ラーメン＠ふたば[ホーム]
ラーメンに入ってる海苔はどのタイミングで食べるのがいいかパリパリのうちに？スープをたっぷり吸ったああとに？いっそのことスープに溶かす？
>まずしい日本が日本そばのタネからの流用でしょあり合わせなではあるけど貧しいのとは別の話だよね
家系の海苔は油臭くなって今一
>まずしい日本が>何かないかと思って入れただけそういう人はラーメン屋なんて行かないですよね
海苔が浸っている周辺のスープの味が好き
そういえばラーメンは花巻そばみたいにちぎって入れないな
花巻蕎麦が考案された江戸時代の頃は海苔もそこそこ高価でかけ16文のところを天ぷらそばと同じ24文で食わせてたそうだから一枚そのままじゃなくかさを増すためにもみ海苔だったんじゃないかなだからラーメンに海苔を入れるのはむしろ豊かになったということなんじゃないかと思う
>No.368620本家本元の吉村家は小松菜なんで、家系でほうれん草は邪道。
醤油ラーメンとの相性はいいよねどのタイミングでもいいんじゃないかな？俺はすぐにそのままだったり麺と一緒だったり完全に解かしたり
>>海苔は表面に浮いた油を纏わせて食べるのだ>家系はこれで食べて油層薄くしてから食べるな俺の知ってる家系はみんな油の量選べるんだけどそれじゃ駄目なの？
ご飯頼んでご飯の上にキューちゃん乗っけてスープ吸わせた海苔で巻いて食べるの美味いぞ
厳正な審査の結果、最もうまい袋ラーメンが決定いたしましたのでここに発表いたします
>途中で茹で汁が妙にかん水臭いのが気になるようになってからはダメになったわ俺もそれが気になって駄目だったマルタイ棒ラーメンも
中華三昧が一番好き。
ラーメンじゃないけど袋麺なら
ガタッ
ラーメンじゃないけど
>ラーメンじゃないけどノンフライ麺なのか蕎麦でノンフライって珍しい気がする
>>ﾁｷﾝﾗｰﾒﾝが出ないのがラーメン板の特徴なのか？>あれは懐古枠あるいはネタ枠でしょ>ていうか、美味いとか本気で思ってるの？チキンラーメンも美味いじゃんつーか本当に不味かったら売れないしとっくに生産打ち切ってるだろ
チキンラーメンは昭和ノスタルジーで売れてるのではボンカレーみたいなものだと思う
えぇっ〜五木の棒ラーメン・・・と鼻で笑ってたんだが。土産で熊本、博多のプレミアム棒ラーメン貰って「えっ？何コレ」自家検定即席麺部門暫定一位、もうほぼ店屋物ラーメンの領域。チープな袋麺はそれはそれでいいんだけど、気合い入れればこのクラスのもできるんだねぇ。
>チキンラーメンは昭和ノスタルジーで売れてるのでは>ボンカレーみたいなものだと思う時々味を改善しつつ、電子レンジ完全対応とかいう偉業を成し遂げたりしてるのに流石に、古臭い昭和から生き残ってるカレー界のシーラカンスみたいな言い方はどうかと
旅行とか出張のついでじゃなくて純粋に美味いラーメン食べにどこまで出かける？ちなみに埼玉在住だけど横浜の吉村屋が一番遠い店
>そういや餃子を具にしたラーメンってあんま無いよねあんまり無いってか隠しておきたいんだろ
ラーメン桐生？
>ラーメン桐生？さすが
ＡＮＡが超割をやってた頃に埼玉から日帰り久留米とか札幌とか日帰りで昼に札幌、夜に久留米とか札幌に行く途中に高松で讃岐うどんとか
ラーメン桐生の餃子ラーメンは昔から定番だよねえスタミナラーメンなんかはカップヌードルよろしく独自の存在になった感あるよね最近は特に麺のクオリティ下がってて微妙だが
>そういや餃子を具にしたラーメンってあんま無いよね魚沼や大阪王将にはあるみたいね
>大阪王将王将は良く分からんが、大阪王将のラーメンは業務用スープぽいから、あんまし好きく無いのよねえ・・・出汁を店でちゃんと出しているのなら納得なのだがまあ料金が料金なので仕方無いかも知れんが最近は日高屋がちゃんとした出汁を使い出した気がする
たまたま用事で江東区に行くことになってラーメンデータベースで全国トップの店が近くにあったから昼をそこで食べた確かに美味しかったけどやっぱり味の好みってあるからね地元の好きなラーメン屋でいいやってなっちゃった自分はラヲタにはなれないみたい
>そういや餃子を具にしたラーメンってあんま無いよね古譚で昔よく食ったな今は（ボリューム的に）ちょっときつい
