料理@ふたば
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画像ファイル名:1709199328387.jpg-(74001 B)
74001 B無題Name名無し24/02/29(木)18:35:28 IP:14.14.*(ttv.ne.jp)No.342639+ 7月20日頃消えます[返信]
ᅠ寿司の醤油はシャリでもネタでも味は変わらない

通ぶりたい奴ほど醤油をネタに付けるべきと主張するが。
実際は大して味など変わらない。
寧ろネタに付けるにはひっくり返す必要があるので面倒。
一理ある。
レス8件省略。全て読むには返信ボタンを押してください。
9無題Name名無し 24/03/02(土)13:05:50 IP:106.72.*(enabler.ne.jp)No.342661そうだねx1
    1709352350001.jpg-(63552 B)
63552 B
これで上から数滴垂らせば良かったりする
10無題Name名無し 24/03/02(土)15:57:28 IP:219.104.*(nuro.jp)No.342662そうだねx1
    1709362648766.jpg-(45506 B)
45506 B
>これで上から数滴垂らせば良かったりする
上にもあるけどガリを刷毛にしてもよい
11無題Name名無し 24/03/02(土)16:55:01 IP:219.161.*(ocn.ne.jp)No.342663+
    1709366101154.jpg-(9013 B)
9013 B
本文無し
12無題Name名無し 24/03/02(土)17:03:13 IP:124.66.*(fch.ne.jp)No.342664+
ちゃんとした寿司屋でワサビを使った記憶ない
握り手さんの言われるがままに頂く
13無題Name名無し 24/03/02(土)18:13:21 IP:49.105.*(spmode.ne.jp)No.342665+
    1709370801727.jpg-(235850 B)
235850 B
まあ最近のはま寿司とかの回転寿司では、醤油もボトルで何種類も置いてあるし、さらにワサビは別にあるので届いた寿司にワサビ乗せてこの醤油を上からちょっとかけるだけで、醤油の付け過ぎやシャリに付けてしまうなどの問題は発生しないんだよな
皿に醤油を貯めて付けるタイプの回転寿司とは違うからね
要は職人が上から刷毛で塗るタイプには割と近いんだよな
14無題Name名無し 24/03/04(月)19:28:37 IP:60.61.*(home.ne.jp)No.342681+
最近のは鮮度が良すぎてワサビも蛇足に思えてくる
15無題Name名無し 24/03/04(月)21:35:48 IP:113.156.*(dion.ne.jp)No.342682そうだねx1
>最近のは鮮度が良すぎて
好みによるが、極端に足の速いサワラとかを除いてわりと一般的にはブリやヒラマサ、ヒラメやタイなんかは〆てから2〜3日寝かした方が美味い
自分は釣りをやるが、上に挙げた魚は〆たてだと固くて味気ないので釣ったその日だと刺身では食わない
16無題Name名無し 24/03/06(水)15:39:16 IP:119.26.*(zaq.ne.jp)No.342692+
>1709370801727.jpg
わさび醤油は無いんだな。
17無題Name名無し 24/03/06(水)20:12:05 IP:60.133.*(bbtec.net)No.342698そうだねx1
>>1709370801727.jpg
>わさび醤油は無いんだな。
そういやブレンド済みのわさび醤油ってあんま見たことないな
18無題Name名無し 24/03/06(水)22:01:52 IP:113.156.*(dion.ne.jp)No.342701そうだねx1
    1709730112377.jpg-(582109 B)
582109 B
>>わさび醤油は無いんだな。
>そういやブレンド済みのわさび醤油ってあんま見たことないな
ワサビ醤油があるならショウガ醤油があってもいいし、ニンニク醤油があってもいいな
って思って一応ググったらあったわ
画像は載せないが、わさび醤油もあるぞ

