料理＠ふたば[ホーム]
実家出るときにまたしてもしょくぶつじゃねーしをたんまりと貰ってしまった形はいびつでも味は一緒！
栽培以前から超高級きのことして珍重されてたんだぞ干し椎茸は精進料理の出汁として欠かせないから特に
出汁とるなら干し椎茸よね旨味の強さゆえに戻すときとか扱いになんかの手違いがあったりすると椎茸嫌い生みやすいのかもなあ
>超高級きのことして珍重味的にはそのくらいの立ち位置でいいと思う
茶碗蒸しはあのひとカケふたカケ程度の椎茸を楽しむために食べると言っても過言ではない。
ギンナンだな
三つ葉も捨てがたい
>江戸時代くらいには栽培できるようになったそうだから江戸時代はまだ自然の菌任せだったから、収穫は博打のようなものだったらしい。菌床栽培は明治以降なんだって。
ファミコンバブルがそろそろ終わるって頃に椎茸栽培に手を出して傾いた会社があったから現代でもまだまだ博打だぞ！
>出汁とるなら干し椎茸よね干し椎茸つくってるとこで椎茸の破片売ってるんだがそれが一番出汁でる
戻した干し椎茸の天ぷら生よりうまい
キムチが日本の食卓に定着したのはなぜか日本のスーパーで一番売れてる漬物はキムチらしいごはんのおかずになるしラーメンのトッピングピザトーストにしてもチーズと相性よかった
白菜の甘味が残って辛すぎないお手製は美味しいと思う。それ以外は食えたもんじゃない
サガリとオイキムチで白米を口一杯でモグモグごくん
韓国のは下手すると虫やばい菌が入っているから、信頼のおける店で買わないとな。チャンジャとか本当にヤバいもんな。
>色々なものが入ってるから味が複雑なんだな。韓国国内ですら問題になっている「寄生虫の卵」を、まるで常識かのように肯定するセンス…これコラでしょ？どう考えても
いやぁキムチと言えば牡蠣キムチに勝てるキムチはあるのか？
聞いた話だと、キムチは元々冬の野菜保存食で、まず洗って鍋などで加熱して食べるもの。キムチチゲとか豚キムチ炒め等。日本占領時代に日本人が漬物としてそのまま食べるようになった。それが今につながっている。
日本人はなんでも生で食べたがる。
激辛よりもアッサリしたやつの方が好き。
>元々冬の野菜保存食で、まず洗って鍋などで加熱して食べるもの彼の国に短期出張で滞在したが「そのまま食べちゃダメです、虫が危ない」あのコッテリ付いた唐辛子は適当に洗い落として、チゲか炒めるかして、と言うレクチャー受けた。加熱する物なんだ。生でそのまま喰うのは違うみたい(まず辛くて喰えんわ）。
>賞味期限も一週間〜十日とかでしょ俺キムチ食うときは酸味が強くなってから食うが？
入院中の熊本市 大西一史市長は4月29日、プレートに盛られた肉厚で美味しそうなステーキの写真をTwitter上に投稿。病院食しか食べられない市長に対して、妻が送ってきた写真だそうだ。「ひどくないっスかッ💢」と怒りを露わにしている。http://www.huffingtonpost.jp/2017/04/30/kumamoto_n_16350892.html
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先週入院した時に食べた、病院食（減塩）
仲良いんだなぁｗ
夫婦漫才
実は熊のステーキ
>熊のステーキたまたま猟で獲れたの行き当たって、南信で喰ったな。牛肉でなし、ましてや豚肉でなし、バターとケンカする風味の山肉。マジな話、熊はすき焼きが一番旨いと思う。
> バターとケンカする風味の山肉。バターに喧嘩を売れるとは強烈過ぎる・・・俺、食えないかも。
季節の訪れ
