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画像ファイル名:1560517378212.png-(532229 B)サムネ表示
532229 B無題 Name 名無し 19/06/14(金)22:02:58 IP:220.98.*(ocn.ne.jp) No.306237 del + 9月05日頃消えます[返信]
動物細胞に近いキノコではすでに培養物が出回っていますからねぇ
無題 Name 名無し 19/06/14(金)22:29:07 IP:125.207.*(ocn.ne.jp) No.306238 del +
ケサランパサラン
無題 Name 名無し 19/06/15(土)07:00:08 IP:125.52.*(dion.ne.jp) No.306239 del +
あとは普及をまつだけ
無題 Name 名無し 19/06/15(土)11:34:37 IP:210.156.*(cac-net.ne.jp) No.306242 del +
人工培養の松茸が一瞬流通してすぐ消えたの思い出した
無題 Name 名無し 19/06/15(土)16:05:48 IP:220.98.*(ocn.ne.jp) No.306250 del +
松茸御飯の素とかに入ってるのは
いまでも培養物らしい

培養すると
ごちゃごちゃ大きくなるけど
あのマツタケの形にはならないんだって
だからマツタケっぽい形に切って入れてある
無題 Name 名無し 19/06/15(土)17:59:32 IP:210.156.*(cac-net.ne.jp) No.306253 del +
書き込みをした人によって削除されました
無題 Name 名無し 19/06/15(土)18:00:31 IP:210.156.*(cac-net.ne.jp) No.306254 del +
>ごちゃごちゃ大きくなるけど
>あのマツタケの形にはならないんだって
うちが触ったのは厚さ5mmぐらいで
ちょうどシャーレと同じサイズぐらいの円形のシート状の奴が数枚真空パックになってた

培養はできるけどあの形にならないし香りもない
けど食感は松茸だからいう宣伝文句だったかな

>松茸御飯の素とかに入ってるのは
>いまでも培養物らしい
ソレは知らなかった
っていうかちゃんと松茸入ってたんだ
見直した
無題 Name 名無し 19/06/16(日)16:12:06 IP:125.30.*(iij4u.or.jp) No.306261 del +
>人工培養の松茸
そりゃ偽物だからそうだよ

画像ファイル名:1560250465239.jpg-(588329 B)サムネ表示
588329 B無題 Name 名無し 19/06/11(火)19:54:25 IP:240f:32.*(ipv6) No.306192 del そうだねx2 9月01日頃消えます[返信]
わたくしサザエの壺焼きでございまぁす!! ♪
レス6件省略。全て読むには返信ボタンを押してください。
無題 Name 名無し 19/06/13(木)05:55:46 IP:126.113.*(bbtec.net) No.306209 del +
ホタテをなめるなよ
もみぞうって、利用者のIPアドレスをバンバンさらすから怖いよね。それよりも「もみちゃ」の方が、IPアドレスをさらされることがないから、気軽に利用が出来る。

https://momicha.net/


それと5ちゃんねるに、もみぞうのスレが立てられている。もみらーの本音が書かれているよ。
無題 Name 名無し 19/06/13(木)07:19:11 IP:49.98.*(spmode.ne.jp) No.306213 del そうだねx1
サザエはあの独特の苦みが苦手という人がいるが、頭の黒い部分(ふんどし)を取ると苦くないという。
俺は苦手じゃないのでそのまま食べてるけど、本当なのかね。
無題 Name 名無し 19/06/13(木)22:47:01 IP:210.156.*(cac-net.ne.jp) No.306220 del +
>俺は苦手じゃないのでそのまま食べてるけど、本当なのかね。
サンマのハラワタが苦手みたいなもんだよ
俺サンマのハラワタは好きだけど
サザエのは苦手なんだ
無題 Name 名無し 19/06/13(木)23:29:06 IP:126.15.*(bbtec.net) No.306221 del そうだねx1
酒のつまみとして食ってから、どちらも楽しめました。
特に日本酒との組み合わせで「苦さ」が良かったです。
無題 Name 名無し 19/06/14(金)15:43:36 IP:210.149.*(vmobile.jp) No.306229 del +
>俺サンマのハラワタは好きだけど
>サザエのは苦手なんだ
確かに同じ部類かも
自分はどちらも苦手
無題 Name 名無し 19/06/14(金)18:26:25 IP:2001:240.*(ipv6) No.306232 del +
サザエのワタって舌がしびれね?
食っちゃ駄目な物質としか思えん
無題 Name 名無し 19/06/14(金)19:47:59 IP:2404:7a86.*(ipv6) No.306233 del +
書き込みをした人によって削除されました
無題 Name 名無し 19/06/14(金)19:49:53 IP:2404:7a86.*(ipv6) No.306234 del +
    1560509393407.jpg-(123959 B) サムネ表示
123959 B
あわびだよ(^^♪
無題 Name 名無し 19/06/15(土)12:04:45 IP:36.2.*(gmo-isp.jp) No.306247 del そうだねx1
>サザエのワタって舌がしびれね?
>食っちゃ駄目な物質としか思えん
食っちゃ駄目なのはツブ貝のワタだった気が
無題 Name 名無し 19/06/16(日)08:32:05 IP:121.94.*(infoweb.ne.jp) No.306259 del +
ツブは後ろ側の内臓を取って
身を半分に割って柔らかい塊を取る(これ食ったら駄目