画像ファイル名:1707460602105.jpg-(1161966 B)
1161966 BきつねうどんName貧乏人24/02/09(金)15:36:42 IP:125.9.*(home.ne.jp)No.342428+ 6月30日頃消えます[返信]
たぶん原価120〜130円
レス24件省略。全て読むには返信ボタンを押してください。
25無題Name名無し 24/02/21(水)10:30:06 IP:119.26.*(zaq.ne.jp)No.342549そうだねx2
>うどん優勢の関西圏なのに店名がそばなのは謎。
駅のそばだからでは?
26無題Name貧乏人 24/02/24(土)19:45:41 IP:125.9.*(home.ne.jp)No.342584+
    1708771541102.jpg-(1294739 B)
1294739 B
安くて美味い貧乏人のパスタ
27無題Name貧乏人 24/02/24(土)19:46:21 IP:125.9.*(home.ne.jp)No.342585+
    1708771581612.jpg-(1346291 B)
1346291 B
メイラード反応
28無題Name貧乏人 24/02/24(土)19:46:58 IP:125.9.*(home.ne.jp)No.342586+
    1708771618299.jpg-(1630613 B)
1630613 B
焼いてから
29無題Name貧乏人 24/02/24(土)19:48:07 IP:125.9.*(home.ne.jp)No.342587そうだねx1
    1708771687304.jpg-(1187737 B)
1187737 B
オレガノ、バジルを添えてw
あなたにも食べてほしい
30無題Name名無し 24/02/24(土)20:24:12 IP:124.66.*(fch.ne.jp)No.342589そうだねx2
最近のお気に入りはマーボーパスタ
出来合いの和えるパスタソースが軒並み美味しく感じなくて・・
31皮も手作り餃子Name貧乏人 24/02/26(月)19:26:32 IP:125.9.*(home.ne.jp)No.342604+
    1708943192028.jpg-(1119435 B)
1119435 B
具はキャベツ、ぶた肉(自分でミンチ)、ニンニク、生姜、長ネギ
皮は薄力粉と強力粉と塩

れっつとらい
32無題Name貧乏人 24/02/26(月)19:27:48 IP:125.9.*(home.ne.jp)No.342605+
    1708943268209.jpg-(1341103 B)
1341103 B
とりあえず形になったので焼きます

12個作って余った材料はまた明日
33失敗Name貧乏人 24/02/26(月)19:30:07 IP:125.9.*(home.ne.jp)No.342606そうだねx2
    1708943407388.jpg-(1103612 B)
1103612 B
できたけど自作の皮は焼き餃子には合いませんね
しっかりしすぎて硬いです

明日は水餃子か蒸し餃子にしよう
34無題Name名無し 24/03/10(日)17:27:59 IP:112.71.*(eonet.ne.jp)No.342734+
    1710059279513.jpg-(2213033 B)
2213033 B
>最近のお気に入りはマーボーパスタ
私も、昔から作ってます。
茹でたスパにコショー、味の素、オリーブ油
和えて
麻婆豆腐かけます。
スパに重曹でラーメンっぽくしてもみましたが
普通のスパのほうが良くあいました。

画像ファイル名:1708420373940.webp-(12580 B)
12580 B無題Name名無し24/02/20(火)18:12:53 IP:60.106.*(bbtec.net)No.342536+ 7月11日頃消えます[返信]
メーカー撤退でストロング系チューハイはもう飲めなくなる?
レス4件省略。全て読むには返信ボタンを押してください。
5無題Name名無し 24/02/22(木)11:38:00 IP:60.106.*(bbtec.net)No.342560+
ストロング系酎ハイの次は「居酒屋の飲み放題」が絶滅する!“タバコの次は酒”に現実味
https://diamond.jp/articles/-/339233

飲み放題の規制も現実味
6無題Name名無し 24/02/22(木)12:22:09 IP:27.83.*(dion.ne.jp)No.342561+
氷+4㍑ペットボトル焼酎(25度)+レモンコンク(ポッカレモン等)+缶入り炭酸(350ml45円くらい)で十分ですよー
7無題Name名無し 24/02/22(木)12:30:07 IP:60.106.*(bbtec.net)No.342562+
安くて度数の高い酒が安直に手に入るのがダメみたいだから
>4㍑ペットボトル焼酎(25度)
も規制対象になるかも
8無題Name名無し 24/02/22(木)13:10:07 IP:119.26.*(zaq.ne.jp)No.342563+
>No.342562
業務用で売らんわけにはいかんだろ。
9無題Name名無し 24/02/22(木)14:33:39 IP:60.106.*(bbtec.net)No.342564+
一般のスーパーやディスカウントストアでは、販売自粛しそうな気もするな
10無題Name名無し 24/02/22(木)18:25:08 IP:125.52.*(dion.ne.jp)No.342567そうだねx2
    1708593908695.jpg-(93757 B)
93757 B
樽で仕入れちまえ
11無題Name貧乏人 24/02/23(金)10:25:49 IP:125.9.*(home.ne.jp)No.342571+
>樽で仕入れちまえ

むかし酒屋のバイトで焼酎の量り売りやってました
近所のおばちゃんや爺ちゃんが何回も使って変色したデカい焼酎のペットボトル持って買いに来るんですよね
4リットルのボトルに1リットルだけとか買って行くお年寄りの背中見てなんか悲しくなってたなぁ
12無題Name名無し 24/02/23(金)13:20:40 IP:60.106.*(bbtec.net)No.342572そうだねx1
>1リットルだけとか買って行くお年寄り

