動物細胞に近いキノコではすでに培養物が出回っていますからねぇ
ケサランパサラン
あとは普及をまつだけ
人工培養の松茸が一瞬流通してすぐ消えたの思い出した
松茸御飯の素とかに入ってるのはいまでも培養物らしい培養するとごちゃごちゃ大きくなるけどあのマツタケの形にはならないんだってだからマツタケっぽい形に切って入れてある
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>ごちゃごちゃ大きくなるけど>あのマツタケの形にはならないんだってうちが触ったのは厚さ5mmぐらいでちょうどシャーレと同じサイズぐらいの円形のシート状の奴が数枚真空パックになってた培養はできるけどあの形にならないし香りもないけど食感は松茸だからいう宣伝文句だったかな>松茸御飯の素とかに入ってるのは>いまでも培養物らしいソレは知らなかったっていうかちゃんと松茸入ってたんだ見直した
>人工培養の松茸そりゃ偽物だからそうだよ
わたくしサザエの壺焼きでございまぁす!! ♪
ホタテをなめるなよもみぞうって、利用者のIPアドレスをバンバンさらすから怖いよね。それよりも「もみちゃ」の方が、IPアドレスをさらされることがないから、気軽に利用が出来る。https://momicha.net/それと5ちゃんねるに、もみぞうのスレが立てられている。もみらーの本音が書かれているよ。
サザエはあの独特の苦みが苦手という人がいるが、頭の黒い部分(ふんどし)を取ると苦くないという。俺は苦手じゃないのでそのまま食べてるけど、本当なのかね。
>俺は苦手じゃないのでそのまま食べてるけど、本当なのかね。サンマのハラワタが苦手みたいなもんだよ俺サンマのハラワタは好きだけどサザエのは苦手なんだ
酒のつまみとして食ってから、どちらも楽しめました。特に日本酒との組み合わせで「苦さ」が良かったです。
>俺サンマのハラワタは好きだけど>サザエのは苦手なんだ確かに同じ部類かも自分はどちらも苦手
サザエのワタって舌がしびれね？食っちゃ駄目な物質としか思えん
あわびだよ(^^♪
>サザエのワタって舌がしびれね？>食っちゃ駄目な物質としか思えん食っちゃ駄目なのはツブ貝のワタだった気が
ツブは後ろ側の内臓を取って身を半分に割って柔らかい塊を取る（これ食ったら駄目
飯テロドラマ「まんが飯」の続篇中京テレビ 深夜0:55〜1:55放送後ネット配信あるかも(未確認)
いい事思いついた減塩味噌なら通常の倍の濃度の味噌汁を作れるんじゃないか？味噌が濃いほど味噌汁はうまいからなこれまでは塩辛すぎて行けなかった領域に減塩味噌なら行けるのではないか
前にも貼ったことあるけど、まだコンセンサスはえられていないのかな？ 社会的にもスレ的にも。「味噌は血圧を上げる」のウソ 味噌の血圧上昇抑制効果//www.marukome.co.jp/rd/result03/>その後、16gの味噌を用いたみそ汁を１日２杯ずつ、3カ月飲んでもらう「長期ヒト介入試験」を実施。その結果、一般的なだし入り味噌では血圧を上昇させることはありませんでした。つまり、「1日32gまでの味噌摂取は、血圧を上げることはない」という結論を導き出すことができたのです。
味噌だけで塩分摂取するならわかるけど、実際はありとあらゆる食物から過剰に塩分摂取してる以上この論理は通用せんて運動不足と肥満でポンコツになってる体、特に血管障害抱えて治療も生活改善もしない中高年が閾値超えて脳出血で長い残りの人生不自由な生活するリスク考えれば、減塩に超したことはない
>味噌だけで塩分摂取するならわかるけど、実際はありとあらゆる食物から過剰に塩分摂取してる以上この論理は通用せんてえーと、私にレスしてるのかな？ 明確にレスアンカつけてくれ。で私へのレスだとしたら、味噌汁の塩分＋αの塩分をカウントから除外できるのはものすごいメリットだよ。