画像ファイル名:1560554037214.png-(644944 B)サムネ表示
644944 B飯テロドラマ第2話 Name 名無し 19/06/15(土)08:13:57 IP:124.40.*(ztv.ne.jp) No.306240 del + 9月05日頃消えます[返信]
飯テロドラマ「まんが飯」の続篇
中京テレビ 深夜0:55〜1:55
放送後ネット配信あるかも(未確認)

画像ファイル名:1559876851713.jpg-(79295 B)サムネ表示
79295 B無題 Name 名無し 19/06/07(金)12:07:31 IP:153.179.*(ocn.ne.jp) No.306062 del + 8月28日頃消えます[返信]
いい事思いついた
減塩味噌なら通常の倍の濃度の味噌汁を
作れるんじゃないか?
味噌が濃いほど味噌汁はうまいからな
これまでは塩辛すぎて行けなかった領域に
減塩味噌なら行けるのではないか
レス27件省略。全て読むには返信ボタンを押してください。
無題 Name 名無し 19/06/11(火)20:35:21 IP:59.190.*(eonet.ne.jp) No.306193 del +
前にも貼ったことあるけど、まだコンセンサスはえられていないのかな? 社会的にもスレ的にも。

「味噌は血圧を上げる」のウソ 味噌の血圧上昇抑制効果
//www.marukome.co.jp/rd/result03/
>その後、16gの味噌を用いたみそ汁を1日2杯ずつ、3カ月飲んでもらう「長期ヒト介入試験」を実施。その結果、一般的なだし入り味噌では血圧を上昇させることはありませんでした。つまり、「1日32gまでの味噌摂取は、血圧を上げることはない」という結論を導き出すことができたのです。
無題 Name 名無し 19/06/13(木)18:12:40 IP:219.75.*(eonet.ne.jp) No.306216 del +
    1560417160138.png-(5549 B) サムネ表示
5549 B
味噌だけで塩分摂取するならわかるけど、実際はありとあらゆる食物から過剰に塩分摂取してる以上この論理は通用せんて
運動不足と肥満でポンコツになってる体、特に血管障害抱えて
治療も生活改善もしない中高年が閾値超えて脳出血で長い残りの
人生不自由な生活するリスク考えれば、減塩に超したことはない
無題 Name 名無し 19/06/13(木)21:34:33 IP:59.190.*(eonet.ne.jp) No.306218 del +
>味噌だけで塩分摂取するならわかるけど、実際はありとあらゆる食物から過剰に塩分摂取してる以上この論理は通用せんて
えーと、私にレスしてるのかな? 明確にレスアンカ
つけてくれ。で私へのレスだとしたら、
味噌汁の塩分+αの塩分をカウントから除外できるのはものすごいメリットだよ。
無題 Name 名無し 19/06/14(金)01:19:40 IP:2400:2412.*(ipv6) No.306224 del +
摂取塩分をマイナスにしてくれるようなもんだからね
無題 Name 名無し 19/06/14(金)01:42:43 IP:106.154.*(au-net.ne.jp) No.306225 del +
    1560444163135.jpg-(168960 B) サムネ表示
168960 B
3年発酵させる岡崎味噌は
塩分少なくチョコレートのような味
無題 Name 名無し 19/06/14(金)12:37:28 IP:2001:268.*(ipv6) No.306228 del +
味噌って何年持つのかな?
たまに数十年モノとか聞くけど、豆味噌のみ?
それとも麦味噌でも米味噌でも腐りさえしなけりゃOK?