たぶんそういう客層がストロングに流れたのだろう
13無題Name名無し 24/02/23(金)22:37:27 IP:153.139.*(ocn.ne.jp)No.342574+
トップバリュの自称ウイスキー4Lが捗るな
14無題Name名無し 24/02/24(土)01:33:11 IP:133.32.*(vectant.ne.jp)No.342576+
ストロングのロング缶を炭酸水一リットルで割ったやつの甘みが丁度良くてしかもガビガビ飲めるから重宝してんのに勘弁してよ

画像ファイル名:1706542728140.jpg-(25835 B)
25835 B無題Name名無し24/01/30(火)00:38:48 IP:117.18.*(icn-tv.ne.jp)No.342311+ 6月20日頃消えます[返信]
料理のときエプロンしてる?
自分はしてなくて、料理のときは上着を脱ぐが最近キッチンが寒くてしょうがない
エプロンをすればいいのか
レス30件省略。全て読むには返信ボタンを押してください。
31無題Name名無し 24/02/22(木)07:40:11 IP:114.146.*(ocn.ne.jp)No.342556+
スレッドを立てた人によって削除されました
カビが生えないのは有り得ると思うが、フカフカの達成には水分の保持が絶対条件だろうから作り話臭い気が・・・
未開封室温放置での追試は可能だが、試験完了後に食べて処分が必須(個人的な倫理観が原因)の私の場合、やる気が起きん。
32無題Name名無し 24/02/22(木)08:35:07 IP:113.156.*(dion.ne.jp)No.342557+
    1708558507082.jpg-(100979 B)
100979 B
>カビが生えないのは有り得ると思うが、フカフカの達成には水分の保持が絶対条件だろうから作り話臭い気が・・・
生パン粉の賞味期限が常温で約一か月だそうだから、未開封ならカビも水分もあり得ない話じゃない
ちなみに乾燥パン粉だと半年以上だそうだ
33無題Name名無し 24/02/22(木)09:23:08 IP:119.26.*(zaq.ne.jp)No.342558そうだねx1
そもそもパンって賞味期限じゃなくて消費期限じゃない?
34無題Name名無し 24/02/24(土)07:38:36 IP:114.146.*(ocn.ne.jp)No.342578そうだねx1
スレッドを立てた人によって削除されました
>生パン粉の賞味期限が常温で約一か月だそうだから、未開封ならカビも水分もあり得ない話じゃない
未開封でも水分は包装を多少通って乾燥すると思うのですよね・・・その量がどの程度かは判らないので実験したいけど、実験後は廃棄の可能性を考えると二の足を踏んじゃうんですよね。
何にせよ追試に必要な条件(例:n枚切りを開封後残りx枚でバッグ・クロージャーで封をし、凡その平均温度y℃)をスレ主が提示してくれない事にはね・・・

余談
私が追試した所で「ふんわりか否か」って項目は感情面で無意識の手心の可能性も有って正確性が落ちるので、純粋な第三者が追試して欲しい所。
35無題Name名無し 24/02/24(土)12:45:52 IP:153.139.*(ocn.ne.jp)No.342579+
食パンのバッグクロージャー
かつては袋を閉じるために使われてたけど、今は袋が熱で閉じられるようになったので
なんのためにあるのか、今ではもうわからんけど
いつまでも残ってるな
36無題Name名無し 24/02/24(土)13:08:41 IP:126.227.*(bbtec.net)No.342580+
自称理系のアツい理系アピール
37無題Name名無し 24/02/24(土)18:54:18 IP:64.63.*(nns.ne.jp)No.342582+
パンのカビは見てわかるモノだと思う
38無題Name名無し 24/02/24(土)19:58:11 IP:119.26.*(zaq.ne.jp)No.342588そうだねx2
見て判るレベルのカビは育ち切って花が咲いてる状態だから。
39無題Name名無し 24/02/26(月)08:35:56 IP:153.139.*(ocn.ne.jp)No.342600そうだねx2
胞子は見えても菌糸は見えない
胞子ができる前に、菌糸はパン内部に広がるんだから
40無題Name名無し 24/03/05(火)19:11:33 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.342690+
>胞子は見えても菌糸は見えない
パンだと目ではわからないな
餅だとうっすらと見える
寒天培地なんかは透明だから目でよく分かっちゃう