摂取塩分をマイナスにしてくれるようなもんだからね
3年発酵させる岡崎味噌は塩分少なくチョコレートのような味
味噌って何年持つのかな？たまに数十年モノとか聞くけど、豆味噌のみ？それとも麦味噌でも米味噌でも腐りさえしなけりゃOK？数年前に買った八丁味噌がビニールパックに入ったまま戸棚の奥から発見されたんだが、なんか黒っぽい・・・
黒くなったのは辛いような味がして上手くないよ。普通のみそ汁に隠し味として入れるとアクセントになっておいしい。マーボ豆腐なんかにも入れたりしてる。俺のも何年たったのか、ラベルの印刷も消えて、みそか何かわからないものになってる。
昔の田舎では菌が生きている生味噌を貯蔵してたよね
味噌は雑菌の繁殖にさえ注意すれば、割と簡単に作れるから一生に一度ぐらいは自作してみるといかも１キロ程度の大豆で作れば、冷蔵庫内熟成もできるからカビの心配も少ない圧力鍋で茹で上げ、フードプロセッサで粉砕、塩や麹をを混ぜ込んだらジプロックに入れて発酵開始時々ガス抜きしてやりながら熟成させる仕込みまでの手間はかかるが、仕込んでしまえば後は放置できるので梅干しの自作よりは楽だと思う
そして出来た味噌のあまりのまずさに捨ててしまうまでワンセット
ビビン麺なんでここにそうめんが？https://youtu.be/yiBvT475p2Y
ハツスレ鶏のハツと豚のハツは食べたことあるが牛のハツだけは食べたことない東京で安く牛のハツが食べられるお店ないかな
>ググれば他にも色々やり方あるねぇｗエスパーなだけじゃなくて博識なんですねかっこいいなあ
鶏レバー買うと自動的にハツが付いてくるのはたぶん当たり前の事ではなくその地域特有のものなので二重で話が通じていないと思われる
どういうシステムなのか知らんがまだIP被ってて笑った
そりゃそうだよ〜そもそもここに表示されてるIPは後ろ半分が省略されてるんだから〜IP:2001:268.***.****(ipv6)ってな感じで * の所に固有の数列が入るのが本来だし回線業者だのプロバイダだのが一緒なら頭の２ブロックが被って当然ｗ
ちなみにウチはau回線でWiMAX2+使ってる〜本来のグローバルIPは111.239.***.***(au-net.ne.jp)*は大人の事情による省略
うーむ、やっぱIPカブリが３人いるみたいだなー困ったもんだ。
>うーむ、やっぱIPカブリが３人いるみたいだなー困ったもんだ。そんなあなたにオススメなのがコテハン。本人は本人だから見分けが容易だけど、第三者的には有った方が読み易くなりますしね。余談「ふたばは匿名掲示板だから名乗るな！」で切れて、執拗にdelしてた人はもういないのかな？こっちの「ここは名無しでも本名でもペンネームでもリングネームでも本人の自由とちゃうの？その為の名前欄なんだし」って反論が通じなかったのは怖かった。
ゴキブリみたいだな
>鶏レバー買うと自動的にハツが付いてくるのはたぶん当たり前の事ではなくその地域特有のものなので画像検索してもたいていついてるけど、きみんとこではついてないの？
>画像検索してもたいていついてるけど、きみんとこではついてないの？何処だったかは忘れたけど、別々に売っている所は有りました。