>そういや餃子を具にしたラーメンってあんま無いよね今は無いだろうけれど昔は結構あったような記憶がある八重洲北口地下の番外地では昔は直に乗せてあったし東池袋大勝軒でもたまにオマケのサービスっぽく１個乗ってたりしたかな天下一チェーンには餃子の餡を利用したトツゲキラーメンというのもあったな
白味噌ラーメンなるものを初めて食しましたが、こんなアッサリ味噌味とは・・驚き。
そりゃまぁ白味噌は発酵してない調理味噌だしアッサリもしてるだろうに
味噌ダレ混ぜ麺にお酢かマスタードINとかだと変わってていいかも
>No.368612味噌は発酵食品である白味噌も然り白味噌は塩分が少なく熟成期間を短くして淡色に仕上げたもの麹の糖分で甘い味噌だ
関東から大分転勤で来たがうまいラーメン屋が一つもないんだが細麺なんかよりもうまい太麺のラーメンが恋しい
>じゃあ康明も尾道ラーメンいいよねえ！大分には無いんだなあ・・・コレが
細麺の存在意義って何？カップラでも食っとけや
>細麺の存在意義って何？早茹で元々ラーメンは労働食だから
労働者は時間無いんだから早く作れるもの出しとけって実は結構労働者をバカにしてる感じ
早く美味しく出すために工夫して手間暇かけてるんだけど視野が狭いとそうとしか感じられないのかも？
握り寿司とかどんなひどい事言われるんだろうか
>労働者は時間無いんだから早く作れるもの出しとけって実は結構労働者をバカにしてる感じカップ麺…
労働者相手の店はそんな良心的じゃないだろうに
>労働者相手の店はそんな良心的じゃないだろうに一体何を根拠に？
>労働者は時間無いんだから早く作れるもの出しとけって実は結構労働者をバカにしてる感じ提供時間が短くても仕込みに時間かけてるならいいだろう
はま寿司のとんこつラーメンを興味本位で食べてみた・・・寿司2皿くらい食ってから食ったら酢飯とスープが胃の中でケンカするような感じで寿司と一緒に食うもんで無いなと。
>てかそれ言ったらすたみな太郎もすたみな太郎の場合寿司ー＞肉ー＞麺類と食べていく流れが自然と出来るからなあ。回転寿司店のメニューがすたみな太郎に似てきてる感じがするお。
ラーメン屋で物足りない時は近くの回転寿司へ行く昔に比べてネタもシャリも小さくなったから余裕で入る
記憶を辿ると北九州の小倉駅から小倉城へと向う途中にある橋の袂にある寿司屋・四方平（よもへい）も豚骨ラーメンと寿司を同時に食わせることで昔から大人気の店だったな。味の組み立て＆バランスは正に和歌山ラーメンと鯖熟れ寿司のそれと非常に良く似ている印象。寿司メシの酸味と豚骨スープのこってりの往復が妙味なり。程度の差はあれ、昔ながらの東京ラーメンと稲荷寿司のセットなんてのも下町食堂の定番だった過去があるワケで。
はま寿司そんなに凄いトンコツだすのか、！ラーメン板住民としては行かねばだな
>はま寿司家の近くにも有るわ今度行って見よう
龍生ラーメン食べに入ったことある人！！
ラーメンだけ食べたら安く済みそう
>はま寿司期間限定ラーメンなんよねえくら寿司の公式を見ると、ラーメンも豊富だし、回転寿司屋の枠を超えているから、今度足立のくら寿司行って見よう
スシローで鯛ラーメン、のどぐろラーメンと連敗出汁が敢えて厳しく表現すると生臭い
>スシロー回転寿司屋では純粋に寿司だけ食べて帰りたいからサイドメニューは殆ど頼まないでも、ラーメンは食べてみたい
サッポロ一番で冷やしラーメンのＣＭやってんね今度試してみようかな？
サッポロ一番 冷やしぶっかけ 塩らーめんは5袋パックで持て余したから普通のヤツで作ったほうがいいな
冷やしラーメンに転用するんだったら油揚げ麺よりもノンフライ麺でやったほうがいいと思う。
「はまれぽ」で紹介されてるこの店が気になるのだ。http://hamarepo.com/story.php?page_no=0&story_id=6195&from=http%3A%2F%2Fhamarepo.com%2F%3FfromStory%3D6195
ラーメンに浮く油スレ
本文無し
>こんな赤15号とかの発がん性がある合成着色料の染み込んだ紅しょうがよく食えるな。ラーメンってどう贔屓目に見ても健康に悪いジャンクなのに何故か定期的にこの手の意識高い系の人が颯爽と現れて健康被害訴えるよね
食における健康関連って程度問題が無視されがちだよね「その食い物は確かに肝臓に良い成分が入っているが、肝臓に影響が出るまで食ったら致死量の3倍くらい塩分摂ることになるぜ」みたいな
