料理＠ふたば[ホーム]
食い方知ってる方いるだろうかアフリカでは家畜の餌らしいが
>揚げてしまえば 大抵のものは美味いホヤとか揚げたらうまいんだろうか
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>ホヤとか揚げたらうまいんだろうかホヤを苦手にする人の一番は強烈な磯臭さだから揚げたところで変わらないと思う
ホヤは揚げると灯油臭くなる(加熱がイカンみたい)せいぜい生干しを焼き網で炙るくらいまで、それでも臭いぞホヤ体内中の水？に酢を混ぜて剥き身を洗ってつるっとかな(この喰い方は気仙沼で教わった）
ホヤは産地の人間でさえ鮮度にデリケートだからね
獲りたてホヤホヤってやつか
ホヤって産地の青森の人でも好き嫌いきっぱり分かれるよね
オイスターリーフでカキフライできるかな？（近所じゃ出回ってない）
何でも数時間煮込んで塩コショウで味付けすれば食べられる
>何でも数時間煮込んで塩コショウで味付けすれば食べられる流石、大英帝国。
乾燥昆布を使って混ぜご飯を作りたいのだが・切って戻して混ぜる・戻して切って混ぜる・切って戻さず混ぜるどれが正解なのか教えて欲しいググってもダシとして炊き込みご飯にするレシピばっかりなんだ
どうやって10キロの昆布がやってきたのか。なんかドラマがありそう。
海苔大量に送りつけてるのがいてそのせいで嫌いになったから自分で消費しようと考えないほうがいい
まぁ味噌汁とか煮物とか作るたびにちょこちょこ使ってればいいべ乾燥昆布なら乾燥剤をたっぷり入れて密封しとけばそうとう保つ筈だし
昆布風呂にしよう。醤油と砂糖も肌に良いかもしれない。温度は７０度で６０分入った頃に呼んでくれ。
>どうやって10キロの昆布がやってきたのか単純に貰い物が重なったんだよねでも物置の一角がぎっしり昆布なのでいい加減棄てようかなと思うこともある
最近、業務スーパーに1m超の昆布が売っててびっくりしたな
>単純に貰い物が重なったんだよね10ｋｇだよ？
昆布なんて冷暗所に置いとけば10年くらい持つからぼちぼち消費すれば良いじゃない。
国産高級昆布一年分ってそれか
そろそろ季節は終わるけれど。牡蠣って、人間に食べられるためにある様な生き物だよな。丸ごと食えるし、鮮度が良ければ如何料理しても美味い。俺は生は苦手だが、生が一番 という人もいるね。もっとも、ノロウイルスというリスクが付き物だけれど。
牡蠣は肝炎ウイルスが怖いな
>牡蠣みたくこういう感じで売ってるすげぇ！あるんだ！調べずに書き込んだので申し訳ない。ありがとう！
買ってきて食べたが包丁の刺す場所が悪くて噴水のように飛び散ってありとあらゆる場所に引っかかった
毎回ポン酢ともみじおろしで食べるかレモンとタバスコで食べるかで悩む
>画像はニューヨークの Grand Central Oyster Bar & Restaurantいやいやいや
>苦手だけど不味いと言うと食通を気取れない” 的精神も大きく寄与してたりして。海外のオイスターバーの動画見ても味わって食べてる人少ないね人噛みすらせずレモン絞って飲み込んでるから
個人的には揚げ物系が一番好きだな。香ばしくて。でも、チャウダーやグラタンとかも捨てがたいな。生ガキのノロウイルスの症状って、お腹にウイルスが入って下痢をするという、風邪のそれと同じ症状なのか？バイオ生物学的に考えると納得のいくものがあるが。
>海外のオイスターバーの動画見ても>味わって食べてる人少ないね>人噛みすらせずレモン絞って飲み込んでるから私も怖くて噛めないので丸呑み専門です
丸呑みの結果
都会に来て一番驚いたのは道端で弁当売ってる事だ俺も売ろうかな… (山梨:43才無職♂)
すげえ伏せ字の書き込み数年ぶりに見た
調理師免許がないと営業できないと思ってたのか…
バイトやパートで店を回してるのに調理師免許もったバイトなんていないよ
>バイトやパートで店を回してるのに調理師免許もったバイトなんていないよ責任者が持ってれば問題ないからね
逆に牛丼屋で2年以上パート･バイトやれば、調理業務2年以上はクリアできる？
>この板って妙に攻撃的な奴が多いな知識をひけらかしたり事情通ぶったりしてマウント取ろうという人が多いんだと思う
>責任者が持ってれば問題ないからね食品衛生責任者資格とは～中略～②保健所長(特別区にあっては、特別区の区長)が実施する食品衛生責任者になるための講習会または知事の指定した講習会の受講修了者。～後略～つまり調理未経験者でもなれるんだけど？
>逆に牛丼屋で2年以上パート･バイトやれば、調理業務2年以上はクリアできる？できるけど週4日以上1日6時間以上で2年以上勤務して、調理業務従事証明書を会社や事業主に書いてもらえた場合ね牛丼屋じゃあり得ないけど、ホールやレジのみだと不可