画像ファイル名:1705667538942.jpg-(357915 B)
357915 B無題Name名無し24/01/19(金)21:32:18 IP:114.146.*(ocn.ne.jp)No.342228そうだねx2 6月10日頃消えます[返信]
日常の一品、まぐろのアラの煮魚、普段は血合いだが今回は脂身付き。
煮汁は作る度に冷凍保存してて年単位で使いまわしているやつに醤油:味醂:日本酒を1:1:1にチューブ生姜を適量。
調理は沸騰→放置→沸騰→放置→沸騰→やや冷ましてジップロックに入れる(菌類に付け入るスキを与えない配慮、夏場だとジップロックごと流水冷却して冷蔵庫へ)って感じ。

画像下、左が脂身で脂がいい具合に抜けて良いブリみたいな食感で美味しい。
右は血合いで安定の美味しさ。
レス5件省略。全て読むには返信ボタンを押してください。
6無題Name名無し 24/01/27(土)08:55:04 IP:114.146.*(ocn.ne.jp)No.342274そうだねx1
    1706313304880.jpg-(545853 B)
545853 B
あれ以来まぐろのアラに出会えていない・・・
で、Aコープで九州フェアをやってたのでまんまと買ってしまった。

昨晩は真ん中のちゃ(んぽんナ)ポリタンに挑んでみた。
添付のかんぼこ以外のオススメの追加の具は玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームとナポリタン準拠。
但し玉ネギ以外無かったので小松菜の軸と豚小間を投入。

お味はかんぼこの存在感の強さ(色合い含む)が印象的。
通常のナポリタンにさつま揚げや魚肉ソーセージを加えるって応用もアリだと思った。

余談:かんぼこ=標準和名蒲鉾? かんぼこ≠標準和名蒲鉾?
どっちも魚肉の練り製品だが、江戸前の寿司とカリフォルニアロール的な違和感が出る程度のニュアンスの違いが有るかもなと思った。
謎を解くべく私は長崎へ向かうのであった(嘘
7無題Name名無し 24/01/27(土)09:36:05 IP:114.146.*(ocn.ne.jp)No.342275そうだねx1
    1706315765277.jpg-(572119 B)
572119 B
昨晩の晩酌、初体験の塩レモン鯖。
魚に柑橘は普遍の組み合わせなのでコレも悪く無かろうと予想して購入。

感想は「あれ?香りは鮮烈だが酸味が飛んだのか不自然だ?レモン香料を使ってる?」って感じで疑問符が付く味でした。
一括表示を見ると塩レモンソースとあるが、香料と酸味料も・・・うーむ?

余談:栃尾の油揚げ
厚揚げのサイズの薄揚げと言うと通じるだろうか?
基本大きい薄揚げとして使っているが、大きいままうどんに使うと熱々の汁をたっぷり吸い込んで火傷の危険が急上昇でお勧め出来ない。
8無題Name名無し 24/01/27(土)17:36:32 IP:153.252.*(ocn.ne.jp)No.342281+
栃尾揚げは新潟行った折に、豆腐屋の店頭で揚げたてに味噌と一味で食べさせて貰った、美味かったな
店により厚みが違う、固木綿圧して揚げるので微妙な鬆が入るんだと「分厚いの揚げるだけなら単なる厚揚げらぁ」と主人
道の駅で座布団栃尾揚げ売ってて気になってるが再訪叶わず
4人前くらい有りそうで食いきれるかな、と要らぬ心配

座布団揚げは福井(越前)にもあるんだな、ただ分厚い厚揚げだけどネギ味噌納豆、キムチなんかをサンドにして焼いて供す
嗚呼、旅に出たい
9無題Name名無し 24/01/28(日)16:59:09 IP:133.130.*(nttpc.ne.jp)No.342299+
最近、スーパーには養殖の不味い鰤しか売ってない。寒鰤の美味い季節だというのになぜ養殖の不味い鰤なんか食わなきゃならんのだ。鰤は刺身にして醤油につけたときパァっと脂が広がらなきゃ美味い鰤とはいえない。
10無題Name名無し 24/01/28(日)20:16:43 IP:220.247.*(gmo-isp.jp)No.342302そうだねx5
脂ののりは養殖のが上
養殖技術の向上と脂を好む嗜好の変化でブリに限らず昨今は天然神話が成り立たなくなりつつあるね
11無題Name名無し 24/02/01(木)18:20:36 IP:114.146.*(ocn.ne.jp)No.342351そうだねx1
    1706779236690.jpg-(405714 B)
405714 B
昨日血合い入手、実験的に水晒し有り無し、焼肉とヅケの計4バリエーションを準備中。
焼肉は木材で言う所の輪切りとカマボコ板のバリエーションも。