>テーブルに背脂入れた容器置いておそらく今もやっていると思うんだが高円寺北口から純情商店街を経て、庚申通り商店街が早稲田通りに交差する手前にあるタンタン・パート１には卓上背脂が常時置いてあるハズ。鰻の寝床の様な狭くて細長い店（画像検索推奨）で出て来るラーメンは豚骨を主に煮込んではいるものの、九州地方のソレとは違うナゾのスープとなっている。店主は新潟出身。かといって燕三条系とは似ても似つかぬバランスのラーメン。しかし、30年以上続いている歴史ある店であり、長年通い詰めるファンも多い。他に焼肉屋も営んでおり、味はともかく安くタップリ食える店として認知されている。
さて、本題に入ろう。スープの上層に浮く油層は、スープを炊く過程で自然に浮いてきたアブラと、後から足したアブラの２つに大別される。昔ながらのラーメン店は前者が多いが、現在は後者がほとんどだ。（理由は後述）有名なのは家系ラーメンのチー油（鶏脂）だが、これは創始者・吉村氏がラーメンのイロハを学んだ出身店であるラーメンショップ（椿食堂管理系）が始めたものである。☆忘れてならないのは、札幌系味噌ラーメンに代表される豚のラード脂。歴史的にはこちらが古い。ラードは良質なカメリア・ラードを「火入れ」して使うことにより、コクと香りを出すのがトレンド。そして、現在最も愛されていると思われるのがホープ軒（旧ホームラン軒）が発祥のナマ肉の背脂を炊いたタイプ。背アブラチャッチャ系のみならず。ホープ軒本舗、千駄ヶ谷ホープ、ラーメン弁慶、恵比寿華月系（涌井・大慶）環七土佐っ子系（下頭橋・じょっぱり・平太周系・ラーメン花月）あたりを下敷きにどんどん増えて行く背アブラを使ったラーメン。ラーメン二郎とて例外ではない。
あいつ
50手前のオッサンにとっては「もう触れられない桃源郷」が増えてるのか。金銭的に余裕ができ、好きなモノを腹いっぱいに食える様になったら体が追い着かんとはなんたる皮肉！神はやはりズタズタに引き裂いて豚の餌となり、スープのコクとなるべきだろう。とまれ、私の胃は受け付けんだろうが。
>私の胃は受け付けんだろうが。古代ローマ人に学ぼうhttps://matome.naver.jp/odai/2136456563669537901
> 店主は新潟出身。日焼けがマダラで「トカゲのおっさん」とあだ名されてた人のことなら5年くらい前に亡くなってる
>日焼けがマダラで「トカゲのおっさん」とあだ名されてた人違う。それ店主の同級生や。店主は今も焼肉の方の店に出ている。本店支店を嫁と息子と自分で切り盛りしている。
藤井四段きょうの勝負飯は「キムチうどん」 現在２８連勝中の藤井四段は、午前９時４５分ごろ、スーツ姿で対局室に現れた。そして、扇子などを取り出したあと、お茶に一度口をつけ、集中力を高めた。 ２９連勝をかけた２６日の相手は、去年、新人王を獲得した増田康宏四段（１９）。現役では将棋界に２人しかいない１０代のプロ棋士同士の対局は、午前１０時に藤井四段の先手で始まった。 一方、会場の将棋会館では、藤井四段の「クリアファイル」の再々販売が始まり、購入するために午前５時から並んだという人もいた。 注目の勝負メシだが、これまでも麺類を頼むことが多かった藤井四段は、昼食に「豚キムチうどん」（９５０円）を注文したという。対局は、持ち時間が１人５時間で、決着がつくのは２６日夜遅くになるとみられている。http://www.news24.jp/articles/2017/06/26/07365285.html
>勝ち負け半々のC級ですら月5-60は稼ぐらしいから、そこらの貧乏人に言われたくないわなどこから湧いてくるんだろうな底辺会員の会費？
カツ丼と鰻丼、迷ったら両方頼んで平らげたひふみん
棋士めし漫画はまだか
>棋士めし漫画はまだか将棋めしって漫画があるぞ
>自腹の食事で昼夕で2000円掛ける中学生・・・外に食いに出れない&発注先が固定状態だとそうなるのも普通
とある場所から外に食いに出られなくて、出前先が固定な中学生・・・（しつこいカンヅメされた受験生かな？
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対局中は会場から出られないのはルールだからね
もしも個人経営の店じゃなくチェーンの宅配ピザだったら
食い物はピザとドーナツ限定飲み物はガロン単位のコークでよろ