数年前に買った八丁味噌がビニールパックに入ったまま
戸棚の奥から発見されたんだが、なんか黒っぽい・・・
無題 Name 名無し 19/06/14(金)17:06:49 IP:220.19.*(bbtec.net) No.306230 del +
黒くなったのは辛いような味がして上手くないよ。
普通のみそ汁に隠し味として入れるとアクセントになっておいしい。
マーボ豆腐なんかにも入れたりしてる。
俺のも何年たったのか、ラベルの印刷も消えて、みそか何かわからないものになってる。
無題 Name 名無し 19/06/15(土)10:31:04 IP:221.22.*(bbtec.net) No.306241 del +
昔の田舎では菌が生きている生味噌を貯蔵してたよね
無題 Name 名無し 19/06/15(土)14:49:05 IP:218.179.*(bbtec.net) No.306249 del +
味噌は雑菌の繁殖にさえ注意すれば、割と簡単に作れるから一生に一度ぐらいは自作してみるといかも
1キロ程度の大豆で作れば、冷蔵庫内熟成もできるからカビの心配も少ない
圧力鍋で茹で上げ、フードプロセッサで粉砕、塩や麹をを混ぜ込んだらジプロックに入れて発酵開始
時々ガス抜きしてやりながら熟成させる

仕込みまでの手間はかかるが、仕込んでしまえば後は放置できるので梅干しの自作よりは楽だと思う
無題 Name 名無し 19/06/16(日)10:19:32 IP:36.2.*(gmo-isp.jp) No.306260 del +
そして出来た味噌のあまりのまずさに捨ててしまうまでワンセット

画像ファイル名:1560375230092.jpg-(242914 B)サムネ表示
242914 B無題 Name 名無し 19/06/13(木)06:33:50 IP:219.101.*(tees.ne.jp) No.306212 del + 9月03日頃消えます[返信]
ビビン麺
なんでここにそうめんが?
https://youtu.be/yiBvT475p2Y

画像ファイル名:1559826624648.jpg-(176361 B)サムネ表示
176361 B無題 Name 名無し 19/06/06(木)22:10:24 IP:61.44.*(ncv.ne.jp) No.306047 del + 8月28日頃消えます[返信]
ハツスレ
鶏のハツと豚のハツは食べたことあるが牛のハツだけは食べたことない
東京で安く牛のハツが食べられるお店ないかな
レス49件省略。全て読むには返信ボタンを押してください。
無題 Name 名無し 19/06/13(木)21:49:39 IP:2404:7a80.*(ipv6) No.306219 del +
>ググれば他にも色々やり方あるねぇw
エスパーなだけじゃなくて博識なんですね
かっこいいなあ
無題 Name 名無し 19/06/13(木)23:34:32 IP:2001:268.*(ipv6) No.306222 del +
鶏レバー買うと自動的にハツが付いてくるのはたぶん当たり前の事ではなくその地域特有のものなので二重で話が通じていないと思われる
無題 Name 名無し 19/06/13(木)23:36:09 IP:2001:268.*(ipv6) No.306223 del +
どういうシステムなのか知らんがまだIP被ってて笑った
無題 Name 名無し 19/06/14(金)12:11:38 IP:2001:268.*(ipv6) No.306226 del +
そりゃそうだよ〜
そもそもここに表示されてるIPは後ろ半分が省略されてるんだから〜

IP:2001:268.***.****(ipv6)ってな感じで * の所に固有の数列が入るのが本来だし
回線業者だのプロバイダだのが一緒なら頭の2ブロックが被って当然w
無題 Name 名無し 19/06/14(金)12:29:17 IP:2001:268.*(ipv6) No.306227 del +
ちなみにウチはau回線でWiMAX2+使ってる〜

