麺屋と名乗ってる所は大抵外れが多い

>麺屋と名乗ってる所は大抵外れが多い
実例お願い

麺屋とかの余計な修飾語がないただの○○屋という店の方が普通に美味い
食べてみれば分る

店の内外に変なフォントで能書きを綴っている店は
当たり外れが激しい

Googleマップで店の名前と星の数の
関係を調べたら面白いかも
俺にはそんな技術は無いが

>麺屋とかの余計な修飾語がないただの○○屋という店の方が普通に美味い
東京の百名店で麺屋、麺家、麺やを含む屋号の店は8店
麺処を含むと更に増えるしあんま信憑性ないな
https://award.tabelog.com/sp/hyakumeiten/ramen_tokyo

>ラーメン屋の外観だけで美味いか不味いか判定出来るか否か
判定する自信なんて無い
個人的にできるだけ地雷を踏みたくない気持ちがあるから、自分は回避する店の傾向はあるよな
例えば、
①某有名店の名前に似ているけれどよく観察すると何か違うっぽい店名とか
②妙に少年マンガっぽい看板デザインとか

地雷も構わず手当たり次第踏破しようという漢らしい人は尊敬されるべきだと思うｗ

こういう豪快ｗな外観の店をどう判断すべきだろうか？？？

地方には地方の流儀があるかもしれないので、地方の店のことは自分には見当もつかないな

都内の繁華街のラーメン屋の場合はかなり店舗物件の事情が違って
銀行支店のありそうな超一等地に店舗を構えたり、広々と立派な店舗を構えたりしたら闇雲に店舗賃料等のコストがかかってしまうわけで

看板があまりにピッカピカなのでギョッとした店
どの店も変に派手で悪趣味だと思うんだが
辻田雄大社長のセンスだからしょうがないのかなｗ

つけ麺は悪くはなかったけれど
近所のなな蓮の方が更にうまいね

持論だけど
看板や店の外装にラーメンの写真を載せている店は大したことないかまずい

これはおそらく言わずもがなだろうけど
店頭の看板や幟にこういう文字が躍ってる店はまあ、
絶対に信用できないよねｗ

>No.395473
うまい　ラーメンショップ　うまい
は今風の味ではないが安心できる味の店だと思う

>うまい　ラーメンショップ　うまい
>は今風の味ではないが安心できる味の店だと思う
自分が何度も行ってる店は安心なんだけど
店によってかなり味も出来不出来も違うんで
遠出や旅行先で偶々出くわしたラーショの看板の店に入ったら、あんまり安心できないよ

相田みつをの額を見つけたらかなりゲンナリするが
もう入店しちゃってるんで参考にならない

個人的には

·必要以上に有名店の直系を強調する(保険？)
·ラーメン屋なのにおすすめがラーメン以外のメニュー
·メニューがめちゃくちゃ多いのにあんまり味に違いを感じない(メニューは多くなかったけど昔秋葉原のガード下にあったミスター陳とかいうラーメン屋がそんな感じだった)
·完全予約制や紹介制(2軒程行った事あるけど別に普通のラーメンだった)

かな〜？

予約制は五感とむかんと飯田商店で3軒行ったけどどこも美味かったよ

自転車でぱっと行って、店のたたずまいをひと目見て凄くうまそうな予感がした
考えるよりも前に直感的に来た

もうおもちゃやな

>もうおもちゃやな
人ガラから出汁が取れるのかもしれないｗ

オーナー達はとにかくカネ周りのことばかり考えていて、同胞意識という感じはあまりないです。日本人とのトラブルもありますが、中国人同士のトラブルも多いです。カネを持っている人はとても持っていますから。嫉妬とか裏切りがすごいんです」

店でこき使われてる感あるよねｗ

目が見えているとはまだまだ甘い
タオルで前が見えない状態じゃなきゃ

目隠ししているようなタオル巻きでも下半分の視界は確保されていて
ラーメンを作る分にはそれで充分なんだよな

六厘舎の人か
やり過ぎだろ
作業の為の服装というより一種のコスプレだなｗ

これは分かり易いほうか

過ぎたるは猶及ばざるが如し

こういうこと書かれると、むしろ疑うｗ

日本一不味いとかを謳い文句にした滑ってるラーメン屋が実在してなかったっけ

>一種のコスプレだな
プロは心の目で仕事をするからね
物理的に見えなくても支障ないってはっきりわかんだね

>プロは心の目で仕事をするからね
>物理的に見えなくても支障ないってはっきりわかんだね
客の側にも心の目で味わうことが求められそうで
そういうハイレベルな仕事は怖いｗ

