日本ラーメン科学研究 - ラーメン＠ふたば

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無題Name名無し23/08/02(水)03:50:00 IP:219.104.*(nuro.jp)No.394315+ 24年11月頃消えます

日本ラーメン科学研究所の冷凍ラーメン

3食1000円で値段なりのおいしさだったけど
別売りの具材が3食分1000円ってどうなんだろう

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…	1無題Name名無し 23/08/02(水)07:52:30 IP:49.251.*(zaq.ne.jp)No.394317+ スレッドを立てた人によって削除されました https://www.youtube.com/watch?v=ZTUyPfSWagw&ab_channel=%E3%83%8B%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%82%B9%E9%80%9F%E5%A0%B1

…	2無題Name名無し 23/08/03(木)17:08:09 IP:125.52.*(dion.ne.jp)No.394331+ 1食600円なら妥当じゃね

…	3無題Name名無し 23/08/06(日)23:05:51 IP:223.132.*(nuro.jp)No.394346+ 1691330751046.jpg-(148956 B) 醤油は旨いと思ったが、豚骨は麺をスープでゆでた場合はスープに粘りが出てイマイチ一手間かかるけど麺は別ゆでした方が旨いな具材に関してはメンマ、チャーシュー3枚、卵半分、海苔を考えればスーパーなどで売られている具材セット程度か安め久々にラー研のサイトを見たが、味噌ラーメン／味噌ラーメン専用の具、魚介だしラーメンが自販機専用品として売られてた豚骨専用具材もほしいところ

…	4無題Name名無し 23/08/09(水)23:12:18 IP:223.132.*(nuro.jp)No.394360+ 自販機が置いてあるところを見つけたので味噌ラーと味噌ラーの具を買い出しに行った味噌ラーは太麺で食感はヨシ冷凍スープの半量近くがラードというラード多過ぎ感な一方で、味噌味の方はちょっと物足りない薄さだけど具に関してはほどよい量だけど、どの具にも言えるのだが、乾燥でもいいからネギを入れてほしい

…	5無題Name名無し 23/08/10(木)00:41:28 IP:27.91.*(dion.ne.jp)No.394362+ >麺をスープでゆでた場合はスープに粘りが出てイマイチ一手間かかるけど麺は別ゆでした方が旨いな当たり前だろ・・・・あほか。

…	6無題Name名無し 23/08/10(木)09:36:10 IP:219.104.*(nuro.jp)No.394364+ 1691627770936.png-(639797 B) >一手間かかるけど麺は別ゆでした方が旨いな >当たり前だろ・・・・あほか。箱書きにもあるけど公式の調理例が、沸騰したスープに麺を直接投入なのだ

…	7無題Name名無し 23/08/10(木)09:58:16 IP:126.132.*(openmobile.ne.jp)No.394365+ 食べてみたって動画けっこうあるのな

…	8無題Name名無し 23/08/10(木)21:31:34 IP:223.132.*(nuro.jp)No.394368+ 1691670694883.jpg-(199393 B) 餃子の雪松と同系列だから、無人売りは雪松と一緒になっていることが多いな今後はチャーハン3食分千円ぐらいで提供してほしい

…	9無題Name名無し 23/08/10(木)22:00:55 IP:222.158.*(ocn.ne.jp)No.394369そうだねx1 >一手間かかるけど麺は別ゆでした方が旨いな >当たり前だろ・・・・あほか。俺も別茹で派だけど「メーカーは茹でた湯で美味しいようにスープを作っている！」って怒って大変なことになるよ

…	10無題Name名無し 23/08/12(土)00:01:45 IP:14.8.*(enabler.ne.jp)No.394379+ 1691766105049.jpg-(142623 B) マルタイ棒らーめんで、麺を茹でたらそのお湯を捨てて、麺を湯切りして、丼にお湯と調味料を入れて、そのまま麺をそこに入れるそうすっと美味いかも知れん試したこと無いが

…	11無題Name名無し 23/08/12(土)02:35:07 IP:219.104.*(nuro.jp)No.394381そうだねx1 >マルタイ棒らーめんで、普通のインスタント麵だと油っ気が無くなって、サッパリしすぎて美味しくなかった

…	12無題Name名無し 23/08/12(土)06:02:55 IP:122.26.*(ocn.ne.jp)No.394382そうだねx2 >餃子の雪松と同系列これだけで味は並以下って思っちゃうわ

…

13無題Name名無し 23/08/13(日)07:18:52 IP:223.132.*(nuro.jp)No.394390そうだねx1
1691878732707.png-(255676 B)

ラー研サイトより
https://ramen-labo.jp/

>ラーメンの麺はアルカリ性で、スープは酸性。これらが合わさって、ラーメンの味が決まります。
>当製品は麺をスープでゆでる調理の過程や、食べ始めから終わりまでの時間を想定した上で麺を開発。
>麺の成分が溶け出すことを逆算して、アルカリ性の麺と酸性のスープが混ざり合って中和しながら、ラーメン全体の味として最も完成度が高くなるように設計しました。

冷凍麺とスープだけで完結するなら、この設計も成り立つだろうけど、スープを希釈する「水（水道水など）」のph値は地域によって異なる（水質基準としてはph5.8～8.6）から理想通りには行かないと思う
完璧を期すなら希釈なしで作れるスープにするか、「理想の水」も一緒に売ればいいのに

…	14無題Name名無し 23/08/24(木)17:26:28 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.394417+ 業者としては、自宅に１ツ口コンロしかない客層を想定しているのかなそれにしても冷凍餃子にしても冷凍ラーメンにしても、持って帰るまでに結構温度が上がってしまいそうだ

…	15無題Name名無し 23/08/24(木)19:13:02 IP:153.139.*(ocn.ne.jp)No.394418そうだねx1 持ち帰る前に溶けるほど時間かかるならあきらめろってハナシ例えばわざわざ１時間かけてコンビニスーパーからアイス持ち帰るやつとかおらんやろ（保冷箱に保冷剤使う人はたまにいる）

…	16無題Name名無し 23/08/25(金)02:02:32 IP:219.104.*(nuro.jp)No.394419+ 1692896552078.jpg-(71457 B) >冷凍餃子にしても冷凍ラーメンにしても、持って帰るまでに結構温度が上がってしまいそうだ保冷剤を上下に挟んで、布のクーラーボックス同士でも良いので二重にすると最強アイスは難しいかもだけど冷凍食品なら5、6時間は余裕で保つ

…	17無題Name名無し 23/08/26(土)21:05:15 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.394436+ 1693051515938.jpg-(15492 B) 冷凍麺で９０グラムってことは、店のラーメン一人前と比べたらずいぶんと量が少ないな。競合他社の自販機冷凍麺だったら一人前１２０～１５０グラムだろうかさらに二郎インスパ系なら麺２００～３００グラム入ってるし

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