血合いっぽく無い部分(画像下の右)でさんが焼きとなめろう(自己責任の味見用に1/10程度)を作成。
なめろうはまな板上で木の葉型葉脈アリで成形したが皿に移す時に「何コレ?」な造形にw
さんが焼きも焼く前はまとまっていたのだが、裏返す時にすっかり崩れて・・・
味はどっちも美味しくご飯消費力もお酒消費力も高いけど、なめろうで日本酒が一番のお好み。

>座布団揚げは福井(越前)にもあるんだな
https://taniguchiya.co.jp/restaurant/
良さげだけどお酒も頂きたい雰囲気・・・が、公共交通にが乏しそうな雰囲気も。、
12無題Name名無し 24/02/02(金)08:14:33 IP:114.146.*(ocn.ne.jp)No.342357そうだねx2
    1706829273241.jpg-(417455 B)
417455 B
画像上:半分は水晒し、半分は切ったまま、どっちが水晒ししたかは一目瞭然説明不要w
まさかここまで抜けるとは予想外。

画像下:水晒し有り無し、醤油味醂1;1のヅケ、繊維方向に平行に切ったのと垂直に切ったのを焼肉のタレ漬けにして焼いたのの計6種類。

お味はヅケも焼きも左の水晒し無しの方が良い意味で濃くて良い。右の焼肉のタレ焼きからは水っぽさを感じる。
※漬け込みは素材と漬け汁の重量比を合わせています。

結論
お上品な人向けとかプロが客に出すなら下処理の研究が必要だけど、山羊差し、臭いマトン、グラス臭牛も「そんな味の素材やん」でウマイウマイと平らげる私用なら下処理不要。

比較用にビニール袋のちっさいのでヅケにしたが、小袋のまま冷凍したら消費期限に気を遣わず、気が向いたら流水解凍して使えて便利かも?
※ヅケはジップロックでまとまった量で作って冷蔵だったので、連食で飽きる問題が有った。
13無題Name名無し 24/02/03(土)16:55:24 IP:153.160.*(ocn.ne.jp)No.342370そうだねx2
>脂ののりは養殖のが上
>養殖技術の向上と脂を好む嗜好の変化でブリに限らず昨今は天然神話が成り立たなくなりつつあるね
俺もその意見に同意
近所のスーパーはここ数年天然ブリより養殖ブリの方が値段が高いが天然は当たり外れが大きく養殖はそこそこ高いレベルで安定して美味しい
14無題Name名無し 24/02/12(月)12:35:46 IP:114.146.*(ocn.ne.jp)No.342467そうだねx1
    1707708946072.jpg-(376976 B)
376976 B
こんなん見つけたら野菜コーナーに直行して大根買うよね!

続きは夕方以降開始。
今回は見せ用でもあるので大根は剥く。
15無題Name名無し 24/02/21(水)20:53:38 IP:114.146.*(ocn.ne.jp)No.342552そうだねx1
    1708516418895.jpg-(432309 B)
432309 B
昨日信州新町へ行ったら馴染みのスーパーでお安いマグロカマ発見。
今日の昼にコンベクションオーブンでいい色に焼いて摺り胡麻、ゴマ油、味ぽん、七味のタレや岩塩や醤油で美味しくいただきました。

で、余った油が勿体ないと思い考え無しで具はネギと卵でチャーハンにしたら油多過ぎw
中華料理屋で皿の底に油が残った経験は有るが、撮影時点で目測5mmの油は人生初。
美味しくはあって固形分は楽々完食したのだが、この時間になっても腹が減らねぇw