本来のグローバルIPは111.239.***.***(au-net.ne.jp)
*は大人の事情による省略
無題 Name 名無し 19/06/14(金)21:30:46 IP:2001:268.*(ipv6) No.306236 del +
うーむ、やっぱIPカブリが3人いるみたいだなー困ったもんだ。
無題 Name 名無し 19/06/15(土)16:46:44 IP:49.98.*(spmode.ne.jp) No.306251 del +
>うーむ、やっぱIPカブリが3人いるみたいだなー困ったもんだ。
そんなあなたにオススメなのがコテハン。
本人は本人だから見分けが容易だけど、第三者的には有った方が読み易くなりますしね。

余談
「ふたばは匿名掲示板だから名乗るな!」で切れて、執拗にdelしてた人はもういないのかな?
こっちの「ここは名無しでも本名でもペンネームでもリングネームでも本人の自由とちゃうの?その為の名前欄なんだし」って反論が通じなかったのは怖かった。
無題 Name 名無し 19/06/15(土)22:07:00 IP:2404:7a80.*(ipv6) No.306255 del +
ゴキブリみたいだな
無題 Name 名無し 19/06/15(土)22:16:08 IP:220.19.*(bbtec.net) No.306256 del +
>鶏レバー買うと自動的にハツが付いてくるのはたぶん当たり前の事ではなくその地域特有のものなので

画像検索してもたいていついてるけど、きみんとこではついてないの?
無題 Name 名無し 19/06/15(土)22:43:41 IP:49.98.*(spmode.ne.jp) No.306257 del +
>画像検索してもたいていついてるけど、きみんとこではついてないの?
何処だったかは忘れたけど、別々に売っている所は有りました。

画像ファイル名:1558959811106.jpg-(459095 B)サムネ表示
459095 B無題 Name 名無し 19/05/27(月)21:23:31 IP:1.72.*(spmode.ne.jp) No.305779 del + 8月18日頃消えます[返信]
他スレに影響されてカルボナーラ・・・−メン

パスタをパルメザンチーズとベーコンと卵と黒コショウでくちゃくちゃしたらカルボナーラを名乗って良かろうって所から出来た一品。
同ネタ多数だろうから「カルボナーラーメン」ではまだググってない。

写真のは二度目の作で、本来お湯300ccで溶かすべきスープの素を牛乳300ccで溶かしてパルメザンチーズも入れてひと煮立ちさせたスープ。
単体で味わうと悪く無いのだが、ラーメンを食べる為には物足りないので、次回作は煮詰め&もうちっとチーズ&第一作で入れたニンニクでパンチを与えねば・・・

第一作はモタモタ調理してる間にスープを煮詰めてしまった上に青ネギを散らしてカルボナーラ感を失って撮影すらせず。
だが「濃いかな?」と思ったスープは今にして思えば成功だったな。
レス6件省略。全て読むには返信ボタンを押してください。
無題 Name 名無し 19/05/28(火)21:39:20 IP:1.66.*(spmode.ne.jp) No.305814 del +
    1559047160031.jpg-(394182 B) サムネ表示
394182 B
>茹でる→湯切り→塩胡椒で味を調える(ここで手際が良すぎると卵黄が固まる?)→卵黄2個分まぜまぜ→見た目重視で追い胡椒→完成
思い付きレシピで作ってみたけど、市販のレトルトのカルボナーラにも遠く及ばず、マヨ&塩胡椒の更に簡単なレシピにも負ける始末。
やっぱチーズが必要なのでは?

写真下段は卵白だけ玉子焼き。
お出汁の味でおかず力はそこそこ有るものの、全卵の卵焼きには勝てんねw


>スガキヤの本来の味
何それ食べたい!
無題 Name 転倒したら?はぐれメタルスライムになった件 19/05/29(水)23:23:26 IP:123.217.*(ocn.ne.jp) No.305830 del +
>スガキヤの本来の味
>何それ食べたい!
もう食べれません
美味しかったスガキヤのラーメンは過去のものです自分で再現するしかありません
あらたな資金の捻出先? 株式が他に移ってるのでしょうか? 私はそう思えます