マヨはかけない、添える。そして混ぜない。一口ごとにどう食べようかって考えるのが楽しい美味しい。頑張ったチャーシューよりハムが合う。カラシは多めで新興料理なんで思ったままにです、異論は勿論あるでしょうが。
ザックリ混ぜて色んな割合の箇所で楽しむ、最近はTKGでもそうなった
味が均一じゃない方が楽しめるというか飽きないかもね
>かの国の人なら両手に箸を一本ずつ持ってグチャグチャになるまで混ぜそうだ（ｵｴｯ日本人はなんでも米と食うのが気持ち悪いとか麺類すすんのが下品だとか言ってくる外国人みたいで鬱陶しい自分と違うことを受け入れられないのは人間的に未熟だな
>「いつもかける」の県在住だけどサンプル数が少なくて、田舎県は一票や二票で決まってそう。
たらこや筋子は混ぜたほうが美味い
>たらこや筋子は混ぜたほうが美味いそれこそちょいちょいと調節しながら食べたい！お弁当の梅干と紫蘇と赤くなったゴハンとおかずをどう食べようか的な。。
台湾の福徳涼面仕上げは各人の責任で・・・キムチの素、酢醤油、胡麻ペーストニラ辣油、何だ緑のこれは・・・粉ワサビだ。基本、茹でて締めた麺に油絡ませただけ、ぽっそぽそ。具はオプション価格による､一番安い素涼面は胡瓜のみ。ジモティに一口二口ずつ味変えていってもいいよって教わった。
>基本、茹でて締めた麺に油絡ませただけ、ぽっそぽそ。沖縄そばみたいな食感？
キュウリ嫌いなんだけどこれだけはキュウリ入ってなきゃ駄目な気がする
炒飯にレタス入れるのが好き
>国土面積(3779万ヘクタール)の約７割を>森林面積(2508万ヘクタール)が占めています>スギ人工林は448万ヘクタールで森林面積の18％>ヒノキ人工林は、260万ヘクタールで森林面積の10％を占めています人工的にスギとヒノキ植杉なんだよたんなる公害
もっと色々植えりゃいいのにねえ栗なんかは白アリが来にくいって言うし。もちろん実が取れるし。
水菜だと微妙かも
チャーハンのネギの代わりにクレソンこれは当たりだった
食べて売れるぐらいの美味しい栗は肥料や草刈り等手入れが必要だし虫対策も必要でその辺に生えてるのとってもなあまあブナシイが増えるのは虫屋には嬉しいけど
ズッキーニ入れよう
レタスの入ったチャーハンは、石焼きで始めて食べた。
>人工的にスギとヒノキ植杉なんだよ元は戦後に建築資材用として植えたんだけど建材用になるまで数十年かかる上にその間に安い輸入材が入ってきたせい手入れせずに放置された杉林も多いから切って建材にするにも育ちが悪くて使えないからさらに困ったことに
>お茶が普及したり、冷たいメシが嫌われるのも同じ理由かね中国茶の正式な淹れ方は一度急須から溢れるまで湯を入れ1杯目は捨てるなぜなら茶葉にゴミが混じっているからってどんだけ汚いんだろう
ステーキを食べると吐きそうになる。鳥肉、豚肉は大丈夫なのに。
>スレ主が地球の牛を滅ぼしたとして何の話で何処に行こうってんだ？
冷えた牛脂は食えたもんじゃないからな熟成したメリケンかオージーのサーロインが一番食べやすい霜降り和牛はもう受け付けれない身体になってしまったかと言って赤身と言ってもモモじゃ味気ないし
> 219.167.*(plala.or.jp)牛か羊かな？
>赤身と言ってもモモじゃ味気ないし牛の赤身としてはモモはかなり味濃いぞ。ステーキ向きならモモの分類としてはランプ、イチボ。コレと比べるとロースやヒレは肉の味が薄い。
牛肉が駄目なら、漬物のステーキたべようぜ〜。うち漬物屋なんだけど、熱々の鉄板で焼いた漬物に醤油と削りぶしでガッツリ飯いけるよ。
>ステーキを食べると吐きそうになる。>鳥肉、豚肉は大丈夫なのに。たぶん前世が牛なんだと思うよ。きっと徳があったので人間になれたのだろう。
