しじみ汁のシジミの身は全部食べますしかし場所によってはマナー違反ってとこもあるらしい
>ところで、何処のシジミが一番なんだろう>天塩（北海道）、網走湖（北海道）、宍道湖（島根）、等々十三湖(青森)しじみの養殖がいつ始まったかは知らんけど上で出てる太宰治もここのを食べてたかも
>中国なんてスープの方がメインで具材は肉とかも全部出汁殻みたいな地域もある地域と言うか出所が宮廷料理だったりするからな西太后はスイカの一番甘い部分を一口だけ食うから一日に何百個ものスイカが必要だったとかなただ現代の感覚からすればこういう食い方は下品だな
>ただ現代の感覚からすればこういう食い方は下品だなそして物によっては無知の象徴だったりする例えば傷物のなすびは敬遠されがちだが傷物のなすびは傷を修復する為ポリフェノールが増え栄養価が高かったりするもちろん味も変わらない
身のところが香りが良くてうまいのに
食べ物なのに、残さなければマナー違反だ?ならそのマナーの方が間違っているんですよ
>逆に貝殻はいらないから身だけ入れろって話だよな。出汁用のシジミと食べるようにあと入れするシジミを分けるという贅沢な使い方もあるな
巨大しじみをぐぐってる時に見つけたんだが驚き超巨大 シジミ - 知識の宝庫！目がテン！ライブラリーhttp://www.ntv.co.jp/megaten/archive/library/date/07/04/0408.html>実はシジミの砂は、足を使って砂に潜るときに貝殻の隙間から入り込んで、シジミの身の上に乗っているだけだったんです。つまり、塩水に浸けて塩抜きをする必要はないんです。しじみを塩水に浸ける？ まあ汽水域にいるしじみなら死なないかもしれんが。
>スレ画の大きさなら残すわ、ダシの出た残り物だと考えるシジミを味わってないね。スレ画くらいのが一番美味いのに。
食べていいんだよ
そういえば十三湖の道の駅で売ってたしじみカレーパンカレー使ったらしじみの味わからんだろと思いながら食ってみたらしっかりしじみの味してて驚きカレーの強さとのバランスが絶妙だった
ハムの端料理焼く、角切りにしてチャーハンの具、他になんかある？
garbageって、ゴミ？ドイヒーな名称だなぁ(｀・ω・´)
アメリカの市長だかがピザをナイフとフォークで食べたら（イタリア式）「こんな奴アメリカ人じゃねえ！」「市長としてふさわしくない」とかバッシング受けたそうだから、イタリアもアメリカもひどさではあまり変わらないんじゃないかな
本文無し
焼けた
シンプルにでもわたしゃ切るよ食べやすさ優先
タマネギとわさび菜でホットドッグ。
鶏そぼろー
学生の頃、俺も田舎から出てきて、都内で一人暮らしをしていたのだが、その時住んでいたワンルームマンションのキッチンってこんな感じだった。余程でない限り、安い部屋だとこんな雰囲気が多いと思う。でこんなキッチンで、自炊なんて出来ないよな。
俺は高校を卒業して、一人で上京したとき、現実の厳しさに唖然としたよ。また就職したら違う意味での厳しさにも直面したけどな。てことで、人らしく生きていくことって都会ではなかなか至難の業なんだよ。都会で頑張っている若者には、数年頑張っても芽が出なければあきらめるという選択肢も持ってほしいと常々思っている。俺なんか中年で、毎日の楽しみが食うだけだからね。食事くらいちゃんとしたものを食べれないと、人は何のために生きているのかって思うね。ワンルームマンションみたいなしょぼいキッチンだと、インスタント食品くらいしか作れない。こんなすさんだ食生活を何年もしてはいけない。
>デフォ電熱コンロの魅力は初期費用の少なさだからね初めての一人暮らしで最初に買ったのがガスコンロだったな。料理しなくてもお茶やコーヒー飲みたいしね。冷蔵庫は給料が入ってから買ったなあちなみに新築アパートだと照明器具も自分で買いそろえるところもあるんだとか
>この物件なんて、昔からある典型的な間取りのワンルームだが、都内でも以前に比べたらやっぱり家賃が下がったなあ。https://realestate.yahoo.co.jp/rent/detail/_000002054609fefd4edb59964a617aa3c1e538243e3d/この値段なら鮫洲辺りに別荘でほしいわ銭湯はあるけど車置けないしバイク置く場所もないし買い物も全てＪＲ電車だしつらい思い出しかないわいまなら中継地点で別荘でほしいなー品川タワーマンションが理想だがここら辺の人ってマルエツとか潰れたポロロッカ位しか買い物行く所ないよなー郊外のほうが生活しやすいわー買い物でスーパー巡りして良い物をそろえてからでないと料理できないしなーそこからだもんな
