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画像ファイル名:1543660282034.jpg-(49879 B)サムネ表示
49879 B最低限の道具 Name 名無し 18/12/01(土)19:31:22 IP:240f:e3.*(ipv6) No.301304 del 2月14日頃消えます[返信]
諸兄のおかげで良いペティナイフを買えました、ありがとう
で、使ってると、次は魚さばきたいなあと思って小アジ出刃とか
見てたりするんだけど、送料とかその先考えるとそれなりの道具
揃えたいなあとか思ったりしたりして。ほら、同じブランドで揃えてみたりとかしたい感覚、わかりますかね?
何があると大概だいじょうぶなのかなあ。
出刃、ウロコ取り、三徳、くらいでいいのかな
レス9件省略。全て読むには返信ボタンを押してください。
無題 Name 名無し 18/12/05(水)00:37:29 IP:126.247.*(panda-world.ne.jp) No.301391 del
いるよなあ
アドバイスとか忠告素直に聞けない奴
年だけ取って自尊心が無駄に膨れ上がるとこうなる
無題 Name 名無し 18/12/05(水)04:59:02 IP:202.233.*(infoweb.ne.jp) No.301394 del
    1543953542713.jpg-(172572 B) サムネ表示
172572 B
そんなにボロクソ書いて無いんだけどW
3本とも根元と柳の真ん中あたりが二枚刃になってるけど刃が全体的に砥石に当たってるから研ぎ方は悪くないかと。
上にも書いたけど刃先と根元の研ぐ回数の問題かと(根元研ぐ時の角度もかな)
二枚刃に関しては包丁によっては、わざと付ける時もあるから説教はなしで。

経験上その動画の研ぎ方はちょっとゴニョゴニョ・・
関連動画で出てきたこっちの方がよさげ、何してるかわからんと思うけどW
https://www.youtube.com/watch?v=IOC5zbegQdk

それと本職用の包丁屋さんの説明ページ
https://www.ichimonji.co.jp/usermaintenance/pro.html
失敗しやすくて、失敗しない方法
力を入れて研がない、曲がった砥石で研がない。
画像は昔買ったけどでかすぎて(厚みも結構ある)重くて手が疲れるから使ってない奴。
無題 Name 名無し 18/12/05(水)06:30:53 IP:202.233.*(infoweb.ne.jp) No.301395 del
    1543959053997.jpg-(290628 B) サムネ表示
290628 B
スレ主へ、上に長さ書いたけど出刃以外はもう少し長いほうがいいかも。揃えたいのなら同じメーカーで揃えてみたらどう?自分で使っておすすめなメーカーの鋼の種類
硬いだけじゃなく、しなやかで粘りがあるので使いやすいかな。

柳刃包丁
https://item.rakuten.co.jp/matsuohamono/0009/
相出刃包丁
https://item.rakuten.co.jp/matsuohamono/0117/ 
和式牛刀
https://item.rakuten.co.jp/matsuohamono/0080/
少し変わったのが良ければ
https://item.rakuten.co.jp/matsuohamono/0136/
https://item.rakuten.co.jp/matsuohamono/0223/
これの柄を黒檀や紫檀に変えてケースに入れればバッチリ!

さっき気がついたけど包丁に彫り込むとか、よっぽどパンダっちの事が好きなのねW
無題 Name 名無し 18/12/05(水)21:35:08 IP:180.54.*(ocn.ne.jp) No.301406 del
    1544013308726.jpg-(249257 B) サムネ表示
249257 B
>そんなにボロクソ書いて無いんだけどW
ごめんごめん、ボロクソの自己評価を投影していた模様。

>関連動画で出てきたこっちの方がよさげ、何してるかわからんと思うけどW
この爺さん好きだw
潰した刃をあの短時間の作業で復活させるって訳わからんw
ちっと見本を見せて貰ってコーチングもして貰いたいw

さて画像は今日の新機軸の面直しを完璧かつ必要最低限で済ませられる鉛筆の導入と削りたい所と削りたくない所の可視化が出来る油性マジック塗り。
右が確認の為の絵付けで、2000番で研いで今の作業の方向性が間違っていないのを確認できたのが左上。網掛けの境界が意図せず出来て「違うこんな筈じゃ・・・orz」になった二段刃のシノギ。
左下は迷いが無くなったおかげで荒砥で短時間で領域を拡大できた平らな部分。如何に今までの迷いが無駄に時間と砥石を浪費していたかが良く判った。

>さっき気がついたけど包丁に彫り込むとか、よっぽどパンダっちの事が好きなのねW
ちげーよ!画像の駄コラの恰好でスキーするつもりでかなり前に芸名まで決めたから、腹黒パンダの方がパンダっちより古いのよ。
無題 Name 名無し 18/12/12(水)19:05:12 IP:180.54.*(ocn.ne.jp) No.301605 del
    1544609112878.jpg-(261061 B) サムネ表示
261061 B
平に研いでしばらく使ってから二段刃に挑もうと思っていたのだが、過去の研ぎの所為であまりにゴールに遠そうなので、心持ち起こして研いで仕上げてみた。

