ラーメン＠ふたば[ホーム]
この店だけの味だと思って通ってたら似たような系統の店行って同じ味だった時のせつなさ味の安定化・コスト軽減の面からすればいいことだらけだが店ごとの個性がなくなる方式でもある画像は拾いもので特に意味はなし
どんどんこの国の人の食のセンスが終わっていくね！！たのしー
> どんどんこの国の人の食のセンスが> 終わっていくね！！> たのしーよう日本進出失敗した貧乏鮮人
くるまやは旗艦店以外のFC店は外れしか無い。駐車場が荒れて客を拒む店ばかり、肝心のラーメンはインスタント以下…くるまやに行くなら山岡家の方が遥かに旨くて満足するよ。
>くるまやに行くなら山岡家の方が遥かに旨くて満足するよ。色んな意味で臭いレスだな
どうも混同されがちのようだけれども、セントラルキッチンとレトルト工場（日高屋やとん太）は別個なものと考えたほうがいいような気がする。たとえば九州じゃんがらとか勢拉などは一箇所のセントラルキッチンで作ったスープが寸胴で毎日店へ運ばれてくるんだけれどもそれに対して、レトルトスープFCの工場で作られチンタラ保管されて全国的に配布されるレトルトスープは違うんじゃないだろうか。一旦冷蔵保存したらスープはかなり風味が飛んでしまう。（たとえばレトルト家系は風味の飛んだレトルトスープに鶏脂のパンチを強く効かせて補うだのなんだのとスル）また、FCチェーンによっては濃縮されたスープの素を湯で溶くモノを出している処もあって、それは明らかにセントラルキッチンじゃなくてチルド食品の工場だと思う。
セントラルキッチンってのは要は店舗外調理って意味でしかなくてレトルトやチルドするか否かは関係ないでしょ
２ヶ月待っても私の名が挙げられないとは…
パシフィックキッチン
太平食堂？
中村後輩乙
一回食べるともういいやってなるんだけど、1ヶ月くらい経つとまた無性に食べたくなるみんなもそんな自分の中での中毒系ラーメンってある？画像はてらっちょ
自分の中では二郎系が筆頭だけどこちらも負けじと無性に食いたくなる一杯
青森の濃厚煮干しラーメンだなぁこの前、試しに頼んでみたら超うめぇんで今ポスト見に行ったら、もう届いてた罠じょっぱりストアーの煮干しラーメン3種詰め合わせで、濃厚が一番気に入ったわ
>ラーメン スープ レンゲ 立つ愛知にしか無いのかあ東京に有ったら直ぐに食べに行くのだがこんなトンコツ見た事無いし
>青森の濃厚煮干しラーメンコレか
のあの背脂そばがそんな感じだったけどもう二度と食べられなくなってしまって悲しい
早稲田の武道家赤みがかってて、個人的に当たりの時はドロっとクリーミーで大好き定期的に行ってしまう
ラーショだな家系じゃないぞラーショ
大岩亭は気になるけど喰ったら吐きそうで怖い天下一品は好きだけどそれ以上にドロドロだとキツいな
>>愛知にしか無いのかあなにこれすごい、脂身をミキサーにかけたのかな？食いたくないがカロリー知りたいわ
>>青森の濃厚煮干しラーメン>コレかそれじゃ無いんだよなぁ・・・コレ
錦糸町界隈のラーメン店
>麺や 璃宮 違う店舗の璃宮行ったがスープがアッツアツで非常に良かった昨日友人に連れられて超ごってり麺ごっつに行ったが油はともかく味がしょっぱ過ぎてキツい
錦糸町 ヨシベーヨシベーラーメン醤油の細麺バリカタが美味い一見博多ラーメンのようだがバリカタにしてもボソボソ感がない素晴らしい細麺この麺にスープがよく乗るんだこれが
>>中川會は錦糸町駅前からは既に撤退してしまっている>新住吉店ができたからそっちに再移転したと勘違いしたのかな？スマンこって、モロに勘違いしてましたこのへんでは今やっぱり麺魚が一番熱い店かなあと、佐市は端的に賛否両論ある店だけれども、佐市の牡蛎のつまみと日本酒はとにかく絶品な組合せだと思った
ヨシベーはつけ麺頼むときしめんみたいな麺になるからラーメンオンリーだな
あー・・・、ヨシベー、学生時代の頃よく行ったなぁ・・・美味かったなぁ、ヨシベー
>美味かったなぁ、ヨシベーまた喰いに行こうぜ!