本文無し

これまで行ったなかで外観が最もシンプルな店

とても細ーい路地裏で
置こうとしたってどうせ目立つところに看板類の置きようもないかもしれないが

>·メニューがめちゃくちゃ多いのにあんまり味に違いを感じない(メニューは多くなかったけど昔秋葉原のガード下にあったミスター陳とかいうラーメン屋がそんな感じだった)
ガード下じゃなくてアキハバラデパートの一階だったと思う。

秋葉原駅前といえばいすゞのほうが安くて旨かったかな。
当時の安くて旨い店の基準は『ゴキブリが歩き回っている』こと（苦笑）
まあ安くて旨ければ許せちゃう。

秋葉原にあったミスター陳ね
何となく魔が差して食ってみたらスープが異様にしょっぱかった記憶がある
それでも人気店だったらしいね

ミスター陳は、思い出してみると店内にそこそこ客は入っていたもののその客たちがさしてうまそうに食べていなかった記憶がある。
なんとなく差し当たって昼飯を食うという義務的行動をしているような光景。
それを観て店から戦略的退却が出来るかというと、時既に遅しだったが。
店の外観よりもあてになる判断材料だとは思う。

『じゃんがら』などでは客がみんなうまそうに食っていたね。

当時は秋葉原でメシって言ったら牛丼(吉野家かサンボ)、ラーメン(ミスター陳かいすゞか横綱ラーメンかじゃんがら)、カレー(インドールかラホール)だったからね…
今はホント選びたい放題だからなぁ

本文無し

>秋葉原でメシ
駅のミルクスタンドでパンと牛乳派でした
いすゞも1回行ったけどもうどんな味か忘れちゃったな

秋葉原駅東口側には「小林」「天下一」なんかがあったね
よく買い物をするゾーンからは反対側で遠かった
でも行列待ちの長いいすずよりは小林の方が便利だったな

一見の客の眼にアピールする必要の無い店は、むしろ外観なんかにカネをかけない方が正攻法だった気がする
なんかガンガンパッと見でアピールしようとする店の方が近年は主流かもしれないけど

画はかつての小林

ミスター陳は液から0分という好立地で持っていただけで
あれが普通の街中にあったら客も入らんのでは

やたら好立地だけれど店の賃料は昔から低いままだったのかもしれないな
アキハバラデパートが無くなるのとともに消えたわけだが

秋葉原のラーメン屋といえばラーメン工房めんめんなんて店もあったっけ
路地裏のやたら貧相な店舗だったんだけど繁盛してたな

東陽町にマリオ天津とかいうミスター陳と同じ会社が経営してる店があるらしい

味微妙·食べてる人を見かけない·そんな状態で採算が取れない筈なのに30年以上前からある…

うーん

>東陽町にマリオ天津とかいうミスター陳と同じ会社が経営してる店があるらしい
>味微妙·食べてる人を見かけない·そんな状態で採算が取れない筈なのに30年以上前からある…
店舗賃料が昔の相場からさほど値上げされていないまま居座ってるのかもしれない
ビル立て替えになるまで居座って立ち退き料貰うまで頑張るつもりかもｗ