上:ブリの冊を切ってみた。
最初に仕上げた柳葉より出刃の方が良く切れるw
1本目の経験から研ぎの腕が上がったって事だろうか?
100均のセラミックのはキコキコしなきゃ切れんね。

下:久々に魚を捌いたけど、切れる包丁だと何のストレスも無く刃が入って気持ち良い。
ミスると自分の身も気持ち良く切れるって事だけど・・・
鯵の刺身となめろう美味しゅうございました。

>アドバイスとか忠告素直に聞けない奴
アドバイスする側が技術的習熟のステップを無視していきなり高度な事をやれとか、持っている技術と方向性の合わないアドバイスで混乱させた結果のアドバイス側からの「なんで出来へんのや(怒」の可能性は?
無題 Name 名無し 18/12/12(水)20:56:00 IP:106.181.*(au-net.ne.jp) No.301607 del
> 関連動画で出てきたこっちの方がよさげ、何してるかわからんと思うけどW
> https://www.youtube.com/watch?v=IOC5zbegQdk
技術はあるのかもしれないけど聴衆をイライラさせて興味を惹かせる口上がだいっきらい
無題 Name 名無し 18/12/13(木)03:04:39 IP:2400:4170.*(ipv6) No.301612 del
>潰した刃をあの短時間の作業で復活させるって訳わからんw

2回ごりっと擦って50回砥ぐ
実際やってみたら全く普通の事ですよ・・

こんな事で包丁を砥ぐという行為を誤魔化し使うのは
見世物としては、ある意味上手だと思うけど

実際に包丁を研ぐ事とは懸け離れた動画だな
無題 Name 名無し 18/12/13(木)04:41:13 IP:202.233.*(infoweb.ne.jp) No.301613 del
    1544643673636.jpg-(22793 B) サムネ表示
22793 B
最近仕事が忙しくて此処余り見れないんだけど、

>潰した刃をあの短時間の作業で復活させるって訳わからんw

説明するとね、その動画の包丁がよくある家庭用の刃先だけが角度がキツくなってるやついわゆる2枚刃で、少し潰しても研ぐ面積が少しだから(しかも包丁自体が柔い鉄)荒研ぎで研げばすぐ復活するわけ。多分こんなとこかと。

これを 1543953542713.jpgみたいな刃先までまっすぐな包丁でやると、あなたみたいに長時間研がなければ刃先に砥石が当たらないわけ。

鯵の頭からカマにかけての切り口が立ってるからかなり切れ味が良さそうで、これくらい切れると気持ちいいよね。そこから仕上げ砥石(6000〜10000)使って研いで行けば包丁に対して食材が引っかからないと言うか滑るようになるからもっと切れるようになるよ( ̄ー ̄)bグッ!

ちなみに切れなくなってから研ぐんじゃなくて、切れるうちに切れ味を持続させるように研いだほうが楽だし包丁のもちも良いよ。
無題 Name 名無し 18/12/13(木)04:54:00 IP:202.233.*(infoweb.ne.jp) No.301614 del
もひとつちなみに、それだけ切れればもし指切っても組織が綺麗に切れてるから治り早いんで、スパスパ遠慮なく行っちゃってくださっても宜しい事よ。W
無題 Name 名無し 18/12/13(木)09:10:07 IP:180.54.*(ocn.ne.jp) No.301616 del
頑固爺動画の秘密はだいたい把握
人によっては「インチキだ!」って言うかもだけど、インチキするにも知識と腕ってバックグラウンドは必要なんで私の爺に対する高評価は変わらないです。

>スパスパ遠慮なく行っちゃってくださっても宜しい事よ。W
やだよ、痛みのレベルは低いけど血の量と具体的な深さが目測で来ちゃって心が感じる痛みが凄いから苦手なのにw


>アドバイスとか忠告素直に聞けない奴
No.301358氏のアドバイスは100%正しい事を認識の上で、違う方向に行ったのが今回の研ぎ直しだけど、私は取捨選択はあれどけっこうアドバイスを受け入れてる方だと思うんだけどなぁ・・・

マクドスレに近い内容になるけど、panda-worldは自分が無謬のアドバイスする側でアドバイスを受けた側は100%従って結果を出さなきゃならんって現実には有り得ない信念をお持ちなのかな?

分野が違えば私もアドバイスをする側なんだけど、技術の習得のルートは複数有り、その人に合った方法を手探りで探しながらお互いに学習するって認識だからpanda-worldみたいな非現実としか思えない認識は不思議だわ。