>(ここで手際が良すぎると卵黄が固まる?)
手際が良すぎるんじゃないでしょうか?私は熱いパスタをボールで混ぜましたけど
足らない気がして余熱の残る鍋に戻して混ぜなおしたら良い感じになりました
無題 Name 名無し 19/05/30(木)19:55:20 IP:111.239.*(au-net.ne.jp) No.305848 del +
>美味しかったスガキヤのラーメンは過去のものです自分で再現するしかありません
30年前に東京で食べてたスガキヤと一昨日食べたスガキヤは殆ど変わってない
と思うんだけど、それよりも昔ってこと? パチンコ店に併設している「寿がきや」
の白ラーメン(590円)が創業時やら伝統やらを謳ってるみたいだけど…

チェーン展開の際にレシピが変わったのか? 関東に進出したのはいつ頃なのか
スガキヤには謎が多い…社史とかに載ってるかもしれないけど
無題 Name 名無し 19/05/30(木)22:48:50 IP:1.72.*(spmode.ne.jp) No.305859 del +
    1559224130463.jpg-(450717 B) サムネ表示
450717 B
寿がきや豆知識
創業者は菅木さん。
これを知ったのは会話の中だったので、てっきり「寿」の文字が入ったオメデタイ苗字かと勘違いw

さて、現在ラーメンに乗せる用にスペアリブのチャーシュー生産中。
柔い出来にすべく、初めに圧力鍋蒸し、収縮した肉から突き出る骨は最早エロ画像。
汁の半分はタレに、もう半分はラーメンのスープに使うので冷蔵。

タレは醤油180ml+水180mlを目分量で半分ぐらいに煮詰め(元ネタはデイリーポータルの自作ラーメン記事だったかな?)、砂糖水、チューブ生姜&ニンニク、五香粉なども投入。

で、蒸し豚とタレを真空パックして、現在味を染みこませ中。
あと、このタレで味玉を作るかも思案中。
無題 Name 名無し 19/06/01(土)14:30:04 IP:1.72.*(spmode.ne.jp) No.305912 del +
    1559367004035.jpg-(531201 B) サムネ表示
531201 B
具は焼き豚1枚だけラーメン
材料費1540円
無題 Name 名無し 19/06/01(土)16:04:21 IP:1.72.*(spmode.ne.jp) No.305913 del +
    1559372661713.jpg-(480572 B) サムネ表示
480572 B
肉に食い込む箸がエロいぜ
お味の方は、豚を蒸した圧力鍋の脂たっぷりの汁でスープの素を割ったおかげで「こんなん素ラーメンでも替え玉頼むわw」って感じ。
焼豚は箸でほぐれる柔らかさで、軟骨も味が染みていい感じなんだが、骨の一部が崩れて骨も食べる羽目になるから同じ調理法なら、次回以降は骨なしだな。

材料費の内訳は
スペアリブ1448円
マルちゃんの鶏ガラ醤油スープ55円ぐらい
麺40円ぐらい
実際は多過ぎる肉を半分残したので800円で十分おつりが来るぐらいか。

残りの肉は焼豚丼、酒のアテ。
残りタレは挽肉を炊いてからの焼飯、焼き豚第二弾、ブリ大根ならぬ豚大根を作るつもり。
無題 Name 名無し 19/06/02(日)19:03:52 IP:240f:e3.*(ipv6) No.305948 del +
こういうのでいいんだよ
無題 Name 名無し 19/06/03(月)00:26:59 IP:1.72.*(spmode.ne.jp) No.305959 del +
    1559489219583.jpg-(533465 B) サムネ表示
533465 B
肉丼どーん!
肉ばっかりでは栄養が偏るので緑色も添えました。

奥:スペアリブ叉焼
手前右:叉焼のタレ味の挽肉そぼろ
手前左:同上に玉葱みじん切りを入れたバージョン・・・は、味が決まらず迷走し、トマトペーストとカイエンペッパーで完成。

どれも白飯消費ポテンシャルが高くて危険だw
無題 Name 名無し 19/06/03(月)14:17:03 IP:1.72.*(spmode.ne.jp) No.305984 del +
    1559539023551.jpg-(547553 B) サムネ表示
547553 B
上:ラーメンスープの残りで作った具無しおこげ有りの炊き込みご飯
出汁の旨味だけでこれをおかずに白飯を食べれる程旨いw

