去年は酷暑でブランドを問わずコメの出来が悪かったのを知らんのか。

>去年は酷暑でブランドを問わずコメの出来が悪かった
先週、安かった令和4年の古米（もちろん精米は今年）を通販で買った俺は勝ち組？

そういう出来の悪いのがかなり安く売ってる

>そういう出来の悪いのがかなり安く売ってる
つまりヌシは・・・

>IP:133.130.*(nttpc.ne.jp)
この人って珍妙でバランス感の無い思い込みの強い内容の食生活の人だっけ？
であるならお米の画像と価格（「その値段じゃ粗悪品しか買えんよなぁ」かも知れんし）の提示が無い内はスルーで良さそうな・・・

余談
お手伝いの結果貰ったお米（恐らくそこのお爺謹製の自家消費用米）の白濁率が市販品では見た事が無い高さで「市販品のクオリティすげぇｗ」って思った記憶は有るのだが、味がどうだったかは覚えていない。
恐らく不味くは無かったのだろう。

実家はだいたいこしいぶきだけど
コシヒカリよりも粘りが控えめで粒がしっかりしているので個人的には好き
通常新潟県内にしか出回らないものなので県外で買ってるならワケあり品つかまされてる可能性大

ホームセンターにブランド名が印刷された米袋が売ってるんだ
中身なんてわかりゃしない

>恐らく不味くは無かったのだろう。
基本的に不味い米（銘柄）って無いよな
不味い飯は研ぎが甘かったとか浸水や水加減など炊き方を失敗したとか、長いこと保温しちゃったとかのやつで、炊き立てなら自分は何でも美味しく頂ける

コメが不味いのか炊き方がまずいのか
外食してて一番口に合わなかったのは宮本むなしの白ご飯だった
おかわりできる店では数杯食べるけど1杯で十分って思ったのはここだけだった

>米粒割れてるし米粒が白く濁ったのも入ってる。
猛暑で白いのが多いって言ってるわ
https://youtu.be/2_f_B4PRgN8

で、白く濁ってたり粒が欠けてるのは食味に影響あんの？

ドラッグストアのここまひ？ゲロ安複数原料米は
かなりの割合で白かったり割れてたりしてくそ不味い
数百円ケチったことを一生後悔するレベルで不味い

精米機加熱状態で運転すると熱で米が劣化する、市販品用はそれ排除するから、白濁や砕け多い米は訳アリと言うよりB級品(価格相当)業務機だとちゃんとセンサーで加工用、飼料用で区分できる
米は数百円くらいケチらずこましなの買う方が吉
確かなの入手できる機会あれば「富富富」とか「青天の霹靂」を追い銭払っても買う、米はケチったらアカン

一時入手できたカリフォルニア産カルローズとかの安くて旨い米全く見かけなくなったな、多分外食産業に流れてるのかな

10月頃ミルキークイーン5kg1700円筆頭に、天のつぶ1600円、茨城産コシヒカリ1580円
どれも安いなりの品質
もちろん新米

>お手伝いの結果貰ったお米（恐らくそこのお爺謹製の自家消費用米）の白濁率が市販品では見た事が無い高さで「市販品のクオリティすげぇｗ」って思った記憶は有るのだが、味がどうだったかは覚えていない。
>恐らく不味くは無かったのだろう。
品種忘れたけど昨年最初に買った新米がほぼ真っ白かつ小粒で本当に生育酷かったんだなって
味は悪くなかった

おいしいと感じるか不味いと感じるかは個人差だけど、これが実態なのか
https://venus-presents.com/hpgen/HPB/entries/59.html

実家では親父が高齢で農協に収穫から乾燥までお願いしてるから、そこら一帯でとれた米は一端農協に全部集めて混ぜ混ぜにしてから返却だから結局ブレンド米　でも苗も農協で買ってるから品種は単一かなあ

>おいしいと感じるか不味いと感じるかは個人差だけど、これが実態なのか
>https://venus-presents.com/hpgen/HPB/entries/59.html
すげぇ胡散臭い

米屋のＹさんは、末端の米屋で色んなの混ぜて売ってるから厳密にどこどこ産の米なんてのはなかなか手に入らないし、乾燥で失敗して割れたり粒が細かかったりカメ虫被害で黒い点の多いのは二等米以下どころか商品にならないのも有るから各自消費か金にしたければネットなどで個人売買しかないかなあだって
https://yuime.jp/post/rice-first-class-second-class-difference
米は焚く時の水にも影響されるし、結局自分が食べて美味いと思う米を探して買うのがいいのかなあとも言っていたよ