画像ファイル名:1707494755171.jpg-(2376612 B)
2376612 B無題Name名無し24/02/10(土)01:05:55 IP:160.13.*(iij4u.or.jp)No.342433+ 7月01日頃消えます[返信]
もうか
レス1件省略。全て読むには返信ボタンを押してください。
2無題Name名無し 24/02/10(土)01:30:55 IP:160.13.*(iij4u.or.jp)No.342435+
やや臭みがあるな
ペペロンチーノソース風じゃ弱いか
3無題Name名無し 24/02/10(土)02:26:08 IP:117.18.*(icn-tv.ne.jp)No.342436+
サメとエイの処分品は気を付けたほうがいいw
アンモニア臭で全く食えなくて泣く泣く捨てたことがある
4無題Name名無し 24/02/10(土)03:14:05 IP:160.13.*(iij4u.or.jp)No.342437+
メカジキよりも旨味はある感じ
非去勢豚みたいなうんこ臭しないし
サメって臭いから日持ちすると言うし
5無題Name名無し 24/02/10(土)04:59:29 IP:61.23.*(home.ne.jp)No.342438+
うちは酒醤油砂糖で甘辛く煮て食べていますよ
ふわふわしていて美味しいです
6無題Name名無し 24/02/10(土)09:51:20 IP:106.72.*(enabler.ne.jp)No.342440+
同じくモウカザメは煮付けにして食べてた
以前近所のスーパーが魚系がちょっと強くてたまにモウカザメが入ってたんだけど
そこが潰れてからは買えなくなっちゃった
7無題Name貧乏人 24/02/10(土)13:00:22 IP:125.9.*(home.ne.jp)No.342441+
今年はブリが大量で安いと言うニュースをみてスーパーでブリの切り身の値段見たけどそうでも無かったです
8無題Name名無し 24/02/10(土)21:06:37 IP:113.156.*(dion.ne.jp)No.342447+
5割引きはいいけど、元の単価(199円/100g)は少し高くね?
9無題Name名無し 24/02/11(日)02:33:55 IP:160.13.*(iij4u.or.jp)No.342448+
煮付けは前にやったので違うので食べてみようと思ったわけで
コイツの相場とかは分からん
10無題Name名無し 24/02/11(日)09:00:17 IP:49.105.*(spmode.ne.jp)No.342450+
>今年はブリが大量で安いと言うニュースをみてスーパーでブリの切り身の値段見たけどそうでも無かったです


価格破壊を起こして収入が減るからあまり安くしないのかもね
今年はイカがえらく不漁で仕方なくブリを捕ってる感じなので、青森北海道辺りじゃ余って仕方ないと思うよ
保存の効く加工品に回しているのかもね
11無題Name名無し 24/02/21(水)10:52:35 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.342551+
>今年はブリが大量で安いと言うニュースをみて
魚の数が多いときは、概して脂ののりがよくない魚が多いね
ブリという商品は、天然物で脂がのっていない魚よりも養殖物でしっかり脂ののった魚の方が高値で売れるものだから
採れてもいまいち儲からない気がする

画像ファイル名:1707794453722.jpg-(70593 B)
70593 B無題Name名無し24/02/13(火)12:20:53 IP:221.133.*(kanazawacable.jp)No.342481+ 7月04日頃消えます[返信]
シャウエッセン(2P)が560円もしてた。
当分買えないな・・・
レス28件省略。全て読むには返信ボタンを押してください。
29無題Name名無し 24/02/20(火)21:08:13 IP:106.130.*(au-net.ne.jp)No.342542+
>No.342530
安いのは鶏肉だけのがあったりする。
ラムーのパストラムハムあっさりして好きで
原料表示みたら肉は鶏肉のみだったw
30無題Name名無し 24/02/21(水)00:24:09 IP:119.26.*(zaq.ne.jp)No.342547+
鶏肉に豚脂で風味出しという安物は多いね。
31無題Name名無し 24/02/22(木)09:25:38 IP:119.26.*(zaq.ne.jp)No.342559+
>No.342517
そういや昔はウインナーのつなぎに兎肉を使うのが一般的だったのを思い出した。
うさぎが食用として大量飼育されていた時代があったんだなぁと。安価だったんだろうか?
32無題Name名無し 24/02/24(土)00:00:59 IP:220.247.*(gmo-isp.jp)No.342575そうだねx1
ウサギ肉は粘りが強いのでくず肉をまとめるのに都合よかったと聞く
今は様々な添加物があるので必要なくなったんだろう
33無題Name名無し 24/02/24(土)06:12:04 IP:219.161.*(ocn.ne.jp)No.342577+
    1708722724598.jpg-(292967 B)
292967 B
本文無し
34無題Name名無し 24/02/26(月)17:04:15 IP:117.18.*(icn-tv.ne.jp)No.342603+
    1708934655991.jpg-(303253 B)
303253 B
何か知らないけど拾ったw
どういうシーンなんだろうか
35無題Name名無し 24/02/27(火)17:28:02 IP:220.247.*(gmo-isp.jp)No.342610+
>何か知らないけど拾ったw
>どういうシーンなんだろうか
えーと、たしか魚勝負を前に魚アレルギーだった味平(後付け)が、食わされたハンバーグの中身が魚肉70%でアレルギー症状でなくていつのまにかアレルギー治ってて驚いたシーンだったか
今の時代こんな漫画描いたら大炎上だよなw
36無題Name名無し 24/02/27(火)21:50:16 IP:106.130.*(au-net.ne.jp)No.342617+
>No.342610
料理漫画だけは今でもこういう表現でも許されそうな気がする。w
食キング見てると目隠ししてハーレーに乗せられて行った先で、料理修行で100万先払いしてるのに全然関係の無いとこで「質問は許さん!」と作業させられてしまう。
37無題Name名無し 24/02/28(水)00:20:41 IP:220.247.*(gmo-isp.jp)No.342619そうだねx1
アレルギーは命に係わることだからヤバいて
あの原作者が超傲慢で知られる美味しんぼですら赤ちゃんの離乳食にハチミツを勧めた話に関しては謝罪して欠番にしたくらいだぞ
38無題Name名無し 24/02/29(木)07:16:16 IP:153.252.*(ocn.ne.jp)No.342630+
昔はふんだんにウサギ肉が使われていたんで、もっと肉肉しかった、いつから豚脂と鶏肉と魚肉にシフトしたんだか

