干して乾燥させます

…	2無題Name名無し 25/01/19(日)02:05:42 IP:1.73.*(spmode.ne.jp)No.346822+ その乾燥度合いを観察するというのも干物づくりの一つの楽しみとして味わっているからなんですねそんな楽しみ方と合わせて、魚の捌き方も同時に楽しんでる分けです独り占めにしたくないですねこの楽しみを長々とサーセンでした

…	3無題Name名無し 25/01/19(日)02:24:58 IP:14.9.*(enabler.ne.jp)No.346823+ 売ってる弁当にぜんぜん入ってないな

…	4無題Name名無し 25/01/19(日)05:08:34 IP:160.13.*(iij4u.or.jp)No.346824+ 塩の溶解度的に20%くらいが溶ける限界

…	5無題Name名無し 25/01/19(日)06:15:49 IP:14.9.*(enabler.ne.jp)No.346825+ ほっともっと＆ステーキガスト新メニュウひもの弁当

…	6無題Name名無し 25/01/19(日)09:38:08 IP:113.156.*(dion.ne.jp)No.346827そうだねx1 確かに今の季節は晴れが多いし気温低いし湿度も低いんで、干物つくりには適してるな最近はやってないが、干物用の網もあるしひさびさにやってみようかな

…	7無題Name名無し 25/01/19(日)09:40:53 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.346828+ 自分で堤防行って釣ってこられたらベストだな

…	8無題Name名無し 25/01/19(日)09:47:10 IP:117.18.*(icn-tv.ne.jp)No.346829+ 1737247630163.jpg-(230862 B) スーパーで安く売っている小さいイカ（若イカ）で試してくれ

…	9無題Name名無し 25/01/19(日)09:52:58 IP:49.96.*(spmode.ne.jp)No.346830+ 皆さんもやってみたらどうでしょう意外に敷居は高くないですよ私は干し網をダイソーで調達しました２００円です敷居高くないですよね https://jp.daisonet.com/products/4979909962053?srsltid=AfmBOoqFWwSDEiYPGbJ4q08AAI2S8NiVZbYToItsZRTTXnnPP0CG2OOf

…	10無題Name名無し 25/01/19(日)12:20:15 IP:49.96.*(spmode.ne.jp)No.346831+ >スーパーで安く売っている小さいイカ（若イカ）で試してくれ一応、２５センチくらいのヤリイカでは作ってみましたよエンペラや胴の部分が乾く間に丸まらないようにするために横から何か所かに爪楊枝を刺すのがちょっと面倒でしたけど上手く干物にできましたマヨネーズに七味がバッチリ合いますね、イカは画像のだと爪楊枝刺さなくてもいけるんじゃないですか

…	11無題Name名無し 25/01/19(日)13:50:44 IP:14.9.*(enabler.ne.jp)No.346833+ 原点の割に人気ないな？

…

12無題Name名無し 25/01/19(日)18:41:43 IP:59.85.*(t-com.ne.jp)No.346839+
1737279703597.jpg-(197483 B)

日本ってば、海に囲まれており、しかも雨季が二回(梅雨・豪雪)があるワケで、「日本の干物・漬物は保存食ではない」と想います。
武家・武士・交番を名乗る水戸黄門のような暴力団事務所に食べ物を摂られないためにゴミ偽装したモノがほとんどである言えます。
「日本の漬物・干物は、暴力団に食べ物を摂られないためダケのものがほとんど」で、ご近所お隣な中国での発酵食品は食べ物でなく調味料だし、朝鮮のキムチくらいがマトモな保存食と言えると想います。

干物？…なんで海や川で水浸しになる日本国=魚類・水棲生物がたくさんおる日本国でリスクある腐らせ方をした干物とか喰ってるんだよ？
例えばヌカミソなんていうのも、ゴミの中に暴力団(武家)に食べ物を摂られないために隠したのが起原だし、納豆とかなんてば自国民同士をブッ殺し合わせる歩兵に持たせて煮豆弁当が腐ってしまつたのが起原たろ。

干物・漬物なんか喰っとるから、生殖能力乏しい日本国になっとるんじゃね？

…	13無題Name名無し 25/01/19(日)18:51:04 IP:120.51.*(gmo-isp.jp)No.346840そうだねx1 >No.346839 頭にアルミホイル巻いてそう

…	14無題Name名無し 25/01/19(日)21:38:12 IP:60.133.*(bbtec.net)No.346841+ 書き込みをした人によって削除されました

…	15無題Name名無し 25/01/19(日)21:38:40 IP:60.133.*(bbtec.net)No.346842そうだねx2 「日本は〇〇」って言う人ほど他国のことを知らないから世界のいろんな地域で行われていることでも、日本特有のことかのように言ってしまうんだよね

…	16無題Name名無し 25/01/20(月)01:47:30 IP:14.9.*(enabler.ne.jp)No.346845+ >No.346839 そのとおりだ新鮮な状態で食える環境にありながら干物にしている日本暴力団にとられないためにゴミにするｗｗ