大概は良くも悪くもフツーの店の目印

店舗の見栄えにカネをかけない店には期待してしまう

（主人の下手くそな手描きの字にむしろ好感をもってしまった店ｗ）

更に店舗の見栄えにカネをかけていない店

金はかかってないけどそれなりに凝ってるんじゃない
サッシを水色で塗ったりして

ラーメン屋の窓に網戸がなくてハエが入ってきて飛び回っている
まだそんなに暑くなくてエアコンつけるのもったいないと思うが
窓を開けるなら網戸つけとけよとおと思った

>金はかかってないけどそれなりに凝ってるんじゃない
店舗の見栄えにカネをかけ過ぎず、自分なりに工夫や手間をかけてる店は期待したくなる

そして、それからさらに程よく外観もエージングされたうまそうな店

破門前の武蔵小杉二郎はオフシーズンの海の家みたいな外観だったね、しかも変にスープに酸味があって美味しくなかったという…

店の周りにガラ捨て用のポリバケツが見当たらない店は工場から送られた冷凍スープを解凍してるだけ

>ガラ捨て用のポリバケツ

そんな生ゴミを屋外に置いておいちゃダメでしょ

>工場から送られた冷凍スープを解凍してるだけ
なんで工場スープを見下すんだろう
化学調味料と同じでイメージかな？

「とみ田」や「凪」のようにグループの製麺とスープ製造する工場を持っているところはあるよね

写真は松戸の心の味食品工場（とみ田グループの）
ここで作られたスープは八重洲地下の店のような公式グループ店以外（その店はいかにも自分の厨房で一から作ってる風に営業していたりするらしいｗ）にも出荷されているような情報をどこぞで見た記憶がある

>なんで工場スープを見下すんだろう

昭和30年代頃の、産業化してないラーメン屋を理想と考えているからだと思う

と思ったけど、ラヲタってそれこそ昭和30年代からやっているような
街中華のラーメン屋も見下してるんだよなあ

https://www.youtube.com/watch?v=KmEsnyHblEU&ab_channel=BappaShota

>昭和30年代頃の、産業化してないラーメン屋を理想と考えているからだと思う
現代においても実在するかな？
昔々土山しげるが漫画描いていた頃じゃあないのだから

でも「土山しげる漫画のラオタ像」をやたら愛好している人は結構根強くいるみたいだねｗ

考えてみれば、当時リアルに1955〜1965頃のラーメン屋でラーメンを食っていた世代は、ご存命でもだいたい八十歳から上になってるね

>なんで工場スープを見下すんだろう
大概のスープ製造業者の工場のスープは、店が作るスープとは工程も違っていて
安くカンタンにつくった原型にポークエキスだのナントカフレーバーだのを添加して味を調整してラーメン店のスープに似せているもんだからだろう
更に、希釈して使う仕様のものだったりもするし

ラーメン屋が店の厨房の仕込みと同レベルを目指して作っているセントラルキッチンも存在するけれど、世間に出回っている工場スープの量からすればそれはマイナーなんじゃないかな

それなりに立派な造りならそれなりの味だと思うし、みすぼらしい外観ならかなりのギャンブルで想像を大幅に上回ることはあまりないな

スマホ視ながら並んでるやつが多い店は味オンチで混んでるだけ

行列はサクラというケースも結構あるようだから要注意

行列のサクラを雇うとアホがそれに付いて並ぶ

駐車場のある店は飯時にスペース空いてる店はご遠慮する

逆に行列してる店は敬遠するわ

並ぶのはダルいけど何年も営業し続けてる行列店で食べて不味かったなんてないな
並びにサクラ雇うなんてCP悪すぎる
ラーメンより陰謀論とか好物そう

>ラーメンより陰謀論とか好物そう
思い込み激しい人みたいだしそっとしておくのがいいと思う

行列した店が美味くなかったら、行列までした努力が無駄になるから、
美味かったと思わざるを得ないのが人間心理

同じラーメンでも美味いと感じる人とそうでない人がいるような気がする

>同じラーメンでも美味いと感じる人とそうでない人がいるような気がする
結構昔に青葉が人気だった頃に友人に美味しいラーメンだって連れてったらお気に召さなかった事があった

青葉は初めて行ってなんじゃこれと思って、二度と行かなかった

行列がサクラって…
なんかすごい頭してる人がいるな…

うむ、頭が弱点かもしれない
当人が自覚してくれたらよいのだが


画は例のグンマ県の麺屋こうじの建築物
中世戦争シュミレーションRPGのゲーム内のデザインかと思ったぜｗ

>行列がサクラって…
>なんかすごい頭してる人がいるな…

新規開店する店などでは普通にやってる場合はあるよ

>青葉は初めて行ってなんじゃこれと思って、二度と行かなかった

青葉は魚介系スープが駄目な人はとことん合わないタイプのラーメン出すから

>>行列がサクラって…
>>なんかすごい頭してる人がいるな…
>新規開店する店などでは普通にやってる場合はあるよ
それな、店が雇ったサクラじゃない
コネで重鎮的なラヲタに頼んでタダで行列作って貰ってたんだよ
重鎮ラヲタが直電やEメール等の命令でタダで使える下っ端ラヲタがたくさん居た時代の話だな