画像ファイル名:1707727801699.jpg-(286993 B)
286993 B無題Name名無し24/02/12(月)17:50:01 IP:14.14.*(ttv.ne.jp)No.342470+ 7月03日頃消えます[返信]
ᅠネタがシャリから大幅に出ている寿司はありか否か

贅沢な感じはするが実際は食べづらいのか?
1無題Name名無し 24/02/12(月)21:55:41 IP:59.133.*(dion.ne.jp)No.342475そうだねx8
>IP:14.14.*(ttv.ne.jp)の立てるクソスレはなしか否か
2無題Name名無し 24/02/13(火)07:13:28 IP:58.70.*(eonet.ne.jp)No.342479そうだねx4
>キチガイな感じはするが実際は精神病か?
3無題Name名無し 24/02/13(火)10:40:26 IP:119.26.*(zaq.ne.jp)No.342480そうだねx1
握り寿司としては邪道
料理の演出としてはアリ
かな。
4無題Name名無し 24/02/13(火)15:06:03 IP:49.105.*(spmode.ne.jp)No.342483そうだねx4
静岡の方でネタのバカでかさを売りにしている寿司屋があるよな
イナダの半身が普通のシャリにそのまま乗っているレベルw
味のバランスも何も気にしないような浅ましい奴らが喜んで食っているようだが、酢飯とネタのバランスを無視するようなデカネタの寿司屋は、本来の味と腕で勝負することが出来ないから、そういった人の卑しさに付け込むような変則的な寿司しか握れないんだよ
5無題Name名無し 24/02/20(火)18:04:27 IP:60.106.*(bbtec.net)No.342535そうだねx1
店の好きにすればいいし、客も好きに店を選べばいい
6無題Name名無し 24/02/20(火)19:02:22 IP:49.105.*(spmode.ne.jp)No.342538+
まあ寿司の二郎みたいなもんだからな
7無題Name名無し 24/02/20(火)19:12:17 IP:152.165.*(nuro.jp)No.342539+
osushi daisuki

画像ファイル名:1707028527098.jpg-(21342 B)
21342 B無題Name名無し24/02/04(日)15:35:27 IP:219.161.*(ocn.ne.jp)No.342381+ 6月25日頃消えます[返信]
1s白砂糖が値上がりしてない?
二倍くらいに
レス3件省略。全て読むには返信ボタンを押してください。
4無題Name名無し 24/02/07(水)06:52:30 IP:202.53.*(tees.ne.jp)No.342409そうだねx3
100円単位に怯える人生(笑)
5無題Name名無し 24/02/07(水)09:00:58 IP:153.139.*(ocn.ne.jp)No.342410そうだねx2
>お菓子作りでもしないと消費しないよな
煮物で結構使いますが
パンでも(菓子の範囲内か)
6無題Name名無し 24/02/08(木)15:43:45 IP:119.26.*(zaq.ne.jp)No.342421そうだねx1
>>お菓子作りでもしないと消費しないよな
>煮物で結構使いますが
おかしな話だな。
7無題Name名無し 24/02/09(金)01:10:18 IP:160.13.*(iij4u.or.jp)No.342422+
紅焼肉作りなよ
8無題Name名無し 24/02/10(土)00:02:55 IP:117.18.*(icn-tv.ne.jp)No.342432そうだねx2
自分はこんなに毎日毎食料理をしてるのに1kgの塩が全然なくならないな
大抵の料理は味塩コショウで済ましてしまうので
塩を使うのはミートソースとアサリの砂抜きするときくらいくらいかな
9無題Name名無し 24/02/14(水)08:12:38 IP:113.156.*(dion.ne.jp)No.342484+
    1707865958625.png-(47826 B)
47826 B
通常時の価格は2倍まではいってないが、特売時の価格だと1.5倍くらいだろうな(例:98円→158円)
10無題Name名無し 24/02/16(金)12:26:40 IP:153.178.*(ocn.ne.jp)No.342507+
218円で手に入れた
11無題Name名無し 24/02/18(日)20:07:21 IP:117.18.*(icn-tv.ne.jp)No.342518+
書き込みをした人によって削除されました
12無題Name名無し 24/02/18(日)20:08:13 IP:117.18.*(icn-tv.ne.jp)No.342519+
    1708254493370.jpg-(235487 B)
235487 B
>ウォンツ岩国中津店で157円だから買いに来るといいよ
まだやってた
157円じゃなくて158円だった
13無題Name名無し 24/02/19(月)00:50:26 IP:124.66.*(fch.ne.jp)No.342520+
三温糖しか買わん