右下:三菱の冷蔵庫のステマ
切れちゃう瞬冷凍なら写真の通り切れちゃうので、半額の挽肉を入れておいて、必要分だけ切って使えるので便利。

左下:昨日の迷走肉をちょい白出汁で伸ばしたミートソース?・・・とはチト違うような。
トマト味だし、変化球ミートソースとしては許されるかな?
無題 Name 名無し 19/06/09(日)14:37:58 IP:49.98.*(spmode.ne.jp) No.306129 del +
    1560058678719.jpg-(188898 B) サムネ表示
188898 B
アスパラまぜごはんのついででパクチーまぜごはん作った
材料は冷蔵庫でちょい干からびパクチー
チューブパクチー
ナンプラー
鶏の焼豚

美味しくは有るが、もう一味欲しい感じ。

画像ファイル名:1560005287793.jpg-(214724 B)サムネ表示
214724 B無題 Name 名無し 19/06/08(土)23:48:07 IP:220.19.*(bbtec.net) No.306109 del + 8月30日頃消えます[返信]
本文無し
無題 Name 名無し 19/06/08(土)23:53:24 IP:182.251.*(au-net.ne.jp) No.306110 del +
ブロッコリーの下でもいいですよ?
無題 Name 名無し 19/06/09(日)01:09:10 IP:210.156.*(cac-net.ne.jp) No.306111 del +
>豆みたいに
豆じゃイカンの?
冷凍枝豆の豆ごはん美味しいよ!
無題 Name 名無し 19/06/09(日)06:07:57 IP:49.98.*(spmode.ne.jp) No.306115 del +
アスパラの炊き込みご飯は、
わりとちょくちょく主婦雑誌で紹介されているけど…

ただ、根元の硬い所で出汁を取る感じで炊き込んで、食べるところはボイルしておいて混ぜ込むというタイプが多い気がする。
無題 Name 名無し 19/06/09(日)13:27:37 IP:49.98.*(spmode.ne.jp) No.306127 del +
    1560054457801.jpg-(546854 B) サムネ表示
546854 B
たまたまアスパラが有ったので試しに作ってみたが、なかなか良いですよ。
バターとめんつゆって時点で勝ちって気もするが。

同種の混ぜご飯だと、埋もれない味且つ歯応えや舌触りの自己主張の有る物って言うと、枝豆がやはり筆頭ですかね。
他に思い付いたのはベビーコーン、クルトン、ホタルイカ。

画像ファイル名:1559408715885.jpg-(308955 B)サムネ表示
308955 B無題 Name 名無し 19/06/02(日)02:05:15 IP:116.12.*(ccnw.ne.jp) No.305921 del + 8月23日頃消えます[返信]
納豆好きには良い
レス38件省略。全て読むには返信ボタンを押してください。
無題 Name 名無し 19/06/09(日)15:40:18 IP:182.251.*(au-net.ne.jp) No.306130 del そうだねx1
長文以前に改行と句読点がおかしい文章はおかしな人としてスルーされるので気を付けようね
無題 Name 名無し 19/06/09(日)17:53:32 IP:2409:11.*(ipv6) No.306131 del そうだねx2
あと知識と私見の垂れ流しな
小出しにすりゃ文章の会話が成り立つが
一人でわーっと書くのはやっぱりおかしい人に見られる
普通の会話でもそうでしょ
無題 Name 名無し 19/06/10(月)06:06:59 IP:125.30.*(iij4u.or.jp) No.306139 del そうだねx1
>それとも
個人の好き嫌いの話でも、何が好きかを語ったほうがよほど面白い
そして、それ以前のレスが話が長すぎる
無題 Name 名無し 19/06/10(月)13:53:22 IP:2400:2412.*(ipv6) No.306144 del +
書き込みをした人によって削除されました
無題 Name 名無し 19/06/11(火)03:59:04 IP:240b:252.*(ipv6) No.306172 del +
>小出しにすりゃ文章の会話が成り立つが
>普通の会話でもそうでしょ

小出しにしてて本当に言いたいことや
聞きたいことが伝わる?