他スレに影響されてカルボナーラ・・・−メンパスタをパルメザンチーズとベーコンと卵と黒コショウでくちゃくちゃしたらカルボナーラを名乗って良かろうって所から出来た一品。同ネタ多数だろうから「カルボナーラーメン」ではまだググってない。写真のは二度目の作で、本来お湯300ccで溶かすべきスープの素を牛乳300ccで溶かしてパルメザンチーズも入れてひと煮立ちさせたスープ。単体で味わうと悪く無いのだが、ラーメンを食べる為には物足りないので、次回作は煮詰め＆もうちっとチーズ＆第一作で入れたニンニクでパンチを与えねば・・・第一作はモタモタ調理してる間にスープを煮詰めてしまった上に青ネギを散らしてカルボナーラ感を失って撮影すらせず。だが「濃いかな？」と思ったスープは今にして思えば成功だったな。
>茹でる→湯切り→塩胡椒で味を調える（ここで手際が良すぎると卵黄が固まる？）→卵黄2個分まぜまぜ→見た目重視で追い胡椒→完成思い付きレシピで作ってみたけど、市販のレトルトのカルボナーラにも遠く及ばず、マヨ＆塩胡椒の更に簡単なレシピにも負ける始末。やっぱチーズが必要なのでは？写真下段は卵白だけ玉子焼き。お出汁の味でおかず力はそこそこ有るものの、全卵の卵焼きには勝てんねｗ>スガキヤの本来の味何それ食べたい！
>スガキヤの本来の味>何それ食べたい！もう食べれません美味しかったスガキヤのラーメンは過去のものです自分で再現するしかありませんあらたな資金の捻出先？ 株式が他に移ってるのでしょうか？ 私はそう思えます>（ここで手際が良すぎると卵黄が固まる？）手際が良すぎるんじゃないでしょうか？私は熱いパスタをボールで混ぜましたけど足らない気がして余熱の残る鍋に戻して混ぜなおしたら良い感じになりました
>美味しかったスガキヤのラーメンは過去のものです自分で再現するしかありません30年前に東京で食べてたスガキヤと一昨日食べたスガキヤは殆ど変わってないと思うんだけど、それよりも昔ってこと？ パチンコ店に併設している「寿がきや」の白ラーメン(590円)が創業時やら伝統やらを謳ってるみたいだけど…チェーン展開の際にレシピが変わったのか？ 関東に進出したのはいつ頃なのかスガキヤには謎が多い…社史とかに載ってるかもしれないけど
寿がきや豆知識創業者は菅木さん。これを知ったのは会話の中だったので、てっきり「寿」の文字が入ったオメデタイ苗字かと勘違いｗさて、現在ラーメンに乗せる用にスペアリブのチャーシュー生産中。柔い出来にすべく、初めに圧力鍋蒸し、収縮した肉から突き出る骨は最早エロ画像。汁の半分はタレに、もう半分はラーメンのスープに使うので冷蔵。タレは醤油180ml＋水180mlを目分量で半分ぐらいに煮詰め（元ネタはデイリーポータルの自作ラーメン記事だったかな？）、砂糖水、チューブ生姜＆ニンニク、五香粉なども投入。で、蒸し豚とタレを真空パックして、現在味を染みこませ中。あと、このタレで味玉を作るかも思案中。
具は焼き豚1枚だけラーメン材料費1540円
肉に食い込む箸がエロいぜお味の方は、豚を蒸した圧力鍋の脂たっぷりの汁でスープの素を割ったおかげで「こんなん素ラーメンでも替え玉頼むわｗ」って感じ。焼豚は箸でほぐれる柔らかさで、軟骨も味が染みていい感じなんだが、骨の一部が崩れて骨も食べる羽目になるから同じ調理法なら、次回以降は骨なしだな。材料費の内訳はスペアリブ1448円マルちゃんの鶏ガラ醤油スープ55円ぐらい麺40円ぐらい実際は多過ぎる肉を半分残したので800円で十分おつりが来るぐらいか。残りの肉は焼豚丼、酒のアテ。残りタレは挽肉を炊いてからの焼飯、焼き豚第二弾、ブリ大根ならぬ豚大根を作るつもり。
こういうのでいいんだよ
肉丼どーん！肉ばっかりでは栄養が偏るので緑色も添えました。奥：スペアリブ叉焼手前右：叉焼のタレ味の挽肉そぼろ手前左：同上に玉葱みじん切りを入れたバージョン・・・は、味が決まらず迷走し、トマトペーストとカイエンペッパーで完成。どれも白飯消費ポテンシャルが高くて危険だｗ