画像ファイル名:1544118940094.jpg-(12820 B)サムネ表示
12820 B無題 Name 名無し 18/12/07(金)02:55:40 IP:220.19.*(bbtec.net) No.301435 del 2月20日頃消えます[返信]
テルマエロマエの作者ヤマザキマリによると、日本の醤油がインド経由でイギリスウスター社に伝わり「リーペリンソース」になり、
それが日本に輸入され現在の「ウスターソース」になったという説があるそうだ。
ウスターソースの先祖は醤油だった。
レス10件省略。全て読むには返信ボタンを押してください。
無題 Name 名無し 18/12/11(火)04:37:58 IP:126.199.*(panda-world.ne.jp) No.301540 del
スレッドを立てた人によって削除されました
無題 Name 名無し 18/12/11(火)08:40:08 IP:61.5.*(yournet.ne.jp) No.301543 del
    1544485208471.jpg-(43866 B) サムネ表示
43866 B
私も知りたい。
無題 Name 名無し 18/12/11(火)21:54:05 IP:36.2.*(gmo-isp.jp) No.301587 del
私も詳細希望
無題 Name 名無し 18/12/11(火)22:31:51 IP:2404:7a80.*(ipv6) No.301589 del
ソース希望
無題 Name 名無し 18/12/11(火)23:43:28 IP:182.251.*(au-net.ne.jp) No.301592 del
ガルムと起源勝負とかソイソースの部が悪過ぎる…
無題 Name 名無し 18/12/12(水)01:17:29 IP:2001:268.*(ipv6) No.301593 del
    1544545049494.jpg-(13066 B) サムネ表示
13066 B
ハイブリッド
テンプラにかけるのはしょうゆかソースかの問題を解消
無題 Name 名無し 18/12/12(水)17:11:08 IP:218.218.*(odn.ne.jp) No.301602 del
起源主張するとかの国みたいになりそうで
あまりスレ主の話に賛同したくはない
無題 Name 名無し 18/12/12(水)18:34:03 IP:61.5.*(yournet.ne.jp) No.301603 del
    1544607243305.jpg-(52914 B) サムネ表示
52914 B
起源を主張することで「他者が自分を認めて真似した」という幻覚を見て相手を見下しちゃう人さえいますね。麻薬のようなもの。
無題 Name 名無し 18/12/12(水)23:27:18 IP:125.11.*(home.ne.jp) No.301610 del
>起源主張するとかの国みたいになりそうで


日本の場合は大概こうだったら面白い的なロマンだからな
だから義経然りキリスト然りユダヤ然り決して言い切ったりはしない
いわゆる情緒だからね

かの国はロマン主義の逆を行く物だから
無題 Name 名無し 18/12/13(木)02:12:31 IP:2404:7a80.*(ipv6) No.301611 del
キミたち本当に韓国大好きだねー

画像ファイル名:1544366426232.jpg-(156281 B)サムネ表示
156281 B無題 Name 名無し 18/12/09(日)23:40:26 IP:49.251.*(zaq.ne.jp) No.301501 del 2月23日頃消えます[返信]
名古屋の喫茶店のモーニングサービスは有名だけど姫路も熱いと最近知った。
写真は、コーヒーにアーモンドトースト、サンドイッチ、ナポリタン、オムレツ、山盛りサラダがセットになっていて780円だった。
レス19件省略。全て読むには返信ボタンを押してください。
無題 Name 名無し 18/12/11(火)14:56:04 IP:121.93.*(infoweb.ne.jp) No.301570 del
ビジホの朝バイキングが宿泊料+1080円で設定と聞いた、競合地域
じゃサービスの一環だな、にしても朝から親の敵を撃つ人の多い事
札幌の朝っぱらから刺身やウニイクラ食べ放題のホテルあったけど
これから観光ですよ!てのに青い顔して植え込みで(以下自粛)
無題 Name 名無し 18/12/11(火)21:03:32 IP:36.2.*(gmo-isp.jp) No.301583 del
    1544529812094.jpg-(332113 B) サムネ表示
332113 B
こう達観できればいいんだけどね
なかなかそういう風にはできないから小市民なのだが
無題 Name 名無し 18/12/11(火)21:12:38 IP:2400:402d.*(ipv6) No.301584 del
>こう達観できればいいんだけどね
達観してるとも思えないけど
2500円で簡単に腹いっぱい飲み食いしたいなら「放題」の店を使うのが良い選択でしょ
安かろう悪かろうが全てを支配しているわけじゃないと思うけど
無題 Name 名無し 18/12/11(火)21:13:35 IP:49.98.*(spmode.ne.jp) No.301585 del
高い、やっぱりワンコインじゃないとお得感がない。
無題 Name 名無し 18/12/11(火)21:15:28 IP:49.251.*(zaq.ne.jp) No.301586 del
    1544530528754.jpg-(109878 B) サムネ表示
109878 B
>知らんけど780円モーニング以外にもメニューあるんじゃないの?スレ画の店

嫁がたのんだのはこれ。
珈琲にトースト、オムレツ、サラダ
値段は珈琲代(430円)のみ。
サンドはひとつわけてやった。
無題 Name 名無し 18/12/11(火)22:19:03 IP:49.98.*(spmode.ne.jp) No.301588 del
書き込みをした人によって削除されました
無題 Name 名無し 18/12/12(水)01:39:45 IP:121.93.*(infoweb.ne.jp) No.301594 del
朝マクドのセットか牛丼屋の朝定食で丁度いい(お腹にもお財布的にも)
無題 Name 名無し 18/12/12(水)09:13:01 IP:123.217.*(ocn.ne.jp) No.301596 del
乞食相手の値段設定にするとそういう客層ばかりになって結局店のイメージが悪くなってしまう
マクドナルドやサイゼリヤがいい例
無題 Name 名無し 18/12/12(水)12:15:10 IP:131.129.*(asahi-net.or.jp) No.301598 del
ターゲットとする客の年齢層を考慮したうえで、店や商品って決めていくからな。
こんな不景気で、順番に百貨店が潰れている中、高島屋は今でも順調に業績を伸ばしているが、年齢層は高く、また生活に余裕があるような富裕層をターゲットにしているので、店も落ち着いたような雰囲気にしているし、また商品も高価なものを揃え並べている。
だから見事に下品な糞ガキは店内に一人もいない。
糞ガキは金を持っていないから、店側から排除したかったんだね。