エスパーじゃないから相手の頭の中で考えてることわかんないなぁ
無題 Name 名無し 19/06/11(火)04:38:57 IP:240b:252.*(ipv6) No.306176 del +
書き込みをした人によって削除されました
無題 Name 名無し 19/06/11(火)04:40:08 IP:240b:252.*(ipv6) No.306177 del +
実際の会話なら小出しにしてても数回か数十回言葉を交えれば伝わるけど

此処は伝わるまで延々と話し合わないでしょ
そんな場所でもないし

だから言いたいことは1レスで収めようとして長くなると思うんだけど
無題 Name 名無し 19/06/11(火)15:43:03 IP:163.49.*(vmobile.jp) No.306189 del そうだねx1
長文垂れ流しや連投は頭のおかしい人率が高めだから
警戒からコミュニケーションが始まる
無題 Name 名無し 19/06/12(水)17:08:05 IP:210.156.*(cac-net.ne.jp) No.306201 del そうだねx2
>此処は伝わるまで延々と話し合わないでしょ
よくやってるよ
延々と噛み合わない話し合いを延々と
無題 Name 名無し 19/06/14(金)18:07:36 IP:121.94.*(infoweb.ne.jp) No.306231 del +
料理だけによく噛まないと

画像ファイル名:1558917841641.jpg-(87204 B)サムネ表示
87204 B無題 Name 名無し 19/05/27(月)09:44:01 IP:211.13.*(asahi-net.or.jp) No.305736 del + 8月17日頃消えます[返信]
世間では焼きそばブームらしいようで
専門店がたくさん出来ているんだってな

だからと言って、焼きそばは店によって味は異なれど、ハズレの店なんてあるのか?
どこでも最低限は旨いだろ
レス33件省略。全て読むには返信ボタンを押してください。
無題 Name 名無し 19/06/08(土)19:06:40 IP:2001:268.*(ipv6) No.306100 del そうだねx1
沖縄そばの古式製法はガジュマルの木を焼いた灰を水に溶かし、
しばらく置いた後に上澄みを掬って小麦粉に混ぜるやり方。
まあ単純にアルカリ水ってことだからカンスイと変わらない。
現在は多くの店がフツーにカンスイを使ってる。
うどんなんかだと塩水だけで練って作るけどね。
無題 Name 名無し 19/06/10(月)10:02:09 IP:240f:e3.*(ipv6) No.306141 del +
>沖縄そばって食ったこと無いけどスパゲティで肉うどん作ったような感じ?
上の長文馬鹿が解りにくく書いてるけど島によっていろいろある。
地域の細かい違いを無視すれば、大体は稲庭うどんのコシをなくした麺を、カツオ出汁の強い甘さかなり控えめのめんつゆにぶち込んでとろとろの豚角煮乗せた感じ。
麺は硬さはあるけどコシ無くサクッと噛み切れる。
無題 Name 名無し 19/06/10(月)16:28:37 IP:2001:268.*(ipv6) No.306149 del そうだねx1
交通の便が飛躍的に発達し、物資のみならず文化までもがボーダーレスに伝わる時代では、
沖縄そばもまた、その境界線があやふやになって、確実に変容して行くのも無理からぬこと。

沖縄そばは琉球王朝時代、今の那覇の場所にあった唐人居留区に伝えられたのが最初である。
長くなるのでその歴史過程は端折るが、沖縄そばにカツオ節が広く使われるようになったのは
実は戦後であったという事実がある。特に本島南部の70歳以上の人間にとって
沖縄そばの出汁というものは、豚骨のみで、白濁させないようにゆっくり炊くものなのだ。
無題 Name 名無し 19/06/10(月)16:29:22 IP:2001:268.*(ipv6) No.306150 del そうだねx1
そこにカツオ節が加わったのは、本島は北部、本部町の渡口港がカツオ漁の
一大基地であったことに由来する。他にカツオ漁で有名だったのは宮古の伊良部島で、
上記2箇所は比較的、早い時期から沖縄そばにカツオ節を使うようになっていたという。