ブログやTwitterが発達して店側が直接に情報を出せるようになる以前の昔の話、
新規開店情報等を重鎮ラヲタが握っていてそれで下っ端ラヲタをコントロールすることが可能だった時代だな
一条流がんこの弟子の新規開店なんかにはそれで行列作ってたぜ

>行列がサクラって…
>なんかすごい頭してる人がいるな…
普通に行われてると思うけどｗ
なんか別の意味？

>新規開店する店などでは普通にやってる場合はあるよ
>普通に行われてると思うけどｗ
やたら普通ってワード使いたがるのはなんなんだろう
そこまで普通のことなら根拠となるソースを出してほしいもんだけどまあ出てこないわな

まあ今どきサクラなんて使う店があったとしても味が悪ければ即クチコミやらSNSで晒されるからな
よほど頭悪い出店者しかやらないだろ

>まあ今どきサクラなんて使う店があったとしても味が悪ければ即クチコミやらSNSで晒されるからな
サクラにつられて並んだラーメン好き達による共有体験からの共有認識拡散になるので
より悪目立ちしちゃうよねぇ
次回空いてたとしてもそうそうそこで食べようとは思わんわな

行列＝美味いとは限らない
その近辺に飲食店がない昼食難民が仕方なく並んでるのかもしれない

>行列＝美味いとは限らない
>その近辺に飲食店がない昼食難民が仕方なく並んでるのかもしれない
新橋のランチタイムなんか当にそんな感じだね

>こういう豪快ｗな外観の店をどう判断すべきだろうか？？？
俺なら絶対に入らない

>行列＝美味いとは限らない

池袋大勝軒が正にそんな感じだった
アホみたいに並んだのに思った以上にフツーの中華そば出て来てちょっと損した気分になったのは忘れない

>日本一不味いとかを謳い文句にした滑ってるラーメン屋が実在してなかったっけ

>>日本一不味いとかを謳い文句にした滑ってるラーメン屋が実在してなかったっけ
ギャグでも本気で不味いんでももちょっとどうかと思うんだがｗ

『日本で２番目にうまい』という類いの姑息で卑怯なフレーズよりは許せる気がする

どういう意図があれ、不味いことを謳い文句にする店では食う気にならない

>>行列＝美味いとは限らない
>池袋大勝軒が正にそんな感じだった
>アホみたいに並んだのに思った以上にフツーの中華そば出て来てちょっと損した気分になったのは忘れない

暖簾分けの支店で食べたことはあるがそれほど騒ぐほどのものではなかったよな
池袋の本店が行列してたのは山盛り仕様が労働者にウケてたからじゃないのかね

>池袋の本店が行列してたのは山盛り仕様が労働者にウケてたからじゃないのかね
そういえば東池袋の昔の店の行列には薄汚い格好の客が多かったようなｗ

今では池袋サンシャインシティ間近のロケーションと言えるのだけど、当時はまだ建ってなくて殺伐とした巣鴨刑務所跡地周辺だったもんな
周囲にも店と同じようなボロ屋が建っていたから貧民居住ゾーンだったみたい

それにしても山岸さんを本当に尊敬してるのかなこいつらｗ

なんでもかんでもバカにして自尊心満たすような人間にはなりたくないなって思わせてくれるスレ

>それにしても山岸さんを本当に尊敬してるのかなこいつらｗ

暖簾会VS守る会だっけ？
あの抗争って結局どうなったんだろ…

>暖簾会VS守る会だっけ？
>あの抗争って結局どうなったんだろ…
両方ともだいたい互角で存続しているっぽいな
まあ店によってさほどには味のレベルが違うわけでもなしｗ
先に『暖簾会』を作った奴等は、東池袋大勝軒と山岸一雄のネームバリューを占有して営業活用することを狙ったわけだ。