都心のリーマンが多いエリアでは中華料理屋なんかも昼は店先に弁当出してる結構売れてるっていうか大人気みたい
飲食店でだと出来たてが食べられるけど、待つのが面倒なんだよね路上の弁当って手っ取り早いからつい利用しちゃう
>福岡県嘉麻市のうどん店で７日未明、天かすの自然発火が原因とみられる火災が発生した。熱を持ったままの天かすは１カ所に集めて置いておくと、余熱で燃え出すことがある。消防や警察は、飲食店や家庭で天かすを扱う場合は十分注意するよう呼びかけている。https://news.yahoo.co.jp/pickup/6274730また修羅の国か(ジョーダンですこんな事あるんだな
戦後、東京の闇市発祥のカストリ酒によって、九州で江戸時代から作られていた粕取り焼酎のイメージが著しく悪くなってしまい、生産中止に追い込まれた事例がある。
シリアの首都…
>関東じゃ搾り殻にさえ「お」をつけて「おから」って呼んでるくらいだが、じゃ次から「天かす」は「天おかす」と言えば良いんだね。
>関東じゃ搾り殻にさえ「お」をつけて「おから」って呼んでるくらいおから自体全国区の呼び名で関東お上品アピールには不適切な品では？少なくとも「から」で売っている光景は見た覚えが無い。
からくれなゐに水くくるとは
カストロールＧＴＸを使用せざるを得ない。
天かす火災が保険が適用される火災として認められるなら保険金目当てに任意に天かす火災を起こせる裏の天ぷら職人が存在しそうだな
>保険金目当てに任意に天かす火災を起こせる>裏の天ぷら職人が存在しそうだな素人には難しいみたいだしなhttp://portal.nifty.com/kiji-smp/140224163387_1.htm
ザルに溜めて油落としてる最中に燃えるんだろ箱に密封してんじゃん
粕汁は下品な料理だったのか
ほかの苗に押し上げられた豆に気付かず刈っちゃてしまうことがしばしばある
そして脇芽諸共刈ってたことに気付く・・・
２度めやろうとしてもすぐに腐臭がして捨ててしまう
これって根は食べられるの？
食えないことはないかもしれないがふつうは食べない
死んだ豆？が混じっててそれが腐ったりカビが生えたりしてくる夏場は特に危ない
> ２度めやろうとしてもすぐに腐臭がして捨ててしまう朝晩水替えろよ
実際お手軽に二度目が食える分けじゃないやったら分るｗ
脇芽を残して収穫する、水はやり過ぎないを心がけたら三～四回収穫できたぞ豆が浸るほど水をやると腐りやすいみたい
2度目に採れるのでも最初の似比べかなり筋張った食感になるから無理してそれ以上やるより新しいのを買った方がいい
ボルシチ、ミネストローネ、ストロガノフ、そんでもって普通のシチュー。
中学の社会科資料集で、甜菜を栽培するコルホーズのイラストにはビートと書いてあったな。
ビートかビーツかは単複の違いでしかないので問題なのは入れなくてもそこまで味に違いが無いっていうねあんまりダシの出る素材でないから色味は違ってくるけど
ビーツを使わなかったらなんなんだ？アイントプフ？
砂糖大根の亜種だから甘いんじゃないの？
青首大根ならちょっと甘いな
ファミマでレトルトのボルシチ売ってたトマト味のビーフシチューだった
ほうれん草の赤いとこを濃縮した味と匂い食感は火が通った程度の大根
>砂糖大根の亜種だから甘いんじゃないの？糖業用の品種は糖分に全振りしてて今だと17％とか下手な果物よりはるかに甘くなってるけども、野菜として直接食う品種はそこまでじゃないのでほうれんそうの赤い所よりも甘くなかったりする例によって寒に当てると甘くなるから育ってきた環境によると言えばそうなのだが
教科書に載ってた甜菜（ビート）とボルシチのビーツが一緒の物だったとはこのスレまで知らんかった。画像は秋の北海道ツーリングでの一コマ。この“岩石”を満載（岩石だったらどう考えても過積載）したダンプが多数走っている地域が有って「何だここはー！」と思ったおもひで。その後製糖工場の荷卸しを見て自己解決。
ボルシチ喰ったこと無いけどやっぱし土臭いの？ブラジル料理店でビーツ見かけて食べたけど土臭くて苦手な味だった
ホタルイカの聖地は福井県、兵庫県、富山県の御三家！
鳥取県産のホタルイカ！
>冷凍解凍してなかったの？生食用なら冷凍して出荷されてるから検出されたという寄生虫は全部死んでたんじゃないの？
だよね、ホタルイカって生で食うなら一回冷凍しろと言うし