>ワンルームマンションみたいなしょぼいキッチンだと、インスタント食品くらいしか作れない。ですな、自分もワンルーム二回ほど住んだことあるが選択基準の一位がきちんとしたコンロがあるか置けるかだったな…自分で料理しないと食費は高く付くし食いたい物も食うにもやっぱり外食は高く付くからな…料理番組見て唐突に作りたくなる時もあるしｗ
>ワニゴチか?カジカです。知床の直売所で購入。>1553820550267.jpgドイツ空軍だ！って思ったが画像検索したらそうでもなかったｗしかしまぁ、ワニ以外の名前の付けようが無い造形のお魚さんですなぁ・・・
>ドイツ空軍だ！って思ったどちらかというとMe-262
>でこんなキッチンで、自炊なんて出来ないよな。雪平鍋だけは買っておいた方がいい湯沸かしは電気ポット(ティファールとか)おんなじような台所事情だけど困るのはパスタ料理かなフライパンと鍋を入れ替えないといけない
>おんなじような台所事情だけど頑張って１日も早くその状況を脱出しないといけないな今の経済状況なら、昔よりは安くて良い物件があると思うな俺が若い頃は、バストイレが１つになっているタイプでも、ついているだけマシで、電気コンロタイプのキッチンでも都内なら月10万くらいしたもんだ
最近の若い奴はコンロの有無より電子レンジの有無を重要視する
>ググったらこんなん見つけた>これはヒドイｗ生活スペースと調理スペースが共用だったのをリノベで壁を作り調理スペースを廊下側に変更した物件ボンビーガールで見た
今日本でトンカツを食べようとすると、ご飯とみそ汁の付いたトンカツ定食か、カツサンド、カツカレー、カツ丼あたりに集約される。これは少しもったいないような気がする。トンカツの可能性はもっと広いはずだ。もっと別の形でトンカツを提供できない物だろうか。
普通の定食式のトンカツ、カツカレー、カツ丼以外の豚カツ料理は元々期待されてないのだろう
うまそう>海外ではラーメンにトンカツが提供されるらしい…>パーコー麺的に乗せて食べたりするんだろう…先月までカナダに住んでたけど位置共みなかったカナダも普通に東京で食べるラーメンと味も内容も変わらないのがいいねただラーメン店が少ないので別の店にいくのに2000キロとか移動しないとならないのが辛い
良いタラの芽が手に入ったのでトンカツをつくることにした。ナニを言ってるかわかる人は分かると思うが、油使うのになるべく使い切りたいということだ。
メインはさっと水溶き薄力粉で。
脇を固めるトンカツは
できあがり
さて2日目のトンカツといえば
タマゴでとじて、甘辛く。こいつは肉を使ったスィーツだね。
野菜に目がいくこういうのを食べないとだめですよね
マジに道民以外でコンビニでやりますかね?基本おにぎりは冷えてるものだと思っているので。やる人は一年中温めるのかな?
上京してた学生時代に深夜〜朝のコンビニバイトしてた明け方に毎日来る土方オッサン集団のほぼ全員がおにぎりレンチン注文客だったな
セーブオンだと店内調理のをホットケースで売ってるとこあるな
おにぎりあたためてもらいましたコンビニ業務用電子レンジ加熱にありがちな危険な熱々ではなくソフトな加熱具合のおかげで飯が蒸気を噴出せず、ノリはパリッとまでは行かないがそれなりの歯ごたえが残っている。この加熱具合は深い。唯一の誤算は人選ミス。ワサビの揮発分が過熱でブーストされて・・・
普段はそのままだけどこのタイプだけは温めて貰うな
北海道のコープ（郡部へ行けば行くほど）弁当おにぎりのシャリが・・・冷めるの判っててもチンして貰わないとご飯カチカチ、総菜ごわごわ美味しい弁当や総菜売ってる店舗もあるんだけどなセイコマの存在侮りがたい北の大地
おにぎりは基本的に携帯食として発達したもの。だから、冷めても美味しいように作るのが技術の見せ所。温かいご飯が美味しいのはアタリマエで、冷めても食味や食感が落ちないように品種改良で作り出された米種が有名なコシヒカリ。今は低アミロース米とかもあるね。炊きたてご飯ですぐに海苔を巻いて食べるなら「おにぎりでなくてもいいじゃん」ってなる人がいるのもそういった理由かもね。ただ、海苔は旨味成分と香りのバランスが良くて、温かいご飯との相性もいいから炊きたてご飯のおにぎりも有りといえば有り。でも、普通は炊きたてをお茶碗に上手によそった状態のままのほうが食味は損なわれない。栄養面で言えば、レジストスターチは冷やご飯のほうが多い。血糖値を急激に上げない効果とか、整腸作用やダイエット効果が多少あるから健康面では暖かくないおにぎりのほうがいい。冷めたままで美味しいかどうかは、米種や具材、調理した人の腕前によるよ。