後から起った『守る会』としての会の設立のさしあたっての目的はその阻止であったろうから、概ね達したということになるだろうね。

それにしてもこのひとはどうも騒動をおこしやすそうな気がするｗ

この店舗には入る気が起きなかった
近所にうまい店がいくつもある都心の激戦区なのだが
まるで京都あたりの観光客向けみやげもの屋のような外観が謎だった

現在は鳥料理の店にリニューアルされているようだ

>日本一不味いとかを謳い文句にした滑ってるラーメン屋が実在してなかったっけ

もう営業していないみたいだけど、たぶんここだろうな
前にテレビで見たことあるよ

https://getnews.jp/archives/3301210

今日オープンなのにこの外観…

>今日オープンなのにこの外観…
面白そうでいいんじゃないかな

そういえば10年かそこいら前にこういう経年劣化風の外装の新店舗を見かけて
流行るのかなと思ったらしばらく見かけなかったような

ヨシベーは錦糸町に店あった時に行ったな、やっぱり外観も内装もボロボロ
ラーメンは可もなく不可もなく普通、餃子食べてる人多かったけど俺は餃子嫌いだから食わなかったな

東京では最近屋台のラーメン屋を見なくなったな
昔はあちこちにチラホラいたんだがな
屋台のおでん屋も見なくなったわ

屋台は原則的に法律違反だから今後も出てくることはないだろうね

屋台は公道上で営業しているのが法律違反であって
屋台自体は保健所の許可を取れば合法なんじゃないの
屋台の設備で許可を取るのは大変だろうけど、軽のキッチンカーでも許可が出るのだから
各県の要件をよく理解し制作すれば、屋台でも許可下りる代物が作れるだろ

ご近所にスタンドアローン系ラーメン店が雨後の筍状態でポコポコ開店、笑うわ
トタン板の昭和回帰風からオサレカフェもどきまで百鬼夜行状態
コロナ禍後、凝りもせずと言うか何と言うか
とりあえず試食しておかないと数ヶ月待たずに淘汰されるんで
機会あれば食べてみてる(わーっ、これは旨いって店は今のところ遭遇していない)
潰れたラーメン屋居抜きでリニューアルとか市場調査とか立地調査したの？ってお店は優先して試食中、いつまでもあると思うな状況なんで

そういえば
味はうまかった店でも生存率は低いねぇ

都心の某地域に勤めていた時、その辺は外食環境が悪く
ちょっと信じられないような不味いラーメン屋にも昼は行列ができていたな

>屋台は公道上で営業しているのが法律違反であって
>屋台自体は保健所の許可を取れば合法なんじゃないの
手続き上は『道路使用許可証』を警察署が出せば違反ではない
但し実際には都内（23区内）だと『道路使用許可証』がほとんど下りないから
それ無しで公道上で駐めて営業しているのは（都の条例？）違反なんだよね

でも、要はそれぞれの自治体の方針次第でしょう
福岡市内の屋台街は観光の目玉として結構積極的に許可を出してるらしいよな

都内には細々とまだ御存命なお爺ちゃんが引っ張っている屋台しか残っていないみたいだね
数年前にもうやめるって聞いたような気がしたけど

自分の街にも15年くらい前までは屋台のラーメン屋が夜中に駅前に来ていたけど
特にうまくも安くもなく取り柄のない店だった
これなら近所にある日高屋でいいやとなった

>自分の街にも15年くらい前までは屋台のラーメン屋が夜中に駅前に来ていたけど
>特にうまくも安くもなく取り柄のない店だった
>これなら近所にある日高屋でいいやとなった
通勤通学の最寄り駅の屋台ラーメンだったら、そんな感じだったな
みんな『鳳』『●龍』みたいな同じ名前入り屋台だった気がする

どこかで読んだ話だが、昔の東京の路上の屋台は元締めヤクザの縄張り協定で数ブロックに分割占拠されていたらしくて
同縄張り内の路上屋台は材料や作り方は同じだったらしい
競合や工夫をろくにしないのだから、うまくもなく安くもないのは当然だったんだろうな

日常的にすぐ近所に有ってもラーメン屋台にありがたさは無いな
ラーメン屋台の好さは、非日常的な偶発性や幻想性というかファンタジー要素とかかな？

この店の外観は

自分の印象としては「謎」かな