この頃の人が家系とか二郎とか食べたらなにこれマズ！ってなるんだろうな…
オバQに出て来る屋台のラーメンの作り方が一升瓶の醤油とお湯だからね藤子先生の誤解なのか本当にそういうラーメンだったのかは謎だけど
醤油瓶にスープ入れてたんじゃないの？
グルメ漫画じゃないんだからラーメンの作り方なんて適当に描いておけばいい
県立病院地下食堂のラーメン、繁華街の清陽軒、近所の飛龍軒。おいしかった。一杯、\150だったな。週刊少年ジャンプも\150だったな。遠い昔の話。
>チキラーやサッポロ一番に戻ってくるのは何故だサッポロ一番は異論無く美味いだろ特に塩残り野菜炒めて乗っけると最強
カプヌ、ペヤング、サポロ一番はともかく、チキラーはないだろ、もう戻るべきユーザーはラーメン食う世代ではないし。
>>昭和30年前後>ボンカレーやマルシンハンバーグがご馳走だった時代か>吉牛やマックが一般的では無かったから肉食（鳥は除外）より魚介類中心だなボンカレー：昭和43年関西地域限定発売マルシンハンバーグ：昭和37年発売吉野家：昭和43年2号店開店（昭和52年100店舗達成）マクドナルド：昭和46年1号店開店
>チキラーやサッポロ一番に戻ってくるのは何故だ誰がそんなことを言ってるのかと
今だって家系とか二郎とか食べて不味いって思う人はいるかと
二郎が美味しいとか言ってるのは味覚障害
フードコートのラーメン屋さん意外に侮れないよね
>スナックパークは昨年リニューアル>ラーメン屋は2軒入ってる>有名店のワンコイン店舗と低価格麺大盛無料の店>自分は帰りにイカ焼きでチョイ飲みによく利用しているつべで動画見てきたけど何でちょぼ焼きにソースとマヨかけてんだ？ちょぼ焼きはハケでポン酢をサッとひと塗りするだけだろ今1枚いくらするんだ？俺が食ってた頃は100円だったけど
>ガンジャラーメン>と聞いて頑者が頭に浮かんだけど系列店なんねぐぐったらガンジャ＝大麻なのか。IP:182.250.*(au-net.ne.jp) と違ってみんなはそういうの知らないから意味も書いといてくれるとありがたい
>ラーメンなら息吹がいい新宿の龍の家と同じ会社のラーメン店だが、まあ、行列になるだけあって美味い一風堂に味が似ている気がした
業務用のスープとタレだろうし変なアレンジしなければ平均レベルにはなるだろ
>聞いたことないと思ったら、群馬は関東じゃないから知らなかったわけだあったんだよ数年前までつか群馬が発祥のイトーヨーカドーにあるフードコートの店だったのに藤岡のヨーカドーにしか残って無かったあげくに藤岡のヨーカドー自体が潰れたずっと気になってて食べに行って数カ月後に閉店の話出てまさかあれが最後の一杯になるとはなぁ
ガンジャを名乗るならこういうのを出せばいいのにね
京都、滋賀は天下一品が増えてるな
>一風堂に味が似ている気がした龍の家の創業者は一風堂で勉強したので似てるのだろう
>イトーヨーカドーが経営してるんだからそこにあるのは当たり前だろうに（苦笑）中部地方のとあるヨーカドーからは撤退したぜ…
さらし者になってまで喰うのはヤダ4
「チキンラーメン」に仲間が誕生 その名もズバリ「ビーフラーメン」「ポークラーメン」
牛の方は液体スープ付属だったわ…
>牛と豚も生（？）でバリバリ食べても美味しいのかな？そんな…まるでチキンは茹でずにバリバリ食ったら美味いみたいな…
チキンラーメンなんて最低レベルのインスタントラーメンだからどうでもいい
>探しても売ってる店ないよ＠関西（地元なのに）池田まで行ってこい
>通常のやつに粉末スープが付属してるだけだったわ…それってもの凄くしょっぱくならん？脳に直撃するほど塩辛くなりそうなんだが
キャラの名前「ぶたこ」と「うしこ」かよ一瞬「うんこ」に見えたわ
