料理＠ふたば[ホーム]
吉野家箸もろうた♪
かぬひもとの思い出
>また７杯食べたんだ・・・wwwこれから21杯食べなきゃ…今からじゃどんぶり無理かな…
諦めんなよ、諦めんなよお前！どうしてそこでやめるんだそこで！一日5杯食ってみろよ！ダメダメダメダメ諦めたら。周りの事思えよ、応援してくれる人達の事思ってみろって。あともうちょっとのところなんだから。必ず丼ゲトできる！だからこそNever give up！！
丼ゲットしてから一年ぐらいは吉野家行かなくなった
何だろう↑画像の吉野家の湯飲みじゃない感は
仏壇に置いてありそうだよな
骨壷感
>骨壷感何だろ、へビーユーザーでもないのに吉野家の骨壷も良いなと思ってしまった(デザイン的にまっ、痛骨壷が今のところ候補だが
>「いいよいいよお客さん毎日来てくれるんだから引いとくよ」って言ってくれてあれってカード裏のバーコード読む必要なかったっけどんな裏技だ？それはさておき一ヶ月ちょいで元取るなら4回来店。ホント、意外と良い戦略だ
スレヌシ応答せよ現在のスタンプ数いくつなりや？
次の火水木で上野の博物館美術館動物園、横須賀、三崎へと旅行に行くんだが、お勧めが有れば教えて下され。身軽でラフな格好で行くので、高級店高額店無しの方向で。未定なのが上野公園らへんで晩飯＆酒＆朝ごはん＆おやつ（夜は多少の電車移動も有り）東京駅の駅弁（在来線の方で）三崎で夜の魚料理一方決定済みなのは日本橋お多幸のとうめし、上野東照宮の売店（スレ画）でカレーそうめん＆昼間っから酒、三崎食堂でガッツリ朝飯、ラーメン二郎。
右：豚肉串焼きとマンゴービール。色水ビールはイマイチだったがこっちはジュースみたいでゴクゴク飲める。南国の炎天下でグビグビ行きたい逸品。左：台湾泰雅族厨房の竹筒飯。餅米由来の甘味以上に甘く感じて「飯っちゅうより甘味だな」が感想。
さ 埼玉おっちゃんの手 よそに来たらアカンよ
右上：どら焼きのビジュアルは普通なんでうさぎやのうさぎまんじゅう。背景は国立博物館。右下：もつ焼き豚坊はガード下の路地に有っていい雰囲気。左上：あー、中華に乗っ取られたアメ横ってこういうのか。油状ってそもそも何だ？でググって出てきた油条の怖すぎる話http://www.50ban.co.jp/talk/1541.html>あの芸術家金鐸はネットワークで罵倒され袋叩きのうき目にあい、展示初日をもって、その立像を自ら撤去したというのである。死者に鞭打つ（あちゃらの言葉で鞭屍）をほんとにやる国だからねぇ・・・怖い怖い。左下：酔っ払いが200円突っ込んでお稲荷さんゲット・・・素面の今見ると要らないなコレ。すごく良くできているんだけど、材質のせいか表面ネトネトでホコリまみれになる末路。
右上：雨の上野公園も悪く無い・・・靴がグッチョグチョでなければ。ベンチに座って総菜パンとコーヒーの朝飯は・・・無理だチクショウ。右下：上野駅のハードロックカフェで朝ごはん。窓の外にはレゲエのおじさん達がたむろしているってのは秀逸なシチュだと思う。左上：亀戸升本のすみだ川あさり飯。弁当と言うにはおかず過多でバランスが悪いが、ワンカップをチビチビやりながらの旅の「ダメな大人様ランチ」としては最適。次回はその方向でやろう。左下：横須賀の軍港遊覧船から。軍ヲタだらけかと予想してたけど、普通の人も山盛り居ました。
右上：上野公園のクワガタと三崎の蟹。右下：解体作業中の上野動物園旧ゲート。子供の頃の想い出が蘇る人も居るんじゃないかな？左上：東照宮売店のみそおでんの説明が悪魔的でワラタ。Devil's tongue root made into gelatin strips（悪魔の舌根をゼラチン帯にしたもの）こんにゃく芋の英名がelephant footあるいはdevil's tongueだそうで・・・左下：「家に帰って残務処理するまでが遠足です」ってなわけでカレーそうめん。予想通りの見たまんまの味ｗ