てことで、飲食業も高級店には変な輩は寄り付かないもんさ。
モーニングも2千円くらいにしているところは、店も綺麗なもんじゃないの。
無題 Name 名無し 18/12/12(水)15:32:55 IP:121.93.*(infoweb.ne.jp) No.301601 del
客との打ち合わせでマリオットとかリッツで遅めのブレックファースト
行く機会が年に何度か
一般客はロビーフロアのビュフェ(でも税込み3000円〜)だがプラチナホルダーとかロワイヤルクラスの客は別にトップラウンジで無料朝食のプロモーション、一般平民はオフリミットなんだが、宿泊客の「招待」で入場が許される
パンからジュース、サラダ、タマゴとか果物全てが超一流の品揃え
エッグステーションでロブスターとかキングクラブのオムレツ目の前で作ってサーブだもの、「お客様、トリュフはどうなさいます?」
朝っぱらから胃袋が震えるよ、客層ねぇ?ある意味堅気じゃないかも
小市民なオイラはこの「無料朝食」のホントの価格知りたい

画像ファイル名:1544443520703.jpg-(91291 B)サムネ表示
91291 B無題 Name 名無し 18/12/10(月)21:05:20 IP:182.250.*(au-net.ne.jp) No.301533 del 2月24日頃消えます[返信]
プロテイン食の魅力
無題 Name 名無し 18/12/11(火)01:37:35 IP:240f:c7.*(ipv6) No.301539 del
    1544459855607.jpg-(100871 B) サムネ表示
100871 B
確かに筋肉の付きが良くなるし、味も最近のはそこまで不味くない
だがいかんせん高すぎるので、お試しで終わった
無題 Name 名無し 18/12/11(火)07:47:33 IP:61.5.*(yournet.ne.jp) No.301541 del
これはどう料理するのです?
無題 Name 名無し 18/12/11(火)09:11:15 IP:180.54.*(ocn.ne.jp) No.301544 del
健康補助食品の調合を料理と言っていいなら、既製品の色々入ったちょっとお高いプロテインの成分を参考に、水か牛乳をベースにほぼたんぱく質とカロリーのみの安プロテインプラス粉末スポーツドリンク、マルトデキストリン(砂糖の1/10の甘さでカロリーは同じ)なんかをシェイクしとりますな。
これにビタミン剤と夏場は塩飴をケースバイケースで組み合す感じ。

私はしていないけど、料理に混ぜてる人も居るでしょうなぁ。
無題 Name 名無し 18/12/11(火)09:46:01 IP:122.100.*(mineo.jp) No.301548 del
カブトムシの幼虫の餌に混ぜてた
無題 Name 名無し 18/12/11(火)09:49:16 IP:121.84.*(eonet.ne.jp) No.301549 del
↑そしてマッチョな幼虫をそのままガブリですね(⋈◍>◡<◍)。
無題 Name 名無し 18/12/11(火)11:57:32 IP:126.243.*(bbtec.net) No.301559 del
粉だからお好み焼きに混ぜたらどうかな
無題 Name 名無し 18/12/11(火)20:40:36 IP:240f:c7.*(ipv6) No.301582 del
    1544528436484.jpg-(277235 B) サムネ表示
277235 B
>これはどう料理するのです?
お菓子がメインだね
無題 Name 名無し 18/12/12(水)09:18:13 IP:61.5.*(yournet.ne.jp) No.301597 del
>お菓子がメイン
これは水溶きプロテイン自体が凝固するんでしょうか。
低糖質デザートとかいって、大豆粉やおからパウダーをホットケーキに混ぜてる人がいて、両方実験しましたが、
それ自体が凝固しないので、分量を増やすとホットケーキは膨らまず、しかもバラバラになります。
お好み焼きにする場合は、凝固する物質として卵を大量に追加して成立。

プロテインが固まるかどうか、週末の実験ネタとしてはありかもしれない。
無題 Name 名無し 18/12/12(水)12:40:37 IP:61.5.*(yournet.ne.jp) No.301599 del
いろいろ見てると、にわかに信じがたいのだけどプロティンは凝固しそうね。
https://cookpad.com/recipe/5321739
https://cookpad.com/recipe/5245878

本当に小麦粉のように作用するなら、私には驚きのユニークな食材。

ただしプロテインケーキとか、プロテインのマフィンとか、どれだけ可愛く言っても
漫画の中のドジッ子若奥様の勘違いエキセントリック料理 というか、マッチョのイメージというか。

画像ファイル名:1543759422707.jpg-(256751 B)サムネ表示
256751 B無題 Name 名無し 18/12/02(日)23:03:42 IP:27.141.*(home.ne.jp) No.301334 del 2月16日頃消えます[返信]
鍋スレ
一人暮らしで鍋作って2日くらい食べるんだけど2日目は味が出すぎててまずいんだけどなにかいい方法ないかしら
レス14件省略。全て読むには返信ボタンを押してください。
無題 Name 名無し 18/12/06(木)20:31:11 IP:240b:250.*(ipv6) No.301431 del
>ただ食い切るのに3日かかったから中の肉が心配である

肉は1日で食べきった方がいいと思う
穴あきオタマがあると回収はかどる
2日目投入はソーセージ、小さめのチルドロールキャベツ
って感じかな?