>それってもの凄くしょっぱくならん？その辺は調整してあるっぽいスープに関しては牛の方は牛エキス臭さが強くて甘いとにかく甘い豚は粉末スープに胡椒とか混ざってるからその分の塩辛さはあるけどパッケージにある通りまろやかで豚骨はあまり強く主張してこない感じどちらにしても麺はいつものチキンなのでどうしてもチキンラーメンの味が勝ちまくってる
釜玉風買ったが知らずにスープ捨てていた
もう売ってるの？探してもない@神奈川
うんこじゃん
政治的なことは一切抜きにして聞きたいんだけど最近は韓国産の袋インスタントラーメンもよく出回ってるけど作り方がほとんど麺と一緒に粉末スープを入れて煮込むとなってる日本のインスタントラーメンっでは大体めんがほぐれて火を止める段階でスープをいれるように書いてあるこの違いはどこから来てるんだろうあと国産のやつでも先にスープを入れて麺を煮込む人いる？
麺によっては最初から醤油味をつけてるやつがあるからそういうのはスープの味をしみこませないほうがいいのかも
生麺と乾麺が存在するのと乾麺しか存在しない食文化の違いでは？単純に生麺湯がいてスープ作ってスープに麺入れるって作りかたが定着してるんでどんぶり必要なのと盛り付けや食器なんかが発達したのと乾麺湯がくなら元からスープ入れて作っちまえってついでに完成してるんでどんぶり移す必要無いしこのまま食っちまえって事になったと考えると普通な流れに
東南アジアからの留学生らも、サッポロ一番を最初にスープ入れて煮込んで作って、こちらのほうがうまいと言ってましたねえ。ソウルの大衆食堂では、ネギ等の野菜や白菜キムチなぞを入れて煮込んで溶き卵かけてインスタントラーメン作ってたな。たしかに鍋物的な料理とも言えるか。現地ではビビンバでも釜飯でも泡が出るくらいグッチャグチャに撹拌しまくってから食うんで、とかく料理は混然とさせなければ気が済まないんじゃなかろうか。
俺は最近の袋めんはすべて豚肉と野菜を炒めたところに水とスープを入れ煮込んでから麺を入れるタンメン方式で作ってるけどスープ先入れでも別に変らないよ。多少は麺に味が染みるってだけかと。そいういう作り方も袋麺のパッケージに書いてあったものだしメーカーも推奨してるってこと。
乾麺タイプだとどっちでも気にならんかなぁ生麺タイプだと麺から滑りが出るから、スープ別の方がメーカーの想定した味になる感じっぽいけどまあ気にしない人は普通にそのまま煮込むだろうなってレベル
あの辛ラーメンもグツグツに煮込むと美味いよね
最近、Youtubeでインドの屋台飯調理風景を見るんだけど、袋めん（持ち込みもある）を調理してもらうと、野菜に少量スープ、そこへバリバリに砕いた麺を入れて煮込む知ってるラーメンとは似ても似つかない(おじや？）料理になる
いいよね今日ヤバい奴にあった
煮沸した状態でスープを入れると香りが飛んでいく調味油も入れるタイプは麺の戻りだろうけどスープだけなら香りが飛ばないようにするのが火を切る直前に入れる目的だと聞いた
大昔、始めに中華ブイヨンで麺を煮込んで後から醤油ダネで仕上げるのがありましたな
冷麺ってもしかして冷やし中華よりうまくないか
輪ゴム麺好きカプメンのノンフライ麺も戻り切る前に食い出す
冷麺は麺は好きだけど、スープにコクがない何より、2食パックで400円ぐらいするから買えない
>冷麺は麺は好きだけど、スープにコクがない>何より、2食パックで400円ぐらいするから買えないうちの近所じゃ198で売ってるからよく食うよ
>カプメンのノンフライ麺も戻り切る前に食い出すそれはわかるわ〜ｗ>冷麺は麺は好きだけど、スープにコクがない話しに聞く所によれば本場北朝鮮の本格冷麵は水のごとく清らかなスープを是としているらしいな。なるほど、うどん人が麵だけそのまま食うのがいちばんうまいとか言ってるのも解らんが、それも解らんｗ
>うどん人が麵だけそのまま食うのがいちばんうまいとか言ってるのも解らんが、そば屋で“そばに自信があるので最初はつゆをつけずそばだけで食べてください”っていう店主いるよね