>尾行したらハッテン場へ・・・ゲイ術か！(´；ω；｀)13番線トイレは確か取り壊された筈24会館とか行けばいいんじゃないかなぁ
いかんいかん、皆様に感謝の言葉を忘れていた。おかげさまで色々美味しい物が食べれました、ありがとうございます。ＭＶＰは「何この柔らかさ！」ってなったうさぎやのどら焼きでした。画像は三崎のグロ画像>24会館とか行けばいいんじゃないかなぁそっちの趣味は無ぇよｗ
三崎のマグロっても、三崎の近海で獲れる訳じゃないところがモヤモヤするちょっと近所の松輪の朝市とかまで行けば、東京湾口で獲れた生のメジマグロとか並ぶときもあるけど
食とはちょっと離れるがデカデカと｢男ビデオ｣と書いてあるテント地の看板の店はまだ存在してるのかな？
こんな看板も目ざとく見つける男があちこちウロウロしたけど見なかったですねぇ。しかし若衆バーとは・・・色々想像出来て絞り込めない。
昔ラーメン屋でバイトしてたとき、1日に数百個のゆで卵を作ってた。鍋で玉子を茹でる→鍋に流水を入れてしばらく冷やす→水を捨てて鍋をガシャガシャゆすって殻にヒビを入れる→つるっと殻がむけるトータル数十万個のゆで卵を作っただろうけど、これで白身が崩れたり剥がれたりすることなんて全くなかった。世間では穴をあけたりややこしい方法があるらしいが、不思議でしょうがない。
世間一般ではガシャガシャやってぶつけるほどにたくさんは茹でないのだよ。
3〜4個もありゃガシャガシャできるしそのくらい一度に茹でるのは普通では
うちじゃ10個一度に茹でるよ
板東さんこんなとこで何やってるんですか
卵を制すものは世界を制すこれマメな
ゆで卵は冷蔵庫に入れとけば1週間くらい余裕で保つでしょ
卵は茹でると一気に傷みやすくなるゆで卵は冷蔵庫入れてても作った翌日までには食べ切りたい
>>これでいいのだ>それでいいので、半熟味玉を作ってもらおうかこれでいいのだ
>世間一般ではガシャガシャやってぶつけるほどにたくさんは茹でないのだよ１個コップに入れてガシャガシャしてるけど
お湯に重曹を入れてゆでると簡単に殻が剥けるらしい。さっきネットで得た豆知識。
個人経営のお店ってチェーン店には無い魅力があるよね…
当たり外れが大きいあと1人でちんたら作る店と、厨房に3人以上いる店でもまた違う
味は安定しないけどな。会社の近くの中華屋は料理人の体調で味が変わる。一時期チャーハンが食べる度にしょっぱくなっていくので注意したことがある。塩っからくて半分も食えないほどにエスカレートしてたからな、旅行が味見をしていなかったので注意したと翌日に言い訳してたが。もう一件の店はオヤジが歳でもう閉店したが、ここも体調で味は左右されてた。基本的に体調悪いとしょっぱくなるみたいだな。
旅行が味見？
料理人の変換候補ミス
近所の塩辛いので有名な定食屋は店主が高血圧でひっくり返ってからしばらくして廃業した
スレ画みたいなことされたら必要以上に注文しなきゃかなあとか気をつかうので次に行きにくくなる大抵はコスパ悪いけど、個人経営でも有名になるといいとこはある
店をビルにしたような個人経営店はビル収入がメインで料理屋で稼ぐ必要がないから限りなくいい加減になって行く灰って嫌な思いをしたいならビル一階の店が狙い目
>個人経営のお店ってチェーン店には無い魅力があるよね…近くでよく行ってた中華屋さん。いつも大盛で頼んでたんだけど、ある日気がついた。ご飯多くなってないか？と。店主に聞いたらいつも残さず食べてくれるからだんだん増やしたんだとか3年で気がついたという間抜けさ。あと、ラーメン屋だけど体育会系の学生さんと間違えられたのか問答無用で値段そのままで大盛でした。