衛生面気になるし
2日か3日目の朝で食い切った方が良い。
初夏〜秋口は鍋は作らないことにしてる
無題 Name 名無し 18/12/07(金)17:23:18 IP:210.167.*(asahi-net.or.jp) No.301446 del
肉もそうだが魚介もだな
間違いなく中る
無題 Name 名無し 18/12/08(土)10:02:46 IP:115.124.*(bbiq.jp) No.301461 del
♪中〜る 中〜る チャオ中〜る〜
無題 Name 名無し 18/12/10(月)22:09:41 IP:27.141.*(home.ne.jp) No.301536 del
やっぱり肉さかなは早めに食したほうがいいんだね・・・
冷え込みキツくなってきたから今年はもう鍋連だなぁ
無題 Name 名無し 18/12/10(月)22:56:50 IP:113.40.*(ucom.ne.jp) No.301538 del
腹壊さないか?
無題 Name 名無し 18/12/11(火)15:43:22 IP:27.141.*(home.ne.jp) No.301572 del
トイレには何度も籠もるけど腹は壊してないと思う
無題 Name 名無し 18/12/11(火)16:25:58 IP:126.243.*(bbtec.net) No.301574 del
一人前の食べきりサイズの鍋セットで解決
無題 Name 名無し 18/12/11(火)16:36:58 IP:210.167.*(asahi-net.or.jp) No.301576 del
スーパーで売ってるそういう奴はだいたいうどんや中華麺や豆腐が容積の大部分を占めてるからなぁ
無題 Name 名無し 18/12/11(火)17:34:32 IP:126.243.*(bbtec.net) No.301577 del
ほうれん草と豚バラ肉の鍋というか水炊きをよく食べている
味付けをせずポン酢で食べる
無題 Name 名無し 18/12/11(火)17:44:44 IP:210.156.*(cac-net.ne.jp) No.301578 del
白菜とか一人で半玉食べちゃうから
一人用鍋セットとか無理

画像ファイル名:1543980106451.jpg-(83890 B)サムネ表示
83890 B無題 Name 名無し 18/12/05(水)12:21:46 IP:182.250.*(au-net.ne.jp) No.301402 del 2月18日頃消えます[返信]
フライパン、鍋雑談
レス13件省略。全て読むには返信ボタンを押してください。
無題 Name 名無し 18/12/08(土)13:09:58 IP:114.186.*(plala.or.jp) No.301463 del
テフロンコートのフライパンを徹底的に使い込むと
テフロンがカーボンに置き換わって非常に強靭なカーボンコート皮膜のフライパンに化ける
剥がれない傷つかないくっつかないので実はこれが一番使いやすい

ただここに至るまでに大抵取っ手の基部がダメになる
あれはわざと壊れるように作っているとしか思えない
無題 Name 名無し 18/12/08(土)13:57:27 IP:49.96.*(spmode.ne.jp) No.301464 del
>十分熱して油もしっかり加熱してやればくっつかないよ
代償に焼き付いた油色に覆われてオシャレ路線と決別止む無し?
画像うp希望

>テフロンコートのフライパンを徹底的に使い込むと
>テフロンがカーボンに置き換わって非常に強靭なカーボンコート皮膜のフライパンに化ける
いつぞやのアルマイト鍋を真っ黒に改造?して凄い拒否反応を起こされてた人を思い出したけど、そんな感じなんかな?
画像うp希望
無題 Name 名無し 18/12/09(日)15:29:43 IP:219.164.*(plala.or.jp) No.301487 del
銅って食材によっては中毒おこすらしいな
無題 Name 名無し 18/12/09(日)18:08:52 IP:210.156.*(cac-net.ne.jp) No.301491 del
    1544346532623.jpg-(1120989 B) サムネ表示
1120989 B
>代償に焼き付いた油色に覆われてオシャレ路線と決別止む無し?
オシャレとは程遠くなるな
しっかり磨き上げれば良いんだろうけど
面倒だし

>ただここに至るまでに大抵取っ手の基部がダメになる
>あれはわざと壊れるように作っているとしか思えない
基部が樹脂だとどんなに丁寧に扱っても樹脂が熱でボロボロになるよね
俺もアレは買替え需要の為にやってるんじゃないかと思う
無題 Name 名無し 18/12/09(日)18:53:19 IP:153.179.*(ocn.ne.jp) No.301492 del
>テフロンコートのフライパンを徹底的に使い込むと

くっ付くくせに油は弾くようにならない?
無題 Name 名無し 18/12/09(日)20:36:00 IP:49.96.*(spmode.ne.jp) No.301496 del
>1544346532623.jpg
うp感謝
育てている鉄フライパンの色合いからの予想だともっと黄色っぽくってムラ有りだったから「意外に綺麗な実用の道具」って印象。
無題 Name 名無し 18/12/09(日)23:07:08 IP:125.11.*(home.ne.jp) No.301499 del
>くっ付くくせに油は弾くようにならない?