>No.342108
旨い不味いじゃないけど、食感や食味で合う合わないは結構あると思う。
私は固めパラパラが好きなのでミルキークイーンは合わなかった。

>おいしいと感じるか不味いと感じるかは個人差だけど、これが実態なのか
https://www.showa-sangyo.co.jp/home/health-food/product02.html
コレと同じようなもんなのか？

> で、白く濁ってたり粒が欠けてるのは食味に影響あんの？

無い
見た目が悪いだけ
だけど米屋が選別する時に
選別機の設定変えてそういう『見た目の悪い米』を選別して捨てる時と
捨てない時がある
つまり
『これは良いお米だから見た目も良くしよう。歩留まり悪くても見た目も良くしよう』という米と
『これは大した米じゃないから歩留まり重視で、安かろう悪かろうでいい』と判断する米がある
そのプロの判断が介在する部分を
私は重視する

米のおいしさは風味が一番影響するかと思う
米を洗剤で洗米するという話があるが
米は一度目の洗米が一番重要でこの一回目の洗米は米が一番水を吸うから
ミネラルウォーターや浄水器の水を使うのが良い

>米のおいしさは風味が一番影響するかと思う
普段通り炊いてればそういう違いはでない

>ミネラルウォーターや浄水器の水を使うのが良い
これでもいいんかｗ

>米のおいしさは風味が一番影響するかと思う
>米を洗剤で洗米するという話があるが
>米は一度目の洗米が一番重要でこの一回目の洗米は米が一番水を吸うから
>ミネラルウォーターや浄水器の水を使うのが良い

軟水で炊いた方が旨いだろｗ

今ちょうどMSNのトップで記事になってた
味の素を米に入れて炊くとうまいらしいhttps://www.msn.com/ja-jp/entertainment/celebrity/ar-AA1mU4q7
味の素否定派への返答が素晴らしい
さすがリュウジｗ

味の素否定する奴はアジシオや味塩コショウも使わないのだろうか

>No.342136
料理屋がやってる米に昆布を乗せて炊く奴の科学版ですね。
そりゃ美味しいだろうけど白ごはんにそこまでやるか？という話。

>味の素否定派への返答が素晴らしい
直接的に味の素を擁護するとか否定派を諭すとかではなく、ちょっと捻った返しはエゲレス人か京都人みたいだなｗ

>味の素否定する奴はアジシオや味塩コショウも使わないのだろうか
コンソメにも大量に入ってるんだけどね、同じ成分

>>味の素否定派への返答が素晴らしい
>直接的に味の素を擁護するとか否定派を諭すとかではなく、ちょっと捻った返しはエゲレス人か京都人みたいだなｗ
この人、化学調味料に関しては
直接的にでも間接的にでも、なんか煽ることが目的化してる感がある

>この人、化学調味料に関しては
>直接的にでも間接的にでも、なんか煽ることが目的化してる感がある
ここに至るまで化学調味料アンチに散々絡まれた末に今に至る『作用反作用説』

>味の素否定する奴
否定っても程度があるだろうから、ここはビーガン並みの極端な奴を想定すると、
一方で昆布や鰹節でとった出汁は絶賛するならダブスタだよね
ここはひとつ出汁抜きを貫いて欲しいものだ
まあ化学（科学）を否定するくらいだからダブスタも当然

割烹の板さんから教えて貰ったのは、出汁昆布漬けておいた昆布水と炊飯直前に米油ひとたらしして炊くこと
やっぱ割烹料亭のツヤツヤふっくら御飯は手間掛かってるのよ
米の銘柄やグレード聞くと「ニヤッ」と笑い黙して語らず

>この人、化学調味料に関しては
>直接的にでも間接的にでも、なんか煽ることが目的化してる感がある
立ち位置上、バズる・ファンが付くってのが必要で、
化調アレルギーを殴るのがその一助になる流れを確立できた
喧嘩を売ってくるやつが絶えないから燃料には困らないしレシピよりコスパ良く手堅い

>>おいしいと感じるか不味いと感じるかは個人差だけど、これが実態なのか
>> https://venus-presents.com/hpgen/HPB/entries/59.html
>すげぇ胡散臭い
液体プラスチックとかいうパワーワード使ってる時点でお察し

米油は健康に良いらしいね。でも価格が高いと思う。

三和油脂のこめ油が至高