チェーン店でも出来るサービスと出来ないサーピスがあるね顔見知りになるとかコストが掛からないのとか>あと1人でちんたら作る店と、厨房に3人以上いる店でもまた違うほぼ同時に2店舗出したラーメン屋があったけど、10人近く厨房に居てネギ担当とか、スープ担当とか、整え担当とか一杯作るのに10分近くチンタラやって出てきたらヌルいラーメンだったよ2ヶ月もしないうちに2店舗とも潰れたけど
>店をビルにしたような個人経営店はビル収入がメインで料理屋で稼ぐ必要がないから限りなくいい加減になって行く自宅近所にもこうなりそうな気配がする店がある。ラーメン屋だけど、数ヶ月間閉店して1階が店で2階がラーメン屋オーナーの家で3階以上が賃貸アパートのビルに建て替えした。
家で焼くパンを語る粉選びからアレンジ等
>「こんなパン食べたいなら、ケーキを食べればいいじゃない！」>（言ってやった言ってやった）。わかるwすごくわかるwパン焼き器は無いけど、オーブンはあるし、精密な計りもあるからチャレンジしてみようかな？
>あまり膨らまなかった。甘くて膨らまないってことはイースト菌の問題だろう
イースト入れてないか、熱湯でもどしたりして活性低かったんだろうねイーストが砂糖食って炭酸にするから膨らむわけだし
イースト入れないと大変な事になります。冒頭で述べた通り久々にホームベーカリー使ったのですが、一発目は分量は覚えてたのにイーストを干しぶどうを入れる方に入れて ON にしちゃった。ちょっとした鈍器が出来ました。標準的には 水190cc とされているので、120cc しか水分を入れなかったのが第一の要因とみています。これは次回証明できるでしょう。第二の要因は薄力粉を入れたこと。粉でだいぶ変わります。最強力粉であるゴールデンヨットを使った時は上がフタにくっついてしまうほど膨らむので粉を減らさないといけませんでした。
>第二の要因は薄力粉を入れたこと。それなら水が少ない一番の原因だよ薄力粉でも同じくらい膨らむけど食感とかがパンじゃない逆に水が多いと強力粉はもちろんのこと薄力粉でもものすごく膨らんで蓋にべったり付いてねちゃねちゃのパンが出来上がるからつーかホームベーカリーで分量間違えるのは論外
イレギュラーなレシピならホームベーカリーを使うのは逆に難しいのでは？そもそも中力粉ならハードタイプのパンに向いてるし。
元のレシピでは生クリーム 40cc、牛乳 80cc。 これを生クリーム 120cc にしたのがまずかったのでしょう。生クリームは牛乳よりも含有水分量が少なくて元から少ない水分が足りなくなった。今回は、強力粉200,薄力粉50,卵１個,普通塩5g。砂糖18g、生クリーム60cc, 牛乳140cc バター20gこれで膨らみました。
まだ固くない？もう少し水か牛乳足したら山形に膨らみそうだけど
そうですね。これは昨日焼いた全粒粉のパン。ケースから飛び出る程度で、これが標準。上のは笑っちゃうような扁平さん。じゃぁ何が膨らみを妨害しているのか？です。
いいね全粒粉パン焼きたくなったな近所で買ってたけどこれは試したいな粉探してみるか
日清がインスタントじゃないラーメン屋を出したらどんなラーメン？莫大な開発費とラーメンに関するノウハウがあるからね。チキンラーメンかカップヌードルの風味をわずかに利かせてきそう。
生ラーメン
>莫大な開発費とラーメンに関するノウハウがあるからね。ただしインスタントに限る
袋麺のスープが余ったんで生麺を買ってきて合わせてみたんだけどなーんか違和感ありまくりなんだよなぁ 不味くはないんだけど
種類にもよるけれど、揚げ麺タイプのインスタントのスープは麺の油ありきだから単体だとあっさり目なんじゃないかな
最近の特徴で麺にもスープ練りこんであるから、余ったスープ流用して茹で麺で作ってもピント外れな味になるよただえげつない塩分になってるので要注意