それこそ「水蕎麦」ってのもあるジャマイカ
ソフト麺そのまま食うの結構好きだったわー（かんけいない
平壌冷麺もそば麺だし
人生で初めて食った冷麺が安楽亭の冷麺だったので刷り込みがされたらしく他の冷麺を食っても「う〜ん？」となる旨い不味いじゃないんだその味で認識してしまったんだ
真夏のクソ暑い日に一回だけ食いたくなる辛くして食う
雑談スレですラーメンに関することならなんでも書いていってね！
今日は武蔵小杉のフードコート内の｢佐野｣で塩食べてきたが…あの作りであの価格で商売成り立つのかしら(悪い意味で)まずくはないが次は他店にするなあ
10〜20代は味は二の次でとにかく量！だったのに30過ぎたらやっぱり量より質が高いものを食べたくなるといって意識高い系のラーメンには食指が動かないで結局ちょっとお高めの蕎麦とかに行っちゃうんだよな
今日以前にしげく通ったラーメン店に久方ぶりに行ったが…色々微妙な気分になったもう1回は行くが推測通りならもう終りだな
それは単に「飽きた」だけでは
暑いんでつい休みは最近通い始めた店で冷やしラーメン食べてるわ冷やし中華でなくどんぶりでラーメンスープに氷が入ってる土曜は平日扱いなんでランチに出来るのがいい・・・休日よりセット料金が安い上にアイスコーヒーも付く
美味そう冷やしラーメンもっと流行れ
山形庄内の冷やしそば（鶏中華）の店が関西にもポツポツくどいごまダレとか酢醤油味の冷やし中華とは違ってクリアな鶏ガラスープに｢これは家で作ると絶対メンドクセの類」と納得で舌鼓「冷やし引き摺り」のメニュー見たときに、こんなものまであるのか
>それは単に「飽きた」だけでは随分行ってなくて冷やし系メニュー思い出して懐かしさで再訪したから｢飽きた｣のとは違うかな確認してきた…最悪な状態ではなかったが厭なフラグびんびん立ってて心配ではあった思い過ごしだといいが
それはなにより
>それはなによりあまり…駄目になりそうな予兆ましましだったので個人的には味の輪郭がボケてそれをフライドガーリックとかで補ってるのは駄目だった｢ああ…原材料や香辛料節約しとんのな｣てのが見えてとうぶん行かないけど次行く時があれば回復してるといいなあ…
スープだけは残さず飲もうな
ラーメンの汁として丁度いい塩分濃度と純粋なスープとして飲んで美味しい塩分濃度はぜんぜん違う気がする。どうしても飲んでほしくば、つけ麺の汁飲むときみたいにお湯足してくれ
補足すればチャーハンスープは方は大蒜ラーメンと全く違うスープで2食100円の醤油生ラーメンのスープをめちゃ薄くした感じ
大丈夫？めちゃくちゃ味の濃いラーメンスープに舌が慣れちゃって普通のスープの塩加減が薄く感じるだけじゃないの？そうなってたら結構やばたん
>いくらスープに原価をかけようがスープ屋という業態が成立し得ない現状を見てもスープ屋あるじゃん中華風スープじゃないけどさ
>麺だけの飲食店が成立しないからスープの方が大切だよこっちは油そばとか焼きそばとかわりと有るなぁさすがに単品勝負は無いが
正しい製品原価は原材料費+加工費(調理コスト)だぞ。
スレあきはペットボトルのミネラルウォーターは空きボトルを捨てないのか？中身より高いぞあれは
スレあきて
＞正しい製品原価は原材料費+加工費(調理コスト)だぞ。出張費無料のケータリングならそうかも。
ペットボトルが中身より高価だとしても捨てないで持ってたからって何もいいことはないしなあ
セブンのこれ美味しいの今から買いに行くかな？
冷やし麺のつけ麺は美味しいよ。
>冷やし麺のつけ麺は美味しいよ。確かに美味かった冷えてても美味いのな
弁当コーナーの奴より美味しかった