普通に家庭で凍らせたぐらいじゃ危ないかもよ。しっかりとした処置がされていることが確認されるものが望ましい。○予防踊り食いや、未冷凍の刺身を絶対に避ける。生食の場合は、下記条件下での冷凍処理が行われたもの、或いは内臓を除去したもの。-30℃で4日間以上または-40℃で40分以上の冷凍。
>普通に家庭で凍らせたぐらいじゃ危ないかもよ。上で書かれている記事ではスーパーマケットでの調査だし富山県では必ず冷凍するかボイルして出荷しているみたいだから家庭で処理して食べるのは漁師が獲ったものを自分たちで直接食べる時くらいじゃね？俺たち一般人には関係ない話だ
都内だとボイルした物以外見たことないなあ
都内でもホタルイカの沖漬けとか売ってるじゃん一度冷凍して加工したもののようだが
>東京都内のスーパーで販売された富山県産の生食用のホタルイカを３回にわたり調査したところ、旋尾線虫という寄生虫の幼虫が検出された（ホタルイカ168検体中12検体、7.1%）というものです。ホタルイカは痛みは早いし、体ももろいから地元以外で店頭に並んでいるものは必ず何らかの加工をされてるはずだよ地元でも生で店頭に並ぶのはあまり見ない。大概塩ゆでしたものかその上で酢や味噌で和えたものが店頭に並ぶあとは塩辛かホタルイカ加工が商売として成立するくらい。漁期以外は煮干し作ってるななにせ漁の時はホタルイカが痛まないよう藁で編んだ専用の網をわざわざ使うくらいだし今日び網を作れるほどの藁束集めるのも一苦労なうえ、漁期が終わるとそのまま海底に沈める使い捨ての網だし
>ライターで炙って、つまみに呑む。ライターだとガス臭くない？
ホタルイカの沖漬けウンメェー１パック分を温かい飯に乗せて食うの最高腹膨れてパンパン、夜は喉が渇いて眠れないでもまた食っちゃう、ホタルイカは麻薬か？-
大阪の定食配置はみそ汁が左奥これって関西圏のどこまでの風習なのだろう?
>地域差をしつけがなってないと言い切るとかいや>格式張った場所ならともかく普段食いじゃ自然と味噌汁は左手奥側になる>東も西もないだろこんなのは地域差じゃないでしょしつけでもないけど
>欧米人には「欧米こそ世界のスタンダード」と信じ込んでるバカが多いからね。そもそも欧米ってどこで欧米人って何人だよ
そういうのは欧米ってか白人でしょ？
白米人
>いや、欧米人の中には「欧米風マナーが全て、 それ以外はマナーじゃ無い」と本気で思ってる人が多いよ。出典不明な恐らく主観と思しき自説を披露しつつ>欧米人には「欧米こそ世界のスタンダード」と信じ込んでるバカが多いからね。ノータイムでそんな自分のような人間のことをバカと断じるストロングスタイルな自虐
>京都人レベルが高いなら、もっと慇懃に包んだ氷の罵倒が出来るんだろうに・・・さらりと京都をディスるのやめてもらえませんかね
左利きなんで“どの正しい”もイマイチ不便で右手前飯、右奥汁が利便性が高い私は高見の見物。あと、広島県は調査の結果味噌汁が中央奥と決定されました。（サンプル数１：100％）
本文無し
>本文無し焼き肉の時と違ってオッサンが120％正しいが、何故か生まれる反発心。そして生まれる新たな疑問「ドラマークロスは意味が有るのか？」
最近、食い物が小さくなってきたと思いませんか?「食品スモールチェンジ化現象」とか言うそうだ。価格の値上げは出来ないから「価格はそのままで量を減らす」という事らしい。
>>この手のナッツ、>>空気でパンパンにしてある>中身割れなれないためのクッション替わりじゃないの？程度の差はあれスナック菓子なんかの袋も同じやね
施政側がインフレを起こすことで景気を上向かせようとしたけど民営のメーカーサイドは値上で消費が鈍るのをもっとも嫌うので考えだした苦肉の策確かビールの350ml缶の上を窄めて５ml減らしたのが元祖だったと思うその形状を考案した担当者は出世街道を爆進したとか…こういうのって欧米では余り見かけたことが無いんだけど、日本だけ？
いつも余ってしまって困っていたので量を減らしてもらうのは歓迎。
値段一緒で少ないバージョンと通常バージョンの二種類を販売したら余ってしまって困ってた派ともうちょっと食べたい派で共存できないものか
>値段一緒で少ないバージョンと通常バージョンの二種類を販売世間はいわゆる“メガ盛り”ブームなのでデカ袋系はアリかもしれん価格的にも同じはさすがに無理でもお得感はある画像はコストコ等で売ってるビッグサイズと通常袋の比較
ふりかけにするといい
中身が減って値段そのままって実質値上げじゃん・・・
>中身が減って値段そのままって実質値上げじゃん・・・全員そんなの前提として分かってて話してるのにそれ言う必要どこにあんの
容量が減ってしかも値上げというパターンも
>容量が減ってしかも値上げというパターンもそれ全商品そうだよ結局