普通のラーメンのチェーンはやる意味ないと思う。やるなら日進ブランドすべての麺とスープを選べてスープは1/4の量が基本で1杯分に同じスープ４つとか4種類をブレンドするとか自由に選べる人件費は省きたいから調理は自動機で行う。回転寿司屋の居抜き使えば話題性もあるし、そこそこ人も入ると思う
渋谷の袋麺ラ王にちゃんとしたトッピング載せて出してた店、結局行かないうちに閉店しちゃったな下手な中華屋とかよりは美味そうだ
今年トマト安いから調子にのって食ってたら気持ち悪くなってきた。もう食いたくない。見るのも嫌。
>トマト殺人事件殺人現場に〜トマトが落ちていた〜
トマト怖いっすね
アタック・オブ・ザ・キラー・トマトかよっ
>トマト殺人事件リンカーンの暗殺に使われたぐらいだしな
>トマト怖いっすね
スプーかと思った
トマトのジャムを作った人は居るかな？
湿気の多い日本じゃ難易度高いかも輪切りにしたトマトを干して干し柿状態になったら刻んだり酢やハーブオイルに漬けてチャツネみたいなのに塩漬けの豚バラ(パンチェッタ)刻んでニンニクやトウガラシと炒めてパスタとかフォカッチャのトッピングに
>野菜は洗えほぼ全ての液体洗剤に書いてあるのに知らないとしは多いという
パンが好き、ラーメンが好き、肉が好き、ベジが好きここに限定してキチガイがやって来るのは何でだ？しかも意味が通じない荒らしを繰り返す人の食い物に文句を言うアホ
>肉だけでは栄養が足りない上に蛋白過多でないかなあ>藻や微生物も食うか？エスキモーみたく生肉食えばいい
アザラシの血液も摂らないとダメよ
シロクマのレバ刺しウメーｗｗｗ
海鳥をアザラシの腹に詰めこんで発酵させたのをしゃぶってれば栄養バランスはバッチリだからな
ヴィーガンって肉は食べないけど酒は飲むんだよねその方が健康に悪そうだけど
インドのベジタリアンが一番幸せに生きられそう
No.296864 日本の栄養学は間違ってる普通に肉を食べない人達が健康だし
肉を食べた人達はオードリー春日が、やせ細った女の人と腹筋運動対決で圧倒的に負けたし
人間は雑食性なのでそれを菜食主義という精神主義で歪めるのは不自然なのだ
インドなぁ卵は生命じゃないからOK!、牛乳も生命じゃないからOK!てヴェジーと土から生えた野菜には虫と卵がぁ〜と言う面倒臭い原理主義派ヴェジーまでいろいろマクドでイモのコロッケバーガーがスタンダードなのがよく判る、肉となればチキンかマトンマトンバーガーは日本人のフツーな味覚には合わないなぁ
５巻が出ました
>流しのそば職人って食っていけるのだろうかそば食べ放題食っていけるだろう
> いくら腕が良くても流しのそば職人って食っていけるのだろうか時々そば打ち講座やコンサルやってる描写があるのでそれが主な収入源らしい
>・政治的主張、美少女依存、脱衣、料理対決、異世界なし>・奇をてらったものでも豪華でもなく現実的なもの。ごはんのおとも出てくる料理は家庭の味。舞台も特に変わっていないが、老若男女様々な登場人物について食べ物のエピソードが温かい。
>・政治的主張、美少女依存、脱衣、料理対決、異世界なし>・奇をてらったものでも豪華でもなく現実的なもの。そういえば「ビューだよビュー」があったなと思い出して昨晩買った刑務所の中。ネットで見るのは食い物シーンばっかだったが、実際はムショ暮らし全般の解説書＆深い内面って感じで一気読み。画像の禁欲生活の末に訪れる“ハードルが下がった幸せ”も体験してみたくは有るが、普通に生活してたら手の届く所に色々ありすぎて、ここまで行けないよなぁ。>ごはんのおとも表紙だけでも伝わる暖かい雰囲気。いいですなぁ。
>ここまで行けないよなぁ。それ普通に食っても美味いよ塩分気をつけなきゃだけど
>流しのそば職人流しそば職人に見えたwそうめんは油塗ってあるから伸びにくいけど、そばでやったらぶよぶよになりそう。