じゃあ俺の前世は黒酢だな
>牛肉が駄目なら、漬物のステーキたべようぜ〜。想像してたのとなんか違うが、想像してたのよりは飯と合いそうだ
取引先のお客と御用達の自然食ベジ−レストランへコンビネーションサラダ、レンズ豆スープ、湯葉のバターソース掛けの後にメインディッシュが蓮根ステーキ・・・ライ麦パン、デザートはリンゴのコンポート。これで300ドルとるかぁ。ぶっちゃけ蒸したか茹でたかの厚切り蓮根焼いて、ステーキ醤油ジュワーッての。自腹じゃないけど人生三大痛恨ディナーのひとつ。ホテル戻って､腹減ってないけど速攻RSのピザ頼んだわ。写真は拾いだけどイメージが一番近い。
↑すまん､バターソースじゃなくてオリーブオイルの何チャラお詫びして訂正。
万代バスセンターのそば屋行ってきた店主は人当たりの良い人だった
午後から行くと売り切れてる。
え そうなの？夏に新潟へ行って夕食に食おうと思ってたのに
そうそう店主から直接に聞いたんだけど午後５時には売り切れるんだって早い日は午後４時売り切れそば屋なのに客の７〜８割がカレー食べてるのが面白い
バスセンターのカレー過大評価なんでいいよもう
バスの排ガスにまみれ、薄暗い中で食べるのが乙なもんだったが、今じゃ排ガスの臭いはしないし、照明もLEDになって、かなり明るくなった
愛媛初心者の余所者が受けるポピュラーな罵倒が「半年間ＰＯＭってろ！（怒声」でした。母さん、愛媛は恐ろしい所です、帰りたい・・・酷い捏造から始まった今回の出張員スレ、舞台は宇和島です。で、二度目のポンジュースごはんに挑んでみたけど、前回の黒焦げ、昨日の別ネタでも焦げたのでマーブルコート鍋でリベンジだ。材料無洗米1.5合、鶏もも肉、玉ねぎ、しめじ、バター、コンソメ2キューブ、チューブにんにく4cmしぼり、ポンジュース270mℓ。１．片手鍋へ浸水後水を切ったお米を入れ、具を散らした上から切った水と等量のポンジュース投入。（※お米で遊んでる感がして背徳感半端無い
>「ナイゲラ」の正解は「ナイラゲ」だったホントだ。高知でのマカジキの呼び名てのは知ってたんだが・・・普段必要のない記憶っていい加減だなぁ。話変わるけど、四万十か仁淀系の川から太平洋へ下りる「うなぎ」丸太みたいに太くて寸詰まりなの見付けたら、財布見ずに｢買い｣これの蒲焼き食ったら鰻道開眼すること請け合い。価格の多寡より見付かるか否かの運の話だけど。
宇和島名物鯛めしとのファーストコンタクトは行列の出来るお店にて。名物だからと頼んだが「醤油を入れすぎた卵かけごはん」が感想で、正直二度目は無いなって・・・>丸太みたいなうなぎ挑んでみたいと思う反面、調理が手に負えないって予感も・・・
>四万十か仁淀系の川から太平洋へ下りる「うなぎ」育ってから海に戻るウナギが要る事に驚いた
鯛めしセカンドコンタクトは味処たかはし二人で行って二人とも郷土料理定食を頼んだら、チョイスメニューの半分こ方式を提案された、これはありがたい。で、お刺身はよこと〆鯖と湯引きした鯛。じゃこ天は最早食べ慣れた味。じゃこカツは具が野菜天（すり身揚げに野菜が入っている物）。写してないけど酢味噌和えの小鉢、こっちの甘い麦味噌味の鯵なめろうも美味しくて大満足。炭水化物の部はこの後すぐ↓
本来宴席の大皿料理の鯛そうめんは見て美しい。鯛単体でも、鯛プラスそうめんプラス煮汁でも、煮汁単体でも美味しくて、日本酒推進力が半端無い。しかしこれ、一人用だから心穏やかに酒ものみつつちびちび堪能出来たけど、大皿料理だと美味しさのあまりの争奪戦で喧嘩の元になるんじゃないかこれ？こっちの鯛めしは凄く美味しかった。一件目の印象で避けなくて良かったよほんと。あと、珍しい＆面白そうって理由でまたたび酒を頼んだが、飲むサロンパスって異名を持つルートビア以上の薬っぽさでｗｗｗｗｗ頭に浮かんだのは光景は昔のお風呂屋さんの薬湯。あれを超濃縮してお酒にしたって言われても納得できる味でした。おまけ画像は夜の宇和島城と偽新幹線二枚↑のおまけ画像は何漁か知らないけど、宇和島湾での