ツナマヨは温めないそれが俺のジャスティス
あったかいツナマヨうまいで
あっためますか？つい御願いしますと言ってしまって､自分が買ったのが「筋子」と「マグロわさび醤油和え」・・・あやや筋子はそうでもなかったが､マグロはツナ缶風味飛んだワサビ味にこの場合、店員のバイト君は悪くないわな
弁当はともかく、おにぎりもパン類も温めないなあそれよりも北海道の大手コンビニでアメリカンドッグ買ったときに「砂糖つけますか？」って聞かれたことのほうが衝撃だった
スーパーに生の麺が売ってるからスープは自作しようと作成中
> 元祖 ニュータンタンメン本舗それならなおさらパスタ＋重曹ですよw横浜から神戸に引っ越してニュータンタン食べれなくなりこれを試してみたら麺はあっさり再現できた
上で美味しそうって書き込んだ者だけど、相変わらず美味しそうでｗちょいと気になるんだけどハイミー入れすぎじゃない？少し前のスレ http://dat.2chan.net/t/res/303104.htm好みの問題なのでなんともだけど、せっかく大量の野菜やら肉で旨みが出まくってるスープがハイミー味になってそうで
>それならなおさらパスタ＋重曹ですよwそのうち元祖 ニュータンタンメン本舗を再現してみます車が止められる、川崎の第一京浜１５号沿いの所はいつも混んでいるから国道１号、横浜新道の入り口近くの元祖 ニュータンタンメン本舗で深夜に車を路駐して食べてます辛すぎるから気づかなかったけど一番辛くないで食べる様になってから気がついたのは結構簡単な、再現しやすい味ですよね
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>ちょいと気になるんだけどハイミー入れすぎじゃない？実際には中さじ１杯しか入れてないです野菜でスープ作ってますしね味の素スレ見ました私は美味しんぼ世代で自分で料理を作る系の人なんでらーめんと炒め物チャーハン位しか基本的に普段は味の素は入れないですね煮付けや煮物に入れるなんて事は無いですただラーメンは科学調味料が無しでは成立しないように思いますスープを作るとよく判るのですが無しだとパッとしないんです麺が無ければ野菜スープとかミネストローネと境界線が無いような満腹中枢を満足させる回路が脳内に有る様に旨みを満足させる回路が脳内に有ると私は仮定しています突然ラーメンが食べたくなる衝動ってありますよね衝動的にラーメンが食べたくなり深夜でも車を走らせてラーメンを食べに行く旨みをすぐにでも脳で感じたいとある種の薬物の禁断衝動の様なものと私は仮定していてその様に思っていますあるラーメン店に何時間も行列を並んで意地でも食べようとする人達の様子はある種の禁断衝動の様に思います
東京駅のラーメンストリートで食べたラーメンでハイミー大さじ２.５杯以上３杯ちかく？入れてるだろ？明らかにハイミー味お前ら頭オカシイだろ？不味くはないけど・・・ハイミー味・・地下まで歩かされてこれかよと私は思いましたが私がそう思っているだけで超有名店のプロデュースの店なのでそれがラーメン店に行列をする一番の上客で御得意様のラーメン通から求められている味なんだと思います実際インスタント袋麺の醤油ラーメンにハイミー大さじ２杯入れたら脳にガツンと響く位に旨くなりますからね有名ラーメン店の味に進化します普段から広い範囲の食材の野菜,魚介類,肉を使った完成した料理を味わっていて脳内で数種類の旨み成分を普段の生活で十分に摂取していて食事としての満足感で毎日が満たされてる人は科学調味料をドカッと料理に入れないんでしょうね？求める人もいるので私はラーメンには科学調味料をドカッと入れるのも賛成ではありますなのでハイミー大さじ２杯と書きました単純に生活様式の違いだと思います
自力でラーメンを作れる・作ろうとする人は正直尊敬する
ご冥福をお祈りいたします
男子
レトルトカレーを語る。とりあえず いろいろと買ってみた。
１号缶はいいぞ
あ、そういえばイナバの缶詰のツナとタイカレーって見なくなったなと思ってサイト見たら消えてるのね、割と話題になったと思ってたけど何かあったのかな?