>それ普通に食っても美味いよ比率７：３柔らか目に醤油をやってみたが、美味い方の部類ではあるけど、横の肉塊には遥か及ばなかった。これを脳汁垂れ流しレベルに引き上げるには、やはり修道院かムショで暮らす必要がありそうだ。>はぁ〜個人攻撃か・・・人類の過半数を敵に回しておいて、たった一人からの評価にこの反応はｗｗｗｗｗ朝鮮の諺「女は三日殴らないと狐になる」も本気で信じてそうやね。
>やってみたがめちゃ美味そうやんけ
肉好きなら肉極道イギリス飯を褒める稀有な一品
まかない君掲載誌がヤングアニマルだったせいかお色気ノルマがあるけどあんまり気にならなかった
XO醤のちょっとお高いの買いました。帆立の貝柱がびっしりで衝撃のうまさにびっくりしましたわ。ご飯にあいすぎっしょ！本来はどう使うの？
>第一作は画像のレトルトのグリーンカレー。グリーンカレーにも合うんだろなぁ、うまそう近所のエスニック食品店でお米ゲット出来ました調理するのが楽しみ1kg500円程
>近所のエスニック食品店でお米ゲット出来ました購入オメお国は何処ですか？ブラジルなら車で1時間ぐらい先の店が・・・無くなってる orz画像は第三作。「ピーマンの青臭さとナンプラーでそれっぽくなるだろう」の暴論からの調理はピーマン＆玉ねぎの投入タイミング早くて風味が穏やかになり目論見外れ。鶏→米→ピーマン＆玉ねぎ→味付けが正解っぽい。右下はオカン焼き飯レベルの控え目油量でおこげは出来てるけど、コテのひと掻きですんなり取れるリバーライトのフライパン。油ドッボドボ＆高火力の炒飯が正しいけど、自炊だと手控えちゃって焼き飯になりがち。
>購入オメお国は何処ですか？タイ産ですジャスミン米 タイ王国産 5kgもまさしくこれが売ってました>画像は第三作。もはやこの※を使うと何でもそれっぽくなっちゃってずるいｗ自分から外れておいて今更ですが、そろそろスレチなのでちょうど上に出来たチャーハンスレに移動します一応XO醤は用意するからね！
手軽に買えるかどうかは分からんがジャスミン米じゃないタイ米ならもっとリーズナブルに楽しめるんじゃないの
ちょっとマカオに行ったので、注意して見てきました。まずスーパーに XOジャンが並んでいる！しかも沢山！（さすが香港の隣）この真ん中の段の箱入りのやつが全部 XO酱です。サイズ違いを含めて４種類。このスレの上にありますが私が買ったやつは高級品だったようです。現地価格 80g で 54.5パタカ（760円）。一番奥が安くて 100g で 24.5パタカ (330円）。>近所のエスニック食品店でお米ゲット出来ました 良かったですねー。>油ドッボドボ＆高火力の炒飯が正しいけど それな。 お店のはツヤツヤしているけど、あれは油だしなぁ。
写真上：他にも注意するとXO酱味のがいくつかありました。香港製の担々麺はXO酱パック付き。四川の担々麺をベースに「江南風味」で香港のXO酱付きって、四川＋江蘇＋広東料理の夢の共演か。写真下：町ではイカのXO酱炒めが見られました。
>鶏→米→ピーマン＆玉ねぎ→味付けが正解っぽい。鶏と野菜は先にしないと家庭の油少な目低火力だと水分が染み出て米がベタベタになり油大目低火力だと今度は米が油を吸ってベタベタなので家庭では鳥とピーマン＆玉ねぎは先に調理卵と米だけ先に入れてパラパラにして具は後でいれなじませる程度がいいと思うそれ以前に米粒がかなり潰れているのでそっちの方を注意した方がいいと思う
米粒の潰れ具合ですか、見る人が違うと有り難い意見が貰えて有り難い。炊き方も納得がいかず、タイ料理の焼き飯の記憶が遙か彼方なんでもうちっと精進します。
タイ米は炊くんじゃなくて茹でるもんだって昔聞いた気がする
今 満点レストランというTV番組（関東限定？）で XOジャンテーマにしてるので観て