駅前ラーメン事情は全く様変わりしたね。昔は魚寅の東側のおいてけ堀ビルの「おいてけ堀」とかホントどうしょうもないラーメン屋ばかりだったんだけど。
歩道橋の上からよく見えてたけどおいてけ堀って勝手に居酒屋と思い込んでた、ラーメン出してたんだ20年前くらいのラーメン屋紹介雑誌で今博多ラーメン一竜があるあたりにあった中華五十番が載ってたんだけど結局入らないまま閉店しちゃって、いけばよかったと今も後悔してる
中華五十番のラーメンはフツーの中華屋のラーメンだったと思う。昔、五十番の従業員が独立して、錦糸町五十番三角支店というラーメン専門店を江戸川区の船堀方面に出して、その店がちょっと有名になった。（既に閉店）それで、手抜き仕事な雑誌記者が本店の名前もガイドブックに入れちゃったのかもしれないｗ
>>美味かったなぁ、ヨシベー>また喰いに行こうぜ!とは言っても、今住んでる場所から新幹線で東京まで出て、総武快速に乗るとなると、往復だけで1万は確実に飛ぶ・・・
台湾まぜそばが日本全国でブーム！つけ麺よりうまいらしい
日本の植民地支配はいまだに国論を二分する話題でみんな親日だと思ってると痛い目を見るぞ
こころかはるか月一くらいで食べたくなる
東京ローカルなものだった油そばがいかにして台湾を名乗るまぜそばになったのかプロセスが知りたい
>東京ローカルなものだった油そばがいかにして台湾を名乗るまぜそばになったのかプロセスが知りたい台湾まぜそばは油そばからじゃなくて汁なし担々麺から派生したんじゃないかな
味仙の台湾ラーメンの上に乗っている辛味挽肉をいつしか台湾ミンチと呼ぶようになり、麺屋はなびでそれを使った混ぜそばを出したのが台湾まぜそば。台湾ラーメンそのものとも、汁無し担々麺も直接の関係は無い。
あるカップ麺メーカーの台湾まぜそばは不味かったな値引きされて100円で売っていたが、それでも高いと感じるほど酷い
昔から割と中華料理屋でジャージャー麺がメニューにあるとこは多くてその辺で下地はできてた気はする
>No.367827>220.156.*(hi-ho.ne.jp)>♪ク〜リスんマんスっとお節んがっやぁあってっきった〜>田作りと 伊達巻を ケェキんに乗っせって〜普通に歌えてくやしい
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これなかなかうまかった
白味噌ラーメンなるものを初めて食しましたが、こんなアッサリ味噌味とは・・驚き。
そりゃまぁ白味噌は発酵してない調理味噌だしアッサリもしてるだろうに
味噌ダレ混ぜ麺にお酢かマスタードINとかだと変わってていいかも
>No.368612味噌は発酵食品である白味噌も然り白味噌は塩分が少なく熟成期間を短くして淡色に仕上げたもの麹の糖分で甘い味噌だ
ラーメンに入ってる海苔はどのタイミングで食べるのがいいかパリパリのうちに？スープをたっぷり吸ったああとに？いっそのことスープに溶かす？
>海苔はラーメンの具材では要らないNo1何ですと
スープを吸った海苔でご飯包んで食べると美味しいよって聞いたがそんな面倒な事するならスープにご飯ぶっこんで食べるので試したことなし。
ラーメンだけならほぼ開幕にスープに浸して食べるラーメンライスなら麺２〜３口食べたあたりでライスに巻いて食べる現状このへん以外の答えは無いと思うあえて海苔を麺の下に敷いて溶けた海苔を食べてもらうっていう遠回しなコンセプトの店でもなければ（それを店のコンセプトとしているなら是非行ってみたい）
家系とかでやるとすこぶる美味い海苔をラーメンのスープに思いっきり浸して、ソレをご飯に包んで食す変わったおにぎりの出来上がり
>家系とかでやるとすこぶる美味いスープにたっぷりのおろしニンニクを溶かしておくともっとうまいぜ
>>スープにたっぷりのおろしニンニクを溶かしておくともっとうまいぜ海苔にニンニク・豆板醤を直接乗せて麺を包めばスープの味をそのままでガッツリいける
まずしい日本が何かないかと思って入れただけ食堂メニューはみんなそうありあわせ
>>スープにたっぷりのおろしニンニクを溶かしておくともっとうまいぜにんにくは御飯の方にのせるって壱角屋に書いてあった
海苔がダメならワカメなんてもっての外になってしまいます
>もっての外になってしまいます家系の場合は、ほうれん草も乗っているからほうれん草をスープに浸して、ソレをご飯に乗せて食べても美味いかも今まではそのままの状態で食べていたけど・・・
そろそろ冷やし中華の季節だね！！！！！