いなば食品㈱ → ツナ缶とかいなばペットフード㈱ → ちゅ〜るイナバ物置 → 百人乗りの物置見たサイトはどこですか？(画像は一鉄さん)
「いなば タイカレー」で検索したらトップにでてきたよhttps://www.inaba-foods.jp/products/thai
と思ったら「ツナとタイカレー」の方か確かに、カレーの商品一覧にないね
ホント消えてるな・・・（タイの工場に行くはずのツナがちゅ〜るへ行ったのか？）
>>と思ったら「ツナとタイカレー」の方かうん、そう、他のメーカーも出していたんだけど、そっちも販売してないので私気になります。
貰いもので久々に目から鱗モノのカレー出現、レトルト缶詰カレー暫定ちゃんぴおん進物は三越（伊勢丹）でてのは健在だな、HP見ると三越大食堂謹製のビーフカレー缶詰もあるな、その内買ってみよう
二度目のチャレンジで、今度は明確に分厚く焼けました。単純にベーキングパウダーを二倍に増やしたのが貢献したんでしょうね。そしてレトルトカレーも金属の容器に入れるだけで気分が盛り上がります。全粒粉 70g 小麦粉 30g玉子 1個 塩、砂糖少々ベーキングパウダー 小さじ１ 湯 適量食べたい分だけすぐに作れるので実験がはかどります。油脂や牛乳をいれたり、いろいろやってみよう。
ボンカレーは箱折ってレンジでそのまま温められるから良い
厚切りステーキ肉の焼き方とか 西友で１０００円くらいの５００グラム厚切りステーキ肉。取り敢えず中火で片面２分、ひっくり返して弱火で１２分とかやってみて美味かったんだが、ネットで調べると３０分くらいかけて弱火で余熱で、って書いてあった。さらにパウチカレーと合わせて肉盛りカレーとか牛脂チャーハンとかやってみて満足はしているんだが、皆さんどうしてますか？
低温調理とか30毎にひっくり返すとかどうでもいいからちゃんとメイラード反応させるんだぞ
>>真空調理機、欲しくなったえと、突っ込んだら負けなやつ？
加圧は分かるけど負圧って延々と蒸発を促進させるよな…
https://gigazine.net/news/20150116-anova-precision-cookers/すまん間違えた。(°▽°)
真空パックは空気を抜く短時間だけ負圧で、後はひたすら大気圧で乾燥せんよ。一方、加圧されるし湯気が充満している圧力鍋は乾燥と無縁に思えるけど、減圧過程で食材内の水分の再沸騰（大きいお芋は水蒸気爆発でパックリ割れる事も）での乾燥が有るんよね。
真空ポンプはガスで抽出した物の溶媒だけ抜くのに使う
フタして蒸し焼にしてる
週一で焼く
>週一で焼く週一で焼いていって何週目で食えるん？
何か違うw
マレンゴ料理の魅力
>フランス料理なんか…おフランスの料理人がイタリアでイタリアの食材で作ったからたぶんイタリア料理
表題の画像を見て、カツオやブリのあらを炊いた様な、料理かと思ったよマレンゴMarengo(固) マレンゴ [] (ナポレオンがオーストリア軍を破ったイタリアの町にちなんで)マレンゴ風の煮込み。仔牛や鶏を白ワイン、ニンニク、トマトで煮たシチュー 柴田書店なんか旨そうだな、甘くない系の 白ワインと合いそう辛口の日本酒 芋焼酎でもいいや 赤いも系 つまみっぽいよねー
ビスマルク風とかもそうだけど歴史の超人達が好んだ食べ物は旨いとか以前にロマンがあって良いよね…
ビスマルクなんて、戦艦かと思ったわ〜 主砲〜 二連 ドゥ、ドゥ、〜ン〜〜オイ？ラーメンに、半熟卵か 卵焼きを、トッピングしたら〜？ビスマルク風〜 ラーメンに、なるんか〜？いビスマルク風らーめん 知識人っぽい人しか、食べてくれなそうだよな〜
お題が決まってるからお題からのそこからの、発想と表現力がよくわかる系なんかね〜？そこからどう発想するのか？ 表現するか？そんな感じなのかな〜
>おフランスの料理人がイタリアでイタリアの食材で作ったからたぶんイタリア料理フランス料理（の多分お高い方の奴）はイタリア料理からの派生だそうだから、まあ普通のことなんでは？
日本でいうと天津丼みたいなもんか
>1552565700412マレンコ兄弟？
>日本でいうと天津丼みたいなもんか日本で言うと満州で食べた餃子を帰還兵が懐かしんで作ったみたいなもんかも