それは初期だな大概そこで捨てるだろ
使い込んでいくと油がなじむようになる
無題 Name 名無し 18/12/10(月)08:41:38 IP:61.5.*(yournet.ne.jp) No.301513 del
フライパンは確かに消耗品として扱ってる。
そして捨てるたびに
「これを1943年ごろの日本に送れたらいいのに」と思ってしまう。
無題 Name 名無し 18/12/11(火)16:22:29 IP:115.124.*(bbiq.jp) No.301573 del
>「これを1943年ごろの日本に送れたらいいのに」と思ってしまう。

直接弾送ってあげて
無題 Name 名無し 18/12/11(火)18:34:24 IP:61.5.*(yournet.ne.jp) No.301581 del
なるほど

画像ファイル名:1543550275465.jpg-(33644 B)サムネ表示
33644 B無題 Name 名無し 18/11/30(金)12:57:55 IP:61.5.*(yournet.ne.jp) No.301265 del 2月13日頃消えます[返信]
スレ立てるまでもない話題
ふたばは みんなの日記帳
無題 Name 名無し 18/11/30(金)13:08:04 IP:61.5.*(yournet.ne.jp) No.301267 del
    1543550884081.jpg-(111871 B) サムネ表示
111871 B
無塩食パンって別に特別なものでもないね。
塩自体は確かにふくらみに影響する。写真右(半分に切った状態)が無塩。
左は減塩の塩(やさしお)を規定の半分(都合ナトリムは 1/4) にしたものだけど、十分に膨らんでいる。味が物足りなくなるので規定の倍の甘み(ラカント)を加えました。写真だと微々たる違いですが、左の方が食感がいいし、パンらしくて食欲をそそります。この辺が最低ラインだけど、週末に規定の 1/4 で背が低くなるか実験。
無題 Name 名無し 18/12/02(日)13:43:15 IP:219.170.*(bbtec.net) No.301325 del
    1543725795431.jpg-(69608 B) サムネ表示
69608 B
低温発酵というやり方を覚えてからは、夕飯作りつつパン捏ねして、それを密閉容器に入れて野菜室で一晩発酵させる(これが1次発酵相当)
捏ねるのはフードプロセッサで、かなり適当に混ぜても発酵中に良い塩梅に均一化される
本来は生地を常温に戻してから成型工程に入るのだが、時間が無いので朝起きたら取り出して、ガス抜いて分割してアイドル
成型して2次発酵45度30分、焼成に15分
1時間程度で焼き上がりまで行ける
成型後、冷凍しておけば二次発酵させつつ解凍して焼成と時短できる
なお、常温に戻してから成型、2次発酵の方がふっくら感がアップする
無題 Name 名無し 18/12/02(日)19:48:18 IP:240f:33.*(ipv6) No.301332 del
いきなりガチなレスのあとで恐縮ですがピータン食べたあとにビール飲むと甘く感じておいしいよね
無題 Name 名無し 18/12/03(月)13:01:54 IP:61.5.*(yournet.ne.jp) No.301347 del
    1543809714284.jpg-(105898 B) サムネ表示
105898 B
塩を規定の 1/4 の量(ナトリウム 1/8) でもそこそこのが出来た。前回の高さを測ってなかったのが惜しい。

>低温発酵というやり方を
あれ!?ずいぶん話のレベルが高いな(画像略)そこまで手間がかけられない・・。

>ピータン食べたあとにビール飲むと甘く感じて
ピータンには硫黄成分は関係なく、せいぜい「石灰、木炭、炭酸ナトリウム」を使うそうですが何か化学反応があるんでしょうか。
無題 Name 名無し 18/12/05(水)09:13:50 IP:61.5.*(yournet.ne.jp) No.301397 del
    1543968830094.jpg-(112863 B) サムネ表示
112863 B
某カレーチェーンが、飯を刻んだカリフラワーに変えたやつを始めたので実験してみた。カリフラワーをチンしてから刻んでレトルトカレーかけました。
私はカリフラワー嫌いですけど、カレーの風味が強いので食べられるものになってます。
低糖質でカレー欲を満たすなら私はもともと胸肉をほぐしたたのと炒めた野菜を飯代わりにして食しているので、それに比べると不味い・・が、こっちのほうが栄養があるに違いない。
無題 Name 名無し 18/12/05(水)11:21:06 IP:125.4.*(zaq.ne.jp) No.301399 del
>低糖質でカレー欲を満たすなら私はもともと胸肉をほぐしたたのと炒めた野菜を