>ラーメンや麺類に酢とかありえねーわ。つけ麺や油そばもダメだな
だし入りレモンドレッシングならなんでもいける
全てのラーメン系に酢が合うとは思わん、酢が嫌いな人の方がここの住人より真っ当だよ。酢を入れるって魚粉と同じく固定観念に縛られてるアホがやるもんだ。
そうか何言ってんだお前
冷やし中華のスープの作り方だし汁（鳥ガラ等）醤油酢砂糖以上をお好みの量でブレンド、砂糖の多さにびっくり。
>ラーメンや麺類に酢とかありえねーわ。野菜タンメンに掛けるな
本文無し
>冷やし中華のスープの作り方ごまがどこにもないじゃないですかやだー！
>>ラーメンや麺類に酢とかありえねーわ長崎ちゃんぽんとか・・・あと、麺類にドレッシングって割と合うと思うんだが
この子にも紅ショウガが乗ってるそれに加えてカラシまでも・・
関東から大分転勤で来たがうまいラーメン屋が一つもないんだが細麺なんかよりもうまい太麺のラーメンが恋しい
>じゃあ康明も尾道ラーメンいいよねえ！大分には無いんだなあ・・・コレが
細麺の存在意義って何？カップラでも食っとけや
>細麺の存在意義って何？早茹で元々ラーメンは労働食だから
労働者は時間無いんだから早く作れるもの出しとけって実は結構労働者をバカにしてる感じ
早く美味しく出すために工夫して手間暇かけてるんだけど視野が狭いとそうとしか感じられないのかも？
握り寿司とかどんなひどい事言われるんだろうか
>労働者は時間無いんだから早く作れるもの出しとけって実は結構労働者をバカにしてる感じカップ麺…
労働者相手の店はそんな良心的じゃないだろうに
>労働者相手の店はそんな良心的じゃないだろうに一体何を根拠に？
>労働者は時間無いんだから早く作れるもの出しとけって実は結構労働者をバカにしてる感じ提供時間が短くても仕込みに時間かけてるならいいだろう
はま寿司のとんこつラーメンを興味本位で食べてみた・・・寿司2皿くらい食ってから食ったら酢飯とスープが胃の中でケンカするような感じで寿司と一緒に食うもんで無いなと。
>てかそれ言ったらすたみな太郎もすたみな太郎の場合寿司ー＞肉ー＞麺類と食べていく流れが自然と出来るからなあ。回転寿司店のメニューがすたみな太郎に似てきてる感じがするお。
ラーメン屋で物足りない時は近くの回転寿司へ行く昔に比べてネタもシャリも小さくなったから余裕で入る
記憶を辿ると北九州の小倉駅から小倉城へと向う途中にある橋の袂にある寿司屋・四方平（よもへい）も豚骨ラーメンと寿司を同時に食わせることで昔から大人気の店だったな。味の組み立て＆バランスは正に和歌山ラーメンと鯖熟れ寿司のそれと非常に良く似ている印象。寿司メシの酸味と豚骨スープのこってりの往復が妙味なり。程度の差はあれ、昔ながらの東京ラーメンと稲荷寿司のセットなんてのも下町食堂の定番だった過去があるワケで。
はま寿司そんなに凄いトンコツだすのか、！ラーメン板住民としては行かねばだな
>はま寿司家の近くにも有るわ今度行って見よう
龍生ラーメン食べに入ったことある人！！
ラーメンだけ食べたら安く済みそう
>はま寿司期間限定ラーメンなんよねえくら寿司の公式を見ると、ラーメンも豊富だし、回転寿司屋の枠を超えているから、今度足立のくら寿司行って見よう
スシローで鯛ラーメン、のどぐろラーメンと連敗出汁が敢えて厳しく表現すると生臭い
>スシロー回転寿司屋では純粋に寿司だけ食べて帰りたいからサイドメニューは殆ど頼まないでも、ラーメンは食べてみたい
幸楽苑スレモバイル会員に登録するとお得餃子無料クーポンとかクーポン無しで餃子頼むの馬鹿らしくなる
ラーメンが２００円台でなくなってから行ってません
税抜き290円だったから実際は300円台
近所が全部緑になってた。肉中華と魚介つけ麺返してっ
税抜きの幸楽苑は総額で高いから税込み価格の日高屋に行ってる
中華そば無くなってから行ってなかったけど、今日行ってみたら復活してた会計後に100円の優待券を大量に貰ったｗ
地元からは無くなった
選択肢として微妙なんだよな外出先なら他に美味い店あるし、地元ならイレブンの冷凍で十分だし
だから出店戦略として、競合店がひしめく都市部じゃなく他に選択肢がないような地方郊外が主になっている
幸楽苑しかなかったから冷やし中華食ったんだけど具沢山で美味かったよちょっと見直した
その中野南口店5年くらい前、まだ灼熱の9月1日に「冷やし中華！」と注文したら店員に「昨日(8.31)で終わりました。」と言われブチ切れちゃったよw 無論それがあの店に入った最後だったがやはり潰れたか