上：ラーメンスープの残りで作った具無しおこげ有りの炊き込みご飯出汁の旨味だけでこれをおかずに白飯を食べれる程旨いｗ右下：三菱の冷蔵庫のステマ切れちゃう瞬冷凍なら写真の通り切れちゃうので、半額の挽肉を入れておいて、必要分だけ切って使えるので便利。左下：昨日の迷走肉をちょい白出汁で伸ばしたミートソース？・・・とはチト違うような。トマト味だし、変化球ミートソースとしては許されるかな？
アスパラまぜごはんのついででパクチーまぜごはん作った材料は冷蔵庫でちょい干からびパクチーチューブパクチーナンプラー鶏の焼豚美味しくは有るが、もう一味欲しい感じ。
本文無し
ブロッコリーの下でもいいですよ？
>豆みたいに豆じゃイカンの？冷凍枝豆の豆ごはん美味しいよ！
アスパラの炊き込みご飯は、わりとちょくちょく主婦雑誌で紹介されているけど…ただ、根元の硬い所で出汁を取る感じで炊き込んで、食べるところはボイルしておいて混ぜ込むというタイプが多い気がする。
たまたまアスパラが有ったので試しに作ってみたが、なかなか良いですよ。バターとめんつゆって時点で勝ちって気もするが。同種の混ぜご飯だと、埋もれない味且つ歯応えや舌触りの自己主張の有る物って言うと、枝豆がやはり筆頭ですかね。他に思い付いたのはベビーコーン、クルトン、ホタルイカ。
納豆好きには良い
長文以前に改行と句読点がおかしい文章はおかしな人としてスルーされるので気を付けようね
あと知識と私見の垂れ流しな小出しにすりゃ文章の会話が成り立つが一人でわーっと書くのはやっぱりおかしい人に見られる普通の会話でもそうでしょ
>それとも個人の好き嫌いの話でも、何が好きかを語ったほうがよほど面白いそして、それ以前のレスが話が長すぎる
>小出しにすりゃ文章の会話が成り立つが>普通の会話でもそうでしょ小出しにしてて本当に言いたいことや聞きたいことが伝わる？エスパーじゃないから相手の頭の中で考えてることわかんないなぁ
実際の会話なら小出しにしてても数回か数十回言葉を交えれば伝わるけど此処は伝わるまで延々と話し合わないでしょそんな場所でもないしだから言いたいことは1レスで収めようとして長くなると思うんだけど
長文垂れ流しや連投は頭のおかしい人率が高めだから警戒からコミュニケーションが始まる
>此処は伝わるまで延々と話し合わないでしょよくやってるよ延々と噛み合わない話し合いを延々と
料理だけによく噛まないと
世間では焼きそばブームらしいようで専門店がたくさん出来ているんだってなだからと言って、焼きそばは店によって味は異なれど、ハズレの店なんてあるのか？どこでも最低限は旨いだろ
沖縄そばの古式製法はガジュマルの木を焼いた灰を水に溶かし、しばらく置いた後に上澄みを掬って小麦粉に混ぜるやり方。まあ単純にアルカリ水ってことだからカンスイと変わらない。現在は多くの店がフツーにカンスイを使ってる。うどんなんかだと塩水だけで練って作るけどね。
>沖縄そばって食ったこと無いけどスパゲティで肉うどん作ったような感じ？上の長文馬鹿が解りにくく書いてるけど島によっていろいろある。地域の細かい違いを無視すれば、大体は稲庭うどんのコシをなくした麺を、カツオ出汁の強い甘さかなり控えめのめんつゆにぶち込んでとろとろの豚角煮乗せた感じ。麺は硬さはあるけどコシ無くサクッと噛み切れる。
交通の便が飛躍的に発達し、物資のみならず文化までもがボーダーレスに伝わる時代では、沖縄そばもまた、その境界線があやふやになって、確実に変容して行くのも無理からぬこと。沖縄そばは琉球王朝時代、今の那覇の場所にあった唐人居留区に伝えられたのが最初である。長くなるのでその歴史過程は端折るが、沖縄そばにカツオ節が広く使われるようになったのは実は戦後であったという事実がある。特に本島南部の70歳以上の人間にとって沖縄そばの出汁というものは、豚骨のみで、白濁させないようにゆっくり炊くものなのだ。