レトルトカレーなんてコクを出す為にラードと炭水化物の塊だぞ
今までの努力を不味いカレーで潰すとか・・・

そんな中途半端なことするくらいなら
月一でもチートデー作って好きなものを食えよ

筋トレで絞る時でも糖質は摂るからね規定量を毎日ね
そうしないと筋肉からエネルギーを取り出して萎むから
その時同時に水分も取り出すから痩せてるように見える

一番の敵は脂質だから
無題 Name 名無し 18/12/05(水)12:32:36 IP:61.5.*(yournet.ne.jp) No.301403 del
そこは大丈夫。
毎週末が自由日で、外食を楽しんだり塩に神経質なくせに大盛りカップ焼きそばすら手を出します。(ただし食後30分以内に運動に出かける)

10月に入ってポンッっと 1.5kg肥えて仰天しましたが、2ヶ月かけて2.3kg 減らしました。
無題 Name 名無し 18/12/11(火)12:14:19 IP:61.5.*(yournet.ne.jp) No.301560 del
    1544498059819.jpg-(180070 B) サムネ表示
180070 B
(マカオで撮って使い道がなかった画像を貼っとこ)

無題 Name 名無し 18/11/26(月)19:06:46 IP:2400:2200.*(ipv6) No.301182 del 2月09日頃消えます[返信]
いや、別に良いよ
でもな、立ち食いなのに犬食いするヤツ見ると後ろから蹴ってやりたい衝動にかられる。年寄りは許すよ若いヤツな
レス24件省略。全て読むには返信ボタンを押してください。
無題 Name 名無し 18/12/03(月)12:31:07 IP:61.245.*(eaccess.ne.jp) No.301346 del
>器持ち上げて犬食い
もうなにがなんだか
無題 Name 名無し 18/12/03(月)14:12:00 IP:125.4.*(zaq.ne.jp) No.301353 del
>もうなにがなんだか

犬食いってのは器に顔を突っ込んで食う姿勢だからね
器を持っていても猫背で首を伸ばして器に顔を突っ込んで食ってたらそれは犬食いと同じ
無題 Name 名無し 18/12/03(月)20:06:47 IP:182.251.*(au-net.ne.jp) No.301363 del
立ち食い蕎麦屋で人の物の食い方にケチつけてるような野暮天にはなりたくないな
無題 Name 名無し 18/12/03(月)21:58:40 IP:2400:2412.*(ipv6) No.301367 del
かけそば野暮天トッピング
無題 Name 名無し 18/12/10(月)18:02:12 IP:2001:268.*(ipv6) No.301525 del
かけ熱いとこもらおうか

おっとすまないねネギ抜きで頼むよ

ごっそさん寒い時はこれに限るね
無題 Name 名無し 18/12/10(月)18:12:51 IP:126.243.*(bbtec.net) No.301526 del
他人の食い方なんどうでもよくない
無題 Name 名無し 18/12/10(月)18:40:02 IP:121.83.*(eonet.ne.jp) No.301527 del
左利きなのでカウンターの左端に位置取ります。
無題 Name 名無し 18/12/10(月)20:07:15 IP:220.209.*(infoweb.ne.jp) No.301529 del
こんな事を書くなんて、スレ主はバカだと思う。
無題 Name 名無し 18/12/10(月)20:39:39 IP:220.209.*(infoweb.ne.jp) No.301530 del
    1544441979778.png-(66901 B) サムネ表示
66901 B
>おっとすまないねネギ抜きで頼むよ

まるで立ち喰いのプロだな。 w
無題 Name 名無し 18/12/12(水)03:38:30 IP:153.225.*(ocn.ne.jp) No.301595 del
おっちゃん
コロッケひとつ

画像ファイル名:1543421797530.jpg-(69878 B)サムネ表示
69878 B無題 Name 名無し 18/11/29(木)01:16:37 IP:49.251.*(zaq.ne.jp) No.301234 del 2月12日頃消えます[返信]
 こーゆータイプのたまごサンドが好き
レス15件省略。全て読むには返信ボタンを押してください。
無題 Name 名無し 18/12/03(月)18:22:45 IP:210.167.*(asahi-net.or.jp) No.301361 del
>「のみじょし」だね。
せんきゅー5冊ぽちった
無題 Name 名無し 18/12/03(月)20:16:54 IP:210.156.*(cac-net.ne.jp) No.301365 del
>パンいらないじゃん
イオンに売ってる卵焼きサンドもこんな感じ
無題 Name 名無し 18/12/03(月)21:20:55 IP:61.245.*(eaccess.ne.jp) No.301366 del
卵が堅いタイプは食べたことないな
普通の柔らかいタイプは結構食べたが
無題 Name 名無し 18/12/03(月)22:51:20 IP:2001:268.*(ipv6) No.301370 del
    1543845080256.jpg-(64438 B) サムネ表示
64438 B
>実在のたまごサンドみたいだけどどこのだろう
東京駅で売ってる八ヶ岳高原たまごサンドかな?
無題 Name 名無し 18/12/04(火)09:14:15 IP:61.5.*(yournet.ne.jp) No.301375 del
こんだけ分厚い卵だと、もう焼いてはいないんでしょうね。蒸してるのかな。
無題 Name 名無し 18/12/04(火)19:31:31 IP:121.93.*(infoweb.ne.jp) No.301381 del
    1543919491607.jpg-(229377 B) サムネ表示
229377 B
自分史上最高額最悪な卵焼き
無題 Name 名無し 18/12/07(金)20:49:50 IP:114.134.*(ix1.co.jp) No.301451 del
もう卵焼きでパンを挟んでしまえ
無題 Name 名無し 18/12/09(日)15:53:36 IP:240f:c7.*(ipv6) No.301488 del
    1544338416135.jpg-(49270 B) サムネ表示
49270 B
もう卵でパンを包んでしまえ
無題 Name No.301328 18/12/09(日)20:17:34 IP:61.23.*(home.ne.jp) No.301494 del
>東京駅で売ってる八ヶ岳高原たまごサンドかな?
ありがとうございます
画像を見比べたかぎり間違いないですね