画像ファイル名:1702519531745.jpg-(159883 B)
159883 B無題Name名無し23/12/14(木)11:05:31 IP:14.14.*(ttv.ne.jp)No.341658+ 5月04日頃消えます[返信]
ᅠ回らない高級寿司店はサーモンを扱っていない

では、絶品の高級サーモンはどうすりゃ食べられるのか。
回転寿司では安物のサーモンのみ、高級寿司店ではサーモンは提供されず。
高級サーモンは食べられないのか?
レス22件省略。全て読むには返信ボタンを押してください。
23無題Name名無し 23/12/18(月)02:46:52 IP:220.247.*(gmo-isp.jp)No.341726そうだねx3
まあ主に陸封型をマス、降海型をサケっつってるだけで同じようなもんだし
24無題Name名無し 23/12/18(月)14:53:32 IP:113.156.*(dion.ne.jp)No.341729+
書き込みをした人によって削除されました
25無題Name名無し 23/12/18(月)15:01:28 IP:113.156.*(dion.ne.jp)No.341730そうだねx1
    1702879288997.png-(33709 B)
33709 B
>まあ主に陸封型をマス、降海型をサケっつってるだけで同じようなもんだし
「主に」に当てはまらないのがカラフトマス、サクラマス、サツキマス、チャマス(ブラウントラウト)
けっこう例外も多い
※ブラウントラウトって一生淡水かと思ってた
26無題Name名無し 23/12/18(月)17:27:52 IP:210.167.*(asahi-net.or.jp)No.341734+
>ノルウェーのサーモン売り込みが上手だった
ドキュメント番組でみたけどめっちゃ市場研究してはったわ
27無題Name名無し 24/02/12(月)17:57:00 IP:49.105.*(spmode.ne.jp)No.342471そうだねx1
    1707728220137.jpg-(209241 B)
209241 B
庶民が食ってる回転寿司のエンガワと本物のヒラメのエンガワは全然別物だからな

釣ったヒラメを捌いていてもあんな真っ白のエンガワなどは誰も見たことがないだろう

よって殆どの人間はヒラメのエンガワなどは食べたことがないはず
28無題Name名無し 24/02/12(月)19:26:08 IP:220.247.*(gmo-isp.jp)No.342473+
カラスガレイのエンガワ美味いよな
29無題Name名無し 24/02/12(月)22:26:29 IP:106.72.*(enabler.ne.jp)No.342476+
カペリン美味しいです
30無題Name名無し 24/02/12(月)23:30:56 IP:49.105.*(spmode.ne.jp)No.342477+
回転寿司とはいえ、やはりネタが落ちない低度には軽く握って欲しいよな
ただでさえ冷凍上がりの固めで小さいネタが乗ってるんだから、到着するまでにネタが横にズリ落ちていて、それを自分で直して食うのは興醒めなんだよ
そんなのは回転しない寿司屋ではまずお目にかからないからな
31無題Name名無し 24/02/14(水)16:08:07 IP:106.137.*(dion.ne.jp)No.342489+
回転寿司の中でも寿司職人(専門学校などで簡易修行した)が居る店ならシャリがロボット握りでもネタ載せてから軽く握るの見たことある
その回転寿司はもう無いが
32無題Name名無し 24/02/15(木)18:09:34 IP:124.66.*(fch.ne.jp)No.342498+
先日は旨い寿司を頂いてきたんだが・・
その余韻に浸っていたくて当分は寿司は敬遠するつもりだった

提供されなかったサーモンならセーフだわな

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