…	17無題Name名無し 25/01/20(月)12:21:22 IP:133.106.*(ipv4)No.346862+ 冬って干物の製造上旬なの？高野豆腐とかはこの時期がいいらしいけど

…	18無題Name名無し 25/01/22(水)08:31:54 IP:219.115.*(zaq.ne.jp)No.346905そうだねx1 >No.346845 生で食べるよりひと手間かけてより美味しく食べる。それが文化というものではないかね、野蛮人。

…	19無題Name名無し 25/01/22(水)08:59:57 IP:14.9.*(enabler.ne.jp)No.346906+ 刺身食うなよ干物食ってろ

…	20無題Name名無し 25/01/22(水)09:43:28 IP:120.51.*(gmo-isp.jp)No.346907そうだねx2 冷蔵や製氷がない時代で数日でも生魚の保存期間を延ばせることがどんだけ重要か想像もできないんだなあ

…	21無題Name名無し 25/01/22(水)11:57:12 IP:14.9.*(enabler.ne.jp)No.346910+ 冷蔵や製氷がない時代なんてないから

…	22無題Name名無し 25/01/22(水)11:59:16 IP:14.9.*(enabler.ne.jp)No.346911+ こういう奴って原始人をマンガの猿と同じバカだと思考停止してそう毎日勉強してたらそこで認識がストップする訳ないんだがな

…	23無題Name名無し 25/01/22(水)12:22:20 IP:133.106.*(ipv4)No.346913そうだねx2 1737516140986.jpg-(112489 B) 干物ってうま味が凝縮して鮮魚とは別の味わいなんだよ俺はここで良く買うセンター南じゃ結構有名な店安いと思う。いかげその一夜干しがおすすめ

…	24無題Name名無し 25/01/22(水)14:43:54 IP:14.9.*(enabler.ne.jp)No.346918+ スルメはおつまみになるほど誰でも食ってるぞ

…	25無題Name名無し 25/01/22(水)14:47:26 IP:49.109.*(spmode.ne.jp)No.346919+ >干物ってうま味が凝縮して鮮魚とは別の味わいなんだよ >俺はここで良く買うセンター南じゃ結構有名な店 >安いと思う。いかげその一夜干しがおすすめしぞーかですか？

…	26無題Name名無し 25/01/22(水)15:24:33 IP:160.13.*(iij4u.or.jp)No.346922+ 阿佐ヶ谷にあった干物焼いて出す飲み屋が美味かった

…	27無題Name名無し 25/01/22(水)15:30:53 IP:133.106.*(ipv4)No.346923そうだねx1 >No.346919 横浜の都筑区

…	28無題Name名無し 25/01/23(木)01:25:15 IP:1.73.*(spmode.ne.jp)No.346939+ 神奈川でしたかでも畳イワシとか干物系の名産もありますもんね都会でいつでも買えるという事はコアなファンがいるという証明なんでしょうね

…	29無題Name名無し 25/01/23(木)08:39:26 IP:14.9.*(enabler.ne.jp)No.346948+ ただの干物より燻製をよく食っとるでソーセージもベーコンも好きやろ日本人

…	30無題Name名無し 25/01/23(木)11:56:11 IP:219.115.*(zaq.ne.jp)No.346953+ >ソーセージもベーコンも好きやろリンリンランランやマナカナは好きだったけどフランシスはそうでもないな。

…	31無題Name名無し 25/01/23(木)12:42:32 IP:14.9.*(enabler.ne.jp)No.346959+ 燻製のチーズうまいで干物はしらん

…	32無題Name名無し 25/01/23(木)18:09:54 IP:153.140.*(ocn.ne.jp)No.346967+ >>ソーセージもベーコンも好きやろ >リンリンランランやマナカナは好きだったけどフランシスはそうでもないな。走れ正直者の歌詞ってそれからきてたのか

…	33無題Name名無し 25/01/23(木)18:34:05 IP:60.133.*(bbtec.net)No.346968そうだねx1 1737624845044.jpg-(12947 B) >>ソーセージもベーコンも好きやろ >リンリンランランやマナカナは好きだったけどフランシスはそうでもないな。血は力なり

…	34無題Name名無し 25/01/24(金)06:24:06 IP:14.9.*(enabler.ne.jp)No.346972+ 書き込みをした人によって削除されました

…	35無題Name名無し 25/01/24(金)06:24:52 IP:14.9.*(enabler.ne.jp)No.346973+ ゲロゲロ

…	36無題Name名無し 25/01/24(金)17:07:18 IP:1.75.*(ipv4)No.346978+ 1737706038362.jpg-(149727 B) 下半身が魚ならそのまま刺し身や煮付けや焼き魚に出来そうだなしかも下半身には内臓がないからかなり身が取れる尾の形からしてそれほど高速で泳げないと思われるし、赤身ではなく白身かと思われる上半身は人肉だろうし焼いても臭いだろうから捨てるしかないかな

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