>丸太みたいなうなぎいや、書き方があれだったな、ちゃんと蒲焼きで売ってるよ。産卵のために遠い海へ行くらしい、エネルギー蓄えるのにふんだんに餌喰うから全身金色に色が乗ってムチムチに太ってる。漁師さんは｢青鰻｣と言うんだが。あとは｢えがに｣ことノコギリガザミ、高知でも幻のカニになりつつあって財布の中見ずに買えパート2。フツーのガザミじゃない。
>いや、書き方があれだったな、ちゃんと蒲焼きで売ってるよ。>あとは｢えがに｣ことノコギリガザミおｋ把握。運良く出会えればチャレンジします。画像は標高1000mの風車の里公園。高知への行きでたまたま寄って景色の良さに長居して、帰りも日の出を見る為に寄ってしまった。右上：快晴じゃなく、生憎の日の出。右下：須崎方面と良く見えないけど太平洋。左上：日本有数の特異な山岳風景を誇る鳥形山。前々から一目見たいと思っていたが、思いがけず対面して大興奮。左下：でかい風車とちっちゃい愛車
春の物欲スレの続き。トースター料理の幅を広げるべく、耐熱のお皿を買って焼きカレーとアヒージョに挑戦。焼きカレーはカレーって時点で成功は約束されている上にチーズも乗せたので当然の美味しさアヒージョの方は思い付きで餃子で作ってみたｗ下ごしらえは餃子を電子レンジ蒸し器で二分、それを鷹の爪とニンニクを炒めて香りを付けたオリーブオイルとごま油とラー油の混合油にくぐらせグラタン皿へ。後はトースターで5分焼いたら完成。味は当然餃子なんだけど、食感が違う食べ物みたいで面白美味しい。手間も少ないから宴会用の意表を着いたメニューで十分アリです。おまけ画像は昨晩の半額大トロと半額カツオのたたき。
松山は水道が民間委託？になってから妙に薬臭くなって…出るだけマシとは思うのですが。あと鯛めしは東予風（炊き込み？ご飯）も美味しいですよ。
>あと鯛めしは東予風（炊き込み？ご飯）も美味しいですよ。東予は次の出張先なんでその時にでも。あと、画像右下で思い出したけど、東予は小規模チェーンのコンビニ？のナイトショップいしづちの本場？画像は昨日のサイクリング。悪路どころか道の無い所まで通ったぜｗ
チンジャオロースとまで本格的でなくても豚肉とピーマン炒めて焼き肉のたれで味付けしただけような簡単なものをよく作るんだがチンジャオロースのレシピによくあるように、豚肉に片栗粉まぶしておくだけで劇的に肉がうまくなるんだね、食感がぷりぷりしてタレもよくからむし。ご飯がよくススムくんだから試してみるといいよ。むね肉で竜田揚げはお勧めしないけどね。消しゴムみたいな食感になってびっくりしたよ
ポテチのりしおと総菜のカキフライ買ってきて食ったら味がほぼ同じで驚いた。
タラコとゆでて冷めたブロッコリーの味が同じに感じるときがある
むね肉で竜田揚げ作ったら消しゴムと同じで驚いた
味覚障害に何言っても無駄
昔水分抜いた豆腐と海苔混ぜて疑似カキフライとかいうレシピみたなあと思って今調べたらイカワタも入れるのか
柿を練ってそれっぽくしてフライにしたら牡蠣フライになったので驚いた
バターご飯に海苔の佃煮載せて食べ終わった後口の中に残る後味がなんとなく牛丼っぽい
そういえば先日、むね肉で竜田揚げ作ったら消しゴムと同じで驚いたわ
障害が味覚だけじゃないのか？
記憶障害も入ってますね