そこにカツオ節が加わったのは、本島は北部、本部町の渡口港がカツオ漁の一大基地であったことに由来する。他にカツオ漁で有名だったのは宮古の伊良部島で、上記2箇所は比較的、早い時期から沖縄そばにカツオ節を使うようになっていたという。本部も伊良部も、カツオの獲れる時期は集落にカツオを燻す煙がたなびき、真っ白だったそう。そうやって漁から製造までを担っていた猟師町にとって、カツオ節というものは現金収入を得る手段であって、普段はおいそれと口に出来るものではなかったという話。
沖縄そば ↑うんちく良い話を聞けたのでそうだね連発しといた最近は料理表板200文字程度も読み切れない 二次裏としあきたちが蔓延ってて悩ましいよね
そんなカツオ節をどっさりと使った沖縄そばが現在のように広まったきっかけは、チャレンジ精神が旺盛でビジネスに長けた本部人（むとぅぶんちゅー）の気質によるものだ。戦後、那覇の公設市場で手広く商売をしている人間は殆どが本部人であったという事実がある。それは今でも変わらず、那覇の多くのビル所有者の出自が本部であることは珍しくない。歴史を遡れば、琉球王朝が中国の明朝、朝鮮の李朝、ジャワ、マラッカと縦横無尽にアジアの海に船を走らせた勇敢なる民は、本部半島に住むウミアッチャー（海を歩く人）であった。そんな彼らが那覇にこぞって進出して来た切っ掛けは「沖縄海洋博覧会」である。1972年の沖縄復帰の3年後に開催された海洋博の会場となったのが本部町であった。それまで陸路では気の遠くなるような場所であった那覇までの道が整備されたのだ。
「なぐやすばどぅくる」という言葉がある。分かり易く書けば「名護はそば処」ということになる。今でこそ沖縄のアチコチで食べることの出来る「ソーキそば」を始めとして、現在の沖縄そばの骨格を形成する基本構造や、そのイノベートは多くが名護を発祥としている。いわずもがな、名護は本島北部で最大の街である。本部人は那覇に出る以前、名護で商いをしていたのだ。豚骨のみをゆっくりと炊いた出汁を注いで作る本島南部の沖縄そばの具材は「ししターチ、かんぶくターチ、ビラ小」（三枚肉x2・蒲鉾x2・小ネギ）が基本である。そこにカツオ出汁を加え、昆布、揚げ豆腐、煮ソーキ（スペアリブ）を足したのが名護である。名護の入り口、ひんぷんガジュマルから路地を入った新山食堂や、その先の我部祖河食堂が礎。
必死で調べてそう
>長くなるのでその歴史過程は端折るが、沖縄そばにカツオ節が広く使われるようになったのは>実は戦後であったという事実がある。特に本島南部の70歳以上の人間にとって>沖縄そばの出汁というものは、豚骨のみで、白濁させないようにゆっくり炊くものなのだ。てことは気軽にそばに使うくらい戦前から豚を日常的に食ってたの？沖縄なんとなくアメリカ占領時代に普及したものかと
沖縄で大昔から豚肉が食べられて来たことを示す遺構が古い民家跡や城跡などに残っていますよ。豚便所（ワーフールー）と呼ばれる食の循環施設（システム）が個人の邸宅に当たり前にあったことを示すものです。かつて島では豚正月（ワーソーグヮチ）と言って、豚肉は年を越すには欠かせない御馳走でありました。ゆえに、豚肉を商売にでも使っていない限り、そうそう日常的に食べる事が出来なかったのも確かであります。そもそも島の在来種であるアグー豚は個体が小さく、仔を産む数も少なかったのです。そんな状況が一変したのが、アメリカが持ち込んだランドレース種の普及でありました。多産で個体が大きく肉の収量も多いランドレースは肥育期間も短く済み、食肉事情を大きく変えたのです。