沖縄県石垣市の人気ラーメン店「麺屋 八重山style」が7月1日から、観光客と常連客を含む日本人客の入店を拒否している日本人観光客のマナー悪化に伴うもので、収益減を覚悟した上での苦肉の策だという店長の有馬明男さん（42）は現在、バイトは採用しておらず1人で店を切り盛りしている「日本人は『お客様は神様』だと思っている。マナーの悪い観光客に迷惑を受けている人は多いので、こういうアクションを起こしてもいいと思った」、「常連客には申し訳ないと思う。売り上げも減るが、精神的、体力的にも限界だ」と話したttp://www.y-mainichi.co.jp/news/35545/
>>店に持ち込んで飲食対馬で問題になってた彼の国の典型だと思うけど、最近は日本人もやるの？これ
観光客に限らず日本人に限らず、客ってのはおかしいのが多いよむしろ外国人の方が萎縮しておとなしいって意見も頷けるくらいどっかのバカが「お客様は神様です」とか言いだして、それを鵜呑みにしてるバカがいるせいなのかもな
>どっかのバカが「お客様は神様です」とか言いだしてバカとか失礼だこの場合、バカなのは客だけ
俺も商売をしているが、やっぱり少なからず変は奴を相手にしないといけないことがある。それはどんな客商売でもあることだろう。俺個人としては、客の定義は「儲けさせてくれる人」。だから迷惑をかけて損害が発生しそうな奴は客じゃない。そういう輩が来たらハッキリと言ってやるよ。もちろん何度も喧嘩したこともあるし、警察も呼んだよ。しかしそれくらいの気持ちでいないと、客に会社が潰されてしまうわ。もちろん従業員も同等。成果を出さない奴はスタッフではない。すぐに辞めてもらう。バカッターはいらん。
ブラック企業感がプンプン臭うな
>最近は日本人もやるの？これ最近カバンにペットボトル挿してふらふらしてるのが多いがそのまま店舗で飲んで捨ててく奴多いよ特に若い奴らで
いくら人気店でも店の人がピリピリしてるところは避けてしまう
接客嫌なら人雇って自分は経営だけしてればいいんでない
>接客嫌なら人雇って自分は経営だけしてればいいんでない店主として店も客も全てを支配したいんじゃないの
>どっかのバカが「お客様は神様です」とか言いだして、それを鵜呑みにしてるバカがいるせいなのかもなその言葉は本来「お客様を神様扱いしろ」と言う意味では無いんだよな
逆に病気になりそう
>国産高級品はひと欠けがでかすぎて使いにくいってオカンが言ってた>道の駅で近所の人が作ったばらばらになったのが一袋300円くらいで売ってるがあれがちょうどいい、安いしペペロンチーノ作る時はダイス状に細かく切るから大きい方が自分は使いやすかったかなひと欠けで丁度一人分になるし道の駅ででかいのあったけど玉ねぎみたいな香りの品種でああやっぱ同属なんだなってのは思った余りそうな時はアルミホイル焼きにして味噌漬けて食べるといいおつまみになる
ニンニクは余ったら冷凍保存してる
行きつけのラーメン屋の季節限定メニューに焦がしにんにく油に揚げにんにくとおろしにんにくのラーメンがあったの思い出した食べた次の日我ながらにんにく臭かった
>何が逆なの？キミは発達障害だね。
国産の高級な大粒ニンニクは香りはいいけど辛味が抑えてあるから味が濃いラーメンには向かない自宅でラーメン作るときは庭で作ったのか海外産の使うカツオのたたきとかは国産のちょっと高い奴使う
>国産高級品はひと欠けがでかすぎて使いにくいってオカンが言ってた皮むきも中身切るのも、ツブがデカイほうが楽だろ？小さいやつちまちま使うより楽なはずなんだが
て言うかニンニク食い過ぎた時オナラが半日近く止まらなくて焦ったことある
いくら揚げて加熱処理しててもさすがに50~100個も食べたら腸内が滅んで死にそう
>逆に病気になりそう食べすぎたら体に悪いのも、ニンニクは食べすぎはよくないのも常識だし、まったく逆じゃないよね
>小さいやつちまちま使うより楽なはずなんだがそんな大量に使わないよ小さいのヒトカケで十分ですよ