…でも調べたら東京駅や上野駅での購入報告が多いですね
そこまで出掛ける機会がないので機会があったら食べてみたいです
無題 Name 名無し 18/12/10(月)17:51:22 IP:210.167.*(asahi-net.or.jp) No.301524 del
大元は小淵沢駅だけど甲府駅とかでも買えるみたい

画像ファイル名:1543979796639.jpg-(193387 B)サムネ表示
193387 B無題 Name 名無し 18/12/05(水)12:16:36 IP:182.250.*(au-net.ne.jp) No.301401 del 2月18日頃消えます[返信]
チェーン店のすき焼き食べ比べ
牛丼チェーンは吉野家が今のところ一番おいしい
レス15件省略。全て読むには返信ボタンを押してください。
無題 Name 名無し 18/12/09(日)23:11:03 IP:121.93.*(infoweb.ne.jp) No.301500 del
    1544364663637.jpg-(351863 B) サムネ表示
351863 B
既に調理済みの0.65Kg〜3.8Kgの冷凍パック常温解凍して、都度
寸胴で加熱するだけなんで「味が付いてない」のは珍現象だ
牛丼屋の厨房は加熱や焼いたりレンチンまでで素材調理はしないぞ
無題 Name 名無し 18/12/10(月)00:36:43 IP:1.72.*(spmode.ne.jp) No.301503 del
そうなのか?
でも煮詰まり過ぎの濃い味は経験あるぞ。
無題 Name 名無し 18/12/10(月)01:04:58 IP:2400:2412.*(ipv6) No.301505 del
>そうなのか?
>でも煮詰まり過ぎの濃い味は経験あるぞ
ていうかそもそも
>No.301500
の話を前提にするなら
薄くなる可能性は無し、濃くなる可能性はあり、では
無題 Name 名無し 18/12/10(月)03:44:14 IP:219.170.*(bbtec.net) No.301508 del
つゆだくし過ぎて足りなくなって、水で薄めたとかか?
無題 Name 名無し 18/12/10(月)04:07:05 IP:240f:32.*(ipv6) No.301509 del
>バブル真っ盛りとは言え当時牛丼並280円な時代に思い切ったな

バブル真っ盛りの頃1980年代末期は。吉野家の牛丼が370円+税3%=400円で、
松屋の牛めしが400円(税込)だった。
すき家は幾らだったか覚えていない。
無題 Name 名無し 18/12/10(月)08:57:09 IP:123.216.*(ocn.ne.jp) No.301514 del
>既に調理済みの0.65Kg〜3.8Kgの冷凍パック常温解凍して、都度
>寸胴で加熱するだけなんで「味が付いてない」のは珍現象だ

今はもう無いが、うちの近所にあったすき家の牛丼はいつ行っても味が薄かった
近くのパチンコ店の客や会社員はみんなカレーしか頼まないという謎の状況
聞いた話だと、知らずに入った家族連れや運ちゃんとから苦情が頻繁にあったとかなんとか

あれは調理場でどうなってたんだろう?
無題 Name 名無し 18/12/10(月)11:20:17 IP:210.156.*(cac-net.ne.jp) No.301517 del
濃縮タレの加水分量間違えてたんじゃねーの?
無題 Name 名無し 18/12/10(月)12:24:19 IP:220.209.*(infoweb.ne.jp) No.301519 del
書き込みをした人によって削除されました
無題 Name 名無し 18/12/10(月)12:24:47 IP:220.209.*(infoweb.ne.jp) No.301520 del
松屋・中野坂上店はいつ行っても味噌汁が異常に薄い。
既に味噌汁ではなく、“味噌汁のお湯割り”とでも言うべきものが出てくる。
バイトはみんな外国人なので何かを間違えて、それを出し続けているのだろうと思う。
無題 Name 名無し 18/12/10(月)13:25:11 IP:125.11.*(home.ne.jp) No.301521 del
    1544415911543.png-(3166 B) サムネ表示
3166 B
>バブル真っ盛りの頃1980年代末期は。吉野家の牛丼が370円+税3%=400円で、

消費税施行って平成元年だったよな
末期というか1989年だな
消費税で水を差されバブルもやばい空気が流れ始めた頃で
翌年の総量規制で崩壊の序章が始まる

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