本部も伊良部も、カツオの獲れる時期は集落にカツオを燻す煙がたなびき、真っ白だったそう。
そうやって漁から製造までを担っていた猟師町にとって、カツオ節というものは
現金収入を得る手段であって、普段はおいそれと口に出来るものではなかったという話。
無題 Name 名無し 19/06/10(月)16:58:19 IP:153.155.*(ocn.ne.jp) No.306153 del +
沖縄そば ↑うんちく
良い話を聞けたのでそうだね連発しといた
最近は料理表板200文字程度も読み切れない
二次裏としあきたちが蔓延ってて悩ましいよね
無題 Name 名無し 19/06/10(月)17:01:56 IP:2001:268.*(ipv6) No.306154 del そうだねx1
そんなカツオ節をどっさりと使った沖縄そばが現在のように広まったきっかけは、
チャレンジ精神が旺盛でビジネスに長けた本部人(むとぅぶんちゅー)の気質によるものだ。
戦後、那覇の公設市場で手広く商売をしている人間は殆どが本部人であったという事実がある。
それは今でも変わらず、那覇の多くのビル所有者の出自が本部であることは珍しくない。

歴史を遡れば、琉球王朝が中国の明朝、朝鮮の李朝、ジャワ、マラッカと縦横無尽に
アジアの海に船を走らせた勇敢なる民は、本部半島に住むウミアッチャー(海を歩く人)であった。

そんな彼らが那覇にこぞって進出して来た切っ掛けは「沖縄海洋博覧会」である。
1972年の沖縄復帰の3年後に開催された海洋博の会場となったのが本部町であった。
それまで陸路では気の遠くなるような場所であった那覇までの道が整備されたのだ。
無題 Name 名無し 19/06/10(月)17:41:16 IP:2001:268.*(ipv6) No.306155 del そうだねx1
「なぐやすばどぅくる」という言葉がある。
分かり易く書けば「名護はそば処」ということになる。
今でこそ沖縄のアチコチで食べることの出来る「ソーキそば」を始めとして、
現在の沖縄そばの骨格を形成する基本構造や、そのイノベートは多くが名護を発祥としている。

いわずもがな、名護は本島北部で最大の街である。本部人は那覇に出る以前、名護で商いをしていたのだ。
豚骨のみをゆっくりと炊いた出汁を注いで作る本島南部の沖縄そばの具材は
「ししターチ、かんぶくターチ、ビラ小」(三枚肉x2・蒲鉾x2・小ネギ)が基本である。
そこにカツオ出汁を加え、昆布、揚げ豆腐、煮ソーキ(スペアリブ)を足したのが名護である。
名護の入り口、ひんぷんガジュマルから路地を入った新山食堂や、その先の我部祖河食堂が礎。
無題 Name 名無し 19/06/10(月)20:54:02 IP:210.149.*(vmobile.jp) No.306160 del そうだねx1
必死で調べてそう
無題 Name 名無し 19/06/11(火)00:32:11 IP:60.124.*(bbtec.net) No.306169 del +
>長くなるのでその歴史過程は端折るが、沖縄そばにカツオ節が広く使われるようになったのは
>実は戦後であったという事実がある。特に本島南部の70歳以上の人間にとって
>沖縄そばの出汁というものは、豚骨のみで、白濁させないようにゆっくり炊くものなのだ。
てことは気軽にそばに使うくらい戦前から豚を日常的に食ってたの?沖縄
なんとなくアメリカ占領時代に普及したものかと
無題 Name 名無し 19/06/11(火)04:08:12 IP:2001:268.*(ipv6) No.306173 del そうだねx1
沖縄で大昔から豚肉が食べられて来たことを示す遺構が
古い民家跡や城跡などに残っていますよ。
豚便所(ワーフールー)と呼ばれる食の循環施設(システム)が
個人の邸宅に当たり前にあったことを示すものです。

かつて島では豚正月(ワーソーグヮチ)と言って、豚肉は年を越すには欠かせない御馳走でありました。
ゆえに、豚肉を商売にでも使っていない限り、そうそう日常的に食べる事が出来なかったのも確かであります。
そもそも島の在来種であるアグー豚は個体が小さく、仔を産む数も少なかったのです。

そんな状況が一変したのが、アメリカが持ち込んだランドレース種の普及でありました。
多産で個体が大きく肉の収量も多いランドレースは肥育期間も短く済み、食肉事